Shawarma namuose: gaminimo receptai ir ingredientai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Turbūt vienas populiariausių ir paprasčiausių patiekalų gaminant yra šavarma (dar žinoma kaip shawarma). Namuose šį sotų ir kvapnų užkandį galima pasigaminti greitai. Ir yra begalė gaminimo variantų ir receptų! Ir dabar verta apsvarstyti garsiausią.

Tradicinis arabiškas padažas

Prieš pereidami prie gaminimo proceso istorijos, turime apsvarstyti keletą shawarma padažo receptų. Visi žino, kad tai užkandis, atkeliavęs pas mus iš Rytų. Taigi pirmiausia pakalbėsime apie tradicinio arabiško padažo ruošimą. Jums reikės:

• mažo riebumo grietinė - 1 puodelis;
• smulkiai pjaustyti žalieji svogūnai - 50 gramų;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• karis - 1/3 arbatinio šaukštelio;
• mažas marinuotas agurkas - 1 vnt;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai

Tereikia gerai sutraiškyti česnaką, susmulkinti agurką mažais kubeliais ir atskirame inde sumaišyti visus išvardytus ingredientus. Tada leiskite užvirti (pakanka 30 minučių) irgalima naudoti.

Turkiškas pomidorų padažas

Tikrai turėtumėte pabandyti jį paruošti. Shawarma padažo receptą sudaro šie ingredientai:

• svogūnai - 2 vnt.;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• Bulgarų saldieji pipirai - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• šviežia kalendra ir krapai – po pusę ryšulio;
• raudonieji ir juodieji m alti pipirai – po 0,5 šaukštelio;
• m altos kalendros – 1 šaukštelis

Aštrus padažas paruošiamas neilgai. Pirmiausia turite nulupti ir nuplauti svogūną, tada atsitiktinai supjaustykite ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Tą patį padarykite su paprika. Svarbu jį išvalyti nuo stiebo, šerdies ir visų sėklų. Reikia tik minkštimo.

Taip pat į maišytuvą įpilkite atsitiktinai pjaustytų kalendrų ir krapų, taip pat visų kitų ingredientų. Tada įjunkite visu galingumu ir šiek tiek palaukite – turėtų gautis vienalytė aromatinga masė. Galite išbandyti druską. Viskas gerai? Tada galite supilti padažą į indą ir palikti prisitraukti. Ar ne? Tada reikia įberti druskos ir dar šiek tiek paplakti trintuvu.

Klasikinės versijos ingredientai

O dabar galime pakalbėti apie tai, kaip šavarma ruošiama namuose. Dviem porcijoms jums reikės šių produktų:

• plonas šviežias lavašas - 2 vnt.;
• švieži kopūstai - 150 gramų;
• vištienos filė - 1 vnt.;
• agurkai (švieži arba marinuoti) - 2 vnt.;
• korėjietiška morka– 150 gramų;
• pomidoras – 1 vnt.

Tradicinė shawarma gaminama iš šių ingredientų. Receptas su vištiena universalus – toks patiekalas patiks bet kam. Daugelis deda ir tarkuoto kietojo sūrio, nors rytietiški kulinarijos specialistai nemano, kad tai tinkama. Tačiau čia jau skonio reikalas. Jei norite, galite naudoti ir sūrio pita duoną: shawarma pasirodys kvapnesnė.

Gaminimo procesas

Pirmiausia reikia pamarinuoti vištieną. Tam jums reikės:

• druska - 2 žiupsneliai;
• m alti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• paprika - 2 šaukšteliai;
• granuliuotas česnakas - 2 šaukštai;
• kajeno pipirai - 1 šaukštelis;
• vištienos prieskoniai - 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Filė turėtų būti supjaustyta į 4 skilteles. Kiekvieną iš jų pasūdykite, pabarstykite česnaku, paprika, pipirais ir prieskoniais. Sudėkite gabaliukus į atskirą indą, pagardinkite augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite. Palikite bent 15 minučių.

Kol paukštis marinuojasi, galite pradėti ruošti kitus ingredientus: pomidorus ir agurkus supjaustykite žiedais, kopūstą smulkiai supjaustykite.

Tada reikia kepti vištieną. Grilio keptuvę (tiks ir įprastą) supilkite aliejumi, išdėliokite raugintus griežinėlius. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, uždėkite ant folijos ir susukite. Palaukite 5 minutes, kad būtų sultingesnė. Šiuo metu keptuvę reikia nušluostyti servetėle ir pašalinti iš jos filė likučius.

Formavimas ir įvyniojimas

Tada viskas paprasta. Pitos duonos lakštą patepkite padažu, o tada sluoksniais - įdarą: pjaustytą vištieną, kopūstą, agurkus, pomidorus ir morkas. Vėl užpilkite padažu, kad būtų sultingumas. Jei nuspręsta dėti sūrio, tai turėtų būti paskutinis.

Kaip teisingai išdėstyti įdarą? Nuo dešiniojo erdvės krašto reikia atsitraukti kiek plačiau, nei užtruks įdaras. Palikite laisvą – ši dalis padengs ingredientais užpildytą vietą. Įdarui turėtų užtekti apie 1/7 pitos duonos. Viršutinis ir apatinis kraštai taip pat turi būti laisvi (pakanka 4 cm).

Belieka suvynioti beveik paruoštą shawarma į pita duoną. Uždenkite įdarą dešiniuoju, viršutiniu ir apatiniu kraštais. Ir tada tiesiog sandariai susukite į ritinį. Įdaras neiškris, nes iš visų trijų kraštų pasidengs pitos duona. Jei bijote, kad kepant ji išsiskleis, tuomet siūlę galite atsargiai pritvirtinti dviem dantų krapštukais.

Tada belieka siųsti į keptuvę, ant lėtos ugnies, po dangčiu. Pakanka 2-3 minučių kiekvienoje pusėje. Skani shawarma visiškai sušils ir nesudegs.

Vegetariška šavarma

Ne visi žmonės valgo mėsą. Tačiau daugelis be jo net neįsivaizduoja tikros šaurmos! Na, o tradiciniame variante – mėsa, bet galima ir kitaip. Norėdami paruošti tris vegetariškus užkandžius, jums reikės:

• plonas lavašas - 3 vnt.;
• didelis agurkas;
• grybai - 200 gramų;
• didelis tankus pomidoras;
• Adyghe sūris - 300 gramų;
• du Pekino lakštaikopūstai;
• žiupsnelis kalendros.

Nepaisant mėsos trūkumo, ši shawarma namuose bus labai patenkinta. Pagrindiniai energetinės vertės š altiniai šiuo atveju yra grybai ir sūris. Beje, galite jį pakeisti seitanu, jis irgi pasirodys skanus.

Ši paprasta shawarma paruošta pagal aukščiau pateiktą principą. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas tik sūriui. Ją reikia sutrinti šakute ir kepti keptuvėje, lengvai pateptoje augaliniu aliejumi, pabarstyti kalendra.

Shawarma su m alta mėsa: ingredientai

Kitas gerai žinomas patiekalo variantas, kurio negalima nepasakyti. Namuose m alta shawarma ruošiama taip paprastai, kaip jau minėti patiekalai, tačiau tai užtrunka šiek tiek daugiau laiko. Reikalingi produktai yra šie:

• plonas lavašas - 2 vnt.;
• 300 gramų m altos jautienos;
• du švieži agurkai;
• viena didelė morka;
• svogūno galva;
• truputį augalinio aliejaus.

Be to, kas paminėta aukščiau, jums reikės marinato. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• grynas š altas vanduo - 100 ml;
• actas - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• sojų padažas - 2 šaukštai;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• pipirai ir druska pagal skonį.

Galite pasigaminti bet kokį padažą, bet jei sutelksite dėmesį į shawarma sudėtį, tada pomidoras yra geriausias.

Maisto gaminimas

Pirmiausia reikia išvirti sultingątraškus svogūnas. Jį reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais, o tada marinuoti. Jį reikia sudėti į dubenį ir ant viršaus užpilti homogenišku vandens, augalinio aliejaus, sojų padažo, acto, cukraus, pipirų ir druskos mišiniu. Šioje masėje svogūnas turi marinuotis apie pusvalandį.

Tada reikia daryti morkas – nulupti, nuplauti ir sutarkuoti ilgais šiaudeliais. Ją reikia nusiųsti marinuotis su svogūnu.

Kitas žingsnis – paruošti m altą mėsą. Jį reikia kepti riebalais išteptoje keptuvėje, kol suminkštės.

Paskutinis dalykas, kurį reikia padaryti, yra supjaustyti agurkus ir pagaminti padažą. Tada galite suformuoti shawarma.

Rekomenduojama patiekti su šviežiomis salotomis. Su pomidoru, pavyzdžiui, pagardintu grietine. Tik nė vienas iš šių ingredientų šioje shawarma versijoje.

Kaip įvynioti shawarma į apvalią pita duoną?

Šis klausimas domina daugelį virėjų. Tiesą sakant, jūs galite įvynioti shawarma į apvalią pita duoną taip pat lengvai, kaip ir į stačiakampę. Technika ir principas yra panašūs į meksikietiško užkandžio, vadinamo burito, formavimą.

Apvalus lavašas yra ne tik patogus, bet ir praktiškas. Naudodami jį galite tolygiai padengti įdarą pita duona. Tada valgant pyragas nepraras formos.

Taigi, jums reikia paimti apvalią pita duoną ir įdėti įdarą į apatinį trečdalį, įtraukiant. Šonus uždenkite torto krašteliais. Tada uždėkite laisvą dugną. Ir tada tiesiog viską suvynioti. Turite judėti iš apačios į viršų, atsargiai paimdami įdarą ir lengvai jį sutankindami.

Pačioje pabaigoje reikia nuspausti įdarą. kraštassukišti taip, kad siūlė būtų pita duonos viduryje. Jei tai nepadeda, galite naudoti anksčiau minėtą dantų krapštuką.

Neįprastos shawarma parinktys

Jei išstudijuosite įvairius autorinius šio patiekalo receptus, nenustebinsite įvairove. Pasirodo, yra tokių shawarma tipų:

• Su ananasais ir vištiena. Patiekiama su humusu.
• Su krabų lazdelėmis, šviežiais agurkais ir mėsa.
• Su virtu kiaušiniu arba smulkiai pjaustytu omletu.
• Su keptomis bulvėmis. Tačiau ši versija labiau primena souvlaki.
• Su kepta žuvimi ir svogūnais.
• Su ryžiais.
• Su antiena arba kalakutiena.
• Su Pekinu arba žiediniais kopūstais.
• Su kepsnine arba medžioklinėmis dešrelėmis.
• Su m altais obuoliais ir varškės sūriu.

Ir kur tik žmonės nemarinuoja mėsos prieš gamindami! Alus, vynas, natūrali citrinų rūgštis su mineraliniu vandeniu, apelsinų sultys, garstyčios, kefyras… Variantų daug. Tikrai daugelis jų turi originalų skonį, bet dabar norėčiau išvardinti tradicines šio rytietiško patiekalo ruošimo rekomendacijas.

Maisto gaminimo paslaptys

Galiausiai norėčiau atkreipti dėmesį į keletą niuansų, į kuriuos atsižvelgdami galite pagaminti tikrai skanią šavarmą. Receptas su vištiena, žinoma, universalus, bet anksčiau ar vėliau norėsis kažko naujo. Taigi čia yra keletas naudingų patarimų:

• Kad skonis būtų sodrus ir įvairiapusis, įdarą reikia pagaminti iš kelių rūšių mėsos. Jei įmanoma, paruoškite m altą kiaulieną ir jautieną su vištiena ir ėriena, tada pamirkykite arabiškuose prieskoniuose.
• Mėsą rekomenduojama kepti ant uodegos riebalų. Jis taps labai švelnus ir aštrus.
• Padažui skirtą česnaką geriausia sum alti kartu su prieskoniais, įpilant šiek tiek augalinio aliejaus.
• Kvapnesnis ir šventiškai atrodantis padažas išeis, jei į jį įbersite kalendros ir baziliko.
• Jei nuspręsta dėti sūrio, tuomet verta jį dėti į pirmą ir paskutinį sluoksnį. Jis išsilydys iš abiejų pusių ir suformuos skanų įdaro apvalkalą.
• Taip pat patogu virti shawarma pitoje (tuščiaviduriame pyrage). Pjūvį galite padaryti taip, kaip norite, ir estetiniu požiūriu jį valgyti daug maloniau.
• Vietoj mėsos galite naudoti dešrą. Saliamis yra geresnis. Tiks ir koks "daktaras", bet tada teks gerai iškepti.
• Jei norite, kad shawarma būtų kuo aštresnė ir aštresnė, negailėkite prieskonių. Į padažą dedame aštrų kečupą, adžiką ar garstyčias, daugiau sutrinto česnako, kario, aitriosios paprikos. Ir į įdarą smulkiai supjaustykite čili arba jalapeno. Tačiau čia taip pat svarbu nepersistengti.

Na, kaip matote, shawarma gaminimas yra paprastas, įdomus ir kūrybiškas procesas. Šiam patiekalui patinka eksperimentai, todėl galite iki galo įjungti fantaziją.