Lydytas sūris: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku rasti vyresnės kartos atstovą, kuris niekada nebūtų ragavęs lydyto sūrio. Sovietiniam mūsų istorijos laikotarpiui būdingomis stygiaus sąlygomis šis pigus produktas buvo dažnas svečias ant mūsų bendrapiliečių stalų. Nepaisant to, kad šiandien parduotuvių lentynos lūžta nuo skanėstų, ji nepraranda savo populiarumo. Šiame straipsnyje sužinosite originalų ir paprastą lydyto sūrio receptą (su nuotrauka), taip pat patiekalų, kuriuos galima paruošti iš jo, receptus.

Kas gaminama iš

Lydytas sūris yra skanus pieno produktas. Jis gaunamas perdirbant varškę. Kaip žaliava gali būti naudojamas ir šliužo fermentas arba specialūs lydymui skirti sūriai. Jų recepte taip pat yra sviesto, taip pat kitų pieno produktų ir prieskonių. Gaminant produktą sūrio masė lydoma 75-95 °C temperatūroje. Norint gauti norimą konsistenciją, į sudedamųjų dalių skaičių įtraukiamos specialios lydančios druskos.

Šiek tiek istorijos

Perdirbtas sūris buvo išrastas 1911 m. Thun mieste (Šveicarija). Jo receptą išrado W alteris Gerberis ir Fritzas Stettleris. Kaip žaliava pasirinktas ementalio sūris, į kurį buvo įdėta natrio citrato. Gurmanams ši naujovė patiko, tačiau ji iš karto nebuvo plačiai paplitusi.

Po 5 metų Jamesas Kraftas, kuris iki šiol yra gerai žinomos įmonės Kraft Foods įkūrėjas, užpatentavo naują lydyto sūrio gamybos būdą. 1950 m. jo įmonė pirmoji pasaulyje pradėjo prekiauti tokiu pjaustytu gaminiu. Jis buvo kelis kartus pigesnis nei tradicinis, nes jo gamybai buvo naudojami nebrangūs ingredientai. Dėl šios aplinkybės naujasis sūris sparčiai išpopuliarėjo iš pradžių JAV, o vėliau ir Europoje.

SSRS šis produktas buvo pradėtas gaminti nuo 1934 m. Maskvos perdirbto sūrio gamykloje, pastatytoje ir įrengtoje specialiai šiam tikslui. 1940-ųjų pradžioje įmonės asortimentas buvo išplėstas. Visų pirma buvo įsisavinta pigesnio lydyto sūrio gamyba iš nugriebto pieno. Vėliau, septintajame dešimtmetyje, buvo pradėti gaminti populiarūs produktai „Družba“, „Omichka“, „Volna“ir „Yantar“.

Perdirbtas naminis sūris

Pagaminti tokį skanų ir sveiką duonos užtepėlę gana paprasta. Tam jums reikės:

• 70g sviesto;
• 350 g varškės;
• 1 kiaušinis;
• 1/2 šaukštelio soda ir džiovinti krapai;
• druska pagal skonį.

Norėdami pagaminti lydytą sūrį, jums reikia:

1. Iškirptisviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.
2. Pašildykite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
3. Į ištirpintą sviestą supilkite šiek tiek išplaktą kiaušinį, gerai išmaišykite, sumaišykite šį mišinį su varške, įpilkite sodos, vėl išmaišykite.
4. Masę susmulkinkite blenderiu, kad gautumėte mišinį su smulkiais varškės grūdeliais.
5. Nedideliame puode užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį, dubenį su varškės-kiaušinių mase padėkite į vandens vonią.
6. Ištirpinkite maišydami, kol pradės tirpti varškės gumuliukai. Virkite toliau, kol masė taps klampi.
7. Įberkite druskos, džiovintų žolelių ir priedų; išmaišykite mišinį.
8. Karšto lydyto sūrio supilkite į plokščias formas.

Kai produktas atvės, galite pašalinti nuo sūrio paviršiaus susidariusią plėvelę. Prieš naudodami leiskite atvėsti šaldytuve.

Sriuba su kreminiu sūriu: ko tau reikia

Tai sotus pirmasis patiekalas. Jį galima gauti naudojant šiuos ingredientus:

• 2 bet kokio prekės ženklo lydytas sūris;
• 4 bulvės;
• 2 vištienos kojelės;
• žalumynai (bet kokie jūsų pasirinkimai) pagal skonį;
• pipirai pagal skonį;
• 50 g ruginių arba b altos duonos skrebučių;
• 2,5 l vandens;
• druska pagal skonį;
• 1 vidutinė morka;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 šaukštai. l. augalinis aliejus.

Žingsnis po žingsnio receptas

Virkite grietinėlės sūrio sriubą (nuotraukščiau) pradėkite ruošdami vištienos sultinį. Norėdami tai padaryti, kojos užpilamos vandeniu ir užvirinamos. Tada skystis nupilamas. Vištienos blauzdeles užpilkite karštu vandeniu ir virkite, kol suminkštės.

Kai mėsa yra paruošta, ji pašalinama nuo kaulų, supjaustoma ir perkeliama į indą su dangčiu. Nukoškite sultinį.

Bulvės nuskustos. Supjaustykite dideliais kubeliais, supilkite į sultinį ir virkite, kol suminkštės.

Svogūnai ir morkos nulupami ir susmulkinami. Daržovės troškinamos įkaitintame augaliniame aliejuje, morką sutarkavus stambia tarka ir supjaustant svogūną kubeliais. Kai jie suminkštės, į sultinį supilkite daržoves. Virkite sriubą apie 2 minutes. Sutrinkite jį trintuvu iki skystos tyrės.

Sūris, iš anksto atšaldytas šaldytuve, supjaustytas mažais kubeliais. Įdėkite juos į sriubą ir virkite, kol visiškai ištirps.

Duona naudojama skrebučiams gaminti. Supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Prieš patiekiant į dubenį su sriuba dedami virtos vištienos gabaliukai, skrebučiai ir šviežios žolelės.

Salotos su kiaušiniu ir slyvomis

Maisto gaminimui jums reikės:

• 3 česnako skiltelės;
• 3 lydytas sūris;
• žalias svogūnas;
• 300 g džiovintų slyvų;
• 100 ml majonezo;
• 50 g graikinių riešutų branduolių;
• 4 kiaušiniai.

Slyvos užpilamos virintu vandeniu, paliekamos 10 minučių nusistovėti, tada supjaustomos smulkiais gabalėliais. Graikiniai riešutai slenkami per mėsmalę,žalieji svogūnai susmulkinami, nuluptas česnakas įspaudžiamas peiliu, o virti vištienos kiaušiniai supjaustomi kubeliais. Sumaišę visus paruoštus ingredientus, įpilkite lengvo arba naminio majonezo. Po to, kai salotos paliekamos infuzuoti 15 minučių šaldytuve. Patiekdami papuoškite graikinių riešutų branduoliais.

Salotas su lydytu sūriu ir džiovintomis slyvomis geriausia gauti iš šio prekės ženklo Yantar arba Wave produkto, kurį reikia supjaustyti kubeliais.

Žydiškos salotos su tartalėmis: produktai

Šis skanus populiarus užkandis gaminamas naudojant minimalų kiekį paprasčiausių ingredientų. Reikalinga:

• 3 vnt. lydytas sūris ir česnako skiltelės;
• 2 kiaušiniai;
• 3-4 valg. l. naminis arba lengvas majonezas;
• keletos šakelių baziliko;
• tartlets arba batonas.

Salotų ruošimas

Pirmiausia reikia kietai išvirti 2 vištienos kiaušinius. Jei jie buvo šaldytuve, tada prieš dedant į š altą vandenį ir dedant ant ugnies, geriau keletą minučių palaikyti kambario temperatūroje. Kad kiaušiniai būtų tikrai kietai virti, indai su jais turi būti ant ugnies 10 minučių nuo virimo pradžios.

Kol jie kepa, lydytas sūris tarkuojamas.

Paruošti kiaušiniai nukeliami nuo ugnies ir nedelsiant atšaldomi po š altu vandeniu. Išvirusius b altymus atskirkite nuo trynio ir sutrinkite ant trintuvės. Į sūrį įpilkite kiaušinio b altymo.

Česnaką sutarkuokite, sumaišykite su majonezu ir kitais ingredientais ir gerai sumalkitesu šakute, kad nesusidarytų gumuliukų.

Parinktys

Užtepoms salotoms su lydytu sūriu galima suteikti įvairių skonių. Norėdami tai padaryti, gautą masę reikia padalyti į 3 dalis ir suskaidyti į skirtingus salotų dubenėlius. Pirmojo mišinį galima patiekti be priedų, o kitus du trečdalius galima „užburti“.

Norėdami tai padaryti, paimkite baziliko šakelę ir supjaustykite lapus peiliu. Įpilkite 1 šaukštelį. majonezo ir trinkite, kol mišinys taps žalias ir įsigers prieskonių skonis.

Sutarkuotas kiaušinio trynys dedamas į trečią dubenį ir taip pat maišomas, kol mišinys įgaus vienodą konsistenciją ir gelsvą atspalvį.

Sklaidos kanalas

Jei nenorite svečiams siūlyti salotų dubenėliuose, galite jas sudėlioti į tartaletes. Galite nusipirkti juos jau paruoštų arba išsikepti patys. Sūrios žydiškos salotos yra ypač skanios, kai patiekiamos sluoksniuotos tešlos tartaletėse.

Tokį užkandį galite gaminti su skrebučiais. Norėdami tai padaryti, jie apkepti, įtrinti česnaku ir užtepti ant salotų. Kad skrebučiai atrodytų gražiai, sūrio masę galima išspausti ant paskrudintos duonos iš plastikinio maišelio su nupjautu kraštu.

Prieš patiekdami salotas galite pabarstyti smulkiai pjaustytais žalumynais.

Šprotų salotos su sūriu

Galite skaniai užkąsti iš žuvies konservų. Jam pagaminti šprotai (1 skardinė) sumalami dubenyje, suberiamas smulkiai supjaustytas svogūnas (1 svogūnas), juodieji pipirai, tarkuotas lydytas sūris (1 pak.), 1 a.š. l.majonezo ir smulkiai pjaustytų žalumynų. Viskas sumaišoma ir patiekiama užtepta ant duonos arba tartletėse.

Dabar žinote keletą originalių receptų su lydytu sūriu ir galite nustebinti savo svečius skaniais ir nebrangiais užkandžiais.