Raugintų kopūstų sriuba: receptai ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Raugintų kopūstų sriuba – nacionalinis rusų virtuvės patiekalas. Jie ruošiami beveik kiekvienuose namuose. Šis originalus receptas turi daugybę skirtingų variantų, kiekvienas virėjas ar šeimininkė jį atlieka savaip. Shchi yra vegetariškas, taip pat paruoštas pridedant mėsos, grybų, pupelių ir kitų ingredientų. Kaip virti kopūstų sriubą iš raugintų kopūstų, skaitykite straipsnyje.

Naudinga informacija

Seniau švieži kopūstai buvo naudojami kopūstų sriubai gaminti. Į pirmąjį patiekalą pradėjo dėti svogūnus, vėliau – mėsą su kauliuku ir be jo, suminkštintus lašinius, grybus. Turtingi žmonės turėjo galimybę pasigaminti patiekalą naudodamiesi sočiais patiekalais, tačiau pirmenybę teikė raugintų kopūstų sriubai.

Žmonėms labiau patiko kasdieninės sriubos. Jų paruošimo technologija apėmė ne tik mėsos virimą, bet ir ilgą, maždaug parą, troškimą orkaitėje, todėl kopūstų sriuba ir gavo savo pavadinimą. Taip yra dėl to, kad patiekalas nebuvo laikomas paruoštu valgyti, jis turėjoreikalauti, kad kiekvienas ingredientas suteiktų savo skonį. Tik kitą dieną jis buvo patiektas į stalą. Gausiai šeimai kopūstų sriuba buvo ruošiama įspūdingo dydžio ketiniuose puoduose. Po to, kai jie buvo užpilami, jie buvo užšaldyti, kad būtų ilgesni. Vakarienei jie nupjovė tinkamo dydžio gabalėlį, sušildė ir supylė į lėkštes.

Klasikinės raugintų kopūstų sriubos receptas

Ruošti vakarienę su šia sriuba yra labai smagu – stebėtinai malonu. Klasikinis raugintų kopūstų sriubos receptas apima jautieną. Sultinys išeis skanus ir su minkštimu, ir su mėsa ant kaulo. Ingredientai, reikalingi skaniai raugintų kopūstų sriubai su jautiena paruošti:

• Bulvės – keturi gabalėliai.
• Mėsa – 400 g
• Svogūnai, morkos – po vieną.
• Rauginti kopūstai – 350g
• Švieži pomidorai – du gabalėliai.
• Česnakai – viena skiltelė.
• Žalumynai ir prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimo technologija

Žingsnis po žingsnio raugintų kopūstų sriubos receptas apima šias procedūras:

• Mėsa panardinama į puodą su š altu vandeniu, užvirinama ir virinama dvi valandas. Viršuje esančios putos periodiškai pašalinamos.
• Svogūnai nulupami ir smulkiai supjaustomi.
• Pomidorai nulupami, morkos nulupamos.
• Pomidorai susmulkinami, oranžinė daržovė sutarkuojama.
• Nuluptos bulvės, supjaustytos juostelėmis arba mažais kubeliais.

• Kai mėsa iškepa, ją reikia išimti iš keptuvės, supjaustyti mažais gabalėliais ir vėl sudėti į sultinį.
• Rauginti kopūstai išspaudžiami ir su kitomis iš anksto paruoštomis daržovėmis nuleidžiami į keptuvę. Viskas kepama 10 minučių. Tada užpilama kopūstų sriuba iš raugintų kopūstų. Svogūnus ir morkas, jei norima, galima kepti.
• Patiekiame su česnaku.

Lietos raugintų kopūstų sriubos receptas

Pirmasis patiekalas be mėsos laikomas dietiniu. Tokią kopūstų sriubą į savo racioną įtraukia vegetarai, žmonės, sergantys įvairiomis ligomis, kuriomis valgyti mėsą draudžiama, taip pat besilaikantys dietos. Norėdami virti liesą raugintų kopūstų sriubą pagal receptą, kuris laikomas lengviausiu, turite paimti:

• 300 g raugintų kopūstų.
• Bulvės – trys gabalėliai.
• Svogūnai, morkos – po vieną egzempliorių.
• Augalinis aliejus – du dideli šaukštai.
• Miltai – 0,5 normos ankstesnio ingrediento.
• Vanduo – du litrai.
• Česnakai – viena skiltelė.
• Lauro lapas – vienas gabalas.
• Juodieji pipirai – du žirniai.
• Druskos pagal skonį.
• Žalieji – kaip norite.

Liesos kopūstų sriubos gaminimo technologijos

Vargu ar yra šeimininkė, kuri niekada nebūtų gaminusi pirmojo patiekalo. Daugumoje šeimų pirmenybė teikiama kopūstų sriubai. Jų paruošimo technologija yra tokia:

• Kopūstus reikia išspausti taip, kad skysčio perteklius būtų stiklinis, sudėti į puodą,užpilkite vieno litro vandens ir troškinkite vieną valandą ant vidutinio stiprumo ugnies.
• Buves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Pasibaigus kopūstų troškinimo laikui, nusiųskite bulves į keptuvę ir supilkite visą likusį vandenį. Virkite 30 minučių.
• Morkas nulupkite, sutarkuokite ant takelio, perkelkite ir tik tada siųskite į keptuvę.

• Padarykite tą patį su svogūnais. Virkite kopūstų sriubą dar 25 minutes.
• Kai laikas baigsis, pasūdykite ir paragaukite. Jei kopūstų sriuboje rūgšties mažai, įpilkite į juos kopūstų sūrymo, jei daug - vandens.
• Kai kurie žmonės mano, kad liesa raugintų kopūstų sriuba yra skysta. Kad jų konsistencija būtų aksominė, augaliniame aliejuje reikia pakepinti šiek tiek miltų, įpilti vandens, išmaišyti, pavirti minutę ir supilti į sriubą.
• Maisto gaminimas baigėsi. Į kopūstų sriubą įdėkite lauro lapų, pipirų ir virkite dar penkias minutes.
• Prieš valgydami pabarstykite žolelėmis ir pagardinkite grietine.

Chi su pupelėmis

Pirmasis patiekalas su ankštinėmis daržovėmis yra sotus. Sotumo suteikia raugintų kopūstų sriuba su pupelėmis. Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite apsirūpinti šiais produktais:

• 500 g raugintų kopūstų
• Vidutinio dydžio bulvės – užtenka penkių gumbų.
• Vištiena – 500 g
• Svogūnai ir morkos – po vieną iš kiekvienos daržovės.
• Dviejų vaisių pomidorai.
• Pupelės – 1/2 puodelio arba viena skardinė konservuotų daržovių.
• Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.
• Lauro lapas – vienas gabalas.
• Vanduo – pustrečio ar trijų litrų. Pagamina nuo šešių iki aštuonių kopūstų sriubos porcijų.

Kopūstų sriubos su pupelėmis virimo procesas

• Jei naudojate konservuotas pupeles, pirmiausia pamirkykite jas per naktį, tada nuplaukite ir užvirkite. Tai užtruks 40 minučių.
• Sultinio virimas. Norėdami tai padaryti, vištieną reikia nuplauti, užpilti vandeniu ir padėkite ant ugnies 30 minučių. Galite pridėti krapų ir petražolių. Jei mėsa buvo ant kaulų, ją reikia atskirti ir sudėti atgal į keptuvę, o atliekas išmesti.
• Rauginti kopūstai dedami į sultinį ir verdami 20 minučių.
• Tada ten dedamos nuluptos bulvės ir verdamos, kol visiškai iškeps.
• Visos daržovės nuluptos. Morkos ir svogūnai smulkiai pjaustomi ir pakepinami augaliniame aliejuje. Čia dedami kubeliais supjaustyti pomidorai arba makaronai. Viskas vėl kepama tris keturias minutes.
• Bulvės išimamos iš sultinio, išminkomos ir grąžinamos atgal į keptuvę. Sultinys sūdomas.
• Dedama pupelių ir keptų daržovių, užvirinama kopūstų sriuba.
• Sriuba gardinama pipirais ir lauro lapeliu, skaninama druska. Sultinys nukeliamas nuo viryklės. Patiekiama su žolelėmis ir česnaku.

Či su grybais

Pirmojo patiekalo ruošimo variantų yra daug, vienas iš jų – raugintų kopūstų sriuba su grybais. Tam jums reikia:

• Rauginti kopūstai – 200g
• Džiovinti grybai - 20 g.
• Bulvės – du gabalėliai.
• Morkos, svogūnai – po vieną egzempliorių.
• Augalinis aliejus - 15 ml.
• Druska, prieskoniai – pagal skonį.

Kaip gaminti?

Ar tokia raugintų kopūstų sriubos su grybais gaminimo technologija?

• Grybai mirkomi dvi valandas, po to verdami 30 minučių.
• Morkos ir svogūnai supjaustomi juostelėmis ir pakepinami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Suberiame kopūstus ir viską troškiname, kol daržovės suminkštės.
• Sultinys filtruojamas, į jį pilamas vanduo ir užvirinama. Čia dedamos kubeliais pjaustytos bulvės ir verdamos 7-10 min. Po to dedamos keptuvėje troškintos daržovės, gabalėliais supjaustyti grybai, prieskoniai, druska. Shchi vėl virinama, bet ne ilgiau kaip penkias minutes. Prieš valgydami pabarstykite žaliaisiais česnakais.

Vištienos sriuba

Šiam pirmajam patiekalui geriau tinka vištienos mėsa: blauzdelės, šlaunys. Bet galite naudoti sparnelius, sriubų rinkinius, o dietinei sriubai – vištienos filė. Į raugintų kopūstų sriubą su vištiena nereikia dėti šaknų, prieskonių, svogūnų. Iš anksto sūdyti kopūstai savaime yra sodraus skonio, todėl priedai tiesiog prarandami jų fone. Norėdami virti raugintų kopūstų sriubą su vištiena, turite apsirūpinti šiais produktais:

• Vištiena: filė arba su kaulais - 350-400g
• Bulvės – trys gumbai.
• Morkos, svogūnai – po vieną daržovę.
• Rauginti kopūstai – tryssaujos.
• Vanduo – trys litrai.
• Augalinis aliejus, pomidorų padažas – po du šaukštus.
• Druska, lauro lapas, paprika arba žirniai – pagal skonį.
• Grietinė, žolelės.

Kaip gaminti?

Žingsnis po žingsnio raugintų kopūstų sriubos receptas yra toks:

• Vištienos mėsa išvaloma, užpilama vandeniu, dedama ant stiprios ugnies. Kai užverda, sultinys nuteka kartu su putomis ir riebalais.
• Mėsa dar kartą nuplaunama, užpilama trimis litrais vandens ir 40–45 minutėms uždedama ant nedidelės ugnies. Produkto pasirengimas nustatomas lengvai. Jei mėsa atsiskiria nuo kaulo, ji iškepa. Atsiras putų, bet nedideliu kiekiu. Jį galima išimti šaukštu.
• Kol vištiena kepa, daržovės nulupamos. Nereikia dėti daug morkų, nes raugintuose kopūstuose jų gausu. Geriau dėkite daugiau bulvių.
• Gumbai kopūstų sriuboje pjaustomi bet kokiu būdu: griežinėliais, kubeliais, šiaudeliais. Bulvės verdamos iki galo, bet kuo ilgiau, tuo skanesnė bus kopūstų sriuba. Kad pirmasis patiekalas būtų tirštas, dalį bulvių reikia ištraukti iš sultinio ir sutrinti, o tada padėti atgal į tą pačią vietą.
• Svogūnai ir morkos kepami dvi ar tris minutes nuolat maišant, kad nesudegtų daržovės.
• Rauginti kopūstai gerai išspaudžiami, jei rūgštūs, perplaunami kiaurasamtyje po tekančiu š altu vandeniu, po to dedami į svogūnus su morkomis ir troškinami 20-25 minutes uždengę dangtį.
• Tada pridėkite tenpomidorai arba pomidorų pasta. Troškinti reikia dar 5-10 minučių, per tą laiką pomidoras iškeps.
• Vištieną reikia išimti iš sultinio, supjaustyti porcijomis ir padėti į lėkštę.
• Viską, kas yra keptuvėje, siunčiame į keptuvę. Pasūdykite sultinį, pabandykite, jei reikia, pakoreguokite skonį ir palikite ant mažiausio intensyvumo ugnies 20 minučių.
• Prieš išjungdami viryklę, sultinį pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis. Skirkite laiko įpilti kopūstų sriubos ir galėsite vakarieniauti.
• Prieš patiekiant vištienos gabalėlius reikia išdėlioti į lėkštes, o tada supilti kopūstų sriubą. Pirmąjį patiekalą galima pagardinti grietine, valgyti su šviežia duona.

Maisto gaminimo paslaptys

Skanią kopūstų sriubą paruošti nesunku, tačiau yra mažų paslapčių, kurios padarys patiekalą dar skanesnį ir suteiks daugiau naudos.

• Jei rauginti kopūstai labai sūrūs, juos reikia pamirkyti vandenyje, kitaip galite sugadinti gatavą patiekalą.
• Shi sriuba duos daugiau naudos, jei jai ruošti naudosite jautieną. Bet jūs galite juos virti su kiauliena, paukštiena, rūkyta mėsa, troškiniu.
• Shi pagal klasikinį receptą kepami orkaitėje, naudojant molinius puodus. Visi reikalingi produktai nedelsiant sudedami į indus, užpilami vandeniu ir siunčiami į rusišką orkaitę. Šiandien tokio patiekalo galite paragauti retais atvejais, nebent vietoj orkaitės naudojate orkaitę.
• Pagrindinė skanios kopūstų sriubos paslaptis – valgyti ją kitą dieną. Ką tik paruoštą sriubą geriau palikite rytdienai, ji užvirs ir bus daug skanesnė.

Šeimininkės iš straipsnio sužinojo, kaip virti kopūstų sriubąiš raugintų kopūstų. Tegul valgis pietų metu atneša jūsų šeimai daug malonių akimirkų.