2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Jei mokate teisingai virti rapaną, vakarais palepinti savo buitį labai paprasta. Nežinantiems paaiškiname, kad rapanai yra plėšrūs moliuskai, mintantys austrėmis ir midijomis. Jie laikomi delikatesu, kuriame yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų. O kad šios medžiagos neprarastų termiškai apdorojant vėžiagyvius, kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip juos teisingai virti.
Naudingos savybės
Rapanos mėsos sudėtyje nėra riebalų, tik sveiki b altymai, kurių yra daug daugiau nei kitų rūšių mėsoje. Taip pat yra aminorūgščių, geležies, fosforo, vitaminų. Visa tai suteikia žmogaus organizmui energijos, palaiko tonusą ir ilgina jaunystę. Rapanos mėsa labai greitai virškinama skrandyje, lengvai virškinama. Skonis primena kalmarų ir marinuotų grybų derinį. Kadangi ši mėsa turi teigiamą poveikį vyriškam kūnui, kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip tinkamai virti rapaną, kad prisidėtų prie savo mylimo vyro sveikatos. Šiuos moliuskus jie renka Juodosios jūros dugne arba spąstuose (ten jiedaug didesnis). Be gardumyno mėsos, naudojami ir kriauklės, iš kurių gaminami rankdarbiai arba soros jais puošiami būstai. Mažas rapanas visada bus kietas, todėl rekomenduojama rinktis didelius moliuskus, po septyniasdešimt gramų. Rapanų ant smėlio geriau neimti, nes smėlio grūdeliai praktiškai nėra visiškai išplauti.
Moliuskų pašalinimas iš apvalkalo
Prieš kepdami rapaną, jas reikia išimti iš lukšto. Jei lukšto nereikia, jį galima sulaužyti, bet dažniausiai paliekama. Kaire ranka moliuskas laikomas už kiauto, o dešiniuoju smiliumi, kuris įkišamas tarp jo sienelės ir rapanos kojos, daromas staigus trūktelėjimas. Dėl to visas turinys su būdingu garsu pašalinamas. Šis būdas geras tuo, kad iš karto atskiriama moliusko nugarėlė. Atlikus šią procedūrą pirštai tampa purpuriniai, todėl geriausia mūvėti pirštines.
2 metodas
Norime pasidalinti paslaptimi, kaip virti rapanus kevale maistui. Tokiu atveju jie dedami į verdantį vandenį ir išverdami. Tačiau tuo pačiu metu mėsa kepama kartu su žarnyno turiniu, todėl skonis išgaunamas mėgėjui. Tiesa, jį išvirti iš kriauklės labai paprasta. Tokiu atveju tamsios spalvos moliusko nugarą reikia atskirti, mėsą gerai nuplauti. Galite tai padaryti šiek tiek kitaip. Prieš kepdami rapaną kiaute, turite paimti dėžutę, supilti į ją švarų upės smėlį ir įtrinti lukštą su moliusku. Prieš tai jis iš anksto mirkomas šiltame vandenyje dešimt minučių. Nevalytos vietos nuvalomosskuduras su smėliu. Išvirti lukštus užtrunka apie dvi valandas. Praėjus šiam laikui, moliuskas iškris, tereikia lengvai pakratyti kiautą. Tada žarnos atskiriamos ir viskas gerai nuplaunama šiltu vandeniu.
3 metodas
Tai dar vienas būdas ištraukti moliuską iš apvalkalo. Tuo pačiu metu gyvi rapanai užšaldomi šaldiklyje, o tai užtruks apie tris valandas. Kai lukštas visiškai sustingsta, moliuskai išimami ir paliekami atitirpti kambario temperatūroje. Tada, naudodami šakutę, išimkite juos iš apvalkalo. Koja ir kepenys atskiriamos nuo moliusko kūno ir verdamos keturias minutes.
Ką jie valgo rapanuose
Jei visi vėžiagyviai buvo išimti iš kiauto, tai nereiškia, kad visa tai galima valgyti. Valgykite tik priekinę jo dalį, taip pat kepenėles. Tuo pačiu metu skrandis atskiriamas nuo kūno, perpjaunamas per pusę, o tada pašalinamas žarnynas. Jei rapanai buvo verdami lukšte, jie išimami, iš jų išpjaunama viskas, paliekant koją. Ant jo turėtų būti juoda danga. Iš valgomų dalių ruošiami įvairūs skanėstai.
Viaužiagyviai virti
Prieš ruošiant rapanus, nuvalytus nuo vidaus ir plėvelės, reikia atskirti kaklelį nuo valgomos kojos, kuri yra minkštiausia mėsos dalis. Įvairiuose restoranuose vėžiagyviai siunčiami į specialią mašiną, kuri pripilama vandens ir įjungiama. Tuo pačiu metu ji pradeda maišyti rapanus. Iš jų pradeda veržtis juodos gleivės. Taikant šį metodą, prarandama pusė produkto svorio. Mėsatada nuplaukite švariu vandeniu. Jei nusprendžiama virti vėžiagyvius namuose, jie tiesiog kruopščiai nuplaunami nuo smėlio ir nešvarumų, o juodos apnašos nepašalinamos. Kai šis darbas bus atliktas, galite pereiti prie klausimo, kiek laiko virti rapaną. Atsakymas labai paprastas – jie verda apie tris minutes verdančiame vandenyje. Perdozuoti jų nerekomenduojama, nes tada mėsa taps kieta. Lukštai, likę nuo moliuskų, dažnai yra poliruojami ir lakuojami. Taip pat galite juos sum alti į miltus ir pridėti prie paukštienos pašaro.
Maisto gaminimo paslaptys
Kai kurie žmonės nemėgsta valgyti rapų, nes vėžiagyviai turi kietą mėsą. Tačiau yra keletas paprastų paslapčių, kurių dėka galite sužinoti, kaip ir kiek reikia virti rapanus, kad jie taptų minkšti ir subtilaus skonio. Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamus vėžiagyvius. Valgyti tinka tik dideli individai, maži rūšies atstovai visada bus kieti, kad ir kaip būtų virti. Gaminant labai svarbu nepervirti gaminio, jo negalima ilgai termiškai apdoroti. Yra patikrintas receptas, kurio dėka rapanos yra labai švelnios.
Maisto gaminimo receptas
Prieš verdant rapanus jie atskiriami nuo lukšto ir nuplaunami. Kaip tai padaryti, aprašyta aukščiau. Tada kiekvienas gabalas lengvai pamušamas virtuviniu plaktuku iš abiejų pusių. Vienas kiaušinis išplakamas šakute. Kukurūzų dribsnius sumalkite blenderiu. Kiekvienas sulaužytas gabalas iš abiejų pusių apvoliojamas kvietiniuose miltuose,tada kiaušinyje ir dribsniuose. Jie kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tai trunka maždaug tris minutes. Gatavas patiekalas yra gana sotus, švelnaus skonio.
Šaldytų moliuskų gaminimas
Kai kurios šeimininkės perka iš jų šaldytus produktus tolesniam įvairių patiekalų ruošimui, kitos užšaldo pačios, kad tinkamu laiku pasimėgautų gardžiais patiekalais. Rapanovą taip pat galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, jie išvalomi iš lukšto, mėsa atskiriama ir virinama tris minutes. Tada jie išimami, atšaldomi ir užšaldomi induose ar maišuose tolesniam naudojimui. Po atšildymo tokia mėsa turi būti dar kartą termiškai apdorojama. Jei rapanai perkami parduotuvėje, po atšildymo juos reikia pavirti keletą minučių, o tada iš jų ruošiami įvairūs patiekalai.
Kepti jūros moliuskai
Jau žinome, kaip virti rapani. Dabar apsvarstykite, kaip juos galima virti kepti. Moliuskams išvirus jie supjaustomi gabalėliais (jei jie dideli), kad gabalėlis tilptų į burną. Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Tada suberiame moliuskus ir kepame, kol nugaruoja visas skystis. Po to kepkite dar keturias minutes. Kad patiekalas būtų skanesnis, į keptuvę galite įdėti ir žiedinių kopūstų ar kaliaropių. Visas keptuvės turinys pasūdomas, pabarstomas pipirais, troškinamas, kol suminkštės.
Rapany majoneze
Kiek virti rapaną, jau žinome. Kai jie bus paruošti, jų mėsasupjaustyti labai smulkiai. Svogūnai pakepinami keptuvėje, dedami prieskoniai, smulkinta moliusko mėsa ir majonezas. Visa tai troškinama apie dešimt minučių, periodiškai tikrinant rapanų pasirengimą. Labai svarbu pagauti momentą, kai jie tampa minkšti. Tada jie nedelsiant nuimami nuo ugnies. Priešingu atveju jie bus kieti ir nieko negalima padaryti. Šio patiekalo skonis primena kalmarus.
Aštrūs vėžiagyviai
Iš rapanų galite gaminti daugybę patiekalų. Štai dar vienas receptas.
Ingredientai:
- 500 gramų rapano mėsos;
- 200 gramų svogūnų;
- 100 gramų spanguolių;
- 100 gramų grietinės.
Maisto gaminimo algoritmas:
Prieš ruošiant rapanus, reikia juos išimti iš lukšto, atskirti valgomąsias dalis nuo nevalgomų, išvirti. Svogūnai nulupami, smulkiai supjaustomi ir keletą minučių pakepinami aliejuje. Mėsa supjaustoma juostelėmis, dedama į keptuvę, pagardinama druska ir prieskoniais, supilama grietinė ir troškinama apie tris minutes. Bruknės užpilamos verdančiu vandeniu ir perkeliamos į moliuskus, toliau troškiname dar kelias minutes. Gatavas patiekalas papuošiamas žolelėmis ir patiekiamas karštas, padalintas į porcijas.
Marinuota rapana
Šie moliuskai gali būti geras užkandis, pavyzdžiui, alus. Galite tiesiog išvirti juos pasūdytame vandenyje arba galite marinuoti. Antruoju atveju patiekalas pasirodo neįprastas ir aštrus.
Ingredientai:
- 100 gramų vėžiagyvių;
- 20 gramų svogūnų;
- 1 citrina;
- žuvies prieskoniai.
Maisto gaminimas:
Iš lukštų ištraukti svogūnai su vėžiagyviais,supjaustyti juostelėmis, užpilti vienos citrinos sultimis, pabarstyti prieskoniais. Visa tai gerai sumaišoma ir siunčiama vieną dieną į š altą vietą. Baigtas patiekalas patiekiamas su alumi.
Kepta rapana
Šis patiekalas gali būti patiekiamas ne tik savo namiškiams, bet ir svečiams kaip šventinio stalo akcentas.
Ingredientai:
- rapana su apvalkalu;
- 100 gramų majonezo;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 gramų tarkuoto kietojo sūrio;
- druska.
Maisto gaminimas:
Moliuskai kartu su lukštais verdami sūriame vandenyje keturias ar penkias minutes, tada vanduo nupilamas ir moliuskai atvėsinami. Šakute mėsa išimama iš kiauto, pašalinamas skrandis, sraigė grąžinama atgal į kiautą. Majonezas sumaišomas su išspaustu česnaku, aptepamas šiuo moliuskų mišiniu ir apibarstomas sūriu. Sraigės išdėstomos ant kepimo skardos ir siunčiamos į orkaitę penkiolikai minučių žemoje temperatūroje. Paruoštos sraigės gražiai išdėliojamos ant didelio indo ir patiekiamos.
Įdomūs faktai
Rusijoje vieno kilogramo šaldytų vėžiagyvių kaina yra apie aštuonis tūkstančius rublių. Rapanų skonis panašus į kažką tarp grybų ir kalmarų. Mūsų šalies vandenyse šie moliuskai pasirodė praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje, kol jie gyveno tik Japonijos jūroje. Rapanas daug kartų greičiau auga Juodojoje jūroje, tačiau dėl jo buvimo midijos ir austrės ten pradėjo nykti.
Labai svarbu rapanos neperkepti, nes tada jos mėsa tampa „guma“. Patiekalai iš šių vėžiagyviųnaudojami kaip užkandžiai, marinuoti rapanai, kepti, dedami į salotas ir daržoves. Virti rapanai ilgą laiką laikomi užšaldyti, šaldiklyje gali stovėti iki šešių mėnesių.
Rekomenduojamas:
Kaip virti garuose virtus ryžius. Kaip virti trapius garuose virtus ryžius
Parduotuvėje galite sugluminti dėl pristatomų prekių įvairovės. Net ir mums įpratę ryžiai kitokie: poliruoti, plikyti, laukiniai. Pirkdamos sau naują veislę, šeimininkės pagalvoja, kaip paruošti šiuos grūdus, kad jie būtų trapūs ir skanūs, nes ryžiai bus ne tik puikus garnyras prie mėsos ar žuvies, bet ir tiks salotoms, užkandžiams ir plovui ruošti
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Kaip virti burokėlius: įdomūs receptai, funkcijos ir apžvalgos. Kaip virti raudonuosius barščius su burokėliais
Daug kalbėta apie burokėlių naudą, ir žmonės jau seniai į tai atkreipė dėmesį. Be kita ko, daržovė yra labai skani, suteikia patiekalams sodrią ir ryškią spalvą, o tai taip pat svarbu: žinoma, kad maisto estetika žymiai padidina apetitą, taigi ir skonį
Kaip virti kaliaropes? Kolrabi kopūstai: kaip virti, receptai
Ne taip seniai mūsų parduotuvių lentynose, tiksliau užsienio prekybos tinklų hipermarketuose, pasirodė daržovė, kuri atrodo kaip ropė. Tai yra kaliaropės. Kaip iškepti tokią egzotiką? Tai bus mūsų straipsnio tema
Konservavimas namuose: kaip virti braškių uogienę – receptas, receptas, receptas
Braškių uogienę galima gaminti daugybe būdų. Receptas, kad ir ką imtum, savaip geras. Pavyzdžiui, ši: nuplaukite uogas, išvalykite jas nuo puodelių ir šakelių, kitų šiukšlių ir išrūšiuokite. Supilkite į dubenį ir suberkite pusę kepimui paruošto cukraus. Skaičiuojama 1:1, t.y. kiekvienam kilogramui braškių tenka tiek pat smėlio
