Pyragų pyragas su žuvimi: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rusų virtuvėje gausu kulinarinių šedevrų. Nuo seniausių laikų šeimininkės gamino pyragus, pyragus, pyragus su įvairiais įdarais. Pakalbėsime apie tai, kaip gaminti žuvies pyragus – tai pyragėliai su skylute viršuje ir daug sultingo įdaro. Straipsnyje surinkti žingsnis po žingsnio receptai padės paruošti skanų patiekalą net pradedantiesiems kulinarijos versle.

Tradicinės mielinės tešlos receptas

Pusė kilogramo bet kokios žuvies jums reikės:

• 100 mg vandens ir pieno;
• 20g mielių;
• ½ kg miltų;
• kiaušinis;
• 60 mg saulėgrąžų aliejaus;
• lemputė;
• žalieji;
• druska ir cukrus pagal jūsų skonį.

Pyragų pyragas ruošiamas taip:

1. Visų pirma pasigaminkite tešlą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite pieną su vandeniu ir šiek tiek pašildykite. Į skystį supilti mieles, cukrų ir palikti 20 min. Padidėjus tešlos tūriui, įmušamas kiaušinis, pasūdoma, pilamas aliejus ir miltai. Išminkykite tešlą, apvyniokite ją polietilenu ir palaukite – turėtųkelkis.

2. Tuo tarpu pereikite prie įdaro ruošimo. Smulkiai supjaustyti svogūnai pakepinami ir sumaišomi su pjaustyta žuvimi ir žolelėmis. Masė pasūdoma, pabarstoma pipirais, jei norisi, galima įdėti šiek tiek kardamono.

3. Kitas žingsnis yra virimas. Tešla supjaustoma, kiekvienas gabalas iškočiojamas, turėtų gautis putlus pyragas. Įdarą paskleiskite centre ir pradėkite spausti kraštus. Jie tai daro judėdami link centro, pirmiausia iš vieno krašto, tada iš kito, o centre turi likti skylė. Ruošiniai dedami ant kepimo skardos, kuri padengta pergamentu. Po dvidešimties minučių sutepkite tryniu ir pašaukite į orkaitę. Paruošimas pusvalandį, kaitinimas - 180 °C.

4. Išjungę orkaitę, į pyrago skylutę įdėkite šiek tiek sviesto.

Sluoksniuotos tešlos pyragai: klasikinis receptas

Ingredientai:

• paketas paruoštos tešlos;
• ½ kg žuvies filė;
• 60 mg citrinų sulčių;
• lemputė;
• kiaušinis.

Paruoškite žuvies pyragą (pyragą) taip:

1. Žuvis supjaustoma, pabarstoma druska, prieskoniais ir apšlakstoma sultimis. Ten taip pat siunčiami smulkiai supjaustyti svogūnai ir paliekami marinuotis dešimčiai minučių.
2. Tešla atitirpinama, iškočiojama, turi pasirodyti plonas sluoksnis. Tada supjaustykite stačiakampiais gabalėliais.
3. Per vidurį paskleiskite žuvies masę ir gaminkite pyragėlius.
4. Kiekvienas pyragas apteptas kiaušiniu.
5. Kepimas kepamas dvidešimt minučių, temperatūra neturi viršyti 180 laipsnių.

Ryžių pyragas

Iš ko susideda pyragas:

• 450 g miltų;
• šimtas miligramų vandens ir tiek pat pieno;
• 60 mg saulėgrąžų aliejaus;
• mielės - 10 g;
• 30 g cukraus;
• lemputė;
• 150 gramų virtų ryžių;
• kiaušinis;
• žalieji;
• ¼ kg žuvies filė.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Skysčiai sumaišomi ir šiek tiek pašildomi. Druska, cukrus ir mielės siunčiamos į pieną ir vandenį.
2. Po 15 minučių supilkite aliejų, supilkite miltus ir užminkykite tešlą. Palikite šiltai bent vieną valandą.
3. Smulkiai supjaustytas svogūnas pakepinamas, kai pakeičia spalvą, dedama susmulkinta žuvis, kepama tiesiog 2-3 minutes.
4. Kai žuvis atvės, ji derinama su virtais ryžiais ir žolelėmis. Jei reikia, pridėkite druskos ir prieskonių.
5. Miltų masė supjaustoma, iškočiojama, žuvies masė išdėliojama per vidurį.
6. Kraštai sutvirtinti iš abiejų pusių, viduryje paliekama skylutė ir ten įdedamas sviestas.
7. Ruošiniai išdėliojami ant kepimo skardos ir po dvidešimties minučių dedami į orkaitę.
8. Pyrageliai kepami 25 minutes 180 °C temperatūroje.

Kiaušinių kepimas

Bando ingredientai:

• 450 g miltų;
• šimtas miligramų vandens ir pieno;
• 60 mg augalinio aliejaus;
• mielės - 10 g;
• 30 g cukraus.

Ko reikia įdarui pagaminti:

• 400 g žuvies filė;
• trys kiaušiniai;
• 60 g sviesto;
• žalieji.

Pagal receptą žuvies pyragas ruošiamas taip:

1 žingsnis. Vanduo ir pienas sumaišomi, šiek tiek pašildomi. Į skystį siunčiama druska, cukrus ir mielės. Po 10 minučių sudėkite likusius produktus pagal sąrašą ir užminkykite tešlą. Palikite šiltoje vietoje bent vieną valandą.

2 žingsnis. Žuvis išverdama, išardoma į smulkius pluoštus. Suberkite prieskonius, minkštą sviestą, smulkintus virtus kiaušinius ir žoleles.

3 žingsnis. Tešlą padalinkite į gabalus ir kiekvieną iškočiokite. Paskleiskite žuvį ir gaminkite pyragus. Po 15 minučių aptepkite kiaušiniu ir išsiųskite kepti. Virimo laikas - 30 minučių 180 °C temperatūroje.

Pyrageliai su bulvėmis

Norėdami ¼ kg žuvies filė, turite turėti šių produktų:

• lemputė;
• 60g sviesto;
• kiaušinis;
• ¼ kg bulvių;
• mielinė tešla (kaip ją paruošti aprašyta aukščiau esančiame recepte).

Pyragų pyragas su bulvėmis ir žuvimi ruošiamas taip:

1. Bulvės nulupamos, nuplaunamos ir išverdamos.
2. Kol daržovės kepa, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite.
3. Buves sutrinkite, sudėkite sviestą ir svogūną.
4. Miltų masė supjaustoma, iš kiekvieno gabalėlio gaminamas pyragas.
5. Per vidurį paskleiskite bulvių košę ir supjaustytą žuvį.
6. Suformuoti pyragaičiai, aptepti plaktu kiaušiniu ir kepti 30 minučių 180°C temperatūroje.

Sūrio pyragai

Nuo kosusideda iš patiekalo:

• paketas gatavos sluoksniuotos tešlos;
• kiaušinis;
• ¼ kg žuvies filė;
• 100 g varškės, sūrio - tiek pat;
• žalieji.

Kaip pasigaminti skanius pyragėlių pyragus? Receptas labai paprastas:

1. Iš anksto atitirpinkite tešlą ir iškočiokite, turėtų gautis plonas sluoksnis.
2. Supjaustykite vienodais stačiakampiais gabalėliais.
3. Žuvis supjaustoma ir kepama saulėgrąžų aliejuje.
4. Atskirame dubenyje sumalkite kiaušinį su varške, tarkuotu sūriu ir kapotomis žolelėmis.
5. Kiekvieno stačiakampio viduryje išdėliokite žuvį, o ant varškės masės.
6. Pyragėlių formos.
7. Ruošiniai siunčiami kepti pusvalandžiui, temperatūra neviršija 180 laipsnių.

Pyragų pyragas su žuvimi ir kopūstais

Iš ko susideda pyragas:

• 350 gramų miltų;
• ½ puodelio fermentuoto pieno gėrimo (kefyro);
• 40g margarino;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• 5g mielių;
• kiaušinis;
• 200g žuvies filė;
• lemputė;
• 150 g kopūstų (b altųjų).

Gaminimo būdas:

1. Mieles supilkite į šiltą fermentuoto pieno gėrimą ir palikite dešimčiai minučių.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite minkštą margariną, druską, kiaušinį ir cukrų. Kruopščiai išmaišykite, palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Jis turėtų padidėti, šis procesas užtruks valandą.
3. Kopūstai pjaustomi plonai, bet neilgaijuosteles. Troškinkite, kol visiškai iškeps, įberdami druskos ir pipirų. Tada ji sumaišoma su kapota žuvimi.
4. Tešla išpjaunama, iš kiekvieno gabalėlio daromas pyragas, per vidurį tepama kopūstų masė ir formuojami pyragėliai.
5. Ruošiniai išdėliojami ant kepimo skardos ir siunčiami kepti. Gaminimo laikas – 30 minučių, kaitinimas neturi viršyti 180 laipsnių.

Su žuvimi ir menkių kepenėlėmis

Sluoksniuotos tešlos pakeliui jums reikės:

• 60 g virtų ryžių;
• virtas kiaušinis;
• 100 g konservuotų menkių kepenų;
• 150 g žuvies filė;
• 30ml citrinos sulčių;
• porai - 50 g;
• 40 g sviesto.
• žalieji.

Gaminimo būdas:

1. Žuvis įtrinama prieskoniais, druska ir citrinos sultimis, apibarstoma svogūnais ir žolelėmis. Suvynioti į foliją ir kepti, kol visiškai iškeps.
2. Kepta žuvis ir kiaušinis supjaustomi atsitiktinai. Sumaišyta su ryžiais ir kepenėlėmis.
3. Tešla atitirpinama, plonai iškočiojama, supjaustoma stačiakampiais gabalėliais.
4. Per vidurį paskleiskite žuvies masę, suformuokite pyragėlius, į duobutę įdėkite sviesto ir nusiųskite į orkaitę.
5. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Naudingi patarimai

Kad nesugadintumėte pyrago pyrago, turite perskaityti paprastas profesionalų rekomendacijas:

1. Būtina naudoti šviežią žuvį, sušaldyta patiekalas tampa sausas.
2. Tinka šiam kepimuibet kokia žuvis, tik jūros žuvis nenaudojama.
3. Jei tai ne filė, tuomet reikia atsikratyti visų kaulų.
4. Jei įdaras sausas, galite įpilti žuvies sultinio.
5. Žuvis turi būti supjaustyta vidutinio dydžio gabalėliais, ji neturi atrodyti kaip košė.
6. Tešla ir įdaras neturi lipti prie rankų.
7. Kad pyragėliai būtų sultingi ir iškeptų, o dugnas kepant nepridegtų, po kepimo skarda galite padėti indą su vandeniu.
8. Miltus reikia pirkti aukščiausios rūšies miltus ir prieš naudojant juos persijoti.

Pyragėliai yra skanūs, sultingi ir purūs pyragėliai. Gaminkite su malonumu ir džiuginkite savo artimuosius.