Kiek laipsnių yra aluje ir nuo ko tai priklauso?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šis putojantis gėrimas yra vertinamas ir mėgstamas daugelyje pasaulio šalių. Jis ruošiamas iš įvairių ingredientų Rytuose ir Vakaruose. Receptas taip pat gali skirtis, tačiau visur išlieka natūralaus rūgimo principas – gaminamas silpnas alkoholis. Kiek laipsnių turėtų būti aluje ir nuo ko gali priklausyti ši savybė? Apie tai ir dar daugiau, ne mažiau įdomių, pakalbėsime savo straipsnyje.

Šiek tiek technologijos

Laipsnių skaičius aluje tiesiogiai priklauso nuo jo paruošimo technologijos. Trumpai prisiminkime pagrindinius šio gėrimo gaminimo etapus. Jis gaunamas, kaip ir prieš du tūkstantmečius, alkoholinės fermentacijos būdu iš salyklo, alaus mielių ir apynių misos. Į proceso subtilybes nesigilinsime, bet tokiu būdu jie dažniausiai gauna ne per stiprų gėrimą. Kiek laipsnių aluje paprastai? Nuo 3 iki 5 su puse.

Žaliavos

Pagrindinė žaliava gėrimui gamintiyra miežiai. Tačiau kai kuriose šalyse alus tradiciškai gaminamas iš kviečių (rugių), ryžių ir kukurūzų. To paties charakterio gėrimai gali būti gaminami ir iš ne grūdų. Yra bananų alaus, pieno alaus, žolelių alaus, bulvių alaus ir net vaisių alaus. Žinoma, mūsų tradicijų požiūriu, tai sunku pavadinti alumi!

Rauginimo spalva ir pobūdis

Pagal spalvą alus daugiausia skirstomas į šviesų arba tamsų, taip pat b altą ir raudoną, tačiau yra ir pusiau tamsus (mišrus). Pastaroji atsiranda sumaišius tamsią ir šviesią.

Pagal fermentacijos pobūdį alus skirstomas į apatinį ir viršutinį. Pirmasis fermentacijos tipas, dar vadinamas lagerio fermentacija, vyksta žemoje temperatūroje (nuo 4 iki 9 laipsnių) ir atsiranda naudojant specialias alaus mieles. Kiek laipsnių yra tokio alaus? Jame dažniausiai būna nuo 4 iki 5,5. Viršutinė fermentacija – seniausias prieš tūkstančius metų žinomas gėrimo gamybos būdas gana aukštoje (iki 25 laipsnių) temperatūroje. Alus ir stautas, porteris ir kvietinis alus – ryškūs jo atstovai. Be to, pavyzdžiui, elis gali būti ir tamsus, ir šviesus – nėra jokių ypatingų raštų tarp alaus spalvos ir fermentacijos būdų.

Tvirtovė

Ir vis dėlto, kiek alkoholio laipsnių yra aluje? Tvirtovė yra etilo alkoholio tūrinė dalis (procentais), esanti konkrečiame gėrime. Daugumos veislių tradiciškai neviršija 3–5,5 proc. Yra ir didesnio procento veislių – 6-8 laipsnių. Dėl tofaktas, kad įprastos mielės, dalyvaujančios virimo procese, nustoja fermentuoti, kai stiprumo laipsniai viršija 5,4%. Aukštesnės rūšies gėrimui gaminti naudojami specialūs atsparūs mikroorganizmai, o šiuolaikinės technologijos leidžia virti labai stiprius putojančius gėrimus. Vokietijos Vetter 33 - 10,5%. Austriškas „Samiklaus“– 11, 8. Čekiškas X-Alus 33 – 14 proc. Tai stipriausios veislės, verdamos tradiciniais metodais. Paprastai tokio alaus gamybai papildomai naudojamos vandens užšaldymo ir distiliavimo technologijos.

Stipriausias

Amerikietiškas alus „Samuel Adams“, kurio stiprumas siekia 27%, ir Dave’as, kurio stiprumas yra 29%, šiame kontekste gali būti laikomi standartais. Tačiau šios veislės verdamos su šampano mielėmis. Škotai neseniai išleido Tactical Nuclear Penguin gėrimą, kurio ABV yra 32%. Tokia didelė alkoholio dalis pasiekiama, nes vanduo iš alaus pašalinamas jį užšaldant. Ir tada stiprusis gėrimas bręsta viskio statinėse. Tie patys škotai 2012 metais išleido kolekcijos alų „Armageddon“, kurio stiprumas 65%!

Kiek laipsnių yra Žigulių aluje?

Tačiau mūsų žmonės yra pripratę prie tradicinių alaus laipsnių. Taigi, populiariame tarp žmonių įprastas „Žigulevskoje“4%, kartais šiek tiek daugiau (priklausomai nuo gamintojo). Paprastai šis alus yra ne stipresnis nei 5%.

Kiek laipsnių yra „B altika“aluje?

Bet su „B altika“situacija kiek kitokia. Šis prekės ženklas gamina įvairų alųtvirtovės.

1. „Nulis“. Kiek laipsnių nealkoholiniame aluje "B altika"? Mažiau nei 0,5 %.
2. 1 – lengvas, 4,4 % (specialus, lengvas).
3. 2 – lengvas specialus, 4,7 %.
4. „Troechka“– garsiausia ir populiariausia tarp paprastų gyventojų, šviesioji, 4,8%.
5. 4 „Originalas“– tamsus, 4,5 %.
6. 5 „Auksinis“– šviesus, 5, 3 %.
7. 6 Porteris – tamsus, 7 %.

Sekė "Eksportas", "Kviečiai", "Stiprūs" (mėgstamiausi "devyni", 8%), "Jubiliejus", "Naujieji metai" ir kai kurios kitos specifinės B altikos veislės.

Nealkoholinis

Keli žodžiai apie vadinamąjį nealkoholinį alų. Priešingai nei jo pavadinimas, jame vis dar yra nedidelis etilo alkoholio procentas. Paprastai šis rodiklis yra 0,2–1%. Donecko gamykla „Sarmat“gamino nealkoholinius gėrimus, kuriuose yra 1,5% etilo alkoholio. Tad mėgstantys tokį alų dovanoti nepilnamečiams turėtų žinoti: to daryti jokiu būdu nederėtų! Paprastai visiškai atsikratyti alkoholio nepavyksta. Beje, jame gali būti net daugiau nei nurodyta etiketėje. Yra keletas „nulio“gavimo technologijų variantų: vakuuminis distiliavimas, dializė, fermentacijos slopinimas. Bet kokiu atveju tokiame aluje tam tikras laipsnis visada yra.