Sumbrė: naudingos savybės ir kontraindikacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skumbrės, kurių naudingos savybės bus aprašytos toliau, yra puikus produktas žuvies antriesiems ir pirmiesiems patiekalams ruošti, taip pat pusgaminiams (kotletai, lazdelės ir kt.) ir kepimui (pyragai, pyragaičiai) ir kt.). Ypač reikia pažymėti, kad beveik kiekvienas mūsų šalies gyventojas gali sau leisti šį ingredientą. Juk tai palyginti nebrangi (nuo 90 iki 250 Rusijos rublių už 1 kg).

Bendra informacija

Prieš supažindindami jus su naudingomis šviežios skumbrės savybėmis, turime pasakyti, koks tai produktas.

Žodis „skumbrė“atėjo pas mus iš lotyniško „scomber“. Tai žuvis, priklausanti skumbrių šeimos genčiai ir ešerių būriui. Maksimalus ilgis – 60 centimetrų, o vidutinis – 30. Jos kūnas verpstės formos ir padengtas cikloidiniais smulkiais žvyneliais. Skumbrės nugarėlėje yra daug juodų ir šiek tiek išlenktų juostelių.

Kokių elementų jame yra?

Dabar tu žinaikas yra skumbrė. Naudingas jo savybes lemia mėsos sudėtis. Ši žuvis turi didžiulį riebalų kiekį. Dažnai 100 gramų jų sudaro net 30 proc. Tačiau tai būdinga ne visoms skumbrių rūšims, o tik žiemą sugaunamoms platumose, kuriose yra atšiaurus klimatas.

Jei žuvis buvo sugauta vasaros sezonu, tai 100 gramų jos gali būti tik 13 % riebalų. Nors šio kiekio visiškai pakanka, kad šviežios skumbrės būtų priskirtos riebioms ir kaloringoms žuvims.

Kokių dar elementų yra skumbrėje? Naudingos jo savybės žinomos daugeliui virėjų. Taip yra iš dalies dėl to, kad jame yra apie 18% b altymų (100 gramų produkto). Be to, šį elementą organizmas greitai pasisavina (3 kartus greičiau nei tokios mėsos kaip jautienos b altymai).

Vitaminai ir mineralai

Žalioje arba jau termiškai apdorotoje skumbrėje yra ne tik b altymų ir riebalų, bet ir mineralinių medžiagų. Tai yra: manganas, natris, chloras, siera, cinkas, fosforas, fluoras ir kalis. Be kita ko, tokioje žuvyje yra daug mikrojunginių, kurie atlieka labai svarbų vaidmenį žmogaus organizmo gyvenime.

Skumbrėje taip pat yra daug vitaminų. Jo cheminė sudėtis apima: visą vitaminų B grupę ir vitaminą PP.

Sumbrė: naudingos produkto savybės

Pristatoma žuvis aprūpina žmogaus organizmą maistinėmis medžiagomis, taip pat skatina hemoglobino susidarymą ir b altymų sintezės tekėjimą. Mikroelementai randami mėsojeskumbrės aktyviai dalyvauja gerinant deguonies transportavimą į įvairius vidaus organus ir audinius.

Dėl turtingos šios žuvies sudėties ji turėtų būti įtraukta į vaikų racioną. Juk būtent šis elementų rinkinys leidžia vaikui normaliai vystytis ir augti.

Skumbrės, kurių savybės buvo aprašytos aukščiau, turi būti nėščių moterų ir jaunų maitinančių motinų racione. Taip yra dėl to, kad jis pagerina laktaciją.

Dėl nesočiųjų rūgščių ir riebalų, esančių tokioje žuvyje, ją būtinai turėtų vartoti tie, kuriems reikalinga normali smegenų ir nugaros smegenų veikla. Beje, skumbrėje esantys mineralai ir vitaminai labai naudingi odai, nagams, plaukams ir gleivinėms.

Neįmanoma nepastebėti fakto, kad nuolat naudojant pateiktą žuvį žmogus gali nesunkiai normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Apie tokį skanų ir neįprastą vaistą galima tik pasvajoti.

Kam dar tinka skumbrė?

Skumbrės (žaliavos, sūdytos arba virtos) turi daug fosforo. Tačiau būtent šis elementas aktyviai dalyvauja kuriant fermentus – pagrindinius cheminių procesų variklius žmogaus kūno audiniuose. Be to, norėčiau pasakyti, kad mūsų skeletas beveik visas sudarytas iš fosfatų druskų. Šiuo atžvilgiu ypač dažnai rekomenduojama jį naudoti mažiems vaikams ir paaugliams.

Be to, ši žuvisturėtų būti įtrauktas į pagyvenusių žmonių mitybą. Galų gale, bėgant metams, žmogus pradeda aktyviai kurti raumenų ir kaulų sistemos problemas. Taip pat norėčiau pastebėti, kad skumbrė labai naudinga sergant sąnarių ligomis. Juk žuvyje esantys mineralai maitina kaulų ląsteles ir padeda organizmui formuotis kremzlėms.

Sumbrė: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kaip matote, minėtoje žuvyje yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis. Vargu ar kas nors ginčysis dėl jo naudos žmogaus organizmui. Tačiau reikia pažymėti, kad, kaip ir bet kuris kitas produktas, kuriame yra daug riebalų, rūgščių, vitaminų ir mineralų, skumbrė taip pat turi kontraindikacijų vartoti. Mes jums apie juos papasakosime dabar.

Jei tokia žuvis verdama vandenyje, tai ji praktiškai neturi kontraindikacijų. Išimtis gali būti tik tie žmonės, kurie turi alerginių reakcijų į jūros ir upių produktus. Rūkyta ar sūdyta skumbrė nebus naudinga žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, ir pacientams, turintiems virškinimo problemų.

Taip pat reikėtų pasakyti, kad skumbrės, kurių naudingos savybės neginčijamos, kenkia žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis. Todėl turėtumėte būti atsargūs.

Kaip jis naudojamas?

Sumbrė (naudingos savybės ir kontraindikacijos aprašytos aukščiau) yra labai patenkinamas ir maistingas produktas. Iš jo gerai virti įvairias sriubas, norsdažnai namų šeimininkės tokią žuvį kepa, taip pat patiekia į stalą kotletų ir žuvies lazdelių pavidalu. Žinoma, kartu su garnyru šie produktai yra labai skanūs ir maistingi. Bet žuvies kepti keptuvėje aliejuje nerekomenduojame. Juk skumbrė jau labai riebus produktas.

Jei norite iš šios žuvies pagaminti neįprastą patiekalą, siūlome pasigaminti skanų naminį pyragą. Norėdami tai padaryti, nuvalyta skumbrės filė supjaustoma mažais gabalėliais, tada sumaišoma su virtais ryžiais ir naudojama kaip mielinės tešlos įdaras.

Be kitų dalykų, ši žuvis dažnai naudojama sūdymui ir rūkymui.