Sojų pasta: ingredientai, receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sojų pasta dažniausiai gaminama iš sojų pupelių. Šis produktas populiarus ne tik Azijos šalyse. Aršiausi tokios pastos gerbėjai yra kinai, japonai ir korėjiečiai. Verta paminėti, kad rytietiška virtuvė yra nuostabi. Šiuo metu yra daug būdų, kaip paruošti sojų pupelių pasta. Šis produktas gaminamas iš nuluptų pupelių, kurios jau buvo fermentacijos būdu. Apsvarstykite kelis populiarius šio patiekalo receptus.

Tyai sojų pasta: gaminimo receptas

Norėdami paruošti šį populiarų rytietišką patiekalą, jums reikės:

1. Sojų pupelės – 1 kilogramas.
2. Sojų padažas – 700 mililitrų.
3. Valgomoji druska – pagal skonį.

Pupelių ruošimas

Kad sojų pasta būtų skani, turite laikytis visų pagrindinių jos ruošimo taisyklių. Pirmiausia reikia paruošti soją. Pupeles reikia gerai nuplauti. Šią procedūrą reikia tęsti tol, kol vanduo taps skaidrus. Iš gaminio taip pat turi būti pašalintos visos šiukšlės.

Taip paruoštas pupeles reikia užpilti š altu vandeniu. Išmirkusi soja turėtų stovėti 8 ar net 10 valandų.

Ką daryti toliau

Tiesą sakantTiesą sakant, sojų pupelių pastą paruošti labai paprasta. Svarbiausia neskubėti. Kurį laiką pupeles pamirkius, vandenį reikia nupilti. Soją reikia perpilti į kitą indą. Pupeles vėl reikia užpilti vandeniu, kad jis iš viršaus uždengtų produktą maždaug 7 centimetrais.

Sojų indą reikia padėti ant ugnies. Pupeles reikia virti ant stiprios ugnies. Juos reikia virti. Po to ugnį galima sumažinti. Soją reikia virti, kol suminkštės. Tada ugnį galima išjungti ir vandenį nuleisti. Paruošta soja turi būti visiškai atvėsusi.

Džiovinimo procesas

Sojų pasta, kurios receptus gali įvaldyti kiekviena šeimininkė, gaminama iš gerai išvirtų sojų pupelių. Pupelės po tokio apdorojimo turėtų būti perkeltos per mėsmalę. Iš gautos masės reikia suformuoti pusės delno dydžio ir maždaug penkių centimetrų storio pyragus.

Dabar reikia sulankstyti stulpelius iš ruošinių: trys gabalai viename. Kad pyragaičiai išliktų, verta juos surišti. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti marlę arba medvilninius kaspinus. Tvarkingai surištus pyragus reikia pakabinti šilčiausioje patalpoje, kad išdžiūtų.

Labai svarbu, kad kambaryje nebūtų skersvėjo. Pupelių džiovinimo laikotarpis gali būti ilgesnis nei du mėnesiai. Tortus rekomenduojama periodiškai apversti.

Paskutinis etapas

Sojų pasta gaminama būtent iš tokių pyragų. Džiūvimo proceso metu jų dydis turėtų sumažėti. Po džiovinimo ruošiniai turi būti pašalinti ir susmulkinti. Tam reikės plaktuko. Neverta pjaustyti smulkiais gabalėliais. Tortus galite padalyti į kelias dalis. Šioje formoje ruošiniai turi būti dedami į gilų indą ir leisti stovėti keletą valandų. Jie turėtų suminkštėti.

Po to pyragaičius reikia perpilti per mėsmalę ir gautą kompoziciją supilti į gilų indą. Čia taip pat įpilkite sojos padažo ir druskos. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad „Ty“neturėtų būti beprasmis. Makaronai turi būti šiek tiek sūrūs. Priešingu atveju prieskoniai tiesiog suges. Gatavą masę reikia primygtinai reikalauti mėnesį. Po nurodyto laiko „Tyai“bus paruošta.

Kas yra Miso

Kas yra miso sojų pasta? Tai makaronai, kurie yra nacionalinis japonų patiekalas. Jis ruošiamas fermentuojant ryžių grybelį, druską, soją ir ryžius. Rezultatas yra tiršta miso pasta. Jei nuspręsite jį gaminti namuose, atminkite, kad tai užima daug laiko – apie kelerius metus. Tačiau šis patiekalas yra universalus. Iš jo gaminamos sriubos, daržovių troškiniai, žuvis ir vištiena. Be to, šis užpilas naudojamas ir konditerijoje. Tačiau tam reikia saldžios miso pastos.

Ko jums reikia gaminant maistą

Rytietiška virtuvė pilna be miso pastos. Jo paruošimui jums reikės:

1. Sojų pupelės – 400 gramų.
2. Vanduo – 600 mililitrų.
3. Druska – 150 gramų.
4. Konji-kin grybas – 300 gramų.
5. 5 litrų keramikos dirbiniai.
6. Medinis dangtis, kurį galima uždarytididelė talpa.
7. Pergamentas ar kitas virtuvės popierius.
8. 3 kilogramus sveriantys akmenys.

Prieš pradėdami gaminti, kruopščiai sterilizuokite visus indus. Priešingu atveju pasta suges.

Pirmas žingsnis: išvirkite pupeles

Pirmiausia paruoškite sojų pupeles. Pupelės turi būti mirkomos vandenyje tris valandas. Per tą laiką sojos dydis turėtų padidėti. Pupelės taps kelis kartus didesnės. Po to nusausinkite vandenį ir pašalinkite visas šiukšles. Iš pradžių sojų pupeles virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs, tada ugnį galima sumažinti. Po 4 valandų produktas bus visiškai paruoštas. Pupelės turi tapti minkštos.

Paruoštą soją reikia perkošti, supilant keptuvės turinį į kiaurasamtį. Išvirus pupeles reikia sutrinti į košę. Tam galite naudoti bulvių trintuvą.

Antras žingsnis: rūgštis

Trintas pupeles reikia sudėti į gilų indą. Druska turi būti ištirpinama vandenyje, o tada supilama į sojų tyrę. Gautą masę reikia gerai išmaišyti ir pridėti kinza-kin grybelį. Tokiam sojų kiekiui pakanka 300 gramų šio komponento. Po to kompozicija turi būti kruopščiai sumaišyta, tačiau tai turėtų būti daroma rankomis. Taigi masė taps vienodesnė.

Dabar sojų pastą galima supilti į keraminį indą. Indų dugną reikia pabarstyti druska. Tik po to masę bus galima perkelti, o tada tolygiai paskirstyti rankomis ir nuspausti. Viršų dar kartą pabarstykite druska. Pakaks arbatinio šaukštelio šio komponento.

Kompozicijos paviršius turi būti padengtas pergamentu ir vėl nuspaustas rankomis. Taip pašalinsite orą iš po virtuvės popieriaus ir ateityje jis nepateks į makaronus. Dabar konteineris su sojų pupelėmis turi būti uždarytas dangteliu, geriausia mediniu. Jei to nėra, galite naudoti tinkamo dydžio keraminį dubenį. Dangtis turi lengvai slysti į talpyklą. Iš viršaus visa tai turi būti nuspausta. Kaip krovinį galite naudoti akmenis, kurių bendras svoris yra trys kilogramai.

Laukiu pasiruošimo

Miso pasta turėtų būti periodiškai tikrinama. Kasdien į kompoziciją įpilkite arbatinį šaukštelį druskos. Tai turi būti daroma tol, kol masė užims 80% viso konteinerio tūrio. Likusieji 20% palaipsniui bus užpildyti skysčiu iš masės, kuri kaupsis fermentacijos metu.

Indelis su pasta turi būti dedamas į tamsią ir geriausia vėsią vietą. Kambario temperatūra neturi viršyti 15°C. Kompozicija bus paruošta netrukus. Tai trunka nuo 6 mėnesių iki 5 metų. Šiuo laikotarpiu kompozicija klajos. Neatidarykite talpyklos dangtelio kiekvieną dieną. Jei tai daroma reguliariai, pastos kokybė smarkiai sumažės. Todėl sudėtį reikėtų tikrinti ne daugiau kaip du kartus per 30 dienų.

Keli žodžiai pabaigai

Dabar žinote, kaip ruošiama šviesi ir tamsi sojų pupelių pasta. Tokiai kompozicijai paruošti reikia daug laiko ir kantrybės. Verta paminėti, kad iš sojų pupelių pagamintos pastos yra labai naudingos mūsų organizmui. Jie įtraukiavitaminų D, A ir B. Juose taip pat daug geležies, cinko ir kalcio. Kalbant apie tokių junginių kalorijų kiekį, šis skaičius yra mažas. Būtent dėl šios priežasties tokie patiekalai priskiriami dietiniams. Be to, toks produktas dažnai naudojamas tam tikrų ligų profilaktikai.