Geras šokoladas: jo savybės ir sudėtis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugeliui šokoladas yra laimingas maistas. Galbūt taip ir yra. Juk riekelė kartaus, pieniško ar b altojo šokolado gali pagerinti nuotaiką ir padaryti mus supantį pasaulį malonesnį ir šviesesnį. Daugelis sutiks, kad su puodeliu karšto gėrimo visos problemos nunyksta į antrą planą ir neatrodo tokios globalios. Senovės actekai šokoladą vadino dievų maistu. Tačiau šis produktas skatina endorfinų – laimės hormonų – gamybą. Tačiau tokias savybes turi tik geras šokoladas, sudarytas iš natūralių produktų. Šio gaminio asortimentas gana didelis, tačiau ne visada pavyksta rasti kokybišką skanėstą. Taigi, kokį šokoladą geriau pirkti ir į ką atkreipti dėmesį renkantis?

Šokolado privalumai

Mokslininkų teigimu, reguliarus šio produkto naudojimas nedideliais kiekiais padeda išvengti tam tikrų negalavimų. Šokolado pagalba galite užkirsti kelią demencijos išsivystymui senatvėje. Be to, skanėstas gali padidinti kraujo ląstelių gamybą.

Nepiktnaudžiaukite šokoladu. Kaip rodo tyrimai, norint gauti naudos, pakanka suvartoti tik 25 gramus produkto per dieną. Medicininiais tikslais verta naudoti aukštos kokybės juodąjį šokoladą.kokybė.

Pasak kardiologų, šokoladas gali visiškai pakeisti kavą. Šis produktas yra daug sveikesnis širdžiai. Kadangi kakavos pupelėse yra polifenolių. Šios medžiagos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, taip pat skatina kraujotaką. Ir tai labai svarbu. Juk toks reiškinys gali gerokai sumažinti pagrindinį širdies krūvį.

Į ką atkreipti dėmesį

Šiandien daugelio parduotuvių lentynose yra įvairių gamintojų šokolado. Tačiau ne visi vartotojai žino, kuo išsiskiria kokybiškas produktas. Kai kurių skanėstų net negalima pavadinti šokoladu. Pagrindinis raktas, vedantis į išardymą, yra pakuotė. Norėdami nusipirkti gerą šokoladą, turite atidžiai išstudijuoti kompoziciją. Žinoma, daugelis gamintojų svarbią informaciją spausdina smulkiu šriftu. Tačiau būtent kompozicija leis jums padaryti teisingą pasirinkimą. Todėl verta skirti papildomai 15 minučių, kad nusipirktumėte tikrą šokoladą, o ne paprastą konditerinį saldumyną. Taigi, kas turėtų būti gaminyje?

Gera šokolado sudėtyje yra kakavos sviesto. Produkte neturi būti kitų konditerinių riebalų. Jei šokolade yra medvilnės sėklų, saulėgrąžų, sojų ar palmių aliejaus, tuomet tokio skanėsto nereikėtų pirkti. Daugelis gamintojų stengiasi pagaminti produktą, kuris būtų patrauklesnis vartotojams kainos atžvilgiu. Būtent dėl šios priežasties į kompoziciją dedama pigių žaliavų, kurios yra kakavos pakaitalas ar atitikmuoaliejai.

Pakaitinis ir lygiavertis

Gera šokolado sudėtyje yra kakavos sviesto. Kiti konditerijos riebalai yra jų pakaitalai arba ekvivalentai. Verta suprasti šias dvi sąvokas.

Cheminėmis savybėmis atitikmuo labai artimas kakavos sviestui. Tačiau šio komponento turinčio delikateso skonis yra daug prastesnis už natūralų produktą. Kokybiškas šokoladas greitai tirpsta burnoje, palikdamas malonų poskonį. Tai pasiekiama naudojant kakavos sviestą. Šio produkto lydymosi temperatūra yra 32°C.

Šokoladas, kurio sudėtyje yra kakavos sviesto ekvivalento, taip pat greitai ištirps burnoje. Tačiau skanėsto skonis bus ne toks aitrus, ne toks malonus ir nesotus. Nepaisant to, tokios sudėties produktas turi teisę vadintis šokoladu.

Jei delikatese kakavos sviestas pakeičiamas medvilnės sėklų, daržovių, palmių, sojų aliejumi ar Eleksan riebalais, kyla abejonių dėl jo natūralumo. Nepasiduokite gamintojų pasakojimams, kurie panašų gaminį vadina šokoladu. Tai įprasta konditerijos plytelė. Šis skanėstas netirps burnoje. Tokio produkto skonis toli gražu nėra tikras šokoladas. Pagrindinis konditerijos plytelių pranašumas yra maža kaina.

Lecitinas kompozicijoje

Labai dažnai sudedamųjų dalių sąraše galite pamatyti lecitiną. Daugelis net nežino, kas tai yra. Gerame šokolade bus šis ingredientas. Juk lecitinas labai naudingas žmogaus organizmui ir netgi nepakeičiamas. Ši medžiaga randama apsauginėjesmegenų membranos. Verta paminėti, kad žmogaus raumenų ir nervų ląstelės sudaro 17% lecitino. Tačiau didžioji dalis šios medžiagos sunaikinama emocinio ir fizinio streso metu. Lecitino trūkumas labai dažnai sukelia nuolatinį dirglumą ir nuovargį. Jei nepapildysite jos atsargų, atmintis gali labai pablogėti.

Kuris šokoladas yra geriausias: b altas, pieniškas ar kartaus

Šiandien galite nusipirkti beveik bet kokio šokolado. Jis gali būti b altas, juodas, pieniškas, su riešutais, su džiovintais vaisiais ir su įvairiais saldumynais. Norėdami suprasti, kuris šokoladas yra geresnis, turite ne tik suprasti jo sudėtį, bet ir aiškiai suprasti, iš kokių komponentų šis produktas susideda. Pagrindinis ingredientas yra kakavos pupelės. Jos yra pagrindinės žaliavos gaminant kakavos sviestą, kakavos miltelius ir pan. Pirmieji keli produktai naudojami gaminant tikrą šokoladą.

Gorky skiriasi nuo kitų delikatesų rūšių sodriu skoniu ir nepakartojamu aromatu. Verta paminėti, kad būtent šis šokoladas laikomas naudingiausiu. Produkte yra didžiulis kiekis tokoferolių. Šios medžiagos suteikia džiaugsmo ir lengvumo pojūtį. Mokslininkai įrodė, kad būtent juodasis šokoladas mažina nuovargį psichinės ir fizinės įtampos metu, gerina kraujotaką. Be to, produktas turi tonizuojantį poveikį. Pagrindinė juodojo šokolado taisyklė – minimalus cukraus ir daugiausiai kakavos kiekis. Būtent tai leidžia pajusti subtilų delikateso skonį, kurio nepertraukia pienas ir kiti nešvarumai.

Pieninis šokoladas yra idealus produktas turintiems smaližius, bet ne unikalaus skonio žinovams. Žinoma, šis produktas turi ir privalumų. Pieninis šokoladas yra subtilaus ir švelnaus skonio. Šias savybes gaminiui suteikia pienas ir grietinėlė. Tačiau dėl didelio cukraus kiekio produktas labai saldus.

Daugelį žmonių stebina b altas šokoladas. Kai kurių nuomone, šis gaminys tiesiog nudažytas. Bet taip nėra. Tiesą sakant, geriausią b altąjį šokoladą sudaro b alti ingredientai: grietinėlė, pienas, kakavos sviestas, cukrus ir pan. Šis delikatesas yra riebus, saldus ir kaloringas. Tačiau b altasis šokoladas taip pat rado savo gerbėjų.

Belgiškas šokoladas

Geriausias juodasis šokoladas yra iš Belgijos. Pagal tradicijas, delikateso sudėtyje nėra įvairių dirbtinių kvapiųjų medžiagų, priedų ir konservantų. Belgiškame šokolade yra tik natūralūs ingredientai, įskaitant tarkuotą kakavą, kakavos sviestą ir pan. Visos sudedamosios dalys yra aukštos kokybės. Verta paminėti, kad kartaus belgiško šokolado sudėtyje yra 72 % kakavos.

Beveik kiekviename šios šalies mieste yra gamykla, gaminanti šį skanėstą. Be to, galite apsilankyti nedidelėse parduotuvėlėse, prekiaujančiose rankų darbo juoduoju šokoladu. Tarp žinomiausių belgiško šokolado prekių ženklų verta išskirti:

1. „Neuhaus“.
2. "Leonidas".
3. "Gilianas".
4. "Godiva".
5. „Wittamer“.
6. "Pierre'as Marcolini".

Įprastose parduotuvėse belgiškas šokoladas neparduodamas, nes jame nėra konservantų ir kitų priemaišų. Šio gaminio saugojimui reikalingos tam tikros sąlygos.

Šveicariškas šokoladas

Šveicarija užima antrą vietą pasaulio šokolado gamintojų reitinge. Remiantis statistika, kiekvienas gyventojas per metus suvalgo apie 12 kilogramų šio skanėsto. Tarp populiarių Šveicarijos prekių ženklų verta išskirti:

1. "Žaisliukas".
2. „Sprungli“.
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. „Villaris“.
6. „Lindt“.

Šveicariškas geras šokoladas gaminamas iš brangiausių žaliavų. Delikateso sudėtyje nėra cheminių priedų ir konservantų. Štai kodėl šokoladas ilgai neišsilaiko. Gardumynų asortimentas nuolat atnaujinamas viso pasaulio butikuose.

Prabangus šokoladas iš Prancūzijos

Prancūzija taip pat gamina skanų ir aukštos kokybės šokoladą. Pamažu šokolado gamintojai šioje šalyje išstumia gamintojus iš Belgijos ir Šveicarijos. Verta paminėti, kad prancūziškas skanėstas stebina ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir produktų deriniu. Kai kurie gamintojai saldainių pakuotes ir šokolado plyteles aprūpina specialiais jutikliais, kurie palaiko optimalias temperatūros sąlygas, taip pat oro drėgmę. Tai leidžia išlaikyti skanėstą. Tarp populiarių prancūziškų prekių ženklų reikėtų pažymėti:

1. "Michel Richard".
2. "PoniaSevigne".
3. "Michel Chatillon".

Geriausias rusiškas šokoladas

Geriausią rusišką šokoladą gamina tokios įmonės kaip:

1. „Skonio pergalė“.
2. "Rusija".
3. „Ištikimas kokybei“.
4. „Rusiškas šokoladas“.
5. "Bogatyr".
6. Odintsovo konditerijos fabrikas.

Bendrovės „Ištikimybė kokybei“asortimentas gana didelis. Šis gamintojas gamina aukščiausios kokybės produktą. Šiame skanėste yra 99%, 85%, 75% ir 65% kakavos skysčio.

Rusijos šokolado gamyklos

Geriausias rusiškas šokoladas gaminamas keliose United Confectioner holdingo gamyklose:

1. „Raudonasis spalis“.
2. „Puvimo priekis“.
3. Koncernas „Babajevskis“.

Pastarojo koncerno produktai stebina savo skonio sprendimų įvairove. Gamina šokoladą su įvairiais priedais: imbieru, cukruotais vaisiais, riešutais, sezamu, vitaminais. Kai kurių rūšių delikatesų gamyboje naudojami cukraus pakaitalai. Karčiame šokolade, kuriame nėra priemaišų ir priedų, yra 75–87% kakavos skysčio.

Koncernas „Raudonasis spalis“gamina garsaus prekės ženklo „Slava“skanėstus. Produktas yra įprastos ir porėtos formos. Šiame šokolade yra apie 80 % kakavos skysčio.

Gamykla „Rot Front“gamina trijų rūšių delikatesą, vadinamą „Rudens valsu“, kurio sudėtyje yra 56 % kakavos gėrimo irTaip pat žiūrėkite:

1. Alkoholis.
2. Apelsinų griežinėliai.
3. Apelsinų gabaliukai ir alkoholis.

Pabaigoje

Geriausias pieniškas šokoladas, kartaus ar b altas, nesvarbu, ar jame yra kakavos sviesto. Renkantis skanėstą, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kompozicijai. Natūraliame šokolade nėra augalinių riebalų, taip pat kakavos sviesto pakaitalų. Produkte gali būti tik jo ekvivalentas. Jei jame yra pakaitalo, tada jis negali būti vadinamas šokoladu. Toks gaminys vadinamas konditerijos plytelėmis.

Taip pat verta atsiminti, kad skanėsto kaina yra pagrindinis jo kokybės rodiklis. Kakavos sviesto pakaitalai gali sumažinti galutinio produkto kainą. Natūralu, kad tokio šokolado kaina yra daug mažesnė.

Natūralus produktas laikui bėgant gali papilkėti. Šio šokolado skonis nesiskiria nuo įprasto. Jei delikatesas padengtas „cukraus šerkšnu“, jis bus kartaus skonio. Jei gaminyje yra lecitino, jo naudingumas nekyla abejonių. Šis komponentas yra labai svarbus normaliai žmogaus organizmo veiklai. Sveikiausias šokoladas yra kartaus.