Korėjos kopūstų receptas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Korėjos kopūstų kimchi receptas turi daug gaminimo variantų. Tikrą kimchi galima pagaminti tik iš Pekino kopūstų. Tačiau kadangi b altieji kopūstai dažniausiai yra paplitę Rusijoje, dauguma receptų yra orientuoti į juos. Net rusifikuoti korėjiečiai pradėjo Pekino kopūstus keisti b altagūžiais.

Pagrindinė šio užkandžio idėja – nepaprastas aštrumas. Skonis gali būti saldus, rūgštus arba sūrus. Pabandykime paruošti šį populiarų ir nebrangų užkandį. Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą puikių korėjietiško stiliaus kopūstų receptų namuose.

Klasikinė

Pirmiausia reikia atsižvelgti į receptą, pagal kurį užkandį ruošia patys korėjiečiai. Greičiausiai kai kuriuos produktus bus sunku rasti. Tačiau atitinkamuose didžiųjų prekybos centrų skyriuose jų vis dar galima rasti. Šioje korėjiečių kalbos kiniško kopūsto recepto versijoje naudojamas žuvies padažas. Būtent šis produktas yra sudėtingasrasti. Ir kartais ji pakeičiama ančiuvių pasta, sumaišyta su sojos padažu.

Reikalingi produktai:

• dvi mažos pekino kopūsto šakutės;
• vienas didelis svogūnas;
• stiklinė česnako;
• maža imbiero šaknis;
• pusė puodelio ryžių miltų;
• 1/4 puodelio raudonųjų pipirų dribsnių;
• pusė stiklinės žuvies padažo;
• dvi morkos;
• žalieji svogūnai;
• druska, cukrus ir vanduo.

Kimchi korėjietiškų kopūstų užkandžių receptas

Kimchi sūrymu keps kelias dienas. Manoma, kad kuo ilgiau jis bus mirkomas, tuo jis pasirodys patrauklesnis. Tačiau kopūstų laikymas sūryme neturėtų viršyti 4–5 dienų.

Sūrymas ruošiamas iš vieno kilogramo druskos ir penkių litrų vandens:

• Padalinkite druską į dvi dalis.
• Vieną pusę ištirpinkite vandenyje.
• Antra dalis druskos bus naudojama kopūstų lapams sluoksniuoti.
• Sūrymas ruošiamas tik iš žalio vandens. Š altas vanduo ir druska sumaišomi maišant: neužvirinkite.

Dabar paruošime kopūstą:

• Ją reikia supjaustyti dideliais gabalėliais. Pirmiausia padalijame kopūsto galvą į 2 dalis, supjaustome išilgai. Tada kiekvieną kopūsto „akciją“supjaustome į maždaug 3 dalis. Jei užkandyje nemėgstate didelių kopūstų – supjaustykite šiek tiek mažesnius.
• Tokiu būdu paruoštus kopūstus užpilkite sūrymu ir palikite dviem dienoms.
• Jei kotelis ne trapus, o linkstantis -paruošti kopūstai.

Pereikite prie kito korėjietiškų kopūstų recepto veiksmo.

Sudedamųjų dalių pridėjimas

Pirmiausia reikia atsargiai išspausti iš druskos tirpalo ištrauktus kopūstus. Kuo mažiau jame liks sulčių ir skysčio, tuo patiekalas išeis skanesnis. Jei kopūsto lapus apibarstėte papildoma druska, tada nuplaukite kiekvieną lapą ir pašalinkite druskos kristalus.

1. Česnako skilteles susmulkinkite trintuvu arba išspauskite per presą.
2. Imbierą reikia sutarkuoti labai smulkia tarka.
3. Morkas sutarkuokite korėjietiška trintuve.
4. Svogūną supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Netgi priimtina ją sum alti į košę.

Ryžių miltų pudingo gaminimas:

• Norėdami tai padaryti, pusę stiklinės šių miltų išvirkite trijose stiklinėse vandens. Gaminti užtruks apie pusvalandį. Svarbiausia pasiekti klampią konsistenciją.
• Gatavą klampų produktą sumaišykite su daržovių mase. Į mišinį įpilkite žuvies padažo ir pipirų.

O dabar reikia aptepti visus kopūstus tokia želė. Kiekvienas kopūsto lapas turi būti padengtas šiuo mišiniu iš abiejų pusių, sudėtas į indą ir parai padėti į š altą vietą.

Visa procedūra atliekama rankomis (taip patogiau). Apsaugokite juos pirštinėmis: pipirai sudegins odą.

Užkandžiai patiekiami prie stalo, supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Korėjos greitieji kopūstai

Kartais norisi paragauti skanaus užkandžio pačiu netinkamiausiu momentu, kai nėra Pekino kopūsto ir nėra laiko bėgti paskui jįbalas. Esant tokiai situacijai, mums padės greitas korėjietiškų kopūstų receptas iš b altųjų veislių.

Reikalingi gaminiai gaminant maistą:

• vidutinio dydžio kopūsto galva – apie 2 kg;
• keturios morkos;
• dvi galvos (nepainioti su dviem skiltelėmis) česnako;

Sūrymui:

• litras vandens;
• desertinis šaukštas acto esencijos (70%);
• stiklinė cukraus ir bekvapis augalinis aliejus (aliejus pilamas į patį kopūstą);
• druska - 3,5 šaukštai;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• raudonieji pipirai (m alti) - 0,5 šaukštelio.

Dabar pereikime prie veiksmų

1. Supjaustykite arba susmulkinkite vidutinio dydžio kopūstą.
2. Česnakai praleisti spaudoje.
3. Morkos – per korėjietišką trintuvą.
4. Taip paruoštas daržoves dėkite į užkandžiams ruošti tinkamą indą. Viską gerai išmaišykite, kad česnakas pasiskirstytų po visą kopūstą.
5. Visi sūrymo ruošimo komponentai – užvirinkite.
6. Kopūstus užpilkite verdančiu tirpalu ir supilkite acto esenciją.
7. Viską dar kartą sumaišykite. Kai sūrymas kopūstuose visiškai atvės, užkandis jau paruoštas.

Jei norite, kad skonis būtų geresnis, padėkite valandai į šaldytuvą. Po to jis taps traškus.

Ir vėl kininis kopūstas

Toliau pateiktas Pekino kopūsto receptas korėjiečių kalba taip pat priklauso kategorijai „greitai“. Jis bus paruoštas jau po 8-12 valandų nuo kepimo pradžios.

Reikalingi komponentai:

• kilogramas Pekino kopūsto;
• apie 10 skiltelių česnako;
• morka;
• atrioji paprika (galima pakeisti šaukšteliu m altos raudonos spalvos);
• lemputė;
• šaukštelis m altos kalendros;
• 10 juodųjų pipirų;
• 5 šaukštai bekvapio augalinio aliejaus;
• 1 litras vandens;
• pusantro šaukšto druskos;
• 6 šaukštai cukraus;
• 80 ml acto 9%.

Korėjos kopūstų recepto pavertimas realybe:

1. Kopūstą supjaustykite kvadratėliais: vidutinio dydžio.
2. Svogūną susmulkinkite plonais pusžiedžiais.
3. Morkų apdorojimas korėjietiška trintuve.
4. Česnaką susmulkinkite pagal savo skonį. Galite tiesiog smulkiai sutrupinti.
5. Būsimo užkandžio klojimas sluoksniais: sluoksnis kopūsto griežinėlių, sluoksnis morkų, sluoksnis svogūnų.
6. Tada viską pabarstykite pipirais ir česnaku, po to - kalendromis ir pipirų žirneliais. Geriau, jei sluoksniai nėra per stori.
7. Užpilkite daržovių sluoksnius augaliniu aliejumi.
8. Sūrymo paruošimas: vanduo, cukrus, druska. Ją reikia virti. Į sūrymą įpilkite acto tik išjungę viryklę.
9. Paruoštu marinatu užpilkite daržoves dubenyje ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Šiuo metu indą geriau uždengti dangteliu.

Atvėsusį užkandį nakčiai padėkite į šaldytuvą. Praėjus nurodytam laikui, užkandis yra paruoštas.

Su sojos padažu

Kitas korėjietiškų kopūstų receptas. Įeina į užkandįapima sojos padažą ir paruduotą svogūną.

Produktų sąrašas:

• kopūstai - 1 kg;
• svogūnai - 1 vnt;
• morka - 1 vnt.;
• sojos padažas - 2 šaukštai;
• česnakai - 5 skiltelės;
• raudonieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
• po vieną šaukštą cukraus ir druskos;
• actas 9% - 3 šaukštai;
• beskonio augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• Jei mėgstate petražoles, galite jų įdėti.

Maisto gaminimo technologija:

1. Ruošiame stambius patiekalus, kuriuose bus patogu maišyti daržoves.
2. Kopūstą supjaustykite tvarkingais kvadratėliais.
3. Sumaišykite su korėjietiška trintuve tarkuotomis morkomis.
4. Į juos supilkite cukrų ir druską.
5. Kopūstą šiek tiek paminkykite rankomis arba mediniu grūstuvu.
6. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį svogūnų pusžiedžius.
7. Pakepinkite svogūną ant ramios ugnies ir po 2 minučių įberkite pipirų.
8. Supilkite sojos padažą ir mišinį pakaitinkite apie minutę.

Galbūt su padažu, kol baigsime ir grįšime prie daržovių. Morkos ir kopūstai, veikiami cukraus ir druskos, sugebėjo šiek tiek suminkštėti. Dėl to jie imlesni prieskoniams, kuriuos dabar pridėsime:

1. Česnaką įspauskite į dubenį su daržovėmis ir suberkite visas kalendros normas.
2. Viską, ką gavome į keptuvę, supilame į tą patį dubenį. Nepamirškite išmaišyti patiekalo, tolygiai paskirstydami prieskonius. Jei jūsų užkandyje yrapetražolės yra – laikas jas pridėti.
3. Dabar supilkite tris šaukštus acto. Tačiau galite pastebėti, kad jums reikia daugiau (arba mažiau) acto.
4. Uždenkite patiekalą užkandžiu, kad galėtumėte toliau marinuoti.
5. Po penkių valandų jį jau galima įdėti į šaldytuvą. Š altyje užkandis brandinamas apie septynias valandas ir patiekiamas prie stalo. Ir jei korėjietiško stiliaus kopūstas marinuosis š altoje vietoje apie dieną, jis taps dar skanesnis.

Kopūstai žiemai

Kita skanaus užkandžio versija. Išbandykite šį paprastą korėjietiškų kopūstų receptą žiemai. Recepte yra burokėlių. Taip ir jūsų skanūs kopūstai atrodys gražiai.

Maisto gaminimui skirti produktai:

• 1 didelė kopūsto galva;
• 1 vidutinio dydžio burokėliai;
• 1 dar morka;
• 1 česnako galvutė;
• po pusę stiklinės augalinio aliejaus (rafinuoto) ir acto (9%);
• 1, 5 arbatiniai šaukšteliai druskos ir 3 šaukštai granuliuoto cukraus;
• litras vandens;
• didelis žiupsnelis kalendros sėklų.

Dabar pradėkime darbą

1. Kopūstą supjaustykite kvadratėliais – po maždaug 5 centimetrus.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu ir nusiųskite į kopūstą.
3. Svogūnai – pusžiedžiai.
4. Trys morkos ant trintuvės arba supjaustytos plonomis juostelėmis.
5. Bunkelius apdorokite taip pat kaip morkas ir sudėkite į daržovių mišinį.
6. Puode užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska. Šiame vandenyje išvirkite lauro lapą su kitais prieskoniais (pagalreceptas).
7. Baigiant virti marinatą, (išjungus dujas) įpilkite acto.
8. O dabar supilkite aliejų į kopūstus ir supilkite paruoštą, beveik verdantį marinatą.
9. Mes prispaudėme patiekalus su kopūstais, kad jis nepakiltų iš sūrymo.

Po tokios „depresijos“dienos užkandis paruoštas! Išdėliokite jį į stiklainius ir sandariai uždenkite dangteliais.