2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Be šviežių karštų pyragų daugumos puotų tiesiog nepavyks. Dėl šios priežasties labai aktualus klausimas, kaip suvynioti pyragus. Šio užkandžio išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir puikus skonis. Atsižvelgiant į įdaro specifiką (mėsa, grybai su svogūnais, žuvis, bulvės, kopūstai ar uogienė), leidžiama kitokia kepimo forma.
Pyragų formos: veislės
Slavų virtuvė neįsivaizduojama be šviežių kepinių. Ilgą laiką atsiranda vis daugiau naujų patarimų, kaip iš mielinės tešlos lipdyti pyragėlius. Pagrindinis reikalavimas geriems kepiniams – kartu skanus įdaras, kokybiška tešla ir virėjo įgūdžiai. Pyragaičius galima vadinti unikaliu patiekalu, nes ant stalo jie gali atlikti skirtingą funkciją:
- užkandžiai (įdaryti grybais, svogūnais ar daržovėmis);
- pagrindinis patiekalas (įdarytas žuvimi, mėsa arba bulvėmis);
- desertas (įdarytas varške arba uogiene).
Kad pyragaičiai atrodytų maloniai, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Kad tešla neliptų prie rankų, delnus reikia patepti saulėgrąžų aliejumi. Kad pyragėlių kraštai būtų geriužsegtus, galite juos lengvai aptepti kiaušinio plakiniu arba vandeniu. Prieš kepdami ar kepdami pyragus, palikite juos kambario temperatūroje 15 minučių, uždengus aliejumi patepta plastikine plėvele. Taip tešla taps puri ir minkšta. Kad ant kepimo susidarytų auksinė plutelė, produktus patepkite kiaušinio tryniu.
Kaip teisingai virti pyragus?
Kad pyragėliai būtų ne tik skanūs, bet ir patrauklūs, svarbu laikytis jų paruošimo technikos. Gaminio forma taip pat gali priklausyti nuo to, kokio tipo įdarą pageidaujate. Virimo procesas prasideda tešlos minkymu. Mieliniams pyragams gaminti reikės kiaušinių, mielių, pieno, cukraus, druskos, miltų ir pasirinkto įdaro. Užpildo kiekis gatavame kepinyje priklausys nuo gaminių dydžio. Kai tešla iškočiojama, ją reikia padalinti į lygias dalis. Jei nesilaikysite šios taisyklės, pyragėliai nebus vienodo dydžio. Svarbus ir bandinių dydis. Jei padarysite juos per didelius, jie neatrodys labai gražiai ir bus nepatogu valgyti.
Šio gaminio originalumas priklauso ne tik nuo didžiulio užpildų skaičiaus, bet ir nuo įvairių galimų formų. Tortų formavimo būdai apima kelis galimus tipus – apvalius, kvadratinius, ovalius, trikampius.
Ryšys tarp įdaro ir gaminių formos išreiškiamas taip. Jei naudojate žuvį, mėsą ar daržoves, pyragus geriau gaminti uždarytus. Taip įdaras išliks sultingas. Uogienė, varškėir kitus panašius įdarus galima naudoti atviruose pyraguose.
Pyrageliai apvalios formos
Tokie pyragaičiai sukelia nostalgiškus vaikystės prisiminimus. Apvalios formos pyragai dažniausiai gaminami su vaisių įdarais, dažniau – su obuoliais. Taip yra dėl galimybės išlaikyti ištirpusias sultis produktų viduje.
Norėdami pagaminti gražius apvalius pyragėlius, iš tešlos iškočiokite nedidelius pyragėlius. Jų storis turi būti ne didesnis kaip 5 mm. Užpildas išdėstomas centre, o kraštai užlenkiami link vidurio. Tada kraštai turi būti pritvirtinti, suteikiant jiems maišelio formą. Šie pyragaičiai išdėliojami ant kepimo skardos, kad jie neišvyniotų orkaitėje.
Be to, jei ketinate produktus kepti, o ne kepti, galite gaminti maišelius atviru viršumi. Norėdami tai padaryti, tešla iškočiojama į ploną sluoksnį, tada stikline ar puodeliu išpjaunami lygūs apskritimai. Kiekvieno apskritimo centre dedamas maždaug po vieną valgomąjį šaukštą įdaro, o tada kraštai sulenkiami ir suklijuojami, o viršuje lieka maža skylutė. Tokius pyragėlius galima gaminti su bet kokiu įdaru, kuris neteptų.
Ovalūs pyragaičiai
Populiariausia mielinės tešlos pyragėlių rūšis yra ovali. Juos galima gaminti su saldžiais įdarais, taip pat su kopūstais, kepenėlėmis, svogūnais ir kiaušiniais ir pan. Norint pagaminti tokius kepinius, tešlą reikia padalyti į gabalus, kurių kiekvieną reikia susukti į ritinį. Šiuos suktinukus reikia supjaustyti mažais gabalėliais (kiekvieną apie 4 cm), tada kiekvieną iš jų susukti į ploną ovalo formos pyragą. Užpildas dedamas centre. Po to vienas pyrago kraštas uždedamas ant kito, o po to tešlą reikia formuoti taip, kad gaminys būtų panašus į puslankį. Ant kepimo skardos ar keptuvės tokie pyragaičiai išdėliojami siūle žemyn. Tokios pyragų formos taip pat gali turėti savo atmainas.
Be to, jei ketinate pyragus kepti keptuvėje, tešlos kraštus galite užlenkti į pusmėnulį ir gerai pritvirtinti išilgai krašto. Gausite pyragą, savo forma primenantį čebureką.
Trikampio formos tortai
Tokie kepiniai dažniausiai būna atviru įdaru. Užpildas dažnai yra bulvės, vištienos filė, mėsa ar žuvis. Trikampiai pyragėliai gaminami taip: iš tešlos reikia iškočioti ploną (ne storesnį nei 0,5 cm) stačiakampį. Užpildas sulankstytas per vidurį, po to tešlos kraštai įstrižai persidengia ir gerai pritvirtinami. Siūlė gali būti užrišta arba surišta.
Kvadratiniai pyragaičiai
Norėdami gaminti kvadrato formos kepinius, tešlą kočėlu reikia iškočioti į ploną sluoksnį ir supjaustyti identiškais stačiakampiais gabalėliais. Įdaras išdėstomas viduryje, po to tešla sulankstoma kaip pašto vokas. Norėdami tai padaryti, turite aklinti du kraštus įstrižai maždaug 45 laipsnių kampu. Tuo pačiu būdu pritvirtinkite likusius 2 kraštus. Pagaliaucentras uždarytas, o siūlės suklijuotos tankių ryšulių pavidalu. Juos galima gaminti ne tik su mieliniais pyragėliais, bet ir iš įvairių rūšių sluoksniuotos tešlos gaminiais.
Kaip gražiai suvynioti gaminius?
Nepriklausomai nuo ruošinių formos, teisingo kraštų tvirtinimo klausimas yra labai svarbus. Kaip gražiai suvynioti pyragus? Yra keletas bendrų būdų. Formuojant siūles reikia šiek tiek pasistengti, kad sutvirtinti kraštai neišsiskirtų kepant ar kepant.
Pirmasis būdas yra tai, kad įdaras ant ruošinio iš vieno krašto dešros pavidalu. Produktas apvyniojamas toje pačioje pusėje, kad būtų suformuotas valcuotas vamzdelis. Taip gausite gražų ovalo formos pyragą tvarkingais, lygiais kraštais. Stačiakampį gaminį, sulankstytą voke, taip pat galima uždaryti įvairiais būdais. Galite padaryti didelę siūlę, kuri vėliau bus sulankstyta ir prispausta dėl gaminio svorio, tačiau taip pat galima padaryti ją gražiu dizainu. Taip pat yra variantų su iš dalies atviru pyrago viršumi, tačiau tokiu atveju reikia atsižvelgti į tai, kad kepant ar kepant įdaras neiškristų.
Kaip apvynioti pyragus originalia siūle?
Yra kelių rūšių kepinių dekoracijos.
Norėdami padaryti siūlę su kasa, kaire ranka laikykite ruošinį, o dešiniuoju nykščiu sukite kraštus taip, kad susidarytų susukta virvė. Išilgai gaminio kraštų suformuojami papildomi antgaliai, kuriuos reikia nuspausti.
Kamežiuku padarykite siūlę, sutvirtinkite tešlos kraštus taip, kad susidarytų nedideli trikampėliai. Taip pat galite iškirpti išilgai viso krašto maždaug vieno centimetro atstumu vienas nuo kito ir kiekvieną gabalą sulenkti įstrižai.
Reljefiniai tortai
Kaip iš mielinės tešlos suformuoti pyragus reljefinėje formoje? Tai šiek tiek sudėtingesnė kepimo forma. Tokie pyragėliai gali būti gera šventinio stalo puošmena. Galite naudoti bet kokį užpildą - tiek saldų, tiek sūrų. Svarbiausia, kad įdaras neplistų. Kaip suvynioti tokio tipo pyragus? Norėdami tai padaryti, tešlą reikia iškočioti sluoksniu ir supjaustyti ovalo formos gabalėliais. Kiekvieno iš jų centre su dešra reikia paskleisti užpildą. Apatinė ir viršutinė tešlos dalys įkišamos maždaug po ketvirtadalį. Ruošinio kampai tvirtinami skersai iš plataus krašto šono (tai panašu į suvystymą).
Rekomenduojamas:
Kaip teisingai suvynioti manti? Manti tešla: virimo receptas
Kad manti būtų tikri, labai unikalūs, autentiški, neprilygstami, reikia žinoti tam tikras maisto gaminimo meno gudrybes: kaip pasigaminti skanią tešlą, sultingą įdarą ir kaip įvynioti manti, skaitykite straipsnyje
Įdaryti kopūstai: kaip suvynioti, žingsnis po žingsnio receptas
Kopūstų suktinukai – tradiciškiausias rudens patiekalas, kai parduotuvėse ir turguose pasirodo daug šviežių kopūstų. Juos galima gaminti su m alta mėsa ar įvairiomis daržovėmis. Šiandien kviečiame pakalbėti apie jų rengimo niuansus. Faktas yra tas, kad jaunoms šeimininkėms labai dažnai kyla klausimų, kaip tinkamai suvynioti kopūstų suktinukus. Išsiaiškinkime
Kepimas su braškėmis: pyragų, pyragų ir pyragų receptai
Ryškios ir taip apetitą keliančios braškės vienos pirmųjų jų vasarnamyje pasirodo. Uogos džiugina vos kelias savaites, o per tą laiką reikia turėti laiko pagaminti kuo daugiau pyragaičių ir desertų
Sochenas su varškės trapios tešlos pyragu. Skanių pyragų gaminimo receptas
Sultingi… Šį saldųjį skanėstą mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Su varške iš trapios tešlos, kurios receptą apibūdinsime savo straipsnyje, nesunku virti sultingą, nes viskas daroma greitai
Kaip suvynioti bandeles: gaminimo taisyklės ir patarimai, žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Kaip suvynioti bandeles su skirtingais įdarais? Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių domisi šiuo klausimu. Straipsnyje pirmiausia svarstysime, kaip paruošti mielinę tešlą sočioms saldžioms bandelėms, kaip pasigaminti skirtingus įdarus. Žingsnis po žingsnio paaiškinimai ir pateiktos nuotraukos padės suprasti, kaip iškočioti ir suvynioti tešlą, kad pyragaičiai išoriškai atrodytų originalūs ir dar patrauklesni
