2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Istoriškai daugelio tautybių atstovai gyvena Rytų Europoje. Todėl Užkarpatės virtuvę galima drąsiai vadinti tarptautine. Unikali ir originali virtuvė sukurta iš slovakams, vengrams, žydams, rusėnams ir rumunams būdingų ingredientų. Pavyzdžiui, nuo pat pradžių virtuvė buvo papildyta tokiais mėsos patiekalais kaip jadki, steranka, carbonatki ir įlankos. Pastarieji pasiskolino sudėtingo tarimo, bet puikaus skonio patiekalus: zama ku pupelę, tokana ku sūrį.
Mėgstamiausias maistas
Sotus, kaimo stiliaus patiekalas gaminamas iš paprasčiausių ir įperkamiausių ingredientų. Dažniausiai naudojamos bulvės, pienas, kopūstai, sūris, kukurūzai ir pupelės.
Verta pažymėti, kad į tradicinius pietus pirmieji patiekalai neįeina. Užkarpatės virtuvė garsėja savo padažais ir sultiniais – kulinarijos knygose tokių receptų yra kelios dešimtys. Taigi, čia įprasta pietus pradėti nuo pjaustytuvų – vištienos padažo su naminiais makaronais.
Ruošiant užkandžius ir garnyrus, žalumynus irdaržovės. Daugelis patiekalų gaminami naudojant miltus, kuriuos būtina turėti bet kurios vietinės moters virtuvėje.
Kukurūzai laikomi pirmaujančia grūdų kultūra. Yra daug būdų jį paruošti Užkarpatėje, ir kiekvienas skiriasi ne tik sudedamųjų dalių sudėtimi, bet ir terminio apdorojimo būdu.
Pakarpatės virtuvė: receptai su nuotraukomis
1. Gurzgęs-glamžytas. Paslaptingas patiekalo pavadinimas slepia įprastas bulves, virtas lupenomis, o paskui iškeptas su grietinės ir kiaušinių padažu su sūriu ir dešra. Kiekvienos šeimininkės arsenale yra originalus gaminimo būdas. Vieni čia mieliau deda lašinius, kiti kumpio, treti vietoj grietinės naudoja sutrumpinimą. Tokie eksperimentai tik pagerina raukšlių skonį.
2. Torgonas. Iš esmės tai naminiai makaronai. Vienas iš senųjų Užkarpatės virtuvės miltinių patiekalų, pasiskolintas iš vengrų. Jo paruošimo procesas yra gana specifinis. Pirmiausia kieta tešla šiek tiek išdžiovinama ir sutrinama ant trintuvės. Gatavos drožlės vėl džiovinamos. Tada jie kepami nedideliame kiekyje aliejaus, pridedant smulkiai pjaustytų pomidorų, saldžiosios paprikos ir vidutinio dydžio svogūno. Po dviejų minučių suberkite pipirus arba papriką. Tada makaronai siunčiami troškinti orkaitėje kartu su žolelėmis ir daržovėmis.
Užkarpatės virtuvės receptai (su nuotrauka): rausvas langošas
Sausas mieles (maišelį) atskieskite piene (300 ml) su šaukštu cukraus. Įmuškite kiaušinį ir lengvai išmaišykite šakute. Miltuose (500 g)įberkite druskos (1/3 šaukštelio), supilkite pieno mišinį ir minkykite tešlą. Atidėkite valandai. Miltų pusgaminį reikia minkyti vieną kartą ir padalinti į kelias dalis. Kiekvieną sutrinkite į plokščią pyragą su plonu centru ir storais kraštais.
Puode įkaitinkite aliejų (0,5 l) ir kepkite langošą iki auksinės rudos spalvos. Tepimui galite naudoti padažą: susmulkinkite česnaką, įberkite žiupsnelį druskos ir šaukštą vandens. Karštas tortilijas pirmiausia aptepkite aštriu padažu, tada grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Mėgstamiausias saldumynas
Ar galite atsisakyti malonumo išbandyti keletą varškės kolobokų, kurių viduje yra staigmena - sultingos prinokusios vyšnios? Užkarpatės virtuvėje Gombovcai gaminami iš bulvių arba varškės, viduje paslepiant vaisių gabaliukus ar mėsos įdarą.
Virimui reikės pripilti puodą ir palaukti, kol užvirs vanduo.
Gerai išmaišykite 500 g varškės, žiupsnelio druskos, 1/3 a.š. manų kruopų, 2 kiaušinių ir 50 g cukraus. Gautą varškės masę 15 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
Dabar užpilkite. Kvietinius krekerius sumalkite ir pakepinkite svieste (50 g). Įpilkite cukraus (4 šaukštai), sumaišyto su cinamonu (pagal skonį).
Atėjo eilė slyvoms (8 vnt.). Didelius vaisius perpjaukite per pusę. Supilkite cukrų į įdubimą, kur buvo kaulas.
Imkite varškės masę. Atskirkite gabalėlį ir suformuokite sultingą. Įdėkite slyvą ir „apakinkite“bandelę. Nusiųskite gombovtsy į verdantį vandenį. Po iškilimo į paviršiųvirkite dar 3-5 minutes. Išdėliokite gatavus rutuliukus ant lėkštės. Galite apvolioti juos džiūvėsėliuose arba tiesiog pabarstyti ant viršaus.
Kremzliks
Kaip minėta pradžioje, daugelis Užkarpatės virtuvės receptų neįsivaizduojami be bulvių. Pavyzdžiui, kremzlik. Tiesą sakant, tai paprasti bulviniai blynai, tačiau jie iškepti ypatingai skaniai, pagardinti svogūnais, grietine ir mėsa. Nepaprastas skonis!
Taigi, pirmiausia supjaustykite mėsą (450 g) gabalėliais ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kai tik jie bus paruošti, iš karto supilkite pipirus ir druską. Bulves (1,5 kg) sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės ir suberkite smulkintą svogūną (1,5 vnt.). Toliau atsiųskite 5 skilteles susmulkinto česnako, miltų (5 šaukštai), kiaušinius (2 vnt.) ir 2 šaukštus. šaukštai grietinės. Kruopščiai minkykite tešlą iki vientisos masės. Kepkite kaip įprastus bulvinius blynus.
Į paruoštus puodus sudėkite 5–6 kremzlius. Ant viršaus išdėliokite mėsą ir likusį svogūną, kuris turėjo pakepti atskiroje keptuvėje. Į kiekvieną puodą įpilkite 2 valg. šaukštai grietinės, o pabaigoje pipirų ir pabarstykite žolelėmis. Kepkite 15 minučių 180°C temperatūroje.
Patiekalai, kuriuos reikia išbandyti
Jei planuojate gastronominę kelionę ir norite susipažinti su Užkarpatės virtuve jos istorinėje tėvynėje, būtinai į savo žodyną užsirašykite šiuos patiekalus:
- Piknika – dešra su paprika.
- Palinka – alkoholinė tinktūra ant uogų ar vaisių.
- Gurka – juodas kraujas su ryžiais.
- Kifliki – beigeliai su saldžiais įdarais.
- Shovdar – ruošiamasididžiosios šventės ir ar kiauliena rūkoma ant slyvų ar vyšnių šakelių.
- Baniki - mielinės tešlos suktinukai su įvairiais įdarais.
- Strepachki – virtiniai iš virtų arba žalių bulvių.
Rekomenduojamas:
Nacionalinės gruzinų virtuvės patiekalai: receptai su nuotraukomis
Su kuo mums asocijuojasi gruzinų virtuvės receptai? Žinoma, su aštriais prieskoniais, mėsa, aštriais aromatais ir nepakartojamu skoniu. Esame įpratę gaminti pagal seniai žinomus receptus, bet kodėl nepaeksperimentavus ir nepabandžius ko nors naujo. Įsivaizduokite, kokie aromatai pasklis iš jūsų patiekalų ir kokie bus laimingi jūsų namai. Tik atrodo, kad gruzinų patiekalą sunku gaminti
Geriausias nacionalinis Abchazijos patiekalas. Abchazų virtuvės tradicijos. Nacionaliniai Abchazijos patiekalai: receptai
Kiekviena šalis ir kultūra garsėja savo virtuve. Tai taikoma Rusijai, Ukrainai, Italijai ir kt. Šiame straipsnyje skaitysite apie kelis pagrindinius Abchazijos nacionalinius patiekalus. Sužinosite, kaip jie ruošiami ir kokios yra gaminimo paslaptys
Sovietinis viešasis maitinimas: meniu, receptai, populiarūs sovietinės virtuvės patiekalai, nuotraukos
Sovietinė virtuvė yra sąvoka, kelianti nostalgiją daugumai šiuolaikinės Rusijos gyventojų. Jos formavimosi laikotarpis gana ilgas, beveik visas šimtmetis, kol galiojo sovietų valdžia. Tada susiformavusių patiekalų sudėtis labai skiriasi nuo originalaus rusiško. Ji, be kita ko, įsisavino prancūzų kalbos elementus. Jo išskirtinumą galima pavadinti internacionalizmu
Žymiausias nacionalinis ukrainiečių patiekalas. Ukrainiečių nacionalinės virtuvės patiekalai: sąrašas, receptai su nuotraukomis
Susipažinus su Nikolajaus Vasiljevičiaus Gogolio kūryba ir perskaičius jo nuostabiai poetiškus „Vakarus vienkiemyje prie Dikankos, Mirgorodo“, „Vakarai Ivano Kupalos išvakarėse“, „Mirusios sielos“, „Naktis prieš Kalėdas“, Soročinskajos mugė, „Gegužės naktis“, arba paskendusi moteris“ir pan., nesidomėti mažąja rusiška virtuve neįmanoma
Itališkos virtuvės istorija, raida, tradicijos ir bruožai
Italijos virtuvės istorija nuo seniausių laikų iki šių dienų. Kas turėjo įtakos italų virtuvės formavimuisi? Kaip ji vystėsi ir keitėsi bėgant amžiams?
