Hummus – kas tai? Kaip pasigaminti humusą? Klasikinis humuso receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Artimųjų Rytų šalyse humusas yra labai populiarus š altas užkandis. Kas tai yra, mes apsvarstysime šiandien. Izraelyje, Libane, Turkijoje ir Sirijoje šis patiekalas patiekiamas kaip padažas kartu su pita duona ir pita duona, o kitose šalyse – su traškučiais ar duona. Humusas yra užkandis iš avinžirnių, sezamo pastos, alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, paprikos ir česnako. Pastaruoju metu šis patiekalas labai išpopuliarėjo vegetariškoje virtuvėje. Jį ypač vertina žmonės, kurie negali valgyti maisto, kuriame yra glitimo.

Humuso sudėtis

Hummus (kas tai yra, mes jau žinome) gaminamas iš avinžirnių, kurie sutrinami blenderiu į tyrę. Priklausomai nuo jo sudėties, patiekalo skonis gali skirtis. Ir tai priklauso nuo prieskonių, kurie pridedami pagal skonį, taip pat nuo daržovių. Kepti pomidorai, moliūgų tyrė, kedro riešutai, fetos sūris ir kiti – labai populiarūs šio skanėsto priedai. Pačiame maiste yra daug b altymų, skaidulų, geležies ir pan. Apsvarstykite kelis šio neįprasto patiekalo ruošimo receptus.

Hummus klasikinis receptas

Šis patiekalas labai populiarus Rytų šalyse. Jis gaminamas labai dažnai. Šį patiekalą galima rasti daugelio šalių restoranuose. Tai lengva pagaminti ir neužima daug laiko.

Ingredientai: penki šimtai gramų avinžirnių, septyni šaukštai alyvuogių aliejaus, šeši šaukštai b altojo sezamo, pusė šaukšto kmynų, keturios skiltelės česnako, keturi šaukštai citrinos sulčių, druska ir prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Hummus (klasikinis receptas) ruošiamas taip: avinžirniai mirkomi dvylika valandų, į vandenį įdedant nedidelį kiekį sodos, kad gerai išvirtų. Per tą laiką avinžirniai išbrinksta ir sugeria visą vandenį. Tada jis nuplaunamas, užpilamas vandeniu nuo vieno iki keturių (tuo pačiu metu, ruošiant bulvių košę, jis turi visiškai išvirti) ir virinamas dvi valandas, periodiškai pašalinant susidarančias putas. Tuo tarpu paruoškite užpilą.

Patvaro ruošimas

Zira kepama tol, kol atsiranda būdingas kvapas. Tada įberiama sezamo sėklų ir sėklos džiovinamos ant stiprios ugnies penkias minutes nuolat purtant keptuvę. Jis turėtų būti auksinės spalvos, bet ne tamsus. Tada jis atšaldomas. Mišinys gerai sutrupinamas, pilamas aliejus ir plakamas trintuvu iki tirštos grietinės konsistencijos.

Užkandžių ruošimas

Toliau gaminamas humusas, kurio klasikinį receptą svarstome. Paruošti avinžirniai išimami. Sultinį perkoškite per sietelį, kurį reikia nupilti į atskirą indą. Dalis žirniųapšlakstyti aliejumi ir pabarstyti druska. Likusios ankštinės daržovės sutrinamos trintuvu, supilama aliejus, du šimtai gramų perkošto sultinio, sezamo pasta, česnakas ir citrinos sultys.

Patiekiamas klasikinis humusas, papuoštas žolelėmis, paprika, žirneliais, atidėtais kartu su pita duona. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie įvairių salotų. Laikykite jį š altoje vietoje ne ilgiau kaip dešimt dienų.

žydiškas humusas

Ingredientai: trys šimtai gramų avinžirnių, šimtas gramų sezamo sėklų, pusė šaukšto kmynų, septyni šaukštai citrinos sulčių, pušies riešutai, druska ir prieskoniai, alyvuogių aliejus ir žolelės pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Prieš verdant žydišką humusą, reikia išrūšiuoti avinžirnius, gerai nuplauti ir per naktį užpilti vandeniu. Po kurio laiko vanduo nupilamas, avinžirniai nulupami, užpilami nauju vandeniu ir verdami dvi su puse valandos. Per tą laiką pupelės turėtų tapti minkštos. Kai jie išvirs, vanduo pilamas į atskirą dubenį (jo dar prireiks). Zira ir sezamo sėklos supilamos į keptuvę ir kepinamos tris minutes, retkarčiais pamaišant. Tada jie sumalami kavos malūnėlyje. Į šį mišinį įpilama druskos, česnako, aliejaus ir išplakama trintuvu. Tada į šią masę suberti avinžirnius ir vėl išplakti. Į mišinį pilamas žirnių sultinys, druska ir prieskoniai, citrinos sultys ir išmaišoma. Paruoštas avinžirnių humusas papuoštas pušies riešutais ir žolelėmis. Jis patiekiamas ir karštas, ir š altas.

Humusas su artišokais

Ingredientai: viena stiklinė konservuotų artišokų, keturi šimtai penkiasdešimt gramųkonservuotų avinžirnių, 1/2 šaukšto citrinos žievelės, 3 šaukštai citrinos sulčių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 5 šaukštai tahini, 2 šaukštai kapotų petražolių, žiupsnelis druskos, 1/4 šaukšto raudonųjų pipirų dribsnių, 2 skiltelės česnako.

Maisto gaminimas:

Naminis humusas su artišokais yra nepakartojamo skonio. Šis patiekalas puikiai dera su traškučiais ar daržovėmis.

Taigi, avinžirniai dedami į trintuvą kartu su smulkintais artišokais, tahini pasta, sviestu, česnaku ir viskuo, išskyrus žalumynus. Visas šis mišinys suplakamas iki tirštos pastos. Gatavas patiekalas apibarstomas petražolėmis ir keliais artišokais.

Kada ir kaip valgyti humusą

Hummus (kas tai yra, mes jau žinome) puikiai tinka pusryčiams, todėl kiekvienai šeimininkei nereikės sukti galvos, ką gaminti savo šeimai. Taip yra dėl to, kad patiekalas turi daug naudingų savybių. Pusryčiams patiekiamas su šviežia duona, pita duona, krekeriai ar traškučiai taip pat tinka.

Jei humusas patiekiamas pietums ar vakarienei, tai jį papildo šviežios arba konservuotos daržovės ar mėsa. Šis patiekalas puikiai tiks prie kepsnio ar šašlykų. Neįprastą skonį įgauna, jei išdėliojama didelėje lėkštėje, kurios viduryje dedami kepti grybai ar mėsa.

Hummus, kurio nuotrauka pridedama, yra maistingas produktas, kurio sudėtyje yra tik natūralių ingredientų. Ją ruošiant nenaudojamos kvapiosios medžiagos ar maisto priedai. Šis patiekalas labai populiarus dietinėje virtuvėje, todėlnes jame yra nedidelis cholesterolio kiekis. Reguliarus jo vartojimas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, neleidžia vystytis širdies ligoms. Suvalgius šio produkto atsiranda sotumo jausmas, kuris išlieka ilgai.

Žalias humusas (amerikietiška versija)

Ingredientai: trečdalis puodelio baziliko lapelių, keturi šimtai gramų virtų avinžirnių, viena skardinė konservuotų pupelių, trys šaukštai alyvuogių aliejaus, keturios skiltelės česnako, du šaukštai citrinos sulčių, druska ir pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Prieš gamindami humusą, dvidešimt sekundžių blanširuokite baziliko lapelius ir nedelsdami atvėsinkite lediniame vandenyje, nusausinkite ir sudėkite į trintuvą. Ten taip pat dedama česnako, šaukšto citrinos sulčių, daržovių, druskos ir pipirų, šiek tiek aliejaus. Toliau plakdami pamažu pilkite aliejų. Tada įpilama citrinos sulčių, jei jų neužtenka, bet jų nereikia dėti daug, kad patiekalas nepasirodytų rūgštus. Paruošta tyrė išdėliojama ant didelės lėkštės, patiekiama su kukurūzų traškučiais. Jei dėl kokių nors priežasčių bazilikas netinka, jį galima pakeisti petražolėmis arba kalendra.

Baklažanų humusas

Ingredientai: penki šimtai gramų baklažanų, žiupsnelis m altų juodųjų pipirų, keturi šimtai gramų konservuotų avinžirnių, viena skiltelė česnako, šešiasdešimt gramų alyvuogių aliejaus, pusė šaukšto druskos, du šaukštai tahini, du šaukštai citrinos sulčių.

Maisto gaminimas:

Paruošti baklažanai supjaustyti kubeliais, sumaišyti su druska ir pipirais, aliejumi,Paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite dvidešimt minučių. Konservuotus avinžirnius dėkite į trintuvą, iš jo nupilę vandenį suberkite atvėsusius baklažanus, plakite iki tyrės. Gatavas patiekalas perkeliamas į dubenį ir patiekiamas, jei pageidaujama, papuošiamas žolelėmis. Laikykite jį š altoje vietoje ne ilgiau kaip dešimt dienų.

Pagaliau…

Dabar žinome, koks humusas gali būti pusryčiams. Kas tai yra, rytietiška virtuvė gerai žino. Tačiau pastaruoju metu daugelyje pasaulio šalių labai išpopuliarėjo patiekalas iš avinžirnių, tahinos ir alyvuogių aliejaus. Jį mylėjo ir suaugusieji, ir vaikai. Jo paruošimo variantų yra daug, tačiau į kompoziciją turi būti įtraukti šie komponentai: avinžirniai, sezamo pasta, citrinų sultys ir alyvuogių aliejus, česnakai ir paprika. Šis patiekalas puikiai dera su žaliomis daržovėmis, mėsa, grybais, šviežia duona, krekeriais ar traškučiais. Kad ir kaip būtų, šis skanus, neįprastas rytietiškas skanėstas užkariavo daugelio žmonių iš viso pasaulio širdis, todėl jie mielai jį gamina.