Kaip greitai ir efektyviai supjaustyti viščiuką

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinoma, šiuolaikiniame pasaulyje nereikia medžioti gyvūnų ar ūkio gyvūnų. Visas maisto išgavimas atsiremia į prekybos centrą. Bet ten jau galima nusipirkti visko, ko širdis geidžia, jau su meile suskirstytą į gabalus ir supakuotą. Bet ką daryti, jei norite pasilepinti skania vištiena, bet biudžetas ribotas? Sužinokite, kaip tinkamai išpjauti savo vištieną.

Nuo kur pradėti?

Žinoma, nuo kelionės į parduotuvę. Pirmiausia reikia pasirinkti vištieną. Stovint prie langų, geriau atkreipti dėmesį į atšaldytus produktus. Jis laikomas 5 dienas, tačiau skonis ir naudingos savybės skerdenoje geriau išsaugomos. Be to, atšaldyta paukštiena labiau tinka ruošti antruosius patiekalus ir sriubas.

Tinkamas išdarinimas

Tai kaip išdrožti viščiuką? Taip, labai lengva! Svarbiausia, kad po ranka būtų pjaustymo lenta ir aštrus peilis.

Tradiciškai karkasas dalijamas į lyginį dalių skaičių. Jų gali būti mažiau, ir jie bus didesni, arba daugiau, tada atitinkamai ir dalys bus mažos. Gabalų dydis lemia, kaip jie ruošiami. Taigi pradėkime.

Pirmiausia paukštį reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir pašalinti likusias plunksnas. Vandens temperatūra gali būti bet kokia, patogi rankoms. Jei skerdena turi kojeles, kurios taip pat yra nešvarios, pirmiausia jie pašalina jas kaip labiausiai užterštą dalį. Jei šiek tiek pasiseks, letenėlės išliks švarios, tada jas ims želė arba sultinys.

Toliau peilis įkišamas į vištienos skerdenos išangę, o skerdena perpjaunama išilgai pilvo. Negalite daryti staigių judesių su peiliu, kad nepradurtumėte skerdenos tiesiosios žarnos ir vėliau jos neišmestumėte.

Kojos atsiskiria ties sąnariu.

Kad būtų lengviau gauti subproduktus, turite išplėsti anksčiau padarytą pjūvį abiem kryptimis.

Pašalinamas viskas, kas nereikalinga, tačiau ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas tulžies pūslei. Nereikėtų daužyti peiliu, nes išsiliejus mėsa bus karti. Tulžies pūslę nuo visų kitų galite atskirti pagal žaliai geltoną spalvą.

Reikia pereiti skerdeną peiliu iš vidaus ir, jei reikia, padaryti dar kelis pjūvius, kad būtų lengviau pašalinti subproduktus.

Visą vištienos turinį iškratykite į gilų indą.

Žarnos, kuriose laikosi likusios dalies, yra nupjautos. Norėdami tai padaryti, peilis yra sriegiuotas kiek įmanoma. Dabar reikia gauti tuos vidų, kurie tinka maistui – širdį, skilvelį, kepenis. Likusi dalis išmetama. Mes išsiaiškinome, kaip išdarinėti, o dabar sugalvojome, kaip vištieną supjaustyti porcijomis.

Skerdenos padalijimas į dalis

Šis pjaustymo būdas yra geras, jei mėsa troškinama arba kepama. Viskas, ko jums reikia, yra tas patsišdarinėti ir virtuvinės žirklės.

Nesvarbu, ar turite vištienos pjaustymo patirties, ar visai neturite. Net vaikas gali susitvarkyti, nes veiksmų rinkinys yra minimalus. Kaip supjaustyti vištieną gabalėliais, kiekvienas supras.

Pirmiausia nupjaukite kojas. Norint juos nupjauti, reikia nupjauti odą tarp šlaunų ir paukščio kūno. Tada koją reikia patraukti į šoną ir pasukti jungtį. Dabar bus labai lengva nupjauti patį kumpį ir padalinti į blauzdeles bei šlaunis.

Sparnai nukerpami pagal tą patį principą: pirma, sparnas paimamas į šoną, o tada susukama jungtis. Kadangi galinės sparnelių dalys maistui netinkamos, jos naudojamos taip pat kaip ir letenėlės – sultiniui.

Krūtinė ir nugara yra padalintos. Vištiena dedama ant nugaros ir išilgai šonų perpjaunama žirklėmis. Naudojant šį pjovimo būdą, šonkauliai perpjaunami, ir tai yra normalu.

Atskirta krūtinė dedama oda žemyn ant pjaustymo lentos ir vertikaliai perpjaunama per pusę. Tokiu atveju reikia įdėti pakankamai pastangų, nes sunku perpjauti kremzlę.

Galų gale gausite 8 vištienos gabaliukus: dvi krūtinėlės puses, du sparnelius, dvi šlaunis, dvi blauzdeles.

Vištienos pjaustymas ritinėliui

Kaip supjaustyti vištieną vyniotiniui? Norėdami tai padaryti, turėsite pašalinti visus kaulus.

Vištienos skerdena dedama ant pjaustymo lentos. Pirmas pjūvis daromas krūtinėlės viduryje, o b alta mėsa nupjaunama nuo kaulų. Toliau darydami aštrius pjūvius, atskirkite stuburo stulpelį ir krūties kaulus nuo gyslų ir mėsos. Reikia viską daryti kuo tiksliau ir tiksliau, nes kitaip mėsą bus labai sunku atskirti.iš kaulų.

Sparnų falangos pašalinamos taip pat, kaip ir vamzdiniai kaulai. Geriausias būdas išimti kaulus – išsukti juos iš mėsos peiliu. Norint pašalinti kaulą nuo blauzdos, reikia padaryti pjūvį prie kaulo.

Riebalų perteklius ir smulkūs kaulai pašalinami paskutiniai.

Du skerdimo būdai

Periodiškai šeimininkei kyla klausimas: kaip supjaustyti vištieną įdarui? Yra du metodai. Apsvarstykite juos išsamiau.

Viešasis metodas

Pradėti reikia nuo nugaros, nes joje daug mėsos. Aštriu peiliu mėsa atskiriama nuo kaulo, pradedant nuo uodegos. Atskyrimo metu pašalinami blauzdos ir sparnų kaulai. Bet jei receptui nereikia sparnelių, juos galima tiesiog nupjauti.

Privatus metodas

Šis metodas veikia išvertimo principu. Labai atsargiai pjūviai daromi iš abiejų pusių uodegos dalyje. Atsargiai judėdami išilgai vištienos, jie susuka kūną, atskirdami skeletą.

Kojos nupjaunamos ir trūkčiojamos nuo skerdenos. Filė nupjaunama nuo kremzlės ir nulaužiami sparneliai. Mėsa ir oda pašalinama nuo blauzdos sukamaisiais pjūviais, kartu nupjaunant kaulus.

Dabar žinote, kaip iškirpti viščiuką.