Suktinukai namuose: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien populiarus japonų patiekalas yra patogus daugeliu atvejų: kaip lengvi pietūs suaugusiems ir vaikams, kaip maistas iškylai ar net kaip užkandis. Išmokite pagrindinių vyniotinių receptų namuose ir galėsite juos užpildyti begaliais daržovių, mėsos, tofu ir omletų deriniais. Tai taip pat puikus būdas panaudoti maisto likučius!

Populiarumas ir skoniai

Šis patiekalas kilęs iš Japonijos, bet visame pasaulyje išpopuliarėjo JAV. Būtent iš ten jis pradėjo plisti visame pasaulyje, ir čia buvo išrasti visi nauji ritinių tipai. Taip, ir iš tikrųjų mes skolingi Amerikai, nes Japonijoje suktinukai vadinami „maki“.

Paprastai šis patiekalas gaminamas su specialiais ryžiais, tačiau gali tikti ir įprasti apvalūs ryžiai. Jei naudojate ryžių likučius, pakaitinkite juos ir įpilkite ryžių acto.

Šiame recepte bus išsamiai aprašyta, kaip gaminti suktinukus namuose. Receptas su nuotrauka padės tai padaryti lengvai ir be klaidų. Pradėkime nuo paprasčiausio vyniotinio – hosomaki, kurį sudaropagamintas iš vieno pagrindinio ingrediento ir dažniausiai iš išorės apvyniojamas nori. Apskritai įdarų receptų ir variantų yra labai daug. Paprasčiausiuose suktinukuose paprastai yra vienas arba du įdaro ingredientai, pvz., tik agurkas, tunas, lašiša arba ungurys.

Vakarietiški turi keletą ingredientų ir dauguma jų yra „apversti“(uramaki). Tokiuose suktinukuose ryžiai yra lauke, o nori viduje. Yra ir futomaki – tai didžiausi suktinukai, kuriuose ryžių nedaug, bet ingredientų skaičius įdaroje siekia penkis.

Daugelis restoranų kuria savo versijas, derinius ir unikalius pavadinimus. Ir ateityje šie patiekalai labai išpopuliarės. Štai keletas labiausiai paplitusių suktinukų, kurių receptai žinomi visame pasaulyje:

• "Kalifornija";
• "Drakonas";
• „Vaivorykštė“;
• "Caterpillar";
• "Aliaska";
• "Bostonas";
• "Filadelfija".

Dabar gaminkime suktinukus

Šiandien namuose gaminsime hosomaki – tradicinius ir paprasčiausius suktinukus, o žingsnis po žingsnio padės tai padaryti. Jie yra daug paprastesni nei kelių komponentų, todėl puikiai tinka pamokoms prieš pereinant į Kaliforniją ir Dragoną. Tuno ir agurkų suktinukai yra populiariausi hosomaki ir tikriausiai esate matę juos valgomus japonų restoranuose. Jei nemėgstate žalios žuvies ar agurkų, galite juos pakeisti kitais pasirinktais ingredientais. O jei labai myližuvies, sužinokite, kaip namuose pasigaminti filadelfijos suktinukus su žingsnis po žingsnio receptu. Bet geriau pradėti nuo tradicinių hosomaki.

Ko tau reikia?

Maisto gaminimo ingredientai ir įrankiai iš tikrųjų yra lengvesni, nei jūs manote. Norėdami pagaminti suktinukus, jums reikia tik keturių dalykų: suši ryžių, jūsų pasirinktų priedų, nori lakšto ir bambukinio sušių kilimėlio.

1. Pav.

Tai svarbiausias ingredientas. Ryžius vyniotiniams pagal receptą namuose, taip pat restorane, taip pat reikėtų pagardinti specialiu actu. Tai suteiks jam daugiau skonio ir taps „paklusnesniu“.

2. Užpildai.

Tradiciškai hosomaki užpildai yra žalios arba virtos jūros gėrybės ir daržovės. Tačiau jei nevalgote žalios žuvies, galite naudoti kitus mėgstamus ingredientus. Eksperimentuokite, kad sužinotumėte, kam jums labiau patinka.

3. Nori.

Japonų virtuvėje naudojama daugybė jūros dumblių rūšių, tačiau suktinukams mums reikia džiovintų. Jie yra kepti ir atrodo kaip tamsiai žalio popieriaus lapai. Šiam receptui naudojame pusę nori lakšto, bet tai priklauso nuo jo dydžio.

Atminkite, kad nori sugeria drėgmę ir lengvai suminkštėja. Todėl, jei atidarote pakuotę, laikykite ją sandariame inde arba plastikiniame maišelyje (prieš uždarydami pašalinkite orą) ir laikykite šaldytuve.

4. Bambuko kilimėlis.

Tai specialus kilimėlis, pagamintas iš siauro bambukojuostelės. Jis naudojamas ryžiams sukti į ritinius. Geriau pirkite plonomis ir plokščiomis juostelėmis – elastingesnė ir lengviau dirbti.

Jei nenorite pirkti bambukinio kilimėlio, galite naudoti storą, storą virtuvinį rankšluostį, sulankstytą iki tokio pat dydžio.

Produktų rinkinys

Ingredientai:

• 2 puodeliai nevirtų japoniškų suši ryžių;
• 4 šaukštai (šaukštai) acto (geriausia ryžių);
• 2 šaukštai (šaukštai) granuliuoto cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) druskos.

Užpildymas:

• 1 agurkas;
• 200 gramų tuno;
• 1 dėžutė fermentuotų sojų pupelių.

Skalbimo rankomis sprendimas:

• ¼ puodelių vandens;
• ryžių actas (šaukštas).

Visa kita:

• 5 nori (jūros dumblių) lapai;
• sojos padažas;
• wasabi (neprivaloma);
• marinuotas imbieras (nebūtina).

Suvyniotinių gaminimas namuose (receptas su nuotrauka)

Nupjaukite abu agurko galus. Tada perpjaukite išilgai ir vėl per pusę – taip, kad išeitų keturios juostelės. Peiliu išimkite sėklas ir vėl perpjaukite per pusę išilgai. Turėtumėte gauti aštuonias agurkų juosteles.

Imkite pupeles iš talpyklos ir pagardinkite sojos padažu arba prieskoniais, kurie buvo maišelyje. Viską maišykite, kol pasta taps vientisa. Tuną supjaustykite griežinėliais, o tada supjaustykite storomis ilgomis juostelėmis. Padarykite tirpalą, kaip sudrėkinti rankas, derindamiacto ir vandens mažame dubenyje. Šis sprendimas neleis ryžiams prilipti prie rankų.

Perpjaukite nori per pusę. Atminkite, kad dumbliai genda lengvai, todėl nenaudojamus lakštus laikykite sandariame maišelyje ir pasiimkite tiek, kiek jums reikia. Ant savo darbo paviršiaus padėkite sušių kilimėlį. Padėkite pusę nori lapo ant bambukinio kilimėlio. Palikite laisvus apie 3-4 kilimėlio skersinius arčiau savęs. Padėkite jūros dumblius blizgia puse žemyn.

Rilinių formavimas

Prieš liesdami suši ryžius, sušlapinkite rankas. Paskelbk nuotrauką. Pabandykite naudoti matavimo puodelį. Taigi ryžių kiekis kiekvienam ritiniui bus vienodas, o suktinukai – vienodo dydžio. Įsitikinkite, kad matavimo puodelis taip pat yra šlapias, kad ryžiai prie jo nepriliptų.

Padėkite ryžius kairėje nori centro pusėje. Dabar jį išskleiskite, palikdami šiek tiek vietos palei viršutinį nori kraštą. Tolygiai paskleiskite ryžius. Pamerkite šlapius pirštus į vandenį, jei ryžiai pradeda prie jų lipti. Į ryžių vidurį dėkite įdarą (tuną, agurką, pupeles). Jei tunas ar agurkas per trumpas, pridėkite papildomų gabalėlių.

Po to, pirštais laikydami įdarą, vienu greitu judesiu susukite viską į vieną vyniotinį. Aplink kraštus turėtų likti norinčiųjų be jokio įdaro. Paspauskite juos pirštais, kad ryžiai neiškristų. Sukurkite formą – kvadratinę arba apvalią. Tada galiausiai pakelkite sušių kilimėlį ir dar kartą pasukite ritinį, kad užsandarintumėte nori kraštelius. Dar kartą šiek tiek suspauskite kraštus.

Perpjaukite šį ritinėlį per pusę, sudrėkindami peilį drėgnu rankšluosčiu. Dar kartą sušlapinkite peilį ir kiekvieną pusę supjaustykite į dar 3 dalis.

Kepti vyniotiniai namuose (vulkano receptas)

Ingredientai:

• ryžiai (stikliniai);
• nori (lakštų pora);
• 4-6 žaliųjų svogūnų stiebeliai;
• 1/3 paprasto agurko (be odelės);
• 2 šaukštai kreminio sūrio (nebūtina);
• 1 valgomasis šaukštas sezamo;
• druska, cukrus, ryžių actas.

Papildymas:

nuo aštuonių iki devynių krevečių, 150 gramų žalios lašišos arba 150 gramų šukučių

Vulkaninis karštas padažas:

• du trečdaliai puodelio parduotuvėje pirkto ar naminio majonezo;
• 2 šaukštai aštraus padažo (čili).

Kaip virti kepinius namuose (receptas po žingsnio)

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.

1. Ryžius išvirkite, įpilkite acto, druskos ir cukraus, tada išmaišykite.
2. Kol ryžiai verda, paruoškite užpilą. Žalias krevetes, šukutes, lašišą sumalkite mažais gabalėliais ir supilkite į ugnikalnio padažą.
3. Mišinį užpilkite ant aliuminio folijos kvadrato ir šiek tiek užlenkite kraštus, kad neišbėgtų.
4. Kepkite, kol iškeps žuvis arba jūros gėrybės.
5. Kol padažas kepa, išklokite bambukinį kilimėlį plastikine plėvele ir ant viršaus uždėkite nori lakštą.
6. Agurką supjaustykite plonomis juostelėmis.
7. Šaukštu plonu sluoksniu paskleiskite ryžiusjūros dumblių lakštą, tada išdėliokite agurką, svogūną ir sūrį.
8. Susukite, supjaustykite ir pabarstykite sezamo sėklomis.
9. Padažas jau paruoštas. Sudėkite ant ritinėlių. Galite šiek tiek apkepti ant viršaus, kad namuose pasigamintumėte karštų suktinukų. Receptą galima koreguoti pagal savo skonį.

Kaip matote, gaminant maistą nėra nieko sudėtingo. Sušių ir vyniotinių receptai namuose yra gana prieinami, todėl dažnai galite pradžiuginti save ir savo artimuosius.