Knuckle – kas tai? Blauzdos receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiaulienos kulšys – tikras delikatesas. Galima kepti orkaitėje, virti arba kepti ant grotelių. Daržovės ir įvairūs prieskoniai veikia kaip papildomi ingredientai. Siūlome jums keletą įdomių ir labai paprastų receptų.

Bendra informacija

Blauzdas yra kiaulienos kojos dalis, kuri puikiai priglunda prie kelio sąnario; dilbis arba blauzdos. Jį sudaro šiurkštūs raumenys ir jungiamieji audiniai. Nugaros pirštas mėsingesnis. Iš jo gaminami puikūs garnyrai. O iš priekinio snukio galima išsivirti sočios sriubos ar želė. Pasirinkimas yra jūsų.

Kiaulės kulšelis – receptas: virtas (su žolelėmis)

Produktų sąrašas:

• karštas vanduo - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 lakštai;
• džiovintos žolelės - užtenka 2 arbatinių šaukštelių;
• kiaulienos snukis (nugaroje) - 1 vnt.;
• 4–5 žaliųjų svogūnų stiebeliai.

Ingredientų rinkinys prieinamas visiems.

Gaminimo procesas

Nuo ko pradėti? Paimkite kiaulienos kulšį ir nuplaukite karštu vandeniu. Naudodami peilį, nuimkite viską nuo odostarša.

Ne visada įmanoma įdėti visą blauzdą į keptuvę. Todėl galite jį supjaustyti į 2-3 dalis. Dedame juos į puodą. Pabarstykite druska. Pridedama Lavrushka.

Nuplaukite žaliųjų svogūnų stiebus tekančiu vandeniu. Tada sumalkite peiliu. Supilkite svogūnų griežinėlius į keptuvę, kurioje yra blauzdos dalys. Supilkite karštą vandenį iki nurodyto tūrio. Pabarstykite džiovintomis žolelėmis. Galite naudoti paruoštą mišinį arba paimti šiek tiek krapų, salierų ir petražolių.

Padėkite puodą su turiniu ant viryklės. Įjungiame maksimalią ugnį. Laukiame virimo proceso pradžios. Būtinai pašalinkite putas. Ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Šiuo režimu blauzda keps porą valandų. Kai sultinys užverda, turime įpilti karšto vandens.

Iškepusias mėsos dalis išimkite iš keptuvės, naudodami kiaurasamtį. Perkeliame į kitą indą, leidžiame šiek tiek atvėsti. Kalbant apie sultinį, šiandien jo mums neprireiks. Galite įdėti į šaldytuvą.

Taigi, pagal šį receptą paruoštas kiaulienos snukis turėtų užimti pagrindinę stalo vietą. Virtas aštriose žolelėse gavosi labai sultingas ir kvapnus. Mėsos gabaliukai ant kaulo patiekiami su duona, žolelėmis, marinuotomis ar šviežiomis daržovėmis. Iš gėrimų geriausiai tinka bokalas alaus arba taurė „b altumo“.

Įdarytų kiaulienos kulšelių gaminimas

Reikalingi ingredientai:

• česnakai - 2-3 skiltelės;
• prieskoniai skirtimėsa;
• 50 ml sultinio;
• 0, 2 kg kiaulienos (minkštimo);
• adžika arba pomidorų padažas (aštrus) – užteks 2 arbatinių šaukštelių;
• kiaulienos snukis (nugara);
• 1 valgomasis šaukštas l želatina.

Kaip matote, kompozicijoje taip pat nėra nieko neprieinamo.

Išsamios instrukcijos

1 veiksmas. Pradėkime nuo kotelio apdorojimo. Pamerkiame į šiltą vandenį, pašaliname nešvarumus nuo odos. Turime pašalinti kaulą.

2 veiksmas. Kiaulienos minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Perkelkite į dubenį. Pabarstykite prieskoniais. Druska. Sudėkite susmulkintą česnaką. Į tą patį dubenį supilkite sultinį. Nedelsdami supilkite želatiną. Sumaišome komponentus. Turėtume gauti klampią masę.

3 veiksmas. Grįžtame prie vairo. Sūdome jo vidinę pusę. Taip pat aptepame adžika (padažu).

4 veiksmas. Kiaulienos gabalėlius sudėkite tiesiai ant kulkšnies. Mes pradedame sukti ritinį taip, kad oda būtų viršuje, o ne viduje. Suriškite stipriais siūlais.

5 veiksmas. Gautas ritinys suvyniotas į du folijos sluoksnius. Tada dar dvi ar trys pakuotės. Tvirtai suriškite. Įdėti įdarytą blauzdelę į multicooker dubenį. Įpilkite pakankamai š alto vandens. Meniu randame ir nustatome režimą „Multi-cook“. Šioje programoje mėsos skanėstas bus 3 val. Specialus garso signalas praneš apie proceso pabaigą.

Su garstyčiomis (krienais), duona ir daržovėmis, pagal receptą dažniausiai patiekiamas kiaulienos šašlykas. Virta, įdaryta kiaulienos kumpio dalis savo išvaizda primena vyniotinį, tačiau yra ne visai ideali.forma. Šis mėsos užkandis yra vienodai geras tiek š altas, tiek karštas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip vienas iš sočių pusryčių sumuštinių ingredientų.

Kiaulienos snukis: orkaitės receptas

Patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, yra neįprastai sultingas ir kvapnus.

Maisto prekių rinkinys:

• 1 šaukštelis Provanso žolelių mišinio;
• raudonieji (karštieji) pipirai m alti – užtenka žiupsnelio;
• viena didelė morka;
• paimkite 2 valg. šaukštai garstyčių su grūdeliais ir bet kokiu medumi;
• svogūnai ir česnakai – po vieną galvą;
• 7–8 pipirų žirneliai;
• 1-1,5 kg sveriantis kiaulienos kulšelis (kad būtų mažiau riebalų, daugiau mėsos);
• lavrushka - 3-4 lapai.

Praktinė dalis

1. Blauzdas yra pagrindinis mūsų recepto ingredientas. Todėl nuo to ir pradėsime. Jei reikia, pagiedoti, nubraukti odą peiliu. Nuplaukite vandeniu iš čiaupo.
2. Nuluptas morkas reikia supjaustyti apskritimais, bet ne plonai, o storai.
3. Nuimkite svogūną nuo lukšto. Tol, kol atidėsime į šalį. Česnakai tiesiog išardomi į skilteles, nulupami.
4. Įdėkite snukį į didelį puodą. Supilkite pakankamai vandens. Dedame ant viryklės, maksimaliai įkaitindami ugnį. Kai prasidės virimo procesas, pašalinkite putas. Į sultinį dedame morkų ir svogūnų apskritimus (visus). Druska. Puodą sandariai uždarykite dangčiu.
5. Kas toliau? Laukiame, kol iš po dangčio pasirodys garai. Dabar sumažinkite ugnį iki minimumo. Nenuimkite dangtelioreikia.
6. Rekomenduojamas blauzdelės su daržovėmis kepimo laikas yra 1,5–2 valandos.
7. Likus penkioms minutėms iki ugnies išjungimo, į sultinį siunčiame lavrushką (visus lakštus iš karto) ir pipirų žirnelius.
8. Orkaitės įkaitinimas. Optimali temperatūra yra 200 °C.
9. Atsargiai išimkite išvirtą snukį iš sultinio. Perkeliame į gilią lėkštę, leidžiame šiek tiek atvėsti.
10. Dubenyje sumaišykite medų su garstyčiomis (su grūdeliais).
11. Česnaką susmulkinkite plačiaašmeniu peiliu. Tada siunčiame į dubenį į medaus-garstyčių mišinį. Ten taip pat reikiamu kiekiu pilame Provanso žoleles ir aitriąsias paprikas. Sumaišykite šiuos ingredientus.
12. Ankstesnėje pastraipoje gautu padažu sutepkite mūsų kulšį iš visų pusių.
13. Išimame kepimo skardą. Jo paviršius padengtas rafinuotu aliejumi. Išdėliokite kiaulienos snukį. Padėkite padėklą su turiniu į orkaitę. Kepkite 30–35 minutes.

Gavome kvapnų kiaulienos kulšį. Kepimo orkaitėje receptas yra geras, nes mėsos gabalas tolygiai apkepamas iš visų pusių, įgauna auksinę plutą, taip pat yra prisotintas prieskonių ir žolelių. Kaip garnyrą rekomenduojame patiekti bulvių košę, raugintus kopūstus arba troškintus kopūstus. Į kriauklę neskubėkite pilti sultinio, likusio užvirus blauzdą. Tai gali būti geras marinatų ar barščių pagrindas.

Pabaigoje

Keptas arba virtas kulšelis yra labai skanus ir sotus. Tačiau sveikos mitybos sekėjos ir besilaikančios moterys vargu ar išdrįs tai išbandyti.patiekalas. Ir nėra ko stebėtis. 294 kcal / 100 g - žalias blauzdas turi tokį kalorijų kiekį. Kepimo orkaitėje receptas apima kitų ingredientų, tokių kaip svogūnai, česnakai, morkos ir pan., naudojimą. Ir tai dar plius 50-100 kcal. Nors jūsų figūra tikrai nenukentės nuo mažos porcijos kvapnaus antrojo patiekalo.