Mascarpone ir grietinės grietinėlė: gaminimo ypatybės ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Švelniausias kremas, skirtas konditerijos gaminiams papuošti, gali būti paruoštas maskarponės kreminio sūrio pagrindu. Panagrinėkime toliau keletą jo receptų, taip pat pagrindines savybes, su kuriomis galima susidurti ruošiant kremą.

Kaip išsirinkti sūrį

Raktas į gerą grietinėlės skonį – tinkamas jai paruošti skirtų produktų pasirinkimas. Kulinarijos srities specialistai pažymi, kad tokiai dekoracijai ruošti būtina naudoti išskirtinai natūralų produktą, kuriame nebus jokių priedų.

Sūris, idealiai tinkantis grietinėlei, turi turėti gana didelį riebalų procentą – ne mažiau kaip 75%. Dėl to jo skonis nepablogėja, tačiau gatavo kremo skonis žymiai pagerėja.

Reikėtų atsiminti, kad natūrali ir kokybiška maskarponė nėra pigi, tai bene vienintelis produkto trūkumas. Vidutinė šio produkto kaina yra 250 rublių už 300 g.

Į ką galima įtrauktiingredientai, išskyrus sūrį

Skaniam ir kokybiškam kremui paruošti vien sūrio nepakaks. Visų pirma, taip yra dėl to, kad geras kremas pasižymi ne tik saldumu, bet ir įvairiais skoniais.

Siekiant, kad deserto skonis būtų įvairesnis, į jo sudėtį galima įtraukti cukraus, grietinės, kondensuoto pieno, grietinėlės ir šokolado, kuris dažniausiai naudojamas lydytu pavidalu. Jei produktas vėliau bus termiškai apdorojamas, į jo sudėtį dažnai pridedami švieži kiaušiniai.

Praktika rodo, kad maskarponės ir grietinės kremui ruošti geriausia naudoti ne granuliuotą cukrų, o cukraus pudrą. Taip yra dėl to, kad naudojant šį komponentą kreminė masė pasirodys vienalytesnė, o valgant desertą cukraus grūdeliai nemaloniai netraškės ant dantų.

Kaip suteikti kremui skonio ir spalvos

Tortas su grietine ir maskarpone bus ypač originalus, jei jo puošmena bus neįprasto aromato ir bus pateikta ryškios tapybos pavidalu.

Kad papuošimas skleistų malonų aromatą, jo ruošimo procese į visus recepte numatytus ingredientus verta įpilti skysčių, romo ar kokių nors vaisių esencijų. Siekiant šio tikslo, į masę dažnai dedama vanilino.

Praktika rodo, kad šviežios uogos ir vaisiai puikiai papildo maskarponės kremą, todėl jis tampa spalvingesnis ir originalesnis.

Į grietinėlę įdėjus arbatinį šaukštelį konjakogatavam produktui gali būti suteiktas neįprastas riešutų skonis. Reikėtų atsiminti, kad ruošiant desertą vaikams, reikėtų susilaikyti nuo alkoholio pridėjimo: tokioje situacijoje reikėtų apsiriboti vanile ar natūraliu kvapiuoju prieskoniu.

Kremas su kremu

Norėdami paruošti aptariamą kremą, turite paimti šiuos ingredientus:

• pusė puodelio cukraus pudros;
• 250g maskarponės;
• stiklinė grietinėlės (ne mažiau kaip 30 % riebumo);
• vanilino maišelis;
• šiek tiek kakavos miltelių;
• keli lašai alkoholinio gėrimo (skoniui).

Norėdami paruošti kremą, plakite grietinėlę, kol susidarys tirštos putos, palaipsniui sumaišykite su cukraus pudra ir kakavos milteliais.

Atskirame dubenyje sumalkite sūrį, o po to grietinėlė turėtų palaipsniui patekti į oro masę. Nenustodami plakti, lėtai į masę įpilkite vanilino.

Klasikinis kremas su grietine

Puikus bet kurio biskvitinio pyrago priedas yra maskarponės ir grietinės kremas. Be to, jis puikiai tinka pyragams ir trapios tešlos krepšeliams papuošti. Norėdami jį paruošti, turėtumėte paimti šį ingredientų sąrašą:

• 600g maskarponės sūrio;
• litras grietinės (geriau imti tirščiausią);
• pora puodelių cukraus pudros.

Norėdami paruošti kremą, sumaišykite grietinę su cukraus pudra ir gerai išplakite ingredientus iki tirštos masės. Šio proceso metu turite sektikad grūdeliai neatsiskirtų nuo masės: kremas turi būti glotnus ir vienodas.

Atskirame dubenyje išplakite maskarponę, o tada į grietinę supilkite orią sūrio masę. Gerai išmaišę grietinėlę, įpilkite vanilino.

Su maskarpone ir kiaušiniais

Mascarpone grietinė, paruošta pagal šį receptą, puikiai tinka sūrio pyragams gaminti: produktas yra labai švelnus ir neįtikėtinai skanus.

Norėdami sukurti aptariamą kremą, turite paimti:

• 500g maskarponės;
• 150 g cukraus pudros;
• stiklinė grietinės;
• vanilinas;
• 3 švieži kiaušiniai.

Kad gatavas kremas pasirodytų neįtikėtinai sodrus ir švelnus, sūrį reikia išplakti atskirai. Po to kitame dubenyje tą patį padarykite su grietine, palaipsniui sumaišydami su cukraus pudra.

Į atskirą dubenį įmuškite tris kiaušinius ir išplakite. Grietinės masę reikia palaipsniui įpilti į tirštas kiaušinių putas, nestabdant maišymo proceso, kitaip masė tiesiog išsisluoksniuos. Po to tokiu pat būdu į grietinę įmaišyti sūrio.

Apžvalgose apie kremą su maskarpone ir grietine, paruoštą pagal šį receptą, pažymima, kad norint suteikti skonį ir ypatingą aromatą, į gatavą kremą reikia pridėti vanilino ir, jei pageidaujama, nedidelį kiekį. romo ar alkoholinio gėrimo.

Šokoladinis kremas

Kaip pasigaminti maskarponės kremątortas? Puikus pasirinkimas yra šokoladas, pagamintas maskarponės pagrindu. Pagrindinis jo privalumas yra tai, kad jis puikiai įgauna formą ir išlaiko ją ilgą laiką.

Norėdami pagaminti šokoladinį kremą su maskarpone, turėtumėte paimti:

• 300g sūrio;
• pieninio šokolado plytelė;
• stiklinė cukraus pudros;
• stiklinė riebios grietinės.

Pačioje atitinkamo kremo ruošimo pradžioje viename dubenyje plakite grietinę, kol susidarys storas putų dangtelis, palaipsniui įpilant miltelių. Kitame dubenyje išplakite sūrį, o po to į jį pamažu supilkite grietinės masę, švelniai maišydami.

Atskirai ištirpinkite šokolado plytelę vandens vonelėje, pirmiausia sulaužydami į mažus gabalėlius. Atvėsus skystai masei iki šiltos temperatūros, ją plona srovele reikia supilti į sūrio ir grietinės masę, švelniai plakant. Kad šiame etape kremas įgautų ryškesnį skonį, būtina įpilti nedidelį kiekį skysčių ir vanilino.

B altojo šokolado kremas

Šis maskarponės kreminio pyrago receptas yra puikus atradimas tiems, kurie mėgsta sočius ir saldžius desertus. Tai puikus priedas prie ledų ir šviežių vaisių.

Norėdami sukurti tokį įdarą, turite paimti šiuos ingredientus:

• stiklinė riebios grietinės;
• 2 tryniai;
• 300g maskarponės;
• vanilinas (skoniui);
• b alto šokolado plytelė.

Kurtigrietinėlės pagrindus reikia ištirpinti ant lėtos ugnies plytelę šokolado, sulaužius į smulkius gabalėlius. Į ištirpintą masę įpilkite ketvirtadalį puodelio grietinės ir išmaišę nukelkite nuo ugnies.

Atskirame dubenyje išplakite likusią grietinę, sumaišykite ją su tryniais, kol susidarys tiršta masė. Po to susidariusias putas reikia sumaišyti su maskarpone, plona srovele pilant masę į sūrį. Paskutiniame etape į masę įpilkite šiek tiek vanilino, kad įgautumėte skonio.

Paruoštą kremą naudokite tik atšaldytą.

Mascarpone kremo gudrybės

Kreminės galimybės – daug. Pasirinkus kurį nors iš aukščiau pateiktų receptų, ruošiant desertą būtina laikytis tam tikrų technologijų.

Pirmiausia, kad kremas neatsiskirtų, būtina, kad visų ingredientų temperatūra būtų vienoda.

Komponentai turi būti sujungti vienas su kitu tik tada, kai jie visi gerai išplakti, sumaišyti ir ištirpinti. Be to, komponentai turi būti įvedami tik mažomis porcijomis. Taip išvengsite gabalėlių susidarymo. Ruošiant maskarponės kremą, grietinę ir grietinėlę galima pakeisti jogurtu, kuris turi būti natūralus ir tirštas. Praktika rodo, kad graikiškas jogurtas idealiai tinka šiam tikslui: su juo paruoštas kremas neturi galimybės teptis. Ir apskritai, ruošiant kremą iš maskarponės ir grietinės, geriausia naudoti natūralų ir šviežiausiąProduktai. Priešingu atveju konsistencija gali būti netirštoka, o maišant ingredientus kyla pavojus, kad masė nusausės.

Mascarpone ir grietinės kremą geriausia ruošti prieš pat naudojimą, nes iškart po sumaišymo visų produktų galiojimo laikas smarkiai sutrumpėja. Tai ypač pasakytina apie vaisius, kuriuos reikia dėti tik prieš patiekiant.