Kokį garnyrą ruošti kalmarams?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne taip seniai kalmarai mūsų šalyje buvo laikomi delikatesu, retai atsirasdavo parduotuvėse. Tradiciškai iš jų buvo ruošiamos salotos šventiniam stalui. Šiuo metu plačiai naudojami ne žuvies produktai iš jūros (kitas jūros gėrybių pavadinimas), kurių komercinių įmonių lentynose galima rasti beveik visur. Jis yra savito skonio, todėl patiekiant paruoštą kalmarų patiekalą labai svarbu pasirinkti tokį garnyrą, kad jis neišryškintų jo skonio, o, priešingai, jį paryškintų.

Pažiūrėkime, kokie maisto produktai dera su kalmarais, pateikite keletą originalių receptų.

Koks garnyras dera su kalmarais

Išvertus iš prancūzų kalbos, žodis „garnyras“verčiamas kaip „dekoracija“arba „papildymas“. Kulinarijoje tai gaminys arba produktų rinkinys, kurie dedami į pagrindinį patiekalą, norint papuošti, kontrastuoti, papildyti ar neutralizuoti skonius. Garnyrai kalmarams gali skirtis priklausomai nuo jų paruošimo būdo, nuo nacionalinių pageidavimų.

Ryžiai cdaržovės

Daugelis patyrusių šefų pastebi, kad prie šių jūros gėrybių garnyrai yra tinkamiausi daržovės ir ryžiai. Jei galvojate, kokį garnyrą gaminti kalmarams, naudokite šį receptą.

Jums reikės šių ingredientų (dviem porcijoms):

• 1 valgomasis šaukštas ryžiai;
• 100 g konservuotų kukurūzų ir žirnių;
• 1 morka;
• 5-6 česnako skiltelės;
• 50 g salierų ir petražolių šaknų;
• 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• juodieji pipirai, paprika, vynas, druska.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Pirmiausia reikia išvirti visas daržoves: nupilkite vandenį nuo žirnių ir kukurūzų. Morkas supjaustome vidutinio dydžio kubeliais, petražolių ir salierų šaknis – smulkiais. Atkreipkite dėmesį: česnako nelupame, jis iškeps su lukštais.
2. Ryžius kalmarų garnyrui virti, kol išvirs, geriausia imti ilgagrūdžius. Stenkitės, kad gaminimo metu nepavirtumėte klampios košės, recepte reikalaujama trapių ryžių.
3. Puode gerai įkaitinkite aliejų ir jame 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, pakepinkite petražoles, salierus ir morkas.
4. Suberkite prieskonius, neluptas česnako skilteles, saldžiąją papriką (užtenka 1-2 arbatinius šaukštelius) ir pakepinkite 2 minutes.
5. Jiems siunčiame kukurūzus ir žirnius, užpilame sausu b altuoju vynu (apie 3-4 šaukštus) ir 200 ml karšto vandens. Beje, vyną galima pakeisti citrinos sultimis. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ketvirtį valandos.

Laukinisryžiai

Profesionalai pataria garnyrą kalmarams ruošti ryžių grietinėje. Patiekalas puikiai tiks ir šventiniam maistui, ir ramiai šeimos vakarienei. Pastaruoju metu įvairių rūšių ryžiai plačiai naudojami gaminant maistą, recepte bus naudojami laukiniai ryžiai.

Kaip virti ryžius ir papuošti patiekalą

Garnyrą ruoškite taip: ryžius užpilkite vandeniu santykiu 1:1, 5, užvirinkite ant maksimalios ugnies, tada uždarykite dangtį ir toliau virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Išjunkite viryklę ir troškinkite dar 10 minučių. Ryžių maišyti nereikia, kitaip jie netrupės, sulips.

Į lėkštę sudėkite ryžius, ant viršaus – kalmarus. Jūros gėrybės puikiai dera su marinuotais pomidorais. Rekomenduojame įdėti kelis mažus pomidoriukus – bus ne tik skanu, bet ir papuošite gatavą patiekalą.

Ant grotelių keptos daržovės

Geriausias kalmarų garnyras yra daržovės. Siūlome originalų receptą. Paimkite ingredientus vienai porcijai:

• 1g m altų pipirų;
• 50 g šparaginių pupelių, cukinijų, morkų;
• 2g druskos;
• 15 ml augalinio aliejaus;
• 70 g teriyaki padažo;
• 3g žalumynų;
• 2 g alyvuogių žemės.

Pirma, pakalbėkime apie vieną ingredientą – sum altą iš alyvuogių. Tai viena iš virėjų naudojamų dekoracijų rūšių gamindama maistą. Dažniausiai jis naudojamas salotoms ir desertams. Žemė paruošiama iš alyvuogių jas susmulkinant ir išdžiovinusorkaitė.

Maisto gaminimo patarimai:

1. Morkas, šparagines pupeles, cukinijas supjaustykite griežinėliais ir lengvai apvirkite. Tada kepkite juos ant grotelių su teriyaki padažu.
2. Sudėkite kalmarus ant gražaus serviravimo indo. Ant viršaus uždėkite garnyrą su daržovėmis. Gatavą patiekalą puošiame žalumynais ir alyvuogių žemėmis.

Naujos bulvės

Siūlome dar vieną įdomų troškintų kalmarų garnyro receptą.

Tai užtruks

• bulvės - 300 g;
• svogūno galva;
• žalumynai (krapai);
• augalinis aliejus;
• druska.

Bulves dedame virti, patiekalas su jaunomis daržovėmis bus ypač skanus. Kol kepa, pasirūpinkime svogūnais. Supjaustykite jį plonais žiedais ir apkepkite aliejuje. Iš paruoštos bulvės nupilkite vandenį, sudėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite svogūną, pabarstykite krapais, o šalia – troškintus kalmarus.

Keptos daržovės ir kalmarai

Šis patiekalas padės atrasti kalmarų skonį iš visiškai kitos pusės.

Reikalingi šie ingredientai:

• 80 g svogūnų ir salierų;
• 200 g saldžiųjų pipirų;
• 210 ml sauso b altojo vyno;
• 6 šaukštai alyvuogių aliejus;
• 85ml daržovių sultinio;
• 3 česnako skiltelės;
• 5 petražolių šakelės;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Pirmiausia susitvarkykime su daržovėmis: gerai jas nuplaukite, smulkiai supjaustykite salierą ir svogūną. Į keptuvę supilkite ½ dalį aliejaus (iš visokiekius) ir jame apie 5 minutes pakepinkite susmulkintas daržoves.

Saldžiąją papriką nulupkite nuo sėklų ir pertvarų ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Į daržoves įberkite pipirų, išmaišykite ir į mišinį supilkite 125 ml sauso b altojo vyno. Kai vynas visiškai išgaruos, supilkite sultinį arba vandenį, kai skystis išgaruos, daržoves pasūdykite, pipiruokite ir nukelkite nuo ugnies.

Trys česnako skilteles (nuluptos) reikia sutraiškyti peilio šonu. Kitame inde ant ugnies įkaitinkite likusį aliejų ir suberkite česnaką, užpilkite 85 ml vyno, leiskite užvirti ir iš karto nukelkite nuo ugnies. Šiame mišinyje kalmarai turi būti paruošti. Prieš patiekdami sumaišykite visus ingredientus ir patiekite.

Skrudinti Briuselio kopūstai

Vienas iš kalmarų garnyro variantų gali būti kepti Briuselio kopūstai. Kad veiktų, jums reikės šių komponentų:

• 400g kopūstų;
• 100 g askaloninių česnakų;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 1 saldieji raudonieji pipirai;
• po ¼ šaukštelio druska ir pipirai;
• 30g pušies riešutų;
• 50 ml balzamiko acto.

Kopūstus nulupkite, nuimkite kotelius, perpjaukite per pusę. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite askaloninius česnakus puode iki skaidrumo (galima pakeisti svogūnu).

Saldieji pipirai turi būti nuplauti, atsargiai pašalinti sėklas, supjaustyti mažais kubeliais ir įdėti į svogūną. Gaminį termiškai apdorojame,kol jis taps minkštas. Apkeptas daržoves išimame ant lėkštės, o į keptuvę dedame nupjautas kopūstų galvas. Kepkite juos nuo penkių iki septynių minučių, tada maišykite, kol iš visų pusių apskrus. Sumaišykite daržoves ir troškinkite dar kelias minutes. Pačioje kepimo pabaigoje supilkite balzamiko actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Kitoje keptuvėje lengvai apkepkite kedro uodegas, perkelkite į lėkštę, atvėsinkite. Jais puošiame gatavą patiekalą.