Kaip minkyti picos tešlą: sėkmingiausi receptai su aprašymais, gaminimo ypatybėmis, apžvalgomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pica yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje. Ją myli ir suaugusieji, ir vaikai. Interneto naudotojų apklausa parodė, kad daugiau nei 80 % jų picą laiko vienu mėgstamiausių skanėstų.

Pagal informaciją, gautą iš įvairaus lygio viešojo maitinimo organizacijų (restoranų, kavinių, picerijų), pasaulyje picos suvartojama 500 milijonų vienetų per dieną! Natūralu, kad į statistiką neįtraukiami namuose paruošti produktai. Populiarus amerikiečių leidinys atliko savo tyrimą, kuriame nustatyta, kad per didelis entuziazmas italų kūrybai kasmet sunaikina septynis milijonus verslo dokumentų ir svarbių dokumentų. Kai kurios didelės įmonės įvedė griežtą moratoriumą valgyti picą šalia darbo vietos.

Tačiau populiarus produktas ir toliau puola, neprarasdamas pozicijų prieš naujus skanėstus ir skanėstus.

Populiarumo priežastis

Wo-Pirma, šis patiekalas užima patikimą lyderio poziciją greičiausių ir paprasčiausių kepimo rūšių sąraše. Yra daugybė atsakymų į klausimą, kaip greitai ir lengvai išminkyti picos tešlą, taip pat jos paruošimo būdus, kuriems įgyvendinti reikia ne daugiau kaip trijų ingredientų ir penkiolikos minučių.

Antra, šis itališkos virtuvės išradimas išlieka nepakeičiamas taupioms namų šeimininkėms. Nes sunku rasti kitą patiekalą, kuris būtų taip skanus su vakarykštės vakarienės likučiais.

Trečia, dėl receptų, naudojamų ingredientų ir jų derinių įvairovės pica tampa tikru universaliu kariu pasaulio kulinarijos šedevrų armijoje. „Ir į šventę ir į pasaulį“- tai apie ją. Ryškus originalus dizainas paverčia skanėstą puikia puošmena bet kokiam šventiniam stalui. Tačiau kvepiančius traškius kepinius taip pat galima patiekti kaip paprastą užkandį pietums ar vakarienei.

Ketvirta, pica jau seniai ir tvirtai užkariavo savo vietą vaikų širdyse. Atsižvelgiant į sunkumus, susijusius su mažųjų įnoringų valgytojų skonio įpročiais, šis patiekalo pranašumas yra ypač vertingas.

Ir penkta, neribota erdvė vaizduotei jį ruošiant įprastą kulinarinį veiksmą paverčia tikru kūrybiniu veiksmu.

Panerkime į įdomų kvapnaus itališko šedevro kūrimo procesą, apsvarstydami keletą galimų pagrindo paruošimo būdų.

Tačiau prieš pasakodami, kaip minkyti picos tešlą, pirmiausia prisiminkime keletą svarbių savybių, kurias turėtų žinoti visi.

Prekybos gudrybės

Kaip minkyti picos tešlą, kad gautumėte purų, ploną ar trupinį pagrindą būsimam kvapniam ir skaniam patiekalui? Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikrų taisyklių, kurios padės pasiekti norimą rezultatą.

• Druska yra visa ko galva. Kiekviename bandymo recepte nurodomas tikslus druskos kiekis, kurio būtina be priekaištų laikytis. Ši akimirka tikrai labai svarbi. Nes druskos pagalba galite padaryti patiekalo skonį sodresnį ir ryškesnį. Tuo pačiu metu šio ingrediento trūkumas arba perteklius gali sugadinti visą gatavo kepinio įspūdį. Ta pati sistema veikia ir su cukrumi, kuris dažnai dedamas į picos tešlą, kad ji neatrodytų blanki.
• Pagrindinė gražaus apvalaus pyrago sąlyga – elastinga gatavo pagrindo tekstūra. Taip yra dėl šio patiekalo pyragų formavimo ypatumų, ty tešlos ištempimo, kuri jokiu būdu neturėtų būti plyšta.
• Kita taisyklė seka iš ankstesnės – žemyn kočėlu! Galioja tas pats principas – geriausia pica gaunama iš rankomis ištemptų tortilijų. Svarbu stebėti teisingą apskritimo formą, o viduryje jį reikia šiek tiek sutraiškyti. Taip galėsite suformuoti lygias puses, kurios išlaikys padažą pyrago viduje.
• Pagrindinis bet kurios picos elementas yra tešla. Todėl nepersistenkite su įdaru, kad nesugadintumėte jo skonio.
• Tinkamai kepant picą reikia kepti aukštoje temperatūroje.
• Orkaitė turi būti įjungta likus 15 minučių prieš paruošiant pagrindą, nes viena iš svarbiausių sąlygųtraški plona pica – žalių tortilijų išdėstymas ant įkaitintos kepimo skardos.

Tikras itališkas…

Kaip greitai išminkyti picos tešlą pagal klasikinį itališką receptą?

Iš nurodyto produktų kiekio gausite net 4 porcijas tešlos, kurią galėsite laikyti šaldiklyje.

Ingredientai:

• 450 g miltų;
• 0, 25 šaukšteliai sausos mielės;
• 360 ml paprasto vandens;
• 2 arb druska.

Maisto gaminimas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Lėtai supilkite vandenį, gerai maišydami mediniu šaukštu.
3. Pagamintą tešlą reikia palikti visą dieną kambario temperatūroje, kad ji padvigubėtų.
4. Toliau reikia suformuoti keturis tešlos rutuliukus, o papildomus dėti į šaldiklį.

Bandymo paslaptys

Kaip minkyti picos tešlą itališkai?

1. Svarbi idealaus pagrindo sąlyga yra lygaus 15 cm skersmens rutulio formavimas. Jis turi būti gerai apvoliotas miltuose ir išdėliotas ant lygaus paviršiaus, šiek tiek ištemptas į šonus, sukantis gaminį ratu.
2. Kai rutuliukas virsta disku, jį reikia gerai išminkyti ir suformuoti pyragą. Nebandykite jo ištiesinti. Maži nelygumai reiškia, kad tešloje yra oro. Iškepus jie suteiks gaminiui originalią „leopardo spalvą“.

Paskutinis žingsnis ruošiant picos tešlą – tai intensyvus tortilijų darbas su piršteliais. Kuriameturėtumėte ištempti, pasukti ir mesti ratą rankomis. Gatavo produkto skersmuo turi būti 25-30 cm. Pasiekus reikiamą dydį, pagrindą galite perkelti ant miltais pabarstytos pjaustymo lentelės arba picos mentelės.

Greitas pomidorų padažo receptas

Reikės 100 g konservuotų pomidorų, iš kurių bus skani pomidorų tyrė. Tokio kiekio turėtų pakakti vienai didelei picai. Jei pageidaujate, masė gali būti šiek tiek sūroka ir pridėti keletą skiltelių česnako.

Maisto gaminimui geriau naudoti stacionarų maišytuvą, bet tinka ir panardinamas.

Italų virėjų patarimai

1. Dėdami mieles, turite laikytis saiko. Priešingu atveju jų skonis sugadins visą gatavo patiekalo įspūdį.
2. Tešla turi būti infuzuojama bent dieną. Tai suteiks jam papildomo orumo.
3. Bet koks pomidorų padažas įgaus puikų skonį, jei prieš naudojimą į jį įpilsite nemažą dalį alyvuogių aliejaus ir smulkiai pjaustyto šviežio baziliko.
4. Kuo trumpesnis laikas tarp paruoštos tortilijos uždėjimo ir picos įdėjimo į įkaitintą orkaitę praeis, tuo geriau. Tešla neturi turėti laiko įsigerti įdarui naudojamų produktų sultyse.

Yra įvairių gardžių traškių picų padų.

Mielinė tešla

Pažiūrėkime, kaip minkyti mielinę tešlą picai. Pirmiausia turite paruošti šiuos ingredientus:

• kvietiniai miltaikietos veislės - stiklinė su čiuožykla;
• sausos mielės - 5 g;
• paprastas vanduo - 120 ml;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Atėjo laikas pereiti prie įkūrimo proceso.

Kaip tinkamai minkyti picos tešlą:

1. Pašildykite vandenį iki 30 laipsnių ir veiskite jame mieles.
2. Tada įdėkite sviesto ir druskos pagal skonį.
3. Kitas žingsnis – mažomis dalimis suberkite išsijotus miltus.
4. Tada gautą masę paskleiskite ant lygaus paviršiaus, pabarstyto miltais, ir užminkykite plastikinę tešlą.
5. Suformuotą bandelę reikia padėti šiltoje vietoje, kad ji padvigubėtų.
6. Kai paruošiamas pagrindas, ateina pats įdomiausias momentas - padaryti lygų, apvalų ir kuo plonesnį pyragą.
7. Jei turite tam tikrų įgūdžių tvarkydami tokią tešlą, galite ją tiesiog ištempti rankomis. Kitu atveju geriau naudoti tradicinį metodą, naudojant kočėlą.
8. Belieka gatavą blyną ištepti ant įkaitintos kepimo skardos, užtepti padažu, dėti įdarą, tarkuotą sūrį ir kepti 20-30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Ne visi mėgsta ploną traškų pagrindą. Daugelis sodrių kepinių mėgėjų nemėgsta valgyti tokios pat tekstūros picos.

Sotrios tešlos ruošimas

Kaip minkyti picos tešlą su mielėmis, kad pagrindas būtų purus ir minkštas? Tokiu atveju padės šis receptas:

Produktai:

• 300 g miltų;
• 150 g margarino/sviesto;
• 1 kiaušinis;
• 100 ml vandens/pieno;
• 20g presuotų mielių.

Maisto gaminimas:

1. Švelniai susmulkintą margariną arba sviestą reikia palikti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
2. Gautas aliejaus pagrindas suberiamas į išsijotus miltus, įberiama žiupsnelis druskos ir maišoma, kol susidarys smulkūs trupiniai.
3. Pašildykite vandenį arba pieną iki maždaug 30 laipsnių, sumaišykite su cukrumi ir šiuo mišiniu atskieskite mieles, padėkite į šiltą vietą 15 minučių.
4. Miltų ir sviesto masėje padarykite nedidelį įdubimą, kad supiltumėte mielių pagrindą ir kuo greičiau užminkykite tešlą, pakeliui įberdami reikiamą kiekį miltų. Proceso užbaigimo etalonas yra bandymo būsena, kai jis neprilimpa prie rankų.
5. Toliau turėtumėte suformuoti gabaliukus, kiekvieną kočėlu pasukdami į 5 mm pyragą.

Smėlio pagrindas yra labai trupantis. O kepiniai iš tokios tešlos tiesiog tirpsta burnoje.

O kaip minkyti picos tešlą be mielių? Apsvarstykite keletą galimų variantų.

Kefyro picos tešla

Tinkamas kefyro picos tešlos receptas apima šiuos ingredientus:

• pusė kilogramo miltų;
• stiklinė jogurto;
• vienas kiaušinis;
• 15 ml augalinio aliejaus;
• ¾ arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• druska pagal skonį.

Tokio testo paruošimas užtruks nemažai laiko.

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Kitaidubenį, išplakti kiaušinį su sviestu ir kefyru.
3. Sumaišykite du mišinius, palaipsniui į skystą masę pildami sausus ingredientus, kol susidarys minkšta tešla.
4. Apvalią formą gerai ištepkite aliejumi ir į centrinę dalį padėkite pagrindą būsimai picai.

Aliejumi pateptomis rankomis paskleiskite tešlą per visą keptuvės dugną.

Lengvas jogurtinės picos tešlos receptas

Rezultatas – plonas ir labai minkštas pagrindas.

Ingredientai:

• 1, 25 puodeliai paprastų miltų;
• 1, 5 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
• 1 puodelis natūralaus jogurto;
• druska, pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite miltus ir jogurtą, jei norite, įberkite pipirų ir druskos.
2. Suminkykite elastingą tešlą ir perkelkite ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos arba silikoninio kilimėlio.
3. Iškočiokite standartinį maždaug 5 milimetrų pločio pyragą.
4. Sudėkite ingredientus ir įdėkite ruošinį į įkaitintą orkaitę.

Šis receptas yra paprastas ir lengvai paruošiamas. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad norint, kad tešla būtų elastingesnė, ją galima minkyti ant lygaus paviršiaus 10 minučių. Nuo tokio pagrindo paruošti pyragaičiai pasirodys lygesni ir gražesni.

Picos sūrio tešlos receptas

Ingredientai:

1. 250 g varškės;
2. 50 g sviesto;
3. 1 kiaušinis;
4. ½ šaukštelio kepimo sodos;
5. 1 arbatinis šaukštelis druskos;
6. 250 g miltų.

Instrukcija:

• Praleiskite visą varškęsietelis.
• Į gautą sausą masę įmuškite kiaušinį, įpilkite aliejaus su soda ir druska.
• Visa kruopščiai sumalama.
• Iš anksto išsijotus miltus supilkite į skystą pagrindą ir užminkykite tešlą.
• Ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi, padėkite tešlos rutulį ir švelniai ištempkite, kad gautumėte norimą formą.

Dėka maistinių medžiagų ir mikroelementų, esančių varškėje – pagrindiniame šios tešlos ingrediente, ši pica pasirodys ne tik labai skani, bet ir sveika.

Kaip minkyti picos tešlą duonos mašinoje

Visi žino šį nepakeičiamą pagalbininką kuriant įvairius kulinarinius šedevrus. Trumpas jo funkcionalumo aprašymas atrodo taip: sudėkite visus ingredientus, pasirinkite norimą režimą. Viskas, tolesnis minkymo, pagrindo kėlimo, formavimo ir kepimo darbas priklauso šiai elektroninei "kepėjai". Taip pat galima nustatyti konkretų gaminimo pradžios laiką. Pavyzdžiui, jei vakare reikia šviežių kepinių, prieš išvykdami į darbą galite įjungti reikiamą programą, nustatydami pradžios laiką likus trims valandoms iki atvykimo namo.

To paties darbo principo turėtų būti laikomasi minkant picos tešlą duonos mašinoje. Sukrauname produktus, pasirenkame režimą ir po tam tikro laikotarpio gauname gražią elastingą tešlą. Belieka tik iškočioti ir užpildyti mėgstamu įdaru.

Tešlos gaminimo duonos mašinoje niuansai

1. Prioritetas

Labai svarbu laikytis pridėjimo tvarkosinstrukcijose išvardytų ingredientų. Paprastai į dubenį pirmiausia dedami skysti ingredientai, po to - sausi.

2. Prieskonių naudojimas

Ši taisyklė yra įprasta nepaisant to, kaip minkoma tešla. Pagrindiniai picoje naudojami prieskoniai yra čiobreliai ir mairūnai. Dažniausiai jų dedama į įdarą ar padažą, tačiau galima dėti ir į pačią tešlą. Kaip pakaitalą galite naudoti Provanso žolelių mišinį, kuriame yra šių žolelių.

3. Kepimo laikas

Kadangi beveik visi įdarui naudojami produktai yra paruošti, šiam gaminiui nereikia ilgo terminio apdorojimo. Ir atsižvelgiant į tai, kad tešla iš duonkepės yra ypač minkšta ir minkšta, ją reikia laikyti orkaitėje ne ilgiau kaip kelias minutes. Užtenka palaukti, kol sūris išsilydys, o apvyniotas kraštas lengvai apskrus.

Paruoštą tešlą geriausia naudoti iš karto pagal paskirtį. Kitu atveju apvyniokite jį maistine plėvele ir įdėkite į šaldiklį.

Mielinė tešla duonos mašinai

Norėdami įgyvendinti šią parinktį, turite iš anksto pasiruošti:

• 400 g miltų;
• 1 kaušelis sausų mielių;
• 4 kaušeliai bet kokio augalinio aliejaus;
• 1 stiklinė vandens;
• pusantro kaušelio cukraus;
• truputį druskos.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Gerai persijokite miltus, kad tinkamai užpildytumėte deguonimi.
2. Visas nurodytas prekes pagal nurodytą seką siunčiame į konteinerįkepimui ir nustatykite norimą režimą („Pica“arba bet kokį tinkamą).
3. Liko tik iškočioti paruoštą tešlą, suteikti jai reikiamą formą, papuošti įdaru ir nusiųsti į įkaitintą orkaitę.

Svarbu laikytis instrukcijose nurodytos sudedamųjų dalių įdėjimo tvarkos. Tradiciškai pirmiausia yra skysčiai, tada sausas mišinys ir galiausiai mielės. Tai sudaro optimalias sąlygas minkyti elastingą ir elastingą tešlą.

Kefyro tešla duonos mašinai

Ingredientai:

• miltai - 3 puodeliai;
• kefyras - ½ puodelio;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• vanduo - ½ puodelio;
• soda - pusė kaušelio;
• cukrus - 1,5 kaušelio;
• druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Specialiame inde sumaišykite kiaušinį, kefyrą ir vandenį.
2. Įdėkite sauso maisto mišinio, išskyrus soda.
3. Užpilkite ant viršaus, stengdamiesi tolygiai paskirstyti.
4. Galite nustatyti norimą režimą.

Produktų sąveikos principas yra tradicinis: kefyras veikia kaip mielės, o soda pakeičia kepimo miltelius.

Tešla formuojama į labai ploną pyragą, ant kurio dedamas įdaras prieš siunčiant į karštą orkaitę.

Nepersistenkite kepimo sodos, nes po kepimo ji suteiks gaminiui nemalonų poskonį.

Oro tešla picai su pienu

Ingredientai:

• miltai - 3 puodeliai;
• kepinės mielės - 1 šaukštas;
• pienas – 1stiklas;
• bet koks augalinis aliejus - 4 kaušeliai;
• cukrus - 1,5 kaušelio;
• žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas:

1. Į specialų dubenį supilkite aliejų ir pieną.
2. Įdėkite išsijotų miltų.
3. Supilkite visus kitus sausus ingredientus.
4. Pasirinkite „tešlos“arba „picos“režimą.
5. Paruoštą pagrindą padėkite ant patogaus paviršiaus ir įprastu būdu suformuokite picą.

Štai tokie įperkami ir paprasti picos tešlos receptai. Įsidėmėkite juos, kad pirmai progai pasitaikius pamalonintumėte savo artimuosius šiuo kvapniu ir traškiu kepiniu.