Puikūs sumuštiniai: receptai ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sausainiai yra mėgstamiausi tarp konditerijos gaminių. O šio skanėsto paruošimo receptų yra tiek pat, kiek ir šeimininkių. Kiekvienas turi savo mažų paslapčių, kad desertas būtų unikalus. Nėra geresnio būdo pradėti savo rytą nei su puodeliu kavos ir sausainių. Jekaterina II taip manė, kiekvieną rytą laikydamasi šio ritualo.

Kas yra sviestinis sumuštinis?

Sumuštiniai sausainiai (sviestinis sumuštinis) – tai kepinių rūšis, kurios skiriamasis bruožas – įdaras, tradiciškai esantis tarp dviejų biskvito dalių. Išoriškai jis primena sumuštinį, taigi ir pavadinimas.

Naminiai sausainiai

Švelnūs ir lengvai pagaminami naminiai sausainiai patiks ir vaikams, ir suaugusiems.

Norėdami pagaminti tobulus sumuštinius sausainius, jums reikės šių ingredientų:

• aukštos rūšies miltai - 350 gramų;
• kakavos milteliai - 6 šaukštai;
• cukraus pudra ir sviestas - po 300 gramų;
• vanilinis cukrus - pagal skonį, recepte naudojamas 1 arbatinis šaukštelis;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• kepimo milteliai – 10 gramų.

Sumuštinių sausainių gaminimo technologija yra tokia:

1. Smėlio tešlos paruošimas. Paimkite 200 gramų sviesto ir mikseriu sumaišykite su 150 gramų cukraus pudros, įmuškite kiaušinį.

Patarimas. Aliejų geriausia naudoti kambario temperatūroje. Taip bus lengviau minkyti su milteliais.

Masę sutrinkite mikseriu, kol gausis vienalytė masė. Kitame dubenyje sumaišykite sausus mišinius: kakavą, kepimo miltelius ir miltus. Į juos suberkite miltelių ir sviesto mišinį, išmaišykite ir pradėkite minkyti tešlą.

Patarimas. Jei tešla per daug lips prie rankų, galite įberti dar šiek tiek miltų.

Gautą tešlą uždenkite maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Po to tešlą išimkite iš šaldytuvo, iškočiokite iki pusės centimetro storio ir išpjaukite formeles. Išklokite pergamentą ant kepimo skardos ir išdėliokite ruošinius, kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

2. Kremo paruošimas. Būtina paimti cukraus pudros ir sviesto likučius, sumaišyti juos maišytuvu. Įdėkite vanilinio cukraus pagal skonį.

3. Slapukų surinkimas. Norint pagaminti sumuštinį, imami dviejų formų sausainiai, vienas iš jų aptepamas kremu, o antrasis aptepamas.

Sausainiai su virintu kondensuotu pienu

Namuose gaminami sausainiai išlaisvina jūsų vaizduotę. Nedvejodami eksperimentuokite su ingredientais. Sumuštiniai sausainiai su virinto kondensuoto pieno įdaru gali pamaloninti smaližius.

Ingredientai:

• 400 gramų b altų miltų;
• 1 mažas žiupsnelis vanilės;
• 250 gramų kambario temperatūros sviesto ir tiek pat cukraus pudros;
• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• druska ir cinamonas pagal skonį;
• 1 maža citrina.

Receptas:

• įdėkite sviestą ir cukraus pudrą į dubenį ir plakite plaktuvu arba šaukštu;
• į dubenį įberkite druskos, kiaušinių ir cinamono ir vėl stipriai plakite;
• dėk miltų, vanilės;
• nutarkuokite citrinos žievelę, suberkite į tešlą ir išmaišykite;
• padėkite kepimo popierių ant kepimo skardos, sudėkite tešlą į konditerinį maišelį ir pradėkite spausti mažas porcijas ant popieriaus;
• kepkite sumuštinių sausainius 180 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių;
• išimkite sausainius ir atvėsinkite;
• ištepkite kiekvieną virintu kondensuotu pienu ir sujunkite dvi dalis.

Šokoladinis zefyrų sumuštinis

Sausainiai išeina labai švelnūs ir tirpsta burnoje. Gaminimo laikas – valanda.

Sumuštinių sausainių receptui jums reikės ingredientų:

• 3 pasirinkti kiaušiniai;
• ¾ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir druskos;
• 180 gramų tamsaus arba juodojo šokolado, tiek pat miltų;
• 250 gramų granuliuoto cukraus;
• 120 gramų sviesto;
• 60 gramų kakavos.

Maisto gaminimas:

• cukrų išplakite su sviestu mikseriu;
• įdėkite vanilės ir kiaušinio, vėl išmaišykite;
• berti cukrų, miltus, druską irkakava;
• viską maišykite, kol tešla taps vienalytė;
• išimkite 25 minutėms į šaldytuvą;
• paimkite tešlą ir padalinkite į mažus rutuliukus, suspauskite juos taip, kad gautumėte maždaug centimetro storio apvalaus sausainio formą;
• kepti orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje;
• gauk, šaunu;
• sausainius padalinkite į 2 dalis, ant vienos iš jų uždėkite gabalėlį zefyro ir kepkite 2-3 minutes;
• išimkite ir uždenkite kita sausainio puse.

Patarimas. Virėjai rekomenduoja iškepti lyginį skaičių sausainių, kad susidarytų sumuštinis.

Galite išbandyti sausainius pirkdami juos parduotuvėje. Rusijos gamyklos jau seniai užsiima sumuštinių sausainių „Morning Yubileinoye“su jogurto įdaru ir „Morning Belvita“su kakavos ir jogurto įdaru gamyba. Sveika ir skani saldainių alternatyva.