Konditerijos kremas: receptai, ingredientai ir gaminimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tinkamai paruoštas konditerinis kremas bus tinkama bet kokio saldaus gaminio puošmena. Kaip pasigaminti apetitą keliančią oro masę, kuri bus labai skani? Apsvarstykite keletą tešlos kremo receptų, skirtų pyragams, pyragaičiams ir kitiems gaminiams papuošti.

Šokoladas

Šis kremo variantas gaminamas iš b altojo šokolado, bet jei pageidaujama, jį galima pakeisti pienišku arba juodu. Pažymėtina, kad tokiam kremui ruošti netinka porėtas produktas, taip pat toks, kuriame nėra kakavos sviesto.

Norėdami sukurti šokoladinį kremą, paimkite šokoladinį plytelę (225 g) ir, sulaužę į gabalus, padėkite ant garų vonelės, ištirpinkite (galite tai padaryti ir mikrobangų krosnelėje, bet šiuo atveju turėtumėte įsitikinti, kad masė neužvirė). Skysta masė turi būti atvėsinta iki kambario temperatūros.

Atskirame inde suplakite 340 g kreminio sūrio (geriausia naudokite Filadelfijos veislės produktą). Plakant į masę reikia palaipsniui įpilti skysto, šiek tiek atvėsusio šokolado ir maišyti ikihomogeniškumas.

Kitame dubenyje suminkštinkite 170 g sviesto ir supilkite į kreminę masę. Užpildžius visus komponentus citrinos sultimis (1,5 šaukštelio), reikia viską išmaišyti. Kremas paruoštas!

Varškės kremas su kondensuotu pienu

Jei norite palepinti savo šeimą gardžiu deserto priedu, galite paruošti grietinėlę, pagamintą kondensuoto pieno pagrindu, pridedant varškės. Norėdami jį sukurti, turite paimti:

• 2, 5 puodeliai jogurto (pirmiausia turėtų būti mažai riebalų);
• 4 šaukštai šilto vandens (virinto);
• 12g želatinos;
• 250 g varškės;
• stiklinė kondensuoto pieno.

Želatinos granules supilkite į atskirą dubenį šiltu vandeniu ir leiskite išbrinkti. Kai tik želatina prisisotina vandeniu, ją reikia kaitinti vandens vonelėje, kol ji taps skysta, ir leisti masei atvėsti.

Kol želatina vėsta, pieną reikia sumaišyti su varške ir greitai išplakti produktus, kol gausis vienalytė masė. Tada supilkite į jį jogurtą ir viską gerai išmaišykite. Jei norite, šiame etape grietinėlę galite pasaldinti. Paskutiniame etape varškės masę reikia sumaišyti su želatina, įpilant ją plona srovele ir plakant mikseriu nedideliu greičiu.

tamsaus šokolado kremas

Šis tešlos kremo pyragams receptas bus puikus radinys toms šeimininkėms, kurios mėgsta savo buitį palepinti šokoladiniais gaminiais. Norėdami paruošti grietinėlę su juodojo šokolado,turėtų būti naudojamas šis ingredientų sąrašas:

• 125g sviesto;
• stiklinė grietinėlės;
• 50 ml šampano;
• 100 g cukraus;
• kartus šokolado plytelė (galima pakeisti pienišku šokoladu).

Norėdami paruošti šokoladinį konditerinį kremą (nuotraukoje) pagal čia pateiktą receptą, grietinėlę reikia užvirti atskirame puode, tada į juos įpilti sulaužytą šokoladinį plytelę. Nuolat maišant šokoladą reikia ištirpinti, o tada, masę atvėsinti iki vientisumo, nukelti nuo ugnies ir atvėsinti, o tai galima padaryti dubenyje su š altu vandeniu, nuolat maišant, kad nesusidarytų odelės.

Kol kreminis-šokolado mišinys vėsta, būtina paruošti likusius būsimo kremo komponentus. Norėdami tai padaryti, iš anksto suminkštintą sviestą sumalkite su cukrumi, o tada sumaišykite su atvėsinta šokolado mase, supilkite ją mažomis porcijomis ir lygiagrečiai plakdami nedideliu greičiu. Po to tuo pačiu būdu reikia įvesti šampaną, plakant grietinėlę. Konditeriai rekomenduoja šį kremą naudoti iškart po paruošimo, nes jis greitai sukietėja.

Mandarinų kremas

Šis glazūros receptas puikiai tinka biskvitams. Namuose jį paruošti gana paprasta. Norėdami tai padaryti, paimkite 50 ml vandens ir supilkite į jį 100 g cukraus, uždėkite ant ugnies, leiskite masei užvirti, nuolat maišydami.

Kitame inde sumaišykite šaukštą miltų su 1/4 puodelio vandens irviską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Kai sirupas pradeda virti, į jį reikia įdėti vandeniu praskiestų miltų ir maišant gautą masę, kad ji sutirštėtų.

Porą didelių mandarinų vaisių reikia nuvalyti nuo odelių ir gyslų, tada perpilti per mėsmalę ir gautą srutą sumaišyti su iš anksto suminkštintu sviestu (100 g). Į gautą vienalytę masę reikia supilti grietinėlę ir plakti mikseriu nedideliu greičiu. Prieš naudodami mandarino kremą, leiskite jam porą valandų pabūti šaldytuve, kol visiškai sutirštės.

Iriso kremas

Pažymėtina, kad tokio tipo kremą geriausia tepti per konditerinį švirkštą. "Iriski" guminukų pagrindu gaminamo kremo tortui receptas gana paprastas, o pagal jį paruošta masė pasirodo nepaprastai skani.

Norėdami sukurti kremą, paimkite 200 g minkštų saldainių ir kuo kruopščiau juos sumalkite. Atskirame dubenyje sumaišykite 60 g miltų, šiek tiek vanilino ir porą stiklinių š alto pieno. Kruopščiai išplakę masę mikseriu, reikia uždėti ant lėtos ugnies ir pašildyti iki verdančio vandens, o po to į keptuvę reikia įdėti susmulkintų saldumynų.

Po kurio laiko masė taps gana vienalytė. Šiame etape įpilkite 100 g sviesto ir gerai išmaišykite. Kai tik kremas taps visiškai tirštas, jis bus visiškai paruoštas.

Kokosų kremas

Šis kremo receptaskonditeriniam maišeliui puikiai tiks visiems subtilaus kokoso skonio gerbėjams. Norėdami sukurti tokį priedą pagal šį receptą, užvirinkite porą stiklinių pieno, kaitinkite ant silpnos ugnies. Šiame etape į jį reikia įpilti šaukštą vanilės ir nepilną stiklinę įprasto cukraus. Tada masę reikia šiek tiek pavirti, kol grūdai visiškai ištirps. Kai tik tai atsitiks, į pieno masę reikia įpilti 125 g sviesto ir leisti turiniui užvirti.

Atskirame dubenyje sumaišykite 50 g manų kruopų ir tiek pat miltų. Po to masę plona srovele supilti į pieną ir maišant palaikyti ant ugnies, kol dribsniai visiškai iškeps, o tada nukelti nuo ugnies.

Kai tik masė atvės, supilkite į ją 0,5 stiklinės š alto pieno ir, viską išplakę mikseriu, uždėkite lėtą ugnį atgal ant viryklės. Masę reikia užvirti, tada sumaišyti su stikline kokoso drožlių ir maišytuvu pamaišyti iki vientisos masės, nukelti nuo ugnies.

Prieš naudodami pagal šį receptą paruoštą konditerinį kremą pagal paskirtį, suplakite jį mikseriu. Paruoštas produktas laikomas ne ilgiau kaip penkias valandas.

Ananasų kremas

Pačioje tokio kremo ruošimo pradžioje 20 g želatinos užpilkite nepilna stikline vandens ir leiskite išbrinkti. Kai tik tai atsitiks, masę reikia įdėti į vandens vonią ir ištirpinti, o tada leisti atvėsti iki priimtinos temperatūros.

Kol želatina vėsta, reikia pasiruoštikiti komponentai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 5 šaukštus cukraus pudros, 250 g grietinėlės ir 1,5 a.š. riebios varškės, o tada viską gerai išplakite iki vientisos masės. Toliau į masę plona srovele reikia supilti želatiną, susmulkintus konservuotus ananasus (pagal skonį), išmaišyti ir gautą kremą naudoti pagal paskirtį.

Migdolų kremas

Šiame maišelio kremo recepte (nuotraukoje) naudojamas tik aukščiausios kokybės natūralus sviestas.

Ją paruošti išplakite 150 g sviesto, tada į purią masę įmuškite kiaušinį ir 70 g cukraus ir toliau plakite vidutiniu greičiu. Toliau į grietinėlę reikia įmušti kitą kiaušinį, šaukštą pašildyto romo, dar 70 g cukraus, taip pat 10 g migdolų trupinių ir vėl plakti, kol gausis visiškai vienalytė grietinėlė.

Gatavą produktą geriausia tepti per konditerinį švirkštą: iš jo pagamintos figūrėlės puikiai išlaiko formą. Pagal šį receptą paruoštą konditerinį kremą torto dekoravimui galima laikyti 3-4 dienas.

Grietinė bananų kremas

Grietinės-bananų kremas, pagamintas pagal aprašytą receptą, yra labai švelnus ir skanus. Jai paruošti reikia sumaišyti 50 g cukraus ir 100 g riebios grietinės, taip pat šiek tiek vanilino, kurį, jei pageidaujama, galima pakeisti kavamale sum altu cinamonu. Į gautą vienalytę masę reikia įdėti didelį bananą, susmulkintą trintuvu, taip pat susmulkintus žemės riešutus, kuriuos reikia iš anksto kepti. Kruopščiaimasę išplakus iki vientisos masės galima naudoti kaip kremą mėgstamam konditerijos gaminiui papuošti.

obuolių kremas

Šis konditerinio maišelio pyrago dekoravimo kremo receptas tikrai taps mėgstamiausiu tarp daugelio namų šeimininkių, nes masė yra nepaprastai švelni ir kvapni.

Norėdami sukurti kremą, sutarkuokite 400 g saldžiarūgščių obuolių, nuluptų iš anksto. Po to susmulkintus vaisius reikia sumaišyti su 80 g cukraus ir gerai išmaišyti. Gautą masę reikia sudėti į puodą ir troškinti ant silpnos ugnies 7 minutes. Po to masę reikia nukelti nuo ugnies ir sutrinti blenderiu, o tada leisti atvėsti.

Kitame inde sumaišykite 60 g krakmolo, visą kiaušinį, šaukštą vanilinio cukraus ir 1/4 puodelio vandens. Sumaišykite ingredientus minutę, tada įpilkite obuolių padažo. Gautą mišinį reikia virti ant stiprios ugnies 4-5 minutes, kol sutirštės, tada į jį įpilti 60 g sviesto ir išmaišius atvėsinti. Kremas paruoštas!

Kremas su virintu kondensuotu pienu ir džiovintais vaisiais

Rinkdami tinkamiausią konditerinį kremą prie naminių gaminių, būtinai turėtumėte atkreipti dėmesį į šį kremo receptą, puikiai tinkantį eklerų įdarui, taip pat bandelių ir pyragų dekoravimui.

Norėdami paruošti kremą su džiovintais vaisiais, turite gerai nuplauti ir nusausinti 50 g džiovintų slyvų ir tiek pat džiovintų abrikosų. Po to juos reikia smulkiai pjaustyti. Atskirai sumalkitetrintuvu 50 g lazdyno riešutų ar bet kokių kitų riešutų.

Skardine virinto kondensuoto pieno reikia sumaišyti su 0,5 stiklinės pieno ir gerai išplakti, kol masė taps vienalytė ir ori. Čia taip pat reikia pridėti riešutų su paruoštais džiovintais vaisiais ir vėl išplakti grietinėlę.

Kremas su chalva

Norėdami sukurti šį labai saldų neįprasto skonio kremą, puode sumaišykite 25 g cukraus ir 450 ml pieno. Nuolat maišant, masę reikia gerai pakaitinti, neužvirinti ir nukelti nuo viryklės.

Kitame inde atsargiai sutrinkite 3 kiaušinių trynius su 25 g cukraus, žiupsneliu druskos ir 1/4 a.š. krakmolo, o tada gautą masę gerai išplakite, švelniai įpildami į ją pieną. Kai tik ji tampa didingesnė, reikia sustabdyti plakimo procesą ir vėl uždėti puodą ant lėtos ugnies, pašildyti masę, kol ji visiškai sutirštės.

Tiršta grietinėlė turi būti nukelta nuo ugnies, ją atvėsinti ir, įdėjus 200 g minkšto sviesto, plakti mikseriu, kaitaliojant mažą greitį su dideliu greičiu. Po trijų minučių į grietinėlę reikia įpilti 200 g susmulkintos chalvos ir sumaišyti. Kremas paruoštas! Jis gali būti naudojamas pagal paskirtį. Praktika rodo, kad pagal šį receptą paruošta masė puikiai tinka gaminiams iš kreminės ir sausainių tešlos.