Mėlynių pyragas: gaminimo ypatybės, receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėlynių pyragas yra skanus desertas, pagamintas iš įperkamų ingredientų. O didelis jo pranašumas slypi tame, kad į jį galima dėti ir šviežių, ir šaldytų uogų. Be to, visi tokio kepimo receptai itin paprasti.

Tobulo mėlynių pyrago paslaptys

Remiantis namų šeimininkių atsiliepimais, mėlynių pyragas yra vienas mėgstamiausių visų namų skanėstų. Jis yra sultingas, kvapnus, labai skanus. Tačiau tuo pat metu jį gana lengva sugadinti. Ir kad taip neatsitiktų jūsų kepiniams, rekomenduojame atkreipti dėmesį į šiuos patarimus.

• Virtos mėlynės gali būti kartokos. Kad to išvengtumėte, be cukraus, įpilkite citrinos sulčių.
• Įdaras bus tirštas ir neišbėgs iš pyrago, jei teisingai apskaičiuosite krakmolo porciją - vienam kilogramui uogų dedama mažiausiai 4 šaukštai krakmolo.
• Dėl citrusinių vaisių žievelės kepiniai bus kvapnesni: citrinos, apelsino, laimo žievelės ir kt.
• Jei gaminate šaldytą mėlynių pyragą, uogas atitirpinkitekiaurasamtis, kad visas skystis iš jų pasišalintų, arba dėkite į tešlą iškart iš šaldiklio.
• Į šį desertą nepilkite sodos, antraip mėlynės įgaus žalsvą atspalvį, todėl pyragas atrodys neapetitingai.

Taigi, žingsnis po žingsnio pažvelkime į geriausius mėlynių pyrago receptus.

Kefyro mėlynių pyragas

Paruoškite šiuos ingredientus:

• 240 ml kefyro;
• pusė pakelio sviesto;
• pora kiaušinių;
• vanilė dėl skonio;
• 1g druskos;
• 320 g miltų;
• 260 g cukraus;
• stiklinė mėlynių.

Žingsnis gaminimas:

1. Kefyrą, sviestą ir kiaušinius reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo ir porą valandų palaikyti kambario temperatūroje.
2. Įdėkite kiaušinius į virtuvinio kombaino dubenį ir plakite vidutine galia iki purumo.
3. Atskirame inde sumalkite lydyto sviesto gabalėlius su nurodyta cukraus dalimi.
4. Sumaišykite kiaušinius ir sviesto-cukraus mišinį, vėl išplakite, supilkite kefyrą ir išmaišykite.
5. Sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, vanilę, druską. Persijokite juos per sietelį.
6. Iš dviejų masių - sausos ir skystos - pagaminkite vienalytę tešlą.
7. Paskutiniame etape pridėkite uogų.
8. Tešlą tolygiai paskirstykite per aliejumi išteptą formą ir nusiųskite į orkaitę. Temperatūra – 180 ˚С, laikas – apie 40 minučių.

Mėlynių meringue pyragas

Apsvarstykite šaldytų mėlynių ir meringue pyrago receptą. Produktai, kuriuos reikia sektiparuošti:

• pakelis ketvirtadalio sviesto;
• 1, 3 puodeliai miltų;
• 0, 4 kg uogų;
• 9 kiaušiniai;
• 0,5 kg cukraus;
• 15g vanilinio cukraus;
• stiklinė kukurūzų krakmolo;
• kepimo miltelių maišelis;
• 5ml citrinos sulčių;
• 1g druskos.

Mėlynių pyrago gaminimas:

1. Atskirkite 6 b altymus ir padėkite juos į šaldytuvą trečdaliui valandos.
2. Dubenyje sumaišykite kubeliais supjaustytą lydytą sviestą, vanilinį cukrų, druską ir pusę nurodytos granuliuoto cukraus porcijos. Sutraukiame ingredientus maišytuvu.
3. Į gautą masę sudėkite likusius trynius (6 vnt.) ir kiaušinius (3 vnt.).
4. Atskirame dubenyje persijokite kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir miltus. Mažomis porcijomis į tešlą įpilkite birių produktų mišinio.
5. Viską sudėkite į aliejumi pateptą formą, ant viršaus paskleiskite uogas ir siųskite kepti. Temperatūra – 180 ˚С, laikas – 30 minučių.
6. Paruoškite meringue: atvėsusius b altymus supilkite į sausą dubenį, supilkite citrinos sultis ir plakite iki purumo. Šiek tiek sumažinę apsisukimų galią, likusį cukrų įpilkite dalimis. Meringue turi būti pakankamai tvirta, kad apvertus neišbėgtų iš dubens.
7. Po nurodyto laiko išimkite pyragą, ant viršaus uždėkite b altymų masę, nesiekdama šonų apie centimetrą. Virkite dar 15 minučių.

Sūrio ir mėlynių pyragas

Pyragui su varške ir mėlynėmis rinkitės šiuos produktus:

• pora stiklinių miltų;
• ¾ pakuotėsaliejus;
• 4 kiaušiniai;
• 60 g krakmolo;
• 190g cukraus;
• 0, 4 kg varškės;
• stiklinė mėlynių.

Pyrago gaminimas:

1. 1 Kiaušinį padalinkite į b altymus ir trynius. B altymus atidėkite, trynį sutrinkite su puse nurodytos cukraus porcijos.
2. Į gautą masę dalimis suberkite miltus. Išminkykite tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 30 minučių.
3. B altymus ir likusius kiaušinius išplakite su 95 g cukraus. Į šį mišinį suberkite krakmolą, varškę ir viską sutrinkite, kol gausite švelnią vienalytę masę virtuvės mašinoje.
4. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ištepkite aliejumi išteptos formos dugną, suformuokite šonus. Suberkite pupeles ir pašaukite į orkaitę. Temperatūra – 180 ˚С, laikas – 10 minučių.
5. Pagamintam pagrindui leiskite atvėsti, išimkite pupeles ir pakeiskite jas mėlynėmis. Viską užpilti varškės įdaru. Įdėkite pyragą į orkaitę. Temperatūra – 180 ˚С, laikas 20 minučių.

Mielių pyragas

Receptui naudokite:

• 3, 3 puodeliai miltų;
• 210 ml pieno;
• 0, 3 kg mėlynių;
• 3 kiaušiniai;
• pusė pakelio sviesto;
• 120g cukraus;
• vanilinas dėl skonio;
• 10-12g mielių;
• 1–2 g druskos.

Šaldytų mėlynių pyrago gaminimas orkaitėje.

1. Šiek tiek pašildykite pieną, suberkite sausas mieles ir 5 g cukraus. Kruopščiai sumaišykite, kol cukrus visiškai ištirps, ir palikite šiltai kelioms minutėms.
2. Į gautą tešlą persijokite pusę porcijos miltų. minkyti irpalikite dar 30 minučių.
3. Kiaušinius padalinkite į b altymus ir trynius. Į tešlą suberkite likusį cukrų, vanilę ir porą kiaušinių trynių.
4. 3 Kiaušinių b altymus išplakite iki purumo ir įmaišykite į tešlą. Dalimis suberkite likusius miltus.
5. Paruoštą tešlą uždėkite ant ugnies ir palikite valandai, kad pakiltų.
6. Po nurodyto laiko pakilusią masę padalinkite į dvi dalis. Vieną iškočiokite į sluoksnį ir padėkite į aliejumi išteptą formą. Ant viršaus lygiu sluoksniu paskleiskite mėlynes ir viską uždenkite antra tešlos dalimi. Suspauskite kraštus. Palikite pyragą 15 minučių šiltoje (išjungtoje!) orkaitėje.
7. Trynį šiek tiek pamuškite šakute ir sutepkite juo pyragą. Siųsti kepti. Temperatūra – 180 ˚С, laikas – 45 min.
8. Palikite gatavą pyragą po rankšluosčiu 10 minučių, tada, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.

Trumpas pyragas

Atlikdami testą, atlikite:

• 1, 5 puodeliai miltų;
• 120g sviesto;
• ketvirtadalis puodelio cukraus;
• pora žalių trynių;
• 1g druskos;
• 20g grietinės.

Įdarui:

• nepilna stiklinė grietinės (apie 230 g);
• kiaušinių pora;
• ketvirtadalis puodelio cukraus;
• 20g krakmolo;
• pusantros stiklinės mėlynių.

Mėlynių pyrago gaminimas.

1. Į virtuvės mašinos dubenį suberkite išsijotus miltus, druską, dalį cukraus tešlai ir supilkite kubeliais supjaustytą lydytą sviestą. Plakite, kol susidarys smulkūs trupiniai.
2. Įdėkite trynius ir vėl išmaišykite.
3. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, įdėkite į maišelį ir palikite40–45 minutes šaldytuve.
4. Po nurodyto laiko tešlą paskleiskite išilgai aukštos kepimo skardos dugno ir sienelių, ant viršaus sudėkite pupeles. Nusiųskite pagrindą į orkaitę. Temperatūra – 180 ˚С, laikas – 20 minučių.
5. Uogas sumaišykite su 50 g cukraus ir sudėkite ant iškeptos tešlos.
6. Paruoškite įdarą: dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, krakmolu ir šaukštu grietinės. Užpilkite juo uogas.
7. Siųskite pyragą į orkaitę. Temperatūra – 180 ˚С, laikas – 20 minučių.

gavėnios trapios tešlos pyragas

Receptui reikia paruošti:

• 480 g miltų;
• 180 ml zol. aliejus;
• 1g druskos;
• 115g cukraus;
• 200 g rudojo cukraus;
• pora stiklinių mėlynių;
• kepimo miltelių maišelis;
• 60 g krakmolo;
• 2–3 g cinamono;
• 2–3 g muskato riešuto;
• 60 ml apelsinų sulčių.

Lieso mėlynių pyrago gaminimas žingsnis po žingsnio.

1. Miltus kartu su kepimo milteliais persijokite į dubenį. Įpilkite cukraus ir šiek tiek druskos. Supilkite sultis, aliejų ir išmaišykite.
2. Uogas supilkite į atskirą indą ir švelniai sumaišykite su ruduoju cukrumi, krakmolu, muskato riešutu ir cinamonu, kad išlaikytų formą.
3. Aukštą kepimo skardą ištepkite riebalais, ant dugno dėkite ¾ tešlos ir padarykite šonus.
4. Uogas paskleiskite ant pagrindo paviršiaus.
5. Iš likusios tešlos pagaminkite žvynelius ir papuoškite tortą.
6. Patepkite desertą kepti. Temperatūra – 200 ˚С, laikas – 45 min.

Trintas pyragas

Šiam mėlynių pyrago receptui paimkite:

• stiklinė uogų;
• 225g miltų;
• 130 g slyvų. aliejus;
• 135g cukraus;
• kiaušinis;
• 1g druskos;
• 4g kepimo miltelių.

Mėlynių pyrago gaminimas.

1. Išlydytą sviestą sutarkuokite su cukrumi iki purios šviesios masės. Įberkite druskos ir vėl plakite.
2. Įdėkite trynį (b altymų nereikia), dalimis suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius.
3. Tešla gaunasi trupanti ir niekuo nesikaupia. Maždaug ¾ jo tūrio paskleiskite ant aliejumi išteptos formos dugno, tada sudėkite mėlynes ir pabarstykite likusia tešla.
4. Siųskite pyragą į orkaitę. Laikas - 15-20 minučių, temperatūra - 250 ˚С.

Puff mėlynių pyragas

Apsvarstykite mėlynių pyrago kepimo orkaitėje receptą, kuris apima sluoksniuotos tešlos naudojimą. Remiantis jau spėjusių paruošti tokį patiekalą šeimininkių atsiliepimus, jį paruošti itin paprasta, o rezultatas – neįtikėtinai švelnus traškus skanėstas. Tam reikia:

• sluoksniuotos tešlos pakuotė;
• 1, 5 puodeliai pieno;
• pakavimo pudingas (geriausia vanilinis);
• 75g cukraus;
• pusė kilogramo mėlynių;
• 60 g džiūvėsėlių;
• žalias trynys.

Mėlynių pyrago gaminimas.

1. Imkite tešlą iš šaldiklio ir leiskite atitirpti. Tada iškočiokite ir padalinkite į dvi dalis – viena turi būti didesnė už antrąją. Didesnis sluoksnisįdėti į aliejumi pateptą formą ir padaryti šonus, antrąjį - supjaustyti juostelėmis.
2. Pagaminkite pudingą, kaip nurodyta. Įpilkite 200 g trintų uogų. Kad mėlynių masė būtų kuo homogeniškesnė, rekomenduojama ją pertrinti per sietelį.
3. Pagrindą, kuris yra formos, pabarstykite džiūvėsėliais, paskleiskite įdarą, ant viršaus suberkite likusias uogas.
4. Papuoškite pyragą likusiomis tešlos juostelėmis, paskleiskite jas grotelių pavidalu. Aptepkite tryniu.
5. Siųskite desertą į orkaitę. Temperatūra - 200 ˚С. Laikas – 30 minučių.

Mėlynių šokoladinis pyragas

Jam paimkite:

• 75g miltų;
• 45 g kakavos;
• pora šaukštų cukraus;
• kiaušinis;
• pusė stiklinės jogurto;
• 1g druskos;
• 5-6g kepimo miltelių;
• trečias puodelis mėlynių;
• 30 ml zol. aliejai.

Mėlynių pyrago gaminimas.

1. Kiaušinis padalintas į b altą ir trynį. Kiaušinio b altymą išplakite su žiupsneliu druskos iki purių putų, trynį sutrinkite su cukrumi.
2. Į trynį įpilkite kefyro, sviesto, dalimis suberkite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Viską sumaišykite.
3. Į tešlą pridėkite uogų.
4. Supilkite į aliejumi pateptą formą ir nusiųskite į orkaitę. Laikas – 35 minutės, temperatūra – 190 ˚С.

Apverstas mėlynių pyragas

Paruoškime jam šiuos produktus:

• 270 g mėlynių;
• citrina;
• 2 kiaušiniai;
• ¾ puodelio cukraus;
• 4 šaukštai kvietinių miltų;
• 4šaukštai kukurūzų miltų;
• pusė puodelio 33% grietinėlės;
• sviesto kubelis.

Mėlynių pyrago gaminimas aukštyn kojomis.

1. Švarias uogas sudėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos su šonais.
2. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, nuplaukite ir plonu sluoksniu pašalinkite žievelę.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C.
4. Į dubenį sumuškite kiaušinius, suberkite nurodytą kiekį cukraus ir išplakite virtuvinėje mašinoje iki purios ir šviesios masės.
5. Dalimis suberkite išsijotus miltus ir žievelę. Išmaišykite tešlą.
6. Dideliame dubenyje išplakite atšaldytą grietinėlę. Kad jie būtų kuo puresni, rekomenduojama išplakti ant padėklo su ledukais.
7. Kreminę masę supilkite į tešlą, viską maišydami švelniais judesiais iš apačios į viršų.
8. Kai masė tampa vienalytė, ją reikia užpilti ant uogų ir nusiųsti į orkaitę. Temperatūra – 190 ˚С, laikas – 45 min.
9. Leiskite gatavą desertą atvėsti, tada apverskite jį lėkštėje.

Amerikietiškas pyragas

Desertui imkite:

• 160 g miltų;
• 1g druskos;
• 190g cukraus;
• 120 g slyvų. sviestas + įdaro kubelis;
• 30ml š alto vandens;
• 30ml citrinos sulčių;
• pusė kilogramo mėlynių;
• 60 g kukurūzų krakmolo.

Amerikietiško mėlynių pyrago gaminimas.

1. Šaukštą cukraus suberkite į dubenį, persijokite miltus, įberkite druskos, vandens ir greitai išminkykite tešlą. Jis neturėtų būti per tankus, bet svarbu, kad masėišėjo iš rankų. Paruoštą tešlą sudėkite į maišelį ir nusiųskite į šaldytuvą.
2. Po poros valandų susukite į sluoksnį ir padėkite ant kepimo skardos su šonais. Tokiu atveju kraštai, kurie kabės žemyn, turi būti nukirpti ir išsaugoti.
3. Uogas suberkite į dubenį, supilkite citrinos sultis, likusį cukrų ir išmaišykite. Ant pagrindo lygiu sluoksniu paskleiskite įdarą ir sutepkite gabalėliu lydyto sviesto.
4. Iš supjaustytos tešlos iškirpkite žvaigždutes ir juosteles. Papuoškite torto viršų.
5. Desertą pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę ir kepkite 220 ˚С. Praėjus nurodytam laikui, uždenkite pyragą folija ir kepkite dar 15 minučių.
6. Tradiciškai amerikietiškas pyragas, patiekiamas su kaušeliu ledų.

Suomiškas pyragas

O suomišką pyragą vainikuoja mūsų siūlomi mėlynių pyrago receptai orkaitėje. Pasiruoškite jam:

• pora stiklinių mėlynių;
• 90 g cukraus pudros;
• 3 kiaušiniai;
• 120 g slyvų. aliejus;
• 90g cukraus;
• 1g druskos;
• 230g grietinės;
• pusantro puodelio miltų;
• 60 g krakmolo.

Pradėkime gaminti.

1. Dubenyje įmuškite 2 kiaušinius, suberkite nurodytą krakmolo porciją, cukrų ir vėl išmaišykite. Supilkite grietinę, palikdami šaukštą tešlai. Suplakite ingredientus mikseriu.
2. Išsijotus miltus sumaišykite su š alto sviesto gabalėliais ir druska. Supjaustykite ingredientus peiliu. Iš gautų trupinių padarykite skaidrę, į centrą įmuškite likusį kiaušinį ir įdėkite grietinės. Greitai užminkykite tankią tešlą. Suvyniokite į foliją irpalikite šaldytuve 40 minučių.
3. Po nurodyto laiko tešlą iškočiokite į sluoksnį, sudėkite į aliejumi išteptą formą ir suformuokite šonus. Siųsti į orkaitę ketvirtį valandos 185 ˚С temperatūroje.
4. Ant iškepto pagrindo dėkite su milteliais sumaišytas uogas, ant viršaus paskleiskite įdarą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol iškeps. Laikas – 35 minutės.