Forshmak silkė: klasikinis receptas ir jo variantai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Forshmak yra sotus ir labai skanus užkandis. Patiekalas – susmulkinta silkė, sumaišyta su kitais ingredientais. Toks „paštetas“tepamas ant duonos arba išdėliojamas tartaletėse. Laikui bėgant klasikinis receptas keitėsi, atsirado kažkas naujo, o šiandien užkandžių variacijų gausu. Straipsnyje mes apsvarstysime keletą būdų, kaip virti silkes forshmak.

Maisto gaminimo principai

Kad patiekalas būtų skanus, reikia žinoti gaminimo principus:

1. Silkės skonis neturėtų dominuoti. Žuvis papildo, todėl turėtų sudaryti trečdalį viso kiekio.
2. Silkių foršmakui ruošti imama šiek tiek sūdyta žuvis.
3. Pagrindinis ingredientas turi būti atskirtas nuo galvų, visų kaulų ir vidurių.
4. Sviestas turi būti minkštas, nesušalęs.
5. Komponentai susmulkinami trintuvu arba praleidžiami per mėsmalę. Rezultatas turėtų būti vienalytės konsistencijos masė.

Forshmak silkė: klasikinis receptas

Užkandį sudaro šie produktai:

• du šimtai gramų žuvies;
• 30 gramų sviesto;
• 40g b altos duonos minkštimo;
• kiaušinių pora;
• vidutinio dydžio žalias obuolys;
• mažas svogūnas.

Maisto gaminimo technologija:

1. Iš silkės pašalinami visi kaulai, patogumui galite naudoti pincetą. Turėtumėte gauti švarią žuvies filė.
2. Žuvį, virtus kiaušinius, svogūną ir obuolį susmulkinkite mėsmale.
3. Į košę įpilkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite.
4. Duona dešimčiai minučių mirkoma š altame vandenyje, po to išspaudžiama, perpilama per mėsmalę ir siunčiama į likusius ingredientus.
5. Sumuštinių masė prieš naudojimą siunčiama valandai į šaldytuvą.

Foršmakas su rūkyta silke

Ingredientai:

• 100 gramų rūkytos žuvies;
• virtas kiaušinis;
• maža bulvė;
• 30 g sviesto;
• mažas raudonasis svogūnas;
• žalieji.

Žingsnis po žingsnio silkės forshmak receptas:

1. Bulvės nuplaunamos, nulupamos, suvyniojamos į foliją ir kepamos.
2. Visi komponentai sum alti mėsmale.
3. Į gautą masę dedamas minkštas sviestas ir išmaišomas.
4. Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
5. Patetas tepamas ant duonos riekelių ir papuošiamas žolelėmis.

Šviežia silkė forshmak

Reikalingi produktai:

• ½ kilogramo žuviesfilė;
• ¼ kg šviežių pievagrybių;
• lemputė;
• du pomidorai;
• kiaušinių pora;
• 100 mg grietinės.

Kaip pasigaminti karštą faršą:

1. Silkė sūdoma, apvoliojama miltuose ir kepama saulėgrąžų aliejuje.
2. Grybai virti, kol visiškai iškeps, kol jie turi būti sūdyti.
3. Svogūnai ir pomidorai supjaustomi mažais griežinėliais.
4. Daržovės keptos.
5. Žuvis ir keptų pomidorų mišinys sutrupinamas, tam naudojama mėsmalė.
6. Miltai (60 g) šiek tiek pakepinami, supilama grietinė ir grybų sultinys (30 ml). Troškinkite, kol gausis tirštas padažas.
7. Žuvies masę sumaišome su grietinės padažu, išplakame kiaušinius, sudedame į formą ir kepame iki auksinės rudos spalvos.

Royal forshmak

Reikalingi produktai:

• 400 gramų silkės;
• 200 g lašišos;
• pakelis sviesto (200 g);
• kietas sūris - 200g;
• 50g raudonųjų ikrų;
• 15 gramų gatavų garstyčių;
• citrinų sultys pagal jūsų skonį;
• žalieji.

Kaip virti silkes forshmak namuose? Receptas labai paprastas:

1. Šio recepto žuvis yra lengvai sūdyta. Jis nulupamas ir nulupamas.
2. Silkė, lašiša ir sūris susmulkinami mėsmale.
3. Į žuvies mišinį dedama garstyčių, minkšto sviesto, smulkintų žolelių ir ikrų.
4. Pašlakstykite paštetą sultimis ir gerai išmaišykite.

Tradicinis Odesos receptas

Ingredientai:

• 200 gramų žuvies;
• mažaslemputė;
• vienas rūgštus obuolys;
• virtas kiaušinis;
• 60 gramų sviesto;
• 30 miligramų citrinų sulčių.

Pagal šį receptą silkės foršmakas (žr. nuotrauką žemiau) ruošiamas elementariai:

1. Paruoškite žuvies filė (išimkite kaulus, vidurius ir odą).
2. Obuolys pašalinamas iš sėklų, supjaustomas kvadratėliais ir apšlakstomas citrinos sultimis, kad neparuduotų.
3. Visi komponentai sumalami trintuvu arba mėsmale.
4. Į masę supilkite minkštą sviestą, gerai išmaišykite ir nusiųskite į šaldytuvą.

žydų foršmakas

Užkandžių ingredientai:

• 200 gramų žuvies;
• 100 gramų sviesto;
• mažas svogūnas;
• pora gabalėlių pasenusio kepalo;
• 40 ml acto;
• 3 gramai sodos;
• 50 mg saulėgrąžų aliejaus.

Klasikinio silkės faršo receptas (nuotraukoje žemiau galite pamatyti, kaip atrodo užkandis) susideda iš šių veiksmų:

1. Iš žuvies gaminama filė, ant duonos pilamas actas.
2. Duona, žuvis ir svogūnai susmulkinami mėsmale.
3. Įpilkite minkšto sviesto, išmaišykite, supilkite saulėgrąžų aliejų ir plakite mediniu šaukštu, nesustodami supilkite sodą.
4. Sumuštinių masė turi šviesėti ir tapti erdvi.

Silkių faršas su bulvėmis

300 gramų žuviesjums reikės šio kiekio produktų:

• trys virtos bulvės ir tiek pat virtų kiaušinių;
• lemputė;
• 30 mg acto;
• 60 gramų sviesto;
• 15 g gatavų garstyčių;
• žalias svogūnas (nebūtina).

Maisto gaminimo technologija:

1. Kiaušiniai, svogūnai ir bulvės nulupami.
2. Žuvis pašalinama nuo kaulų, vidurių ir odos.
3. Visi komponentai susmulkinti, tam naudojama mėsmalė.
4. Į sumuštinių masę įpilkite sviesto, garstyčių ir gerai išmaišykite.
5. Atšaldytas paštetas tepamas ant duonos riekelių ir papuošiamas žaliais svogūnais.

Užkandis su varške

Reikalingi produktai:

• ¼ kg žuvies;
• 300 gramų varškės;
• 150 miligramų grietinės;
• petražolės.

Kaip pasigaminti silkės forshmak:

1. Paruošta filė susmulkinama mėsmale.
2. Grietinė su varške suplakama blenderiu ir dedama smulkintų žalumynų.
3. Dvi susmulkintos masės sumaišomos, gerai išmaišomos ir naudojamos pagal paskirtį.
4. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių.

Foršmakas su sūriu

¼ kg žuvies jums reikės šių ingredientų:

• pora virtų bulvių;
• trys žali tryniai;
• ½ puodelio grietinės;
• kietas sūris - 100 gramų.

Pagal receptą m alta silkė ruošiama labai paprastai:

1. Žuvis ir bulvės sumalamos mėsmale, sūris -ant smulkios trintuvės.
2. Atskirai išplakite grietinę su tryniais.
3. Žuvies masė dedama į kepimo indą, užpilama grietinės mišiniu ir apibarstoma sūriu.
4. Patiekalą kepkite penkiolika minučių, kaitinimo temperatūra neturi viršyti 180 °C.

Užkandis su lydytu sūriu

¼ kg silkės jums reikės:

• trys virti kiaušiniai;
• 50 gramų sviesto;
• obuoliai;
• lemputė;
• du lydyti sūriai.

Silkės forshmak virimas:

1. Visi komponentai sum alti mėsmale.
2. Įpilkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite.

Atšaldytas užkandis naudojamas pagal paskirtį.

Šviesus faršas su morkomis

Ingredientai:

• 250 gramų žuvies;
• dvi morkos;
• kiaušinių pora;
• lemputė;
• pusė pakelio sviesto (100 g);
• 20 mg saulėgrąžų aliejaus.

Norėdami gaminti taip pat, kaip nuotraukoje, silkės faršą, vadovaukitės toliau pateiktu algoritmu:

1. Viena morka susmulkinama stambia tarka, svogūnas smulkiai supjaustomas. Daržovės kepamos saulėgrąžų aliejuje.
2. Filė gaminama iš žuvies.
3. Silkė, virti kiaušiniai, žalios morkos ir keptos daržovės perpilamos per mėsmalę.
4. Į žuvies masę įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite.

Š altas užkandis su morkomis ir lydytu sūriu

¼ kg žuvies jums reikės:

• viena morka;
• poravarškė;
• 100 gramų sviesto;
• kiaušinis;
• žalieji.

Maisto gaminimo technologija:

1. Kiaušinis ir morkos išvirti, iš žuvies paimti visi kaulai.
2. Visi komponentai praleidžiami per mėsmalę.
3. Į žuvies masę įpilkite aliejaus ir plakite trintuvu iki vientisos masės.

Foršmakas su burokėliais

¼ kg žuvies jums reikės šio kiekio produktų:

• du kiaušiniai ir keturi tryniai;
• pakelis sviesto (200 gramų);
• vienas didelis virtas burokas;
• kietas sūris - 100 gramų;
• 150 mg grietinės;
• 150 gramų džiūvėsėlių (džiūvėsėlių);
• žalieji.

Pagal receptą užkandis ruošiamas taip:

1. Žali tryniai įtrinami su sviestu (60 g). Tada sudėkite spirgučius, tarkuotus burokėlius, du išplaktus kiaušinius ir grietinę. Druska ir pipirai pagal skonį.
2. Masė perkeliama į kepimo indą ir kepama keturiasdešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje.
3. Kai burokėlių „troškinys“atvės, sumalkite jį kartu su silke trintuvu ir supilkite likusį aliejų.
4. Sumuštinių masė tepama ant duonos riekelių, ant viršaus pabarstoma sūriu ir žolelėmis.

Foršmakas su grybais

Dviem šimtams gramų silkės jums reikės šių produktų:

• trys virti kiaušiniai;
• 100 gramų marinuotų grybų;
• 100 mg majonezo;
• lemputė;
• 100 g trupinių.

Kaip virti silkės faršą? Receptas ir gatavo nuotraukapatiekalai padės tai padaryti teisingai:

1. Svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinami saulėgrąžų aliejuje.
2. Visi komponentai plakami trintuve.
3. Atvėsintos žuvies masė, tepama ant duonos ar batono.

Žiedinių kopūstų užkandis

Ingredientai:

• du šimtai gramų žuvies;
• ½ kilogramo kopūstų;
• 60 g riešutų (graikinių riešutų);
• 50 gramų sviesto.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Kopūstai verdami ir susmulkinami trintuve.
2. Niekada nenustokite dėti riešutų ir žuvies filė.
3. Masė sumalama minkštu sviestu ir siunčiama į šaldytuvą.

Užkandis su česnaku

Ingredientai:

• 200 gramų žuvies;
• viena skiltelė česnako;
• mažas svogūnas;
• obuoliai;
• 50 g sviesto;
• Borodino duona;
• žalieji.

Maisto gaminimo technologija:

1. Duona supjaustoma trikampėmis riekelėmis ir apkepama iš abiejų pusių sausoje keptuvėje.
2. Visi komponentai sumalami mėsmale.
3. Į žuvies mišinį įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
4. Atšaldyta sumuštinių masė tepama ant keptos duonos ir papuošiama žaliais svogūnais.

Patiekalas su riešutais

Reikalingų produktų sąrašas:

• ¼ kg žuvies;
• didelis obuolys;
• 100 gramų riešutų (graikinių riešutų);
• lemputė;
• dvi riekelės b altos duonos;
• virtas kiaušinis;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 miligramų vandens;
• 5 ml acto;
• žalias svogūnas.

F altos mėsos su riešutais gaminimo būdas:

1. Riešutai lengvai paskrudinami sausoje keptuvėje.
2. Giliame dubenyje vanduo sumaišomas su actu ir dešimčiai minučių dedama duona.
3. Visi komponentai praleidžiami per mėsmalę.
4. Švelniai supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
5. Atšaldyta sumuštinių masė tepama ant duonos ar batono.

Puikus užkandis su silke ir jautiena

Ingredientai:

• pusė kepalo;
• ¼ kg virtos jautienos;
• 100 gramų silkės;
• 200 g virtų bulvių;
• lemputė;
• stiklinė grietinės;
• kietas sūris - 70 gramų;
• ½ stiklinės pieno;
• kiaušinių pora;
• 50 gramų sviesto;
• paragauti muskato riešuto.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Mėsa, žuvis, svogūnai ir bulvės susmulkinamos mėsmale.
2. Masė supilama į gilų dubenį, įmušami kiaušiniai, dedami sviestas, grietinė, muskatas ir druska (jei reikia).
3. Balonas supjaustomas plonais griežinėliais ir mirkomas piene, po dešimties minučių išdėliojamas į kepimo indą.
4. Ant viršaus užtepkite m altos mėsos ir pabarstykite sūriu.
5. Patiekalas kepamas ne ilgiau kaip dvidešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje. Dėl to turėtų susidaryti auksinė pluta.

Foršmakas su silke ir vištiena

Ingredientai:

• ½ kg šlapimo krūties;
• 100 g žuvies filė;
• trys kiaušiniai;
• 150 miligramų kremo;
• 100 g sviesto.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Visų pirma reikia supjaustyti vištienos mėsą ir ją apkepti, pridedant prieskonių ir druskos.
2. Vištiena, žuvis ir svogūnai perpilami per mėsmalę. Masę sutrinkite su sviestu ir sudėkite į kepimo formą.
3. Atskirai išplakite grietinėlę su kiaušiniais ir užpilkite ant žuvies mišinio.
4. Patiekalą kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Burokėlių suktinukai su m alta mėsa

Pusė kilogramo burokėlių jums reikės šių ingredientų:

• 200 g silkės;
• 200 gramų bulvių;
• lemputė;
• 30 ml majonezo;
• virtas kiaušinis.

Originalaus užkandžio paruošimo būdas:

1. Bulvės ir burokėliai nuplaunami, suvyniojami į foliją, kepami orkaitėje.
2. Žuvis pašalinama nuo kaulų ir vidurių, susmulkinama kartu su svogūnais trintuve.
3. Kiaušinis sutriname ant smulkios trintuvės, keptos bulvės - ant stambios. Susmulkinti produktai supilami į žuvies masę, dedamas majonezas ir išmaišoma.
4. Kepti burokėliai nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais.
5. Pjovimo lenta padengta maistine plėvele, o burokėliai išdėliojami taip, kad neliktų tarpų.
6. Ant viršaus užtepkite silkės m altos mėsos.
7. Švelniai suformuokite ritinį, šio proceso metu lipni plėvelė pašalinama.
8. Rintinys suvyniojamas į foliją ir įdedamasšaldiklis. Šiek tiek šaldytą užkandį bus lengviau pjaustyti.

Patyrusių virėjų patarimai

1. Kokybiška silkė yra skanaus užkandžio raktas. Nerekomenduojama pirkti žuvies gabalėlių aliejuje.
2. Visi naudojami gaminiai turi būti geros kokybės.
3. Yra receptų, kuriuose yra acto, citrinos sulčių arba cukraus. Visi šie komponentai pridedami atsargiai. Silkių aliejus (forshmak) neturi būti saldus, leidžiamas vos juntamas rūgštus skonis.
4. Paprastai į užkandį druskos nededama.
5. Sūdyta žuvis gali būti mirkoma piene arba š altoje stiprioje arbatoje. Šie gėrimai puikiai pašalina druskos perteklių.
6. Pagautas pienas ir ikrai taip pat gali būti naudojami silkės faršui gaminti.
7. Svogūnus galima iš anksto pakepinti, o tik tada dėti į žuvies masę.
8. Prieskonių galima dėti į patiekalą, bet ne dideliais kiekiais, kad nenutrūktų skonis.
9. Užkandis gali būti naudojamas ne tik sumuštiniams, bet ir kaip blynų įdaras.
10. Inde turi būti jaučiama tekstūra, todėl idealiu atveju visi produktai sumalami mėsmale. Tačiau kai kurios šeimininkės nemėgsta stambiagrūdžio pašteto ir tam naudoja trintuvą.
11. Užkandis turi būti panašios konsistencijos kaip tiršto pašteto, jo neturėtų tepti ant sumuštinių.
12. Pagaminus sumuštinių masę reikia nusiųsti į šaldytuvą, kad ji šiek tiek suš altų.

Straipsnyje pateikiami karšto ir š alto m altos mėsos gaminimo receptaikiekvieno skonio. Originalų užkandį paruošti nesunku net kulinarijos verslo naujokui. Patiekalą galite patiekti ant skrebučio, skrebučio, ant šviežio kepalo ar tiesiog salotų dubenyje. Gaminkite su malonumu ir džiuginkite savo artimuosius.