Plovo gaminimas lėtoje viryklėje: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tai kelių komponentų patiekalas, kurio pagrindinis komponentas yra ryžiai (tačiau yra ir kitų variacijų su javais, pavyzdžiui, bulguru ar kukurūzais) ir mėsa (yra ir žuvies pavidalo išimčių). Žinoma, kalbėsime apie plovą!

Maistas labai senas, su istorija ir istorija. Taigi vargu ar galima patikimai nustatyti jo kilmę. Tačiau galimybė virti plovą lėtoje viryklėje, galima tvirtai pasakyti, atsirado ne taip seniai - plačiai paplitus šiam stebuklingam prietaisui šiuolaikinėse virtuvėse. Na, pabandykime gaminti su jumis?

Šiek tiek istorijos, kaip įprasta

Kulinarijos mokslo tyrinėtojai teigia, kad plovo virimo pagrindai buvo padėti Azijoje arba Indijoje III amžiuje prieš Kristų. e., prasidėjus ryžių auginimui. Javai, žinoma, Dangaus imperijoje buvo auginami ir anksčiau, tačiau grūdų virimo principai leidžia daryti išvadas: mėgstamo patiekalo šaknų reikėtų ieškoti, o ne senovės Indijoje, kur panašūs patiekalai egzistavo jau seniai, dažniausiai vegetariški., papildytasmėsos daug vėliau Persijoje. To argumentas, be jokios abejonės, gali būti faktas, kad tradicija dažyti plovą šafranu ar ciberžole buvo išsaugota iki šių dienų.

Šiais laikais šis patiekalas yra vienas populiariausių Viduriniuose Rytuose ir už Kaukazo ribų. Pilafas išgarsėjo Turkijoje ir Europoje, Balkanuose, kur įgavo savo asmeninį charakterį ir tautinius niuansus su ypatumais.

Tradicijos ir papročiai

Rytų šalyse patiekalas vartojamas kone kasdien, tačiau tuo pačiu šventės, svarbūs renginiai neapsieina be specialiai paruošto plovo: vestuvės, laidotuvės ar, pavyzdžiui, skirta įpėdinio gimimui.

Kasdieniame gyvenime daugiausia gamina dailiosios lyties atstovės. Tačiau plovą šventiniam maistui dažnai ruošia vyrai, specialiai pakviesti maisto gaminimo specialistai – ashpazy.

Receptų įvairovė

Tikriausiai yra tūkstančiai šio patiekalo variantų, įskaitant dabar paplitusį plovo kepimo lėtoje viryklėje receptą, tačiau jam būdingas bruožas, kaip taisyklė, bus 2 komponentų derinys: mėsa su daržovėmis ir grūdais.. Savo ruožtu pirmasis išrastas iš įvairių komponentų, tokių kaip įvairių rūšių mėsa, žuvis (pavyzdžiui, iš eršketo), įvairiausių žvėrienų, įvairiausių daržovių, džiovintų vaisių, prieskonių, žolelių ir prieskonių. Be to, galima naudoti ir pusgaminius, pavyzdžiui, smulkius m altos mėsos gabalėlius, įvyniotus į vynuogių lapus.

Javų komponentasPlovas dažniausiai gaminamas iš ryžių, tačiau galima naudoti ir miežių su kviečiais, avinžirniais, kukurūzais ir grūdų mišinius. Tačiau pagrindiniai plovo, kaip patiekalo, skirtumai yra ne ingredientai, o jo paruošimo technologija.

Pirmas punktas yra gerai subalansuotas 2 dalių derinys – mėsa ir dribsniai, atsakingi už skonį ir aromatą. Antra: dalys, kaip taisyklė, kepamos atskirai (tačiau, gaminant plovą lėtoje viryklėje, šis postulatas gali būti pažeistas). Be visų pirmiau minėtų dalykų, skirtingai nuo kitų grūdų, javų komponentas ne virtas, o troškintas.

Taip pat reikėtų pažymėti: esant panašiems pagrindiniais gaminimo principais, skirtingų versijų plovai gali labai skirtis skoniu ir aromatinėmis savybėmis, taip pat patiekalų patiekimo prie stalo taisyklėmis.

Plovo gaminimas Redmond multicooker

Šis plovas ruošiamas pagal taisykles ir pagal Rytų tradicijas, naudojant svogūnus ir prieskonių rinkinį. Plovo gaminimo multivarke receptas yra išsamus, visi žingsniai yra aiškiai išdėstyti: tiek kalbant apie gaminimo laiką, tiek derinant programas. Jums tereikia vadovautis instrukcijomis ir tikrai išmoksite pasigaminti nuostabų plovą!

Šiek tiek technologijos

Daugelis mano, kad plovui ruošti lėtoje viryklėje (kaip ir kituose, ne tokie moderniuose virtuvės prietaisuose) reikia specialių ryžių. Tačiau čia yra būdas išvengti papildomų išlaidų: rinkitės įprastus apvalius grūdus, ir patiekalas išeis optimalus.

Paslaptis ta, kad javaiturėtų gerai sugerti drėgmę, o ne visi grūdai tai sugeba. Multicooker modelis gali skirtis, pavyzdžiui, Redmond M70, tačiau pagal šį receptą patiekalas išeis geras įrenginyje, kuriame yra programos „Kepimas“(„Kepimas“), „Pilaf“ir „Troškinimas“. Galutinis plovo gaminimo lėtoje viryklėje rezultatas iš tikrųjų niekuo nesiskirs nuo maisto, kuris buvo gaminamas autentiškame katile.

Plovo gaminimo Redmond multicooker receptas. Ingredientai

Mums reikės:

• dvi stiklinės pasirinktų ryžių;
• trys stiklinės vandens;
• 400 gramų mėsos;
• trys vidutinio dydžio morkos;
• du svogūnai;
• keli šaukštai augalinio aliejaus;
• česnako galvutė.

Druska ir prieskoniai lemia asmeninį skonį. Bet štai „pareigingas“prieskonių rinkinys: du nedideli šaukštai kmynų, vienas raugerškio, pusė šaukšto m altų paprikų mišinio, žiupsnelis šafrano (arba nedidelis šaukštas ciberžolės: jie plovą padaro auksinį).

Mėsą, beje, galite naudoti bet kokią, pagal individualų norą (apie tai pakalbėsime šiek tiek vėliau). Tiesiog nepamirškite, kad kuo riebesnė minkštimas, tuo riebesnis bus galutinis produktas.

Pirmasis etapas

Plovo gaminimas lėtoje viryklėje prasideda nuo daržovių. Į dubenį pilamas augalinis aliejus (gana gausiai, nelašantis, kaip į kitus patiekalus), kurį pakaitinus išpilami gana dideli svogūnų kvadratėliai. Ją reikia kepti, kol pradės ryškėti „įdegis“, po to į daržoves dedami vidutinio dydžio mėsos gabaliukai.

Dangtis užsidaro, ir šeimininkė turi laiko pasirūpinti morkomis. Jis turėtų būti supjaustytas. Net jei mėgstate tarkuotas morkas plove, naudokite tik peilį, jokių trintuvų! Ši rekomendacija pateikta dėl to, kad su tarkuotomis morkomis plovas gali virsti koše.

Antras esminis dalykas: padengtos ne visos morkos, o pusė viso tūrio. Dubenėlio turinys sumaišomas ir paliekamas iki signalo. Plovo kepimo laikas multivarke šiame etape yra apie pusvalandį, todėl nedelsdami nustatykite laikmatį norimam laikui.

Antras etapas

Daržovės jau pakankamai apskrudo, bet mėsa dar nepasiekė. Taigi po laikmačio signalo į multicooker keptuvę įpilama stiklinė verdančio vandens, o programa pasikeičia į „Gesinimas“. Plovą virti Polaris multivarke šiame etape dar lengviau, aparate galite pasirinkti troškintą produktą (mums reikia mėsos).

Kita vertus, daugelyje Redmond modelių yra „Pilaf“padėtis, kuri taip pat palengvina mūsų užduotį, nes jums nereikia kelis kartus keisti gaminimo režimo.

Laikmatis nustatytas dvidešimt ar keturiasdešimt minučių. Pirmasis laiko intervalas yra svarbus, jei plovas kepamas lėtoje viryklėje su vištiena.

Ši mėsa, kaip žinote, iškepa daug greičiau ir niekam neįdomu vilkinti procesą. Be to, dėl pernelyg didelio terminio apdorojimo vištienos mėsa tampa sausesnė pagal skonį. Jei turite omenyje kiaulienos plovo gaminimą lėtoje viryklėje, tada mėsos kepimo laikas turės būti pratęstas. Pusvalandis – jei gabalėliai labai smulkūs, dar ilgiau – jei labiau mėgstate mėsą supjaustyti dideliais gabalėliaisvienetų.

Trečias etapas

Laikas ryžiams. Grūdai turi būti nuplauti. Yra du būdai tai padaryti:

• Vanduo pilamas į ryžių dubenį ir nusausinamas, kol pasidaro visiškai skaidrus.
• Kiaurasamtis su javais dedamas po tekančiu vandeniu, o grūdai suplakami. Tam pakaks ne mažiau trijų minučių.

Kai laikmatis praneša apie ankstesnio virimo etapo pabaigą, antroji susmulkintų morkų pusė supilama į multicooker dubenį, ant kurio tolygiai paskirstomi ryžiai.

Visa česnako galvutė dedama stiklelio centre. Nuo jo pašalinamas tik viršutinis šiurkštus lukšto sluoksnis, o po to patartina jį kruopščiai nuplauti. Tada reikia įpilti karšto vandens, kuris paprastai paima dvi stiklines į standartinį dubenį, ir 45 minutėms nustatyti režimą „Gesinimas“. Taip yra, jei „Pilaf“programa jūsų modelyje nenumatyta.

Tame pačiame etape dedami prieskoniai ir, jei reikia, druska. Kompozicija priklauso nuo jūsų. Idealiu atveju turėtumėte nusipirkti gatavą rinkinį iš uzbekų rinkoje. Jei tai neįmanoma, mišinį susidarykite patys. Svarbiausia gauti raugerškio, be jo plovas nepataisomai praranda savo skonį.

Mažosios patyrusių virėjų paslaptys

Plovą virti lėtoje viryklėje yra tikras menas, todėl labai rekomenduojama įjungti savo kulinarinius instinktus. Pavyzdžiui, mes nepateikiame apytikslio produktų santykio, nes žmonių skonio poreikiai skiriasi.

Kažkas labiau vertina mėsąkomponentas, kažkam labiau patinka ryžiai. Pagrindinis principas – netaupyti svogūnams su morkomis. Jų trūkumas patiekale dėl jo skonio išsivysto nepalankiai.

Dar vienas dalykas: neteikite plovo ant stalo iškart po to, kai laikmatis girgžda. Kaip ir kepant katile, patiekalą reikia užpilti. Protingas žingsnis būtų perjungti stebuklingą įrenginį į kaitinimą ir šiuo režimu troškinti plovą apie dešimt minučių. Tada ji tampa tikrai didinga: ryžiai iki ryžių ir net graži auksinė spalva, mėsa minkšta ir sultinga, o visa masė prisotinta daržovių ir prieskonių aromatų.

Net jau minėti „skysčių“ašpazų meistrai kulinarai neturės priekaištų. O šeimos nariai bus pasiruošę padėkoti, pagirti, o gal net ir dievinti. Bet kokiu atveju jie tikrai viską nušluos nuo lėkščių ir paprašys daugiau.