2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Seniausias žmonijos gėrimas kvepia pelynu ir laisve. Jis atkeliavo pas mus iš erdvių stepių, iš klajoklių, kurie numalšino jo troškulį, taip pat laikė jį panacėja nuo daugelio ligų ir šventu produktu.
Tai apie gėrimą, vadinamą „koumiss“. Kas tai yra ir kaip tai atrodo? Tai balkšva, putojanti rauginto pieno medžiaga. Jis gaminamas iš kumelės pieno, naudojant mikroskopines mieles, acidofilus ir bulgariškas lazdeles. Gaminimo technologija išradingai paprasta, tačiau gana daug pastangų reikalaujanti. Pirmiausia reikia gauti kumelės pieno. Kadangi arklys turi labai mažą tešmenį, jis melžiamas kas valandą. Visas pienas supilamas į specialų cilindrinį indą siauru viršumi. Jis uždengiamas dangteliu su skylute: tada ten įkišamas stulpas (churner), kuris baigiasi kryžiumi. Tokio indo apačioje, kaip taisyklė, yra šiek tiek koumiso iš preliminarios partijos. Jis tampa raugu. Ten nuolat pilamas šviežias kumelės pienas, o tada mišinys plakamas. Tai turi būti daroma periodiškai, kelias valandas iš eilės porą dienų. Taip jie gauna koumisą. Žinoma, receptas gali keistis. Kartais plakant į gėrimą įdedama šviežios grietinėlės, sūdytų arklių taukų, kad padidėtų riebumas ir pagerėtų skonis. Statinė užgėrimo ruošimas visiškai ištuštinamas kas 2-3 savaites. Tepama iš vidaus aliejumi ir rūkoma pievinių sėmenų šakelėmis. Taip galutiniam produktui suteikiamos jam būdingos juslinės savybės.
Taigi, koumiss. Kas tai yra, mes jau išsiaiškinome. Ir koks jo skonis? Tai gaivus gėrimas, saldžiarūgštis, gyvas. Jis laikomas trumpai, o virti pramoniniu mastu praktiškai neįmanoma. Taigi to, ką kartais galima rasti parduotuvėje, negalima pavadinti „koumiss“. Tikras gėrimas, brandintas pagal visas taisykles ir tradicijas, gali labai svaiginti arba, atvirkščiai, raminti. Koks bus koumisas, priklauso nuo raugo kokybės ir poveikio trukmės.
Koks tai gėrimas, pasakys kiekvienas gerai istoriją išmanantis studentas. Vario-akmens amžiuje jį žinojo mongolai ir kazachai, tai liudija archeologiniai radiniai. Ir pirmasis rašytinis jo paminėjimas yra istorijos tėvas Herodotas. Jis rašė, kad skitai atidžiai saugojo specialaus fermentuoto pieno gėrimo receptą. Be to, koumiss aprašytas Ipatijevo kronikoje, Guillaume'o de Rubruko pasakojimuose.
Pažvelkime į koumisą medicininiu požiūriu. Kas tai? Tai turtingiausios sudėties gėrimas, kuriame yra pieno, pantoteno, folio rūgščių, amino rūgščių, tiamino, cianokobalamino, riboflavino, anglies dioksido, biotino, etilo alkoholio, vitamino C, makro ir mikroelementų. Tai nuostabiai naudingas produktas, skirtas įvairioms ligoms gydyti. Kontraindikacijos jispraktiškai neturi. Jo neturėtų vartoti žmonės, sergantys ūmiomis virškinimo trakto ligomis ir alergiški pieno produktams.
Kaip gerti koumisą? Kaip nori! Numalšina troškulį, tonizuoja, gaivina. Taip pat plačiai naudojamas kosmetologuose ir tradicinėje medicinoje, gydant gyvūnų ligas. Gero apetito!
Rekomenduojamas:
Jautiena ar kiauliena: kas sveikiau, kas skaniau, kas maistingiau
Visi iš darželio žinome, kad mėsa yra ne tik vienas skaniausių patiekalų ant pietų stalo, bet ir būtinas organizmui vitaminų ir maistinių medžiagų š altinis. Tik svarbu aiškiai suprasti, kokios rūšies mėsa nepakenks sveikatai, o kurios geriau iš viso atsisakyti. Diskusijos apie tai, ar sveika valgyti mėsą, kasdien tik įsibėgėja
Subproduktai – kas tai? Ir su kuo jie tai valgo?
Daugeliui žodis „subproduktai“asocijuojasi su kažkuo antrarūšiu. Manoma, kad šis maistas visais atžvilgiais prastesnis už mėsą. Tačiau tai iš esmės neteisinga. Kai kuriuose šalutiniuose produktuose yra daug daugiau mineralų ir vitaminų
Užkandis Ar tai užkandis? Tai tarsi pasakymas
Daugelis žmonių mano, kad užkandis yra toks užkandis. Bet apibrėžkime sąvokas. Rusų kalboje žodis „užkandis“turi keletą reikšmių. Visų pirma – aperityvas. Tai yra, skrandžiui lengvas patiekalas, skirtas pažadinti apetitą. Tokie užkandžiai – žuvis, mėsa, bet dažniau daržovių – patiekiami prieš pagrindinį patiekalą. Sniegas turi visiškai kitą paskirtį
Brichmula: kas tai yra ir kas traukia lankytojus?
Nuo kasdienio šurmulio darbe noriu atsipalaiduoti nuostabioje atmosferoje ir atpalaiduojančioje aplinkoje. Galite pasinerti į Rytų pasaulį, paragauti išskirtinių ir burnoje tirpstančių patiekalų Brichmulyje. Užduosite natūralų klausimą: „Brichmula“– kas tai?“Pažiūrėkime atidžiau
Katyk: kas tai yra, kaip gaminti, kas naudinga ir kas gali pakenkti
Rauginto pieno produktai populiarūs visame pasaulyje. Visi žino jogurtą, kefyrą, grietinę ar raugintą keptą pieną. Tačiau yra ir egzotiškesnių gaminių – pavyzdžiui, katyk. Kas tai yra, žino tik azijiečiai ir bulgarai
