Kaip virti plaktą grietinėlę?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šis skanėstas yra vienas mėgstamiausių daugelio saldžiųjų dantų skanėstų. Plakta grietinėlė – tai skanėstas, galintis papuošti arbatos vakarėlį darbo dienomis ar per šventę, paguosti suaugusįjį liūdesio akimirkomis, atitraukti ir nuraminti kaprizingą mažylį. Šis produktas naudojamas ruošiant įvairius desertus.

Plaktos grietinėlės, bene geidžiamiausio tiek suaugusiųjų, tiek vaikų skanėsto, šiandien nesunkiai galima įsigyti prekybos centre – ji parduodama specialiose metalinėse skardinėse. Remiantis apžvalgomis, šis šiuolaikinės maisto pramonės produktas išsiskiria pernelyg saldžiu skoniu ir ryškiu cheminiu aromatu. Dėl šios priežasties daugelis šeimininkių stengiasi namuose pasigaminti plaktos grietinėlės. Noras palepinti savo šeimą ne tik skaniu, bet ir sveikatai saugiu produktu – visai suprantamas. Bet štai kaip teisingai pasigaminti plaktą grietinėlę, kad ji išeitų ori, gerai išlaikytų formą ir taptų tikra stalo puošmena? Šiandien ne kiekviena namų šeimininkė apie tai žino. Straipsnyje siūlomos medžiagos padės išsiaiškinti, kaip namuose pasigaminti plaktos grietinėlės.

Apie produktų pasirinkimą

Patyrę virėjai rekomenduoja plaktos grietinėlės gamybai naudoti produktą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 30 %. Bandymai išplakti 10-20% grietinėlės dažniausiai neduoda teigiamo rezultato, nes būna per ploni. Į neriebų grietinėlę (mažiau nei 30%) naminiai konditeriai rekomenduoja dėti želatinos – ji padės išlaikyti deserto formą, tačiau gautos plaktos grietinėlės išvaizda ir skonis skirsis. Kartais kiaušinis dedamas į produktą, kuriame yra nepakankamo riebumo, tačiau, remiantis atsiliepimais, namų šeimininkės dažnai būna nepatenkintos rezultatu.

Augalinės grietinėlės kaina yra pigesnė nei gyvulinės grietinėlės, tačiau daugelis žmonių renkasi gyvūnus, gaunamus iš pieno. Daugelio šeimininkių nuomone, plakimui gerai naudoti naminį kremą. Iš pradžių jie gana tiršti, panašūs į riebią grietinę. Toks produktas skiedžiamas pienu arba š altu vandeniu naudojant proporcijas: 300 ml 120 ml vandens (š alto) arba 100 ml pieno (š alto).

Kokią grietinėlę galima plakti? Apie gaminio tankį

Įvairių gamintojų plakimui skirtos grietinėlės tankis skiriasi. Kartais produktas būna tirštas, gerai išlaiko formą ir savo konsistencija primena grietinę. Kai kuriais atvejais kremas yra skystas, kaip pienas, lengvai liejasi ir visiškai neišlaiko formos. Abu variantai yra normalūs, turint reikiamų įgūdžių, jie puikiai veikia.

Apie temperatūrą

Gaminio temperatūra yra svarbus veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti, kai norite sukurti skanų ir gražų desertą. Pagal receptą plaktos grietinėlės priešprieš pradedant procesą juos reikia atšaldyti. Priešingu atveju produktas išsiskirs į aliejų ir išrūgas. Kita vertus, persistengti irgi nereikėtų. Sušaldytus (ledus) ar su ledo gabalėliais išplakti daug sunkiau. Ekspertai nerekomenduoja produkto vėsinti šaldytuve, esančiame tolimoje sienoje.

Apie indus ir plakimo įrangą

Visi indai ir indai, naudojami ruošiant bet kokį plaktos grietinėlės receptą namuose, taip pat turi būti atvėsinti – prieš pradėdami procesą į šaldytuvą įdėkite plakiklius iš mikserio, taip pat indą, į kurį dedamas produktas.

Patyrusios šeimininkės nerekomenduoja plakti grietinėlės trintuvu, nebent jame įrengtas atitinkamas plaktuvo priedas. Anot žinovų, grietinėlę geriau plakti arba įprastu mikseriu, arba (senoviniu būdu) rankomis – šluotele. Idealiu atveju jis turėtų būti visiškai š altas.

Kaip į grietinėlę dedamas cukrus?

Kai kurios meistrės pastebi, kad vietoj cukraus plaktai grietinėlei gaminti (toliau esančioje nuotraukoje parodytas bendras skanėsto vaizdas), geriau naudoti cukraus pudrą. Tai paaiškinama tuo, kad šiuolaikiniai gamintojai į grietinėlę deda stabilizatoriaus, kurio riebumas yra 30-33%. Dėl to produktas išplakamas daug greičiau, todėl cukrus tiesiog nespėja juose ištirpti. Su cukraus pudra tokios problemos nėra, jis pakankamai greitai ištirpsta ir lengvai įmaišomas į išplaktą masę. Į cukraus pudrą rekomenduojama dėti vanilino. Jei pirktasTrūksta cukraus pudros, galite pasigaminti patys: trintuvo dubenyje sumalkite cukrų su vanile.

Pridėto cukraus (miltelių) kiekis priklauso nuo konditerio pageidavimų ir recepto ypatybių. Norint išplakti standartinę grietinėlės pakuotę (500 ml), kurios riebumas yra 33 % cukraus pudros, paprastai pakanka 50–60 gramų.

Turite išmokti tinkamai į grietinėlę įmaišyti miltelių arba granuliuoto cukraus. Nereikėtų pilti visko iš karto, nes didelį kiekį sunkiau ištirpinti. Be to, cukrus ar milteliai niekada nededami prieš proceso pradžią, nes taip produktas taps sunkesnis ir nebus purus. Daugelio amatininkių nuomone, cukrų į grietinėlę reikia dėti šiek tiek paplakus. Toliau plakdami plona srovele supilkite cukraus pudrą. Po to šiek tiek padidinkite greitį. Jokiu būdu nerekomenduojama daryti aštrių, trūkčiojančių judesių. Valgykite saldų produktą su meile ir lėtai.

Kiek laiko užtrunka plakti?

Gaminimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių. Tai apima vienu metu išplaktos grietinėlės kiekį, plakimo greitį ir paties produkto prekės ženklą.

Apie garsumą

Jei grietinėlei plakti naudojamas mikseris, vienu metu išplakite iki 250-300 ml produkto (apie pusę pakelio). Plakant grietinėlę turi būti ne daugiau kaip 500 ml naudojant plaktuvą ir valdant rankiniu būdu.

Apie greitį

Didžiulė klaida yra naudoti pačioje grietinėlės plakimo proceso pradžiojedidelis maišytuvo greitis arba (rankinio valdymo atveju) intensyvūs judesiai. Darbas turėtų prasidėti mažiausiu greičiu, kuris leidžiamas maišytuve. Palaipsniui greitis gali būti padidintas. Tada toliau plakant dedamas cukrus, jam ištirpus, plakimo greitį galima toliau didinti. Proceso pabaigoje patyrę konditeriai nerekomenduoja staigiai išjungti maišytuvo ar stabdyti darbo. Tai turėtų būti daroma atvirkštine tvarka: palaipsniui mažinkite plakimo greitį iki minimumo. Po to maišytuvas išjungiamas (baikite plakti rankiniu būdu).

Apie prekės ženklą

Plakimo laikas labai priklauso nuo naudojamo kremo prekės ženklo. "Petmol" prekės ženklas vadinamas vienu iš labiausiai paplitusių. Pasak ekspertų, vidutiniškai šio prekės ženklo grietinėlė išplakama per penkias–septynias minutes.

Technologija

Jei nepakanka grietinėlės, o šluotele žvilgčioja per jų paviršių, reikia pakreipti indą su priemone taip, kad įrankis visiškai juo pasidengtų.

Sukamaisiais ar kitais judesiais maišytuvu (plaktuvu) virš indo su produktu nerekomenduojama. Kremas turi cirkuliuoti pats.

Palaipsniui didinant greitį, reikia palaukti, kol sustos gaminio cirkuliacija. Atrodo, kad jis užšąla, o inde toliau juda tik maišytuvo ar šluotele. Nuo šio momento reikėtų pradėti mažinti plakimo greitį (kitaip grietinėlė pavirs sviestu). Nustoję plakti, patikrinkite gaminio kokybę. Tinkamai išplakta grietinėlė turi gerai išlaikyti formą irneskleisk ant paviršiaus.

Apie papildus

Kartais, norint sustiprinti efektą dirbant su kremu, naudojami priedai. Dažniausiai tam, kad produktas geriau plaktųsi, įpilkite citrinos arba želatinos.

Kaip dedama želatina?

Prieš dedant į kremą, jis turi išbrinkti. Tada želatina kaitinama, kol granulės ištirps. Tada jis atvėsinamas ir dedamas į lengvai išplaktą grietinėlę.

Kodėl kremui reikia citrinos?

Jei grietinėlė neplaka ir niekaip netirštėja, galite pabandyti jį „taupyti“. Norėdami tai padaryti, į indą su produktu įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. 200 ml grietinėlės reikės sulčių, pagamintų iš maždaug ketvirčio citrinos. Jis palaipsniui pilamas į grietinėlę, toliau plakant. Dėl citrusinių vaisių rūgšties turėtumėte gauti tirštą kreminę masę.

Plaktos grietinėlės pyragas: trys receptai be konservantų

Siūlome naudoti tris idealius, daugelio šeimininkių nuomone, receptus. Plaktą grietinėlę paruošti nenaudojant konservantų užtrunka vos 5-10 minučių. Iš 1 puodelio šviežios grietinėlės bus pagaminti 2 puodeliai plakto saldaus produkto.

Klasikinė plakta grietinėlė

Receptas siūlo tradicinį ingredientų sąrašą. Naudokite:

• 1 krūva. grietinėlė (riebalų);
• trečdalis puodelio (arba vienas šaukštas) cukraus pudros;
• žiupsnelis druskos.

Plakimas

Kremas tampa lengvesnis, kuo š altesnis. Turėtų iš karto juos įveiktitaip pat, kai tik išimami iš šaldytuvo. Nepalikite jų ant stalo. Dubuo, į kurį jie bus dedami, taip pat turi būti atšaldyti. Toliau grietinėlę pasaldinkite, įberkite žiupsnelį druskos, mišinį gerai išmaišykite šaukštu ar šluotele. Tada pradėkite plakti masę dideliu plaktuvu arba mikseriu. Oras tuo pačiu keičia produkto konsistenciją ir paverčia jį puria, lengva medžiaga.

Reikia stebėti, kaip susidaro viršūnės. Įrodymas, kad produkto tekstūra tapo standesnė, yra ant jo atsiradę plakimo pėdsakai. Tęskite, kol pasieksite norimą tekstūrą (minkštos, kietos, pusiau kietos smailės).

Nustokite plakti, kol grietinėlė nepavirs sviestu. Jei taip nutinka, galite išsaugoti gautą sviestą ir pradėti plakti naują grietinėlės partiją.

Aromatizuotas kremas: ingredientai

Aromatintos plaktos grietinėlės gamyba šiandien tapo gana populiari. Jie papildo patiekalų, kuriuose jie naudojami, skonį. Į kremą dedama kakavos, įvairių ekstraktų, likerių ir t.t.. Derinį galite rinktis pagal savo pageidavimus. Naudokite:

• riebi grietinėlė - viena stiklinė;
• cukraus pudra - trečdalis stiklinės (vienas šaukštas);
• druska – žiupsnelis;
• kaip kvapioji medžiaga – laimo arba citrinos žievelė, migdolai, vanilė, anyžių ekstraktas, brendis arba burbonas.

Torto idėjos

Norėdami pagaminti šokoladinį kremą, į juos reikia įberti kakavos (šaukštą). Šis produktas yra tobulasšokoladinio pyrago paviršiui papuošti. Riešutams galite išplakti grietinėlę su burbonu ir vanile (po vieną arbatinį šaukštelį). Jei prie jų pridėsite vieną lentelę. šaukštą citrinos žievelės, gausite ryškaus skonio produktą. Migdolų arba anyžių ekstraktas suteikia plaktai grietinėlei subtilaus skonio, kuris puikiai dera su įvairiais uogų pyragais.

Kaip plakti?

Prieš plakimo procesą reikia pridėti skonių. Grietinėlė išimama iš šaldytuvo, supilama į švarų dubenį, įdedama cukraus ir druskos, kvapiųjų medžiagų. Viskas sumaišoma šluotele arba šaukštu. Toliau grietinėlė plakama, kol gaunama norimos tekstūros smailė ir padengiama pyragu ar pyragu.

Naudokite:

• viena pakuotė (225 gramai) kreminio sūrio;
• kremas - dvi stiklinės;
• cukrus - pusė puodelio;
• žiupsnelis druskos;
• vanilė – vienas valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas

Sūris (grietinėlė) dedamas į atšaldytą indą ir plakamas, kol pasidaro šviesus ir purus. Atšaldyta grietinėlė (išplakta) supilama į atskirą dubenį, suberiamas cukrus, vanilė, druska. Mišinys kruopščiai sumaišomas šaukštu arba šluotele. Tada rankiniu mikseriu arba šluotele išplakite grietinėlę iki minkštų smailių (ne kietų!), sumaišykite sūrį su grietinėle, po to mišinys plakamas iki kietų smailių.

Kur naudoti?

Grietiną su sūriu galima naudoti kaip glaistą, nes jis yra kiek standesnis ir tirštesnis neiįprastas. Produktas puikiai tinka su pyragu (obuolių) arba duona, kepta su cukinijomis.