Kotletai: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku rasti žmogų, kuris niekada nebūtų ragavęs jo kotletų. Šiandien šis patiekalas gali būti laikomas vienu populiariausių. Jo išskirtinis bruožas slypi pačiame pavadinime. Faktas yra tas, kad pirmajame etape mėsa turi būti išmušta. Tai būtina, kad jis taptų sultingesnis ir švelnesnis. Kaip teisingai pjaustyti? Šio patiekalo receptas nėra vienintelis. Iki šiol tokių variantų yra mažiausiai šimtas.

Pirmiausia turite nuspręsti, kokia mėsa bus naudojama: kiauliena, jautiena, vištiena ar ėriena. Po to turite pasirinkti apdorojimo parinktį. Kotletus galima virti keptuvėje, orkaitėje arba kepti ant grotelių. Papildomam skoniui suteikti naudojami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai. Norint išsaugoti brangias sultis, mėsa dažnai kepama džiūvėsėliuose arba lezone. O kartais, norint pagerinti skonį, originalus produktas net trumpam pamarinuojamas. Aiškumo dėlei verta apsvarstyti keletą įdomiausių variantų, kaip namų virtuvėje paruošti sultingus, kvapnius ir skanius kotletus.

Kiauliena ant kaulų vyno padaže

Geriausia gaminant maistątokį patiekalą naudoti kiaulieną. Jis yra švelnesnis ir išlieka minkštas net po terminio apdorojimo. Specialistai pataria sprandą arba nugarinę rinktis iš visos skerdenos. Jūs netgi galite paimti mėsą su kaulais. Kaip iš jo paruošti skanius kotletus? Pradedančiųjų receptą geriau naudoti ne itin sudėtingą. Šiai parinkčiai jums reikės:

• 4 kiaulienos gabaliukai ant kaulo;
• 1 puodelis sultinio;
• druska;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai džiovintų ir 4 šakelės šviežių čiobrelių;
• 17 gramų alyvuogių aliejaus;
• 250–330 mililitrų Marsala desertinio vyno;
• m alti pipirai.

Kai visi produktai bus surinkti, galite pradėti gaminti:

1. Pirma, mėsą reikia lengvai numušti. Geriau tai daryti su buka plaktuko puse, kad nepažeistumėte gaminio struktūros ir neprarastumėte brangių sulčių.
2. Mėsos gabaliukus pabarstykite druska ir sausais prieskoniais. Švelniai pirštais įspauskite po šakelę čiobrelio.
3. Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje.
4. Sudėkite kotletus ir kepkite juos 7 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Padėkite mėsą į lėkštę.
6. Į keptuvę supilkite sultinį su vynu. Mišinį užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies 5–6 minutes.
7. Sudėkite mėsą atgal į keptuvę ir gerai įkaitinkite.

Prieš patiekiant lėkštėje tokią mėsą reikia apipilti išvirusiu kvapniu padažu. Tokiu atveju tiks bet koks garnyras.

Paprasčiausias variantas

Tiems, kurie niekada nebandė virti kotletų, receptas gali būti kuo paprastesnis. Dėlreikalingas darbas:

• 0,5 kilogramo kiaulienos karbonato;
• 35 gramai augalinio aliejaus;
• 5 gramai druskos.

Visą procesą sudarys keli etapai:

1. Pirma, mėsa turi būti supjaustyta į penkis vienodus gabalus.
2. Po to jis turi būti gerai išmuštas. Tokiu atveju reikia smūgiuoti nuo centro iki kraštų per pluoštus, plaktuką laikant įstrižai nedideliu kampu į paviršių. Dėl to mėsos gabalo plotas šiek tiek padidės.
3. Sūdytus kotletus pabarstykite druska.
4. Gerai įkaitinkite keptuvę, o tada, naudodami įprastą servetėlę arba šepetį, patepkite ją aliejumi iš vidaus.
5. Pakaitomis apkepkite mėsos gabalus iš abiejų pusių. Apversti reikia tuo metu, kai karbonadas keičia spalvą iš apačios į vidurį. Konkretus laikas priklausys nuo kiekvieno gabalo dydžio ir storio. Pačioje kepimo pabaigoje mėsą mentele reikia lengvai prispausti prie keptuvės paviršiaus. Tai būtina, kad jis nesugriūtų.

Prieš pradedant virti kitą gabalėlį, keptuvę vėl reikia šiek tiek patepti aliejumi.

Marinuoti kotletai

Kad mėsa būtų sultingesnė, galite ją iš anksto pamarinuoti. Rezultatas yra labai švelnus ir minkštas kotletas. Recepte reikalingi šie ingredientai:

• 600 gramų kiaulienos;
• druska;
• 85–100 gramų augalinio aliejaus;
• m alti pipirai (raudonieji ir kvapieji pipirai);
• ½ arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių.

Gaminimo būdas:

1. Pirmas dalykasmėsa turi būti supjaustyta porcijomis, kurių storis nuo 2 iki 3 centimetrų.
2. Kiekvieną iš jų reikia gerai sumušti plaktuku. Kad purslai neskristų į skirtingas puses, mėsą galima įdėti į plastikinį maišelį arba tiesiog uždengti plėvele.
3. Gailiai pabarstykite druska ir pipirais. Čia taupyti nereikia.
4. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite garstyčiomis ir paglostykite ranka paviršių, kad jis kuo labiau priliptų. Šioje būsenoje mėsa turėtų gulėti porą valandų šaldytuve. Po to turite jį išimti ir leisti pagulėti apie 60 minučių kambario temperatūroje.
5. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Jis turėtų gerai išvirti.
6. Kepkite kotletus po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Dėl verdančio aliejaus ant paviršiaus iškart susidaro pluta, kuri neleidžia ištekėti sultims.
7. Sumažinkite liepsną ir pakartokite kiekvienos pusės kepimą 5 minutes žemesnėje temperatūroje.

Tokiems sultingiems ir aromatingiems kotletams net nereikia garnyro.

Kiaulienos kotletas orkaitėje

Kotletai orkaitėje yra ne mažiau skanūs. Tiesą sakant, receptas taip pat yra gana paprastas. Minimalus reikalingas produktų rinkinys:

• 1 kiaulienos gabalėlis;
• pipirai ir bet kokie prieskoniai;
• 50 gramų augalinio aliejaus;
• druska.

Kaip virti kotletus orkaitėje? Receptas apima šias operacijas:

1. Pirma gerai nuplaukite mėsą ir nusausinkite servetėle.
2. Tada sekapataikyti su plaktuku.
3. Į dubenį suberkite druską ir pasirinktus prieskonius ir gerai išmaišykite.
4. Pabarstykite jais ant kotleto. Tolygiai paskirstykite kvapnų mišinį ant ruošinio paviršiaus.
5. Apdorokite formą iš vidaus su aliejumi.
6. Įdėkite į ją mėsą ir 30 minučių nusiųskite į orkaitę kepti 200 laipsnių temperatūroje. Laisvalaikį galima praleisti ruošiant garnyrą.

Pabaigus pjaustymą, belieka tik perkelti į lėkštę. Mėsa gana minkšta, o dėl prieskonių ir žolelių – ir kvapni. Šviežios daržovės (paprika ar pomidorai) puikiai tinka garnyrui.

Vištienos kotletai su svogūnais sūrio tešloje

Patyrusiems virėjams taip pat patariama vištienos kotletus virti orkaitėje. Receptai su nuotraukomis šiuo atveju reikalingi, kad procese nepadarytumėte klaidų. Pirmiausia turite surinkti visus reikalingus ingredientus:

• 500 gramų vištienos filė;
• juodieji pipirai;
• ½ puodelio majonezo;
• 70 gramų bet kokio kieto sūrio;
• 1 svogūnas;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• druska;
• prieskoniai (vištienai).

Tokio patiekalo paruošimo būdas taip pat nėra itin sudėtingas:

1. Filė atsargiai supjaustoma plonais griežinėliais. Tai padaryti lengviau, jei mėsa šiek tiek užšalusi.
2. Supakuokite ruošinius į maišelį ir gerai išplakite.
3. Kepimo skardos vidų ištepkite aliejumi.
4. Atsigulk ant joparuošti gabalai.
5. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su druska. Šiuo pasu tolygiai paskleiskite mėsos paviršių.
6. Pabarstykite gabaliukus majonezu.
7. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite mėsą 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
8. Ruošinius pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite dar ketvirtį valandos 220 laipsnių temperatūroje.

Pasirodo neįprastai skanūs vištienos filė gabalėliai orkaitėje. Receptai su nuotraukomis ir išsamiu aprašymu tikrai pravers naujosioms namų šeimininkėms. Jiems šis patiekalas gali tapti firminiu patiekalu ir būti kiekvienoje šeimos šventėje.

Jautienos kotletai su medumi

Jautiena taip pat yra puikūs kotletai. Receptas su nuotrauka reikalingas tada, kai darbui naudojami ne visai įprasti produktai. Norėdami pasirinkti šią parinktį, jums reikės šių komponentų:

• 600 gramų jautienos nugarinės;
• 2 šaukštai majonezo ir skysto medaus;
• 50 gramų augalinio dezodoruoto aliejaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
• 250 gramų graikinių riešutų.

Gaminimo procesą sudaro keli žingsniai:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir šiek tiek pamuškite.
2. Pakaitinkite medų ir sumaišykite su m altais džiūvėsėliais, garstyčiomis ir majonezu.
3. Karšta mase aptepkite mėsą iš visų pusių ir leiskite užvirti apie 15 minučių.
4. Kepkite verdančiame aliejuje keptuvėje, kol suminkštės.

Mėsa sultinga ir labai kvapni. tarkuotųriešutai kartu su medumi suteikia jai ypatingos žievelės. Patiekalas ne tik skanus, bet ir labai kaloringas. Todėl nereikėtų jo naudoti dažnai ir labai atsargiai. Tai ypač aktualu tiems, kurie stengiasi stebėti savo svorį.

Aluje marinuota kiauliena

Yra dar vienas originalus receptas. Kotletai keptuvėje pasirodys daug skanesni, jei jie bus iš anksto pamarinuoti aluje. Idėja, žinoma, nėra nauja. Tačiau rezultatas vertas dėmesio. Norėdami dirbti, jums reikės:

• 1 kilogramas kiaulienos (geriau iš mentės arba sprando);
• 45 gramai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis sausų prieskonių;
• 300 ml šviesaus alaus;
• 150–180 gramų miltų;
• m alti pipirai;
• 4 šaukštai lydytų riebalų (vištienos arba kiaulienos).

Gaminimo būdas:

1. Nuplauta ir rankšluosčiu išdžiovinta mėsa supjaustoma peiliu maždaug 1 centimetro storio gabalėliais. Būtinai perpjaukite grūdus.
2. Ruošiniai šiek tiek atstumti. Tai geriau daryti ne plaktuku, o peilio galiuku.
3. Kotletus pasūdykite, pabarstykite pipirais, tada sudėkite į gilų emaliuotą dubenį, užpilkite alumi ir palikite 6 valandoms (geriausia visą naktį).
4. Paruoštą mėsą nusausinkite servetėle, pabarstykite miltais ir kepkite verdančiame riebaluose ant vidutinės ugnies po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Terminis apdorojimas turi būti atliekamas po dangčiu.

Neįprastai skanus ir švelnus mėsos patiekalastikra puošmena net šventiniam stalui.

Ant grotelių kepti kotletai su citrina

Kad bet koks patiekalas būtų apetitiškas, jis turi būti ne tik skaniai paruoštas, bet ir gražus. Tam tinka vienas įdomus receptas su nuotrauka. Pjaustymas ant grilio keptuvės atrodo labai įspūdingai. Po kepimo iš gofruoto indų paviršiaus ant mėsos susidaro unikalus raštas juostelių, rombų ar tvarkingo tinklelio pavidalu. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti vieną iš daugelio tokių kotletų paruošimo variantų, kuriems jums tikrai prireiks:

• 1,5 kilogramo kiaulienos minkštimo (joje turi būti nedidelių riebalų intarpų);
• druska;
• 1 žiupsnelis baziliko ir kvapiųjų pipirų;
• trečdalis citrinos;
• augalinis aliejus.

Maisto gaminimo technologija:

1. Kiaulieną supjaustykite ne daugiau kaip dviejų centimetrų storio kepsniais.
2. Šiek tiek pamuškite juos, apvynioję maistine plėvele.
3. Mėsą pabarstykite prieskoniais, užpilkite citrinos sultimis ir palikite bent 20 minučių.
4. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite ant jos šiek tiek aliejaus. Jis turi būti tolygiai paskirstytas paviršiuje.
5. Mėsos gabalėlius sumeskite į keptuvę ir kepkite po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Rezultatas – dryžuoti kotletai.

Norėdami pakeisti raštą, kotletus galima apversti ir kepti maždaug 30–60 sekundžių iš kiekvienos pusės.

Jautiena kefyre

Kai kurie patiekalaigali būti sunku pakartoti, jei prieš tai atidžiai neišnagrinėsite recepto su nuotrauka. Kotletus orkaitėje galima paruošti, pavyzdžiui, kepant mėsą kartu su marinatu, kuriuo ji buvo užpilta. Šis būdas leidžia greitai ir paprastai paruošti vakarienę gausiai šeimai. Produktų reikės šio kiekio:

• 400 gramų jautienos;
• 70 mililitrų kefyro;
• druska;
• 1 svogūnas;
• šiek tiek m altų pipirų ir bet kokių prieskonių (nebūtina).

Tokį patiekalą reikia pradėti ruošti iš anksto:

1. Pirma, jautienos mėsą reikia supjaustyti 1 centimetro storio gabalėliais.
2. Švelniai trenkite kirviu iš abiejų pusių.
3. Ruošinius sudėkite į gilų dubenį, tada įberkite druskos, atsitiktinai pjaustytų svogūnų ir prieskonių. Viską užpilkite jogurtu.
4. Įdėkite maisto dubenį nakčiai į šaldytuvą.
5. Mėsą kartu su marinatu sudėkite į formą.
6. Uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę.
7. Kepkite 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tai dietos pasirinkimas. Kad susidarytų auksinė pluta, likus 15 minučių iki pabaigos, foliją reikia nuimti.

Šis receptas labai patogus, kai šeimininkė visiškai neturi laisvo laiko. Patiekalas ruošiamas beveik pats.