2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Šiandien apie palmių aliejų aktyviai diskutuojama visose žiniasklaidos priemonėse. Kas bando įrodyti savo žalą, kam naudinga. Tačiau pirmiausia reikia suprasti, kad gaminamos dvi šio aliejaus rūšys. Dėl palmių augimo vietos – Afrikos – abi veislės vadinamos tropinėmis. Palmių aliejus ir palmių branduolių aliejus skiriasi gamybos būdu. Pakalbėkime apie juos išsamiau.
Kaip gauti
Palmių aliejus pasižymi dideliu atsparumu oksidacijai ir apkartimui. Jame yra toks pat kiekis nesočiųjų riebalų rūgščių ir sočiųjų. Jis pagamintas iš minkštosios aliejinių palmių vaisių dalies.
Šiame aliejuje gausu karotinoidų ir palmitino rūgšties. Tirpsta aukštesnėje nei 30°C temperatūroje. Vietiniai jį naudoja gamindami maistą.
Palmių branduolių aliejus gaunamas iš tos pačios palmės vaisių, tik iš branduolių, spaudžiant. Mūsų šalyje toks produktas aktyviai naudojamas muilui gaminti (geram putojimuiir elastingumas), kosmetikos, medicininių tepalų ir kvepalų gamyboje.
Kur auga palmės?
Aliejinės palmės užauga iki maždaug 20 m aukščio, o vaisių sankaupos labai panašios į slyvas. Viename šepetėlyje yra apie 800 vaisių, sveriančių iki 50 kg. Vienas hektaras palmių plantacijų duoda aštuonis kartus daugiau augalinio aliejaus nei vienas hektaras saulėgrąžų. Jie auginami specialiose plantacijose Indijoje, Tailande, Indonezijoje, Afrikoje ir kitose šalyse. Didžiausia palmių branduolių aliejaus eksportuotoja šiandien yra Malaizija.
Archeologiniai radiniai patvirtina tyrinėtojų spėjimus, kad šį aliejų mūsų tolimi protėviai vartojo maždaug prieš penkis tūkstančius metų. Jis ir šiandien naudojamas ruošiant daugelį Vakarų Afrikos šalių gyventojų nacionalinių patiekalų.
Aprašymas
Palmių branduolių aliejus yra nelabai kieta medžiaga, turinti gelsvai b altą atspalvį. Jame yra 20% nesočiųjų riebalų rūgščių ir 80% sočiųjų riebalų rūgščių. Todėl tai nėra ypač naudinga organizmui.
Palmių branduolių aliejaus yra daugelyje produktų, tokių kaip šokoladas, ledai, margarinas, įvairūs kremai. Jo kiekis procentais kiekviename šimte gramų produkto, jo poveikis organizmui yra susisukęs
Palmių branduolių aliejus: kenksmingas ar ne?
Šis aliejus laikomas ekologišku. Mitybos specialistai teigia, kad jis turi būti įtrauktas į suaugusio žmogaus racioną kiekvieną dieną. Afrikinės riešutmedžio palmės niekada nebuvo apdorotos insekticidais arbapesticidai.
Nepaisant daugybės prieštaringų situacijų dėl palmių branduolių aliejaus naudos ir žalos, niekas nepaneigia informacijos, kad jame yra tik 20 % nesočiųjų riebalų, o likę 80 % yra sotieji trigliceridai, kurie lengvai metabolizuojami ir tikrai yra dalyvauja mažinant su maistu gaunamų „blogųjų“lipidų kiekį. Dėl to jį naudojant:
- gerina bendrą savijautą;
- odos ir plaukų kokybės gerinimas;
- padidina kūno kaulinio audinio stiprumą.
Palmių branduolių aliejus. Funkcijos
Tai nepakeičiamas antioksidantų š altinis. Palmių branduolių aliejus užima pirmaujančią poziciją pagal tokotrienolio, pagrindinio vitamino E š altinio, kiekį. Pavyzdžiui, nedidelis palmių branduolių aliejaus kiekis kasdienėje mityboje puikiai apsaugo nuo ultravioletinių spindulių. Be to, tokotrienoliai neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms, ypač arterijose, o ypač miego arterijoje, todėl sumažėja insulto rizika.
Mažai žinoma, bet gerai ištirta aliejaus savybė yra kūno senėjimo stabdymas. Jame dalyvaujantis beta karotinas suteikia palmių branduolių aliejui ryškiai raudoną atspalvį. O karotinai, visiems žinoma, gerina regėjimo aštrumą, teigiamai veikia imuninės sistemos veiklą bei medžiagų apykaitos procesus odoje ir visame kūne, lėtina jų senėjimą.
Palmių branduolių aliejuje yra daug vitamino K. Ir taiteigiamas poveikis kraujo krešėjimui.
Ir puiki žinia iš naujausių tyrimų yra ta, kad šiame aliejuje nėra transriebalų. Todėl mitybos specialistai beveik visada rekomenduoja jį maitinti tiems, kurie kovoja su antsvoriu.
Šiandien dažnai galite išgirsti, kad palmių branduolių aliejus yra žalingas tik todėl, kad yra hidrintas. Šis procesas buvo išrastas norint iš augalinio aliejaus gauti skystos konsistencijos kietą produktą. Ir šis aliejus tirpsta šiek tiek aukštesnėje nei kambario temperatūroje. Todėl jam nereikia hidrinimo proceso.
Daugelis mano, kad palmių branduolių aliejus yra kenksmingas. Tariamai skrandyje jis virsta plastilinu. Tai, žinoma, neteisingas teiginys. Salo, kietieji sūriai taip pat netirpsta skrandyje. Maistas virškinamas veikiant rūgščiai, o ne temperatūrai.
Pasklinda gandas, kad palmių branduolių aliejus yra uždraustas išsivysčiusiose šalyse. Tiesą sakant, būtent šios šalys perka naftą tūkstančiais tonų. Vien JAV suvartojama daugiau nei 10 % viso šio tropinio produkto vartojimo.
Aplikacijos maistui
Kur naudojamas palmių branduolių aliejus? Taikymas maisto pramonėje yra ypač dažnas.
Apie palmių branduolių aliejaus naudą ar žalą kūdikių maiste buvo diskutuojama ilgą laiką. Dauguma tyrinėtojų ir mitybos specialistų sutinka, kad šio atogrąžų komponento neturėtų būti tokioje pieno dietoje. Trapiam vaikų virškinamajam traktui palmių branduolių aliejus yra labai pavojingas. Dažnas priėmimas įValgant pieno mišinius kartu su šiuo produktu, galimas toks šalutinis poveikis:
- pilvo diegliai;
- be pagrindo regurgitacija;
- sunkus vidurių užkietėjimas;
- kalcio išplovimas iš vaiko organizmo;
- galimas net priklausomybės atsiradimas (kenksmingas poveikis kūdikio nervų sistemai).
Šis tropinis aliejus pirmiausia rekomenduojamas vitamino A papildymui organizme. Ypač vaikams ir nėščioms moterims.
Palmių branduolių aliejus naudojamas maisto pramonėje:
- aliejaus pagrindu pagamintų produktų (stalo aliejų, užtepėlių, margarinų) gamyba;
- lydyto sūrio gamybai;
- produktų įgyvendinimo (saugojimo) terminų didinimas.
Kita alyva naudojama
Taip pat naudojamas kosmetikos gaminiams (muilams, kremams, losjonams) gaminti, dietinei mitybai, skirtas kraujospūdžiui kontroliuoti, vėžio prevencijai, kovojant su antsvoriu ir neuropsichiniais sutrikimais.
Palmių branduolių aliejus dažnai naudojamas salonuose arba masažuojamas juo namuose. Jis naudojamas kaip nepriklausoma masažo priemonė arba santykiu 1:10 su kitais riebaliniais ingredientais.
Kartais jis įtraukiamas į aromatines kompozicijas, pridedant eterinių aliejų, kuriuos rekomenduoja gydantis gydytojas.
Daugeliui moterų kosmetologai rekomenduoja šį tropinį aliejų veido odos priežiūraiir kūnai. Patartina pirkti vaistinėse ar specializuotose parduotuvėse, kad nesusidurtumėte su padirbtu. Norint atkurti bet kurios kūno dalies odos elastingumą, drėkinimą ir mitybą, po dušo ar vonios taškiniais ir sukamaisiais judesiais užtepamas nedidelis aliejaus kiekis, įtrinamas į odą. Šiems tikslams galite naudoti ir patį produktą, ir jo pagrindu gaminti mišinius, įpilant, pavyzdžiui, migdolų, persikų, kokosų ar avokadų bei vynuogių kauliukų aliejaus.
Kosmetologai laukia aplikacijų ir kaukių, kurių sudėtis pagrįsta palmių branduolių aliejumi. Aliejų mišinyje suvilgytas servetėles uždėkite ant probleminės vietos 15-20 minučių. Atlikite tokių procedūrų kursą.
Garbanos taip pat gerai reaguoja į šį atogrąžų aliejų. Aliejų reikia įmaišyti į plaukų balzamą (1:10). Švelniai įtrinkite į garbanas ir galvos odą, gerai išskalaukite. Kartais rekomenduojama šia priemone įtrinti nago plokštelę.
Palmių branduolių aliejaus nekenksmingumas
Atogrąžų Afrikos palmių aliejus laikomas saugiu rekomenduojamomis dozėmis ir vartojamas ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Palmių branduolių aliejus taip pat yra visiškai saugus gaminių (ledų, margarino, užtepėlės, šokolado) sudėtyje.
Jis gali tapti kenksmingas keliais atvejais. Pavyzdžiui, jei ant jo kepate arba naudojate salotų padažui.
Rekomenduojamas:
Ar palmių aliejus kenkia žmonėms? Kokią žalą daro palmių aliejus?
Rusijoje žurnalistai, maisto pramonės darbuotojai, Valstybės Dūmos deputatai išsako nuomonę, kad palmių aliejus nėra virškinamas, kenkia širdžiai ir sukelia piktybinį auglį. Trumpai apsvarstykite palmių aliejaus žalą žmonių sveikatai: ar tai tikrai egzistuoja, ar tai mitas?
Kokosų aliejus "Baraka" (Baraka): sudėtis, naudojimo būdai, apžvalgos. Kokosų aliejus maistui – nauda ir žala
Nuo senų senovės moterys suvokė grožio, sveikatos ir ilgaamžiškumo paslaptis – plaukus ir kūną ištepė natūraliu kokosų aliejumi, kuris suteikė odai spindesio ir plaukams tvirtumo. Šiandien kosmetinių aliejų populiarumas įgauna pagreitį. Viena iš populiariausių ir universalių priemonių yra Baraka kokosų aliejus. Jis naudojamas kosmetologijos, dermatologijos ir kulinarijos srityse
Aguonų nauda ir žala. Aguonos: nauda ir žala. Džiovinimas aguonomis: nauda ir žala
Aguona yra nuostabiai graži gėlė, kuri dėl savo prieštaringų savybių pelnė prieštaringą reputaciją. Net senovės Graikijoje žmonės mėgo ir gerbė šį augalą dėl jo gebėjimo nuraminti protą ir gydyti ligas. Aguonų nauda ir žala buvo tiriama šimtmečius, todėl šiandien apie ją surinkta tiek daug informacijos. Mūsų tolimi protėviai taip pat kreipėsi į šias paslaptingas gėles. Deja, šiandien nedaugelis žino apie šio augalo gydomąjį poveikį žmogaus organizmui
Rapsų aliejus: nauda ir žala, taikymo sritis
Šiandien dažnai galite išgirsti apie rapsų aliejaus keliamus pavojus. Visgi todėl, kad jis buvo naudojamas kuro gamyboje! Tačiau rapsų aliejus, kurio nauda ir žala aptariama šioje medžiagoje, naudojamas net kūdikių maisto gamyboje
Žuvų taukai ar krilių aliejus? Krilių aliejus: naudingos savybės, taikymo būdai, savybės ir apžvalgos
Krillų aliejus: kokios jo naudingos savybės, kuo jis skiriasi nuo žuvų taukų, kas yra į sudėtį ir kokios yra naudojimo ypatybės
