Kaip pasigaminti turkiškos kavos: receptai ir patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Beveik kiekvienas mūsų planetos žmogus rytą pradeda nuo gaivinančios kavos puodelio. Ir visi mėgsta šį gėrimą ruošti ir gerti įvairiais būdais. Vieni verdami kavos aparate, kiti tiesiog užpilami verdančiu vandeniu m altas kavos pupeles. Su pienu, su cukrumi, su grietinėle, su sirupu – kiekvienas mėgsta savo ypatingą kavos receptą. Tikri gaivinančio gėrimo žinovai kavą verda specialiame kaušelyje. O kaip virti kavą turkiškai?

Kavos pasirinkimo taisyklės

Mėgstamiausios veislės laikomos Arabica ir Robusta. Paskutinis atstovas naudojamas gana retai dėl savo specifinių skonio savybių, būtent: sutraukiamumo, kartumo, stiprumo. Rusijoje dažniausiai naudojama pirmoji veislė, nes joje malonus kartumas derinamas su lengvu rūgštumu.

Ekspertai išskiria 4 kavos pupelių malimo laipsnius ir kiekvienas nurodo skirtingus kavos ruošimo būdus.

1. Grubus: skirtas filtruoti kavos virimo aparatams, espreso kavos aparatams, turkiškam gėrimui (be nuosėdų).
2. Vidutinis (universalus): tinka ir kavos aparatams, ir turkiškai kavai.
3. Mažas(plonas): geizerių įrangai ir turkams, bet gali susidaryti nuosėdų.
4. Ypatingai smulkus: retai naudojamas autentiškai turkiškajai kavai, specialiuose kavos aparatuose, skirtuose smulkiai m alti pupeles.

Verta priminti, kad kavos pakuotės priekinėje pusėje yra visa naudinga informacija apie jos įvairovę, malimą ir skrudinimo laipsnį. Šie duomenys padės rasti jūsų skoniui tinkamą produktą.

Taip pat verta paminėti keturias klases, į kurias kava skirstoma priklausomai nuo kokybės: antra, pirmoji, aukščiausia, aukščiausios kokybės. Žinoma, pirmenybę reikia teikti premium segmentui, nes jame nerasite nereikalingų dalelių ir kitų šiukšlių. Jei negalite nusipirkti aukščiausios klasės, pirkite aukščiausios klasės.

Pažymėtina, kad pagal skrudinimo laipsnį taip pat yra pasirinktos klasės: pirma, antra, trečia, ketvirta. Minkštiausias kepsnys laikomas 1-uoju, stipriausias – 4-uoju. Kavos pasirinkimas pagal šį kriterijų priklauso tik nuo jūsų skonio pageidavimų.

Kaip pasirinkti tinkamą turkų kalbą?

Prieš suprasdami informaciją, kaip gaminti turkišką kavą, pirmiausia turite išsiaiškinti, kokia yra tokia įranga. Turkas – nuo seniausių laikų pas mus atkeliavęs įrankis, pilnai atskleidžiantis kiekvienos kavos pupelės dalelės skonį. Žinoma, kavos aparatai padeda lengviau išvirti gaivinantį gėrimą, bet, deja, jie neatskleidžia viso skonio spektro.

Turkiška kava ant viryklės yra malonaus skonio ir aromato. Todėl ekspertai rekomenduoja atidžiai rinktis įrangą, skirtą gėrimui ruošti tokiu būdu.

Yra trys cezve (turkų) variantai:

1. Keraminis cezve: trumpalaikis ir labai trapus. Galite teikti pirmenybę tik šiai parinkčiai, bet ji jums truks neilgai.
2. Clay Turk: turi ryškią neigiamą pusę, ty tai, kad sienos gali sugerti kavos pupelių aromatą ir skonį. Virimui rekomenduojama naudoti tik vieną veislę, kitaip kava gali sugadinti.
3. Varinis cezve: kava įšyla tolygiai, nes įrankis turi storas sieneles ir dugną. Daugelis žinovų teikia pirmenybę šiam konkrečiam variantui.

Prieš ruošdami kavą turke, įsitikinkite, kad jos dugnas platus ir kaklas siauras. Tai prisideda prie vienodo skysčio kaitinimo, o vanduo iš talpyklos verda lėčiau. Rekomenduojama nusipirkti nedidelį cezve, kuriame galite išsivirti daugiausiai du puodelius kavos.

Ar galima pakeisti turką ir kuo?

Teigiamas mūsų kasdienio gyvenimo bruožas yra tas, kad kavą galima virti bet kokiu būdu. Yra keletas alternatyvų, kurios padės jums šiek tiek priartėti prie natūralaus tikros kavos skonio:

• Prancūzų presas yra buitinis prietaisas, tačiau jis aiškiai skiriasi nuo kitųmaisto gaminimo įrankiai. Jame galite užvirinti smulkiai pjaustytus grūdus, reikalauti ir tada perkošti. Ši parinktis labiau tinka žmonėms, kurie mėgsta kavos skonio gėrimus.
• Geizerio kavos virimo aparatas – šis įrankis laikomas turkų analogu. Prietaisas susideda iš šių dalių: apatinės vandens kameros, indo m altai kavai, virdulio gautam gėrimui. Žemiau esantis vanduo pradeda šilti, tada praeina per kavos skyrių, iš kurio skystis patenka į arbatinuką. Dėl to gausite aromatingą kavą be nuosėdų ir putų.
• Puodas arba puodas. Kiekviena šeimininkė savo virtuvėje turi panašų patiekalą, jį galima naudoti ir kavos ruošimui. Taikant šį metodą, yra labai didelis trūkumas – gėrimui užvirus, tirštumas kartu su putomis kyla į viršų. Nuosėdos lėtai grimzta į dugną, dingsta aromatas. Kai ruošiate kavą šiame inde, turite atidžiai stebėti, kad gėrimas neišvirtų ir nesudegtų.

Turkiškos kavos ruošimo namuose ypatybės

Norėdami mėgautis gaivinančiu turkišku gėrimu namuose, turite perskaityti ir laikytis kelių paprastų taisyklių.

1. Šiuo būdu užplikius, prietaiso apačioje susikaups kavos tirščiai, kuriuos reikia pašalinti filtru. Ekspertai rekomenduoja pašalinti nuosėdas su šaukšteliu ledinio švaraus vandens.
2. Norėdami mėgautis skania turkiška kava, turite ją virti tik su filtruotu geriamuoju vandeniu.
3. Jei kavos negeriate taip dažnai, sumalkite pupelesprieš pat gaminimą. Taigi visi skoniai išliks nepakitę.
4. Siekdami kuo labiau išsaugoti gaivinančio gėrimo aromatą, tikri žinovai rekomenduoja šildyti puodelius.
5. Druska yra geriausias kavos draugas, jei ją verdate cezve, nes ji maksimaliai išlaiko m altų pupelių skonį ir aromatą.

Klasikinė turkiška kava su puta

Yra daug galimybių paruošti gaivinantį gėrimą. Vienas iš šių receptų, kuris dažniausiai naudojamas – kava su puta. Tam reikės šių ingredientų:

• apie 90 ml gryno vandens (filtruoto);
• 1 žiupsnelis druskos;
• apie 40 g smulkiai m altos kavos;
• 20 g cukraus (geriausia cukranendrių cukraus).

Kaip gaminti:

1. Prieš gamindami, nuplaukite cezve verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Įpilkite kavos, druskos ir cukraus. Nemaišykite!
2. Lėtai supilkite atšaldytą vandenį į puodą, kad mišinys staigiai nepakiltų.
3. Ženklas, kad netrukus turėsite nukelti turką nuo ugnies, yra momentas, kai mišinys pradeda kilti. Kai tik jis pasiekia kraštų lygį, reikia išjungti ugnį ir palaukti, kol putos pradės kristi. Kai tik jis pagaliau nurims, vėl pastatykite prietaisą ant viryklės.
4. Šią procedūrą rekomenduojama pakartoti 3–5 kartus. Burbuliukai neleidžiami. Jie gali sugadinti gėrimo skonį.
5. Baigę virti kavą, bakstelėkite cezve ant stalo krašto ir supilkitegaivinantis gėrimas įkaitintuose puodeliuose.

Turkish Espresso

Šis gaivinančio gėrimo paruošimo būdas gali būti naudojamas kaip cappuccino ar latte pagrindas, taip pat gali būti vartojamas gryna forma. Kaip teisingai išvirti turkišką kavą?

1. Į indą supilkite 40 g sum altų grūdų ir padėkite prietaisą ant nedidelės ugnies, kad lengvai apskrustumėte. Tada galite pridėti 10 g cukraus, jei mėgstate saldžią kavą.
2. Į Turką įpilkite 75 ml gryno vandens, pašildyto iki 40 laipsnių. Kai mišinys užvirs, nukelkite jį nuo viryklės, švelniai išmaišykite ir grąžinkite ant ugnies.
3. Aukščiau aprašytas manipuliacijas pakartokite dar 3 kartus ir supilkite gėrimą į pašildytus puodelius. Tada 1 minutę uždenkite juos lėkšte, kad prisigertų kavos.

Gėrimas iš Turkijos

Šis turkiškos kavos receptas taip pat populiarus tarp tikrų žinovų.

1. Į indą supilkite apie 25 g m altų grūdų, kardamono (pagal skonį), cukraus (nebūtina), įpilkite iki 30 laipsnių temperatūros atšaldyto vandens ir švelniai išmaišykite iki košės konsistencijos.
2. Padėkite turką ant ugnies, palaukite, kol pradės virti (putos pakils iki kraštų). Tada nukelkite indą nuo viryklės ir supilkite putas į įkaitintą puodelį.
3. Tokie veiksmai turi būti kartojami dar 2 kartus, kol užvirs. Nepamirškite nugriebti putų. Po to išjunkite ugnį, leiskite nuosėdoms nusistovėti 3 minutes. Po to gėrimą galėsite patiekti ant stalo.

Kavos su pienu gaminimas turkiškai

Kaipruošti panašų gėrimą turkiškai? Derinys su pienu yra vienas iš klasikinių ir dažnų vartojimo būdų. Todėl buvo išrasti įvairūs svarstomo varianto paruošimo būdai. Nuo paprasčiausių – namuose – iki sudėtingesnių, kurių mokoma specializuotuose kursuose. Vienas iš jų – turkiškos kavos receptas.

Norėdami gauti gaivinantį gėrimą tokiu būdu, jums reikia:

1. Į puodą supilkite 60 ml pieno, kurio riebumas iki 3%, uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol skysčio temperatūra pasieks 40–45 laipsnius. Tada įpilkite 25 g m altų grūdų ir nusiųskite įrenginį atgal į viryklę.
2. Kai tik pasirodys putos, turką reikia nukelti nuo ugnies ir palikti apie 2 minutes. Po to pakartokite veiksmus 2 kartus. Galiausiai supilkite į šiltą puodelį.

Turkiškos kavos su cinamonu receptas

Daugelis įvairių prieskonių žinovų mėgsta jų dėti į gaivinantį gėrimą. Dažniausiai naudojamas prieskonis yra cinamonas. Kaip pasigaminti turkišką kavą su ryškiais prieskoniais?

1. Į indą supilkite 15 g cukraus (geriausia cukranendrių), 5 g cinamono, 25 g m altų grūdų ir palaikykite ant ugnies.
2. Po minutės įpilkite 110 ml švaraus vandens ir padėkite ant minimalios ugnies. Užvirus nukelkite indą nuo viryklės ir šiek tiek skysčio supilkite į šiltą puodelį.
3. Pakartokite šias manipuliacijas dar 3 kartus. Po paskutinio veiksmo leiskite kavai 2 minutes išbrinkti.