2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Shawarma – rytietiškas patiekalas, išpopuliarėjęs ne tik Rytų, bet ir Vakarų šalyse. Jo paruošimo ir užpildymo būdas gali skirtis. Jis gali patenkinti net įmantriausių mėsos mėgėjų skonį. Šis patiekalas laikomas sveiku, nes jame yra tik natūralūs produktai. Įvairiose šalyse šis patiekalas vadinamas skirtingai. Toliau galite susipažinti su šavarmos atsiradimo istorija, taip pat su šio patiekalo paruošimo ypatumais.
Kaip viskas prasidėjo
Manoma, kad šis patiekalas pirmą kartą buvo paruoštas Damaske prieš kelis šimtmečius. Taigi Sirija tapo šavarmos kilmės šalimi. Iš pradžių tai buvo tik mėsa, suvyniota į paplotį. Tada mėsą pradėjo marinuoti, kepti gabaliukus ir patiekti su salotomis bei padažu. Europoje jie sužinojo apie shawarma iš migrantų iš Turkijos. Patiekalo „shawarma“kilmė čia siejama suTurkijos kulinarijos specialistas Kadyr Nurman. Vokietijoje jis traukinių stotyje atidarė kioską tiems, kurie nori greitai užkąsti kelyje, kur jis tai padarė pirmą kartą. Ją sudarė ant iešmo kepta pūsta mėsa ir salotos. Buvo patiektas kaip sumuštinis.
Rytietiška shawarma kilmė nesutrukdė jai tapti mėgstamiausiu europiečių patiekalu. Didžiuosiuose miestuose, masinio žmonių buvimo vietose, atsirado kioskai su šavarma. Šis patiekalas taip išpopuliarėjo, kad vadinamosios kebabinės kavinės atsirado ne tik Vokietijoje, bet ir visoje Europoje. Šiuo metu shawarma galima valgyti tiek mažose kavinėse, tiek elitiniuose restoranuose.
Shawarma Rusijoje
Kaukazas Rusijoje laikomas šavarmos gimtine. Vėliau šis patiekalas paplito visoje šalyje. Yra daug jo paruošimo receptų. Visų pirma, skiriasi sudedamųjų dalių išdėstymo taisyklės.
Maskvoje ir Sankt Peterburge pagaminta Shawarma skiriasi dydžiu ir sudedamųjų dalių sudėtimi.
Maskvos šavarma
Mėsa jai turi būti iš anksto kepta ant iešmo. Po to supjaustoma smulkiais gabalėliais ir dedama į keptuvę, kad apstingtų. Virta vištiena arba kiauliena sumaišoma su agurkų, pomidorų ar kopūstų gabalėliais. Kartais kopūstai maišomi su korėjietiško stiliaus morkomis. Vasarą vietoj kopūstų naudojami salotų lapai. Žiemą švieži agurkai maišomi su raugintais. Shawarma padažas Maskvoje - majonezas arba kečupas. Visas šis mišinys suvyniotaslavašas.
Shaurma Sankt Peterburge
Šiam patiekalui naudojama tik vištiena. Supjaustoma kubeliais ir kepama ant horizontalios grilio. Visi daržovių ingredientai lieka nepakitę. Tačiau padažas yra kitoks. Dažniau gaminama iš grietinės, į kurią dedama česnako ir įvairių prieskonių. Nors leidžiami ir kiti variantai. Kitas reikšmingas skirtumas yra tas, kad šis mišinys suvyniotas į pitą, kuri iš anksto įkaitinama ant grotelių.
Kadangi tokią shawarmą valgyti rankomis nelabai patogu, kartais lėkštėje patiekiamas vištienos mėsos ir daržovių mišinys. Tokiu atveju visi ingredientai gali būti išdėstyti atskirai. Dažnai šį patiekalą papildo kiti produktai: pavyzdžiui, citrinos griežinėliai ar keptos bulvės. Tačiau dėl šių priedų jis skiriasi nuo tradicinės shawarma.
Shawarma gaminimo rytuose ypatybės
Kadangi shawarma kilmė iš Rytų, čia ji ruošiama iš jauno ėriuko arba kalakuto mėsos. Jis būtinai mirkomas arabiškuose prieskoniuose. Mėsa ruošiama pagal specialią technologiją: supjaustyti ploni griežinėliai suspaudžiami ir kepami ant iešmo. Kai paruošta, ji nupjaunama išilgai krašto ir sumaišoma su likusiais ingredientais. Mišinys suvyniotas į pitą. Galimas tik mėsos įdaras, o daržovės patiekiamos atskirai kaip priedas.
Palestinoje ir Izraelyje shwarma, kaip ji vadinama, laikoma labai populiariu greitu maistu.
Shawarma padažas
Nes šis patiekalas tapo labaipopuliarus, jis ruošiamas tiek greito maisto kioskuose, tiek restoranuose. Kioskuose majonezas ir kečupas dažnai naudojami kaip padažai. Restoranai ruošia padažus pagal specialų receptą. Dažniausiai tai būna česnakai, kefyras arba raudonieji pomidorai. Galima rinktis iš daugybės padažų rūšių. Beveik kiekvienas virėjas turi savo receptą.
Mėsos kepimo ypatybės
Kai kurie restoranai laikosi mėsos įdaro ruošimo tradicijų, o tai atneša rytietišką shawarma kilmę. Šiam patiekalui naudojama mėsa, pamirkyta marinate bent parą. Marinatas gaminamas su actu, kefyru, citrinos sultimis ir privalomais prieskoniais.
Mėsa šiame patiekale gali būti naudojama įvairiais būdais: kalakutiena, vištiena, ėriena, jautiena, kiauliena, kupranugarių mėsa ir net žuvis. Šiuo metu jis ruošiamas standartiniu būdu: mėsos griežinėliai suveriami ant vertikalaus iešmo, esančio šalia kaitinimo elementų. Mėsai kepant kraštai nupjaunami ir susmulkinami.
Daržovių įdaras
Agurkai, pomidorai ir kopūstai yra tradiciniai. Priklausomai nuo shawarma kilmės regiono, gali būti ir daugiau salotų ruošimo galimybių. Daržovių įdarams kartais naudojami grybai, korėjietiško stiliaus morkos, marinuotos daržovės ir salotos.
Pita ar tortilija?
Priklausomai nuo paruošimo regiono, lavašo naudojimas vyniojant mėsos ir daržovių mišinį taip pat skiriasi. Jis laikomas tradiciniu, tačiau pita taip pat plačiai naudojama. Be to,Pietų Europoje tapo populiaru mėsą ir daržoves vynioti į focaccia – ploną, bemielę paplotį, kurį italai naudoja picai.
Rekomenduojamas:
Kas išrado suši: kilmės istorija, rūšys, paruošimo būdai
Sušiai – tradicinės japonų virtuvės patiekalas, taip pat mėgstamiausias kiekvieno šiuolaikinio žmogaus delikatesas. Ji turi įdomią ir ilgą istoriją. Daugelis neįtaria, kad japoniškų sušių gimtinė yra kita šalis. Laikas praskleisti šią paslaptį slepiančią uždangą. Pagaliau pasaulis sužinos, kas išrado suši. Linkime malonaus straipsnio skaitymo
Bitter "Campari": aprašymas, sudėtis, istorija, kilmė ir apžvalgos
Campari Bitter – alkoholinis gėrimas, kurio užtenka nedidelio gurkšnelio, kad amžiams prisimintų pikantišką kartaus skonį. Pastaraisiais metais ji įgijo nepaprastą populiarumą, nors vartojama ne taip dažnai kaip tekila ar kiti alkoholiniai gėrimai. Taigi, kas įtraukta į trauktinę ir kaip ją gerti?
Vyno istorija: seniausio gėrimo kilmė
Tikriausiai joks kitas gėrimas žmonijos istorijoje nesukėlė tiek diskusijų ir ginčų. Daugelis vietovių ir tautų vis dar kovoja dėl pirmenybės ir teigia, kad būtent jie sugalvojo naudoti fermentuotas vynuogių sultis, o tie, kurie nepretenduoja į čempionus, tiki: tik jie, pavyzdžiui, gali pagaminti. tikras gėrimas pagal visas taisykles
Original black vodka: aprašymas, istorija ir gėrimo gėrimo būdai
Juodoji degtinė yra gėrimas, kurį teisėtai galima laikyti originaliausiu XX amžiaus gaminiu. 1996 metais jį sukūrė britas Markas Dormanas. Šis išradimas visiškai pakeitė visų žmonių suvokimą apie degtinę kaip krištolo skaidrumo gėrimą. Neįprasta gatavo produkto spalva atsiranda dėl to, kad jame yra natūralaus dažiklio, išskirto iš akacijos kakhetu. Be to, šis priedas nepakeitė pagrindinių gėrimo organoleptinių savybių
Viskio istorija: spirito atsiradimas ir kilmė
Ar dažnai susimąstėte, kaip atsirado viskis? Ar tai senovinė, ar šiuolaikiška? Kas sugalvojo iš grūdų pagaminti distiliatą? Šiame straipsnyje papasakosime žavią ir šiek tiek mistišką viskio atsiradimo istoriją. Jo išvaizda apipinta legendomis. Jų yra keletas, ir štai kodėl: Škotija ir Airija varžosi viena kitos dėl šio gėrimo išradimo. Ir kiekviena šalis turi savo viskio istorijos viziją
