Vegetariški sumuštiniai: receptai, gaminimo ypatybės, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sumuštinis kaip maistas paprastas: duonos riekelė, ant viršaus užtepti gana monotoniški makaronai. Jei pageidaujate, galite įdėti dar ką nors, supjaustytą mažais griežinėliais: daržovių, mėsos gaminių, sūrio, žuvies, žolelių. Labai patogu, kai nėra laiko ilgam pasiruošimui. Taip pat sumuštiniai puikiai paįvairins bet kokį, net ir šventinį, stalą, jeigu juos atitinkamai papuošite. Bet kaip su vegetarais? Pagaminti jiems sumuštinius gali pasirodyti neįmanoma užduotis, jei neatsižvelgsite į keletą elementarių variantų iš žalumynų ir majonezo.

Ką galiu naudoti gaminant maistą?

Tiesą sakant, ant šventinio stalo yra daugybė vegetariškų sumuštinių receptų, kurie bus puiki patiekalo puošmena ir geras užkandis prieš pagrindinį patiekalą. Prieš gaminant, svarbu žinoti, ką gali ir ko negali valgyti vegetarai:

• Ne! Mėsa ir jos produktai (dešra, šoninė, paštetas ir kt.), bet kokios rūšies žuvis. Dauguma vegetarų nevalgo jūros gėrybių, o tik keli valgo kiaušinius.
• Taip!Daržovės, bet kokios rūšies vaisiai, taip pat iš jų pagaminti padažai, makaronai ir paštetai. Bet kokios rūšies riešutai, sėklos ir sėklos, javų daigai – viskas patenka į sumuštinių masės kūrimo procesą.
• Vegetarai nevalgo visko kieto sūrio, varškės ir grietinėlės padažų, tai priklauso nuo jų padėties: kai kurie nenaudoja gyvūnų pasaulio produktų, kad parodytų, jog nekankina gyvūnų savo labui. Mažiau principingi vegetarai ramiai geria pieną, valgo sūrį ir varškę, žinodami, kad gyvūnas nuo to nenukentėjo.

Pagamintiems gaminiams papuošti galite naudoti mažas rukolos, petražolių, grūdų daigų, alyvuogių ir juodųjų alyvuogių šakeles, supjaustytas per pusę, bruknes ar spanguoles, taip pat bet kokias mažas daržoves, supjaustytas griežinėliais.

Paprastos duonos užtepėlės

Dažniausios veganiškos sumuštinių užtepėlės yra gvakamolė ir humusas. Be to, kad juos kasdien naudosite kaip „užtepėlę“ant duonos, iš turimų produktų galite pasigaminti ir kitų makaronų, sukurdami gražius ir skanius kanapes kaip šventinį užkandį. Pavyzdžiui:

• Iškeptas paprikas (2 vnt.) sutrinkite blenderiu į tyrę, suberkite kreminį sūrį (150 gramų). Sutarkuokite nedidelį šviežią agurką ir išspauskite sultis, gautą masę nusiųskite į sūrį kartu su 1 skiltele česnako. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės, jei reikia, paskaninkite druska. Šią masę reikia valandą ar dvi pastovėti šaldytuve, kad ingredientai „susidraugautų“, ir tik tada naudotivegetariškų sumuštinių gaminimas.
• Juodą duoną supjaustykite mažais griežinėliais, sutepkite jas augaliniu aliejumi silikoniniu šepetėliu ir išdžiovinkite orkaitėje arba grilyje. Nulupkite ir sutrinkite vieną avokadą, įpilkite citrinos sulčių (2 šaukštai) ir šiek tiek druskos. Naudodami garbanotą konditerinio maišelio antgalį, gautą masę gražios garbanos pavidalu uždėkite ant kepalėlių, papuoškite šviežių agurkų ir spanguolių apskritimais. Taip pat galite naudoti žaliuosius svogūnus.

Paruošta duona, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte, pertepama iš varškės, nedidelio kiekio grietinėlės ir smulkiai pjaustytų krapų pasta. Ant makaronų uždėkite ridikėlių, pomidorų arba virto kiaušinio griežinėlius. Papuoškite mažomis rukolos šakelėmis

Užkandis su sūrio pasta ir agurkais

Italijoje šie sumuštiniai vadinami „crostini“, o viena iš būtinų sąlygų – traški duonos plutelė, nesuminkštėjusi nuo „užtepimo“. Tai parodys, kad šie vegetariški sumuštiniai gaminami prieš pat patiekiant. Gaminimui reikia pasiimti:

• 1 prancūziškas batonas;
• 120 gramų geros kokybės lydyto sūrio;
• 1 česnako skiltelė;
• 1 mažas šviežias agurkas (svarbu plonas skersmuo ir nesusiformavusių sėklų trūkumas);
• žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų ir m altos paprikos;
• šiek tiek smulkiai pjaustytų krapų.

Maisto gaminimas

Šie vegetariški sumuštiniai šventiniam stalui ruošiami iškepti batono griežinėliai prieš pat patiekiant: gerai įkaitintą keptuvę lengvai patepkite aliejumi (nelaistykite!), sudėkite batono riekeles ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Lygiagrečiai paruoškite sūrio, prieskonių ir česnako pastą, viską atsargiai įtrinkite iki vientisos masės. Ant kiekvieno skrudinto batono gabalėlio dėkite po 1 valgomąjį šaukštą. l. sūrio pastos, o ant viršaus – keli apskritimai agurkų. Jei duonos gabalėlis didelis, galite juos šiek tiek persidengti. Pabarstykite krapais ir paprika.

Su daikonu ir raudonuoju svogūnu

Tokie vegetariški sumuštiniai ant šventinio stalo atrodo spalvingai, o kartu yra toks geras užkandis, kad juos mielai valgo net „mėsėdžiai“. Maisto gaminimui jums reikės:

• Pusė prancūziško kepalo.
• Po 200 gramų daikono, šviežių agurkų ir virtų bulvių. Visos daržovės imamos mažais dydžiais, kad nereikėtų jų pjaustyti mažais kubeliais, tik apskritimais.
• Pusė raudonojo svogūno (saldi veislė).
• 2 šaukštai l. grietinė ir majonezas.
• Didus žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas

Vegetariniams sumuštiniams skirtą batoną geriau džiovinti orkaitėje arba įkaitintoje keptuvėje be aliejaus, bet nereikia kepti iki plutos. Jeigu gėdina įprastas svogūnų skonis, jį galima 8–10 minučių pamarinuoti (prieš tai susmulkinus plonais žiedeliais) trijuose šaukštuose acto, sumaišyto su tokiu pat kiekiu vandens, žiupsneliu kalendros, tiek pat.su juodųjų pipirų ir kmynų porcija.

Virtas ir nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais, agurkus ir daikoną, bet ploniau. Grietinę sumaišykite su majonezu, druska ir pipirais. Batono gabalėlius aptepkite šiuo padažu, ant viršaus uždėkite bulvės griežinėlį, ant jo svogūną, tada daikoną ir agurką. Galima papuošti žalių svogūnų plunksnomis arba rukola.

Karšti sumuštiniai visai šeimai

Vietoj užkandžio ar sočių pusryčių galite naudoti vegetariškus karštus sumuštinius su keptomis paprikomis. Norėdami tai padaryti, orkaitėje iškepkite visas paprikas, tada nuimkite nuo jų odelę, išimkite sėklas ir padalinkite į 4 dalis. Toliau duonos riekeles lengvai įtrinkite česnako skiltele, įdėkite gabalėlį paruoštos paprikos ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite mikrobangų krosnelėje 30-50 sekundžių ir nedelsdami patiekite. Labai paprasta, skanu ir gana patenkinama. Jei nėra mikrobangų krosnelės, tuomet galite kepti 200 laipsnių temperatūros orkaitėje iki sūrio plutos.

Iš baklažanų galima paruošti dar vieną skanų užkandį: supjaustykite juos apskritimais ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, dėkite ant duonos riekelių (po 3-4 apskritimus), ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius. ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepame 220 laipsnių orkaitėje, kol apskrus ir patiekiame karštą. Tie, kurie mėgsta aštrius patiekalus, tarp baklažanų ir pomidorų gali įdėti smulkintą česnaką.

A la Caprese sumuštinis: orkaitės parinktis

Nepretenzingasužkandį galima paruošti iš garsiųjų itališkų salotų, nes jos receptas vegetariškam sumuštiniui puikiai tinka. Maisto gaminimui produktai naudojami savavališkomis proporcijomis:

• baguette arba viso grūdo duona (pagal skonį);
• mocarela arba Adyghe sūris;
• švieži pomidorai;
• 1-2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus.

Sūris ir pomidorai supjaustomi griežinėliais. Ant duonos riekelių, įtrintų česnaku, dėkite vieną ant kitos arba pakaitomis ilgio riekeles. Lengvai apšlakstykite aliejumi ir pašaukite į orkaitę 8-10 minučių, nustatydami 190 laipsnių temperatūrą. Patiekite karštus, bet net ir š altus, šie nepretenzingi sumuštiniai labai skanūs. Prieš patiekdami pabarstykite mažais baziliko lapeliais.

Pupelių paštetas

Vegetariškos užtepėlės sumuštiniams ypač mėgstamos sveikos mitybos šalininkų: iš ankštinių daržovių, avokadų, riešutų ir net burokėlių. Paprastas konservuotų pupelių paštetas gali būti geras sumuštinių pagrindas. Norėdami jį paruošti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Vieną svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo 1 valg. l. aliejai.
2. Šimtą gramų migdolų sumalkite trintuvu iki vientisiausios būsenos.
3. Įdėkite pupeles į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Padažo nereikėtų išmesti – jis gali praversti, jei paštetas per sausas. Pupeles sutrinkite trintuvu ir sumaišykitesu migdolų masės svogūnu.
4. Į masę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. apelsino žievelės ir šiek tiek druskos pagal skonį. Dar kartą gerai išplakite trintuvu. Jei masė per tiršta ir sausa, tuomet maišydami įpilkite šiek tiek skysčio iš po pupelių ir pasieksite norimą konsistenciją.

Pagamintu paštetu užtepkite grūdinės duonos gabalėlius, skrebučius arba griežinėliais supjaustytą batoną. Sumuštinį galite papuošti žaliais svogūnais, vyšninių pomidorų griežinėliais arba alyvuogėmis.