Jautiena orkaitėje: skaniausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėgstamiausias daugelio šeimų vakarienei ruošiamas patiekalas yra orkaitėje kepta mėsa. Žinomi įvairūs skanėstų ruošimo variantai, naudojant įvairius priedus ir pagalbinius produktus. Orkaitėje kepta jautiena yra labai populiari tarp rusų. Šis produktas nesąžiningai laikomas kieta mėsa, kurią gana sunku virti. Tiesą sakant, patiekalo kūrimo sėkmė priklauso nuo pasirinkto recepto ir gaminimo būdo. Šeimininkės patikina, kad namuose orkaitėje iškepti sultingą ir minkštą jautieną yra visiškai paprasta.

Jis pasirodo ypač sultingas ir kvapnus, jei kepsite jį orkaitėje su pomidorais, grybais ir žolelėmis. Kaip kepti jautieną orkaitėje, kad šventės dalyviams būtų suteiktas tikras gastronominis malonumas? Į šį klausimą pabandysime atsakyti savo straipsnyje.

Apie jautienos naudą organizmui

Jautienos mėsa yra daug kalorijų. Nepaisant to,manoma, kad jis labai naudingas žmogaus organizmui. Produkte gausu b altymų, mineralų ir amino rūgščių (įskaitant cinką), jo naudojimas suteikia greitesnį sotumą nei naudojant kitus produktus. Jautiena neutralizuoja druskos rūgštį ir kitus dirgiklius, esančius skrandžio sultyse. Jautienos dėka normalizuojasi skrandžio ir žarnyno rūgštingumas.

Orkaitėje kepta jautiena ne tik dieviškai skani, bet ir sveika. Ir iškepti jį visai nesunku.

Taisyklės

Tie, kurie ketina pradėti kepti jautieną orkaitėje, turėtų atsiminti keletą svarbių taisyklių:

• Paruošta jautiena dedama į karštą orkaitę, įkaitintą iki 200 °C temperatūros. Tokioje temperatūroje mėsos b altymai akimirksniu sukrešėja ir „užsandarina“mėsos gabalo paviršių. Sultys nuo jos neišsiskiria, bet išlieka viduje, todėl patiekalas pasirodo neįprastai skanus ir sultingas.
• Orkaitėje kepta sultinga jautiena patiekiama ant šventinio stalo supjaustyta porcijomis. Jis taip pat naudojamas gaminant sumuštinius, salotas ir kt.
• Svarbiausia atsiminti: skani ir sultinga jautiena orkaitėje pasirodys, jei kepimui naudojama šviežia mėsa, kuri anksčiau nebuvo užšaldyta ir malonaus pieno skonio.
• Rinkitės gabalėlius su mažiausiu riebalų kiekiu.
• Jautiena prieš kepimą nuplaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu.
• Meilininkės rekomenduoja anksčiaukepdami pamirkykite mėsą marinate, taip užtikrinamas ypatingas kepamos jautienos sultingumas.

Toliau straipsnyje rasite populiariausius jautienos kepimo orkaitėje receptus.

Mėsos kepimas gabalais

Jautienos griežinėliai, kepti orkaitėje pagal šį receptą, yra minkšti, sultingi ir labai kvapnūs.

Naudokite:

• 1 kg jautienos;
• 100 g svogūnų;
• juodieji pipirai (m alti) ir druska (pagal skonį);
• 150 g pomidorų;
• 2–3 saldžiosios paprikos;
• du stalai. šaukštai augalinio aliejaus;
• žalieji.

Maisto gaminimas

Jautienos griežinėlių kepimo orkaitėje procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Mėsa nuplaunama, supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, pomidorai nulupami ir taip pat supjaustomi.
3. Įberkite druskos (du arbatinius šaukštelius), augalinio aliejaus ir pipirų.
4. Įdėkite žalumynų. Viskas gerai išmaišoma ir paliekama marinuotis. Paprastai mėsa marinuojama šaldytuve per naktį. Taip pat jautieną galite marinuoti 1–2 valandas kambario temperatūroje.
5. Tada suberkite pjaustytas daržoves (saldžiąsias paprikas, morkas, žiedinius kopūstus).
6. Mišinys dedamas į kepimo rankovę. Jei daržovių nepakanka, pridėkite dvi lenteles. šaukštai vandens.
7. Jautienos gabaliukus su daržovėmis troškinkite iki 180–200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 minučių.

Jautiena su česnaku

Šis receptaslabai paprasta. Ant jos orkaitėje kepta minkšta jautiena pasirodo neįprastai skani ir sultinga.

Ingredientai

Naudokite gaminant maistą:

• pusantro kilogramo jautienos;
• penkios skiltelės česnako;
• šeši šaukštai sojos padažo;
• šeši šaukštai alyvuogių aliejaus;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos;
• ketvirtadalis šaukštelio juodųjų pipirų;
• vienas arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių mišinio (petražolės, raudonėlis, bazilikas, čiobrelis, kalendra).

Kaip kepti?

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Česnakai susmulkinami specialiame marmuriniame skiedinyje. Česnako skilteles, padengtas maistine plėvele, galima plaktuku numušti ant pjaustymo lentos.
2. Toliau česnakų masė perkeliama į atskirą dubenį. Į jį pilamas sojų padažas, druska. Įpilkite pipirų ir alyvuogių aliejaus. Po to į masę reikia dėti sumaišytas džiovintas žoleles. Kuo daugiau žolelių naudojama, tuo patiekalo skonis bus sodresnis ir sodresnis. Viską reikia gerai išmaišyti.
3. Toliau paruoškite jautienos kamuoliuką. Jis nuplaunamas ir nusausinamas popieriniu rankšluosčiu ar servetėle. Česnakų marinatas užtepamas ant mėsos ir tolygiai paskirstomas.
4. Jautiena dedama į dubenį ir uždengiama maistine plėvele arba dangteliu. Mėsa marinuojama apie 2-4 valandas ir dedama į kepimo rankovę.
5. Pamarinavus jautieną, ji supakuojama į rankovę ir siunčiama į iki 200°C įkaitintą orkaitę, kur ją reikia kepti dvi valandas.

Tairecepte taip pat yra kepimas ir jautiena folijoje. Tačiau, pasak kulinarijos specialistų, rankovė vis tiek geriau tinka, nes joje yra paruoštos skylės garams išeiti. Rezultatas – minkšta, sultinga ir labai skani mėsa.

Jautiena su bulvėmis orkaitėje (troškinta)

Šis paprastas receptas leidžia be pastangų paruošti nuostabią vakarienę visai šeimai. Norėdami iškepti 3–4 porcijas jautienos troškinio orkaitėje, naudokite:

• 400–450 g jautienos;
• keturios bulvės;
• viena morka;
• vienas (arba pusė) svogūnas;
• du stalai. šaukštai pomidorų pastos;
• pusė litro vandens;
• alyvos rastas. (kepimui);
• pagal skonį – prieskoniai ir druska.

Maisto gaminimo ypatybės

Jautienos troškinio gaminimo orkaitėje procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Pirmiausia jautieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis.
2. Kiekvieną gabalėlį reikia šiek tiek pamušti ir iš visų pusių įtrinti pipirais (m altais) ir druska.
3. Toliau jautiena kepama aliejuje (daržovių) iki auksinės rudos spalvos ir išdėliojama kepimo formoje.
4. Tada ant mėsos pakepinkite tarkuotas morkas ir pjaustytus svogūnus bei keptas daržoves.
5. Toliau į formą pilamas virintas vanduo (karštas) ir mėsa siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 160 °C 40-50 minučių.
6. Kol mėsa troškina, nulupkite bulves ir supjaustykite jas griežinėliais.
7. Bulvėkepti aliejuje (daržovių) iki auksinės rudos spalvos.
8. Kai mėsa bus paruošta, išimkite formą iš orkaitės ir sudėkite į ją bulves.
9. Jautieną su bulvėmis troškinkite orkaitėje dar apie 20 minučių.
10. Tada vėl išimkite formą iš orkaitės ir į patiekalą įdėkite makaronų (pomidorų), prieskonių ir druskos pagal skonį. Viską sumaišyti ir jautieną su daržovėmis kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 230°C, dar apie 10-15 minučių

Jautiena su grybais orkaitėje

Šis patiekalas – tai svogūnuose marinuota mėsa, kuri kepama su grietinės ir pievagrybių padažu. Jautiena pasirodo sultinga, kvapni, daugelis mano, kad patiekalas yra puikus pasirinkimas šventinei šventei.

Ingredientai

Jei norite kepti jautieną su grybais orkaitėje, naudokite:

• 700 g jautienos;
• 2 lemputės;
• 400 g šaldytų grybų;
• 250 g grietinės;
• pridėkite žolelių (džiovintų), druskos ir pipirų (m altų) pagal skonį.

Gaminimo būdo aprašymas

Žingsniai:

1. Jautiena nuplaunama ir supjaustoma plonais griežinėliais (apie 1 cm storio). Kiekvienas mėsos gabalas sumušamas.
2. Toliau vieną svogūną reikia nulupti, supjaustyti dideliais gabalėliais ir susmulkinti trintuvu.
3. Tada susmulkintą svogūną paskleiskite ant jautienos, įberkite pipirų, žolelių ir išmaišykite.
4. Jautiena marinuojama šaldytuve 3 valandas. Šiuo metu paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite vieną svogūną ir supjaustykite jį mažais kubeliais.
5. Tada į puodąįkaitinamas nedidelis kiekis aliejaus (daržovių) ir išdėliojamas svogūnas, kuris kepamas ant silpnos ugnies, kol suminkštėja ir paruduos (apie 10 min.).
6. Grybai dedami į pakepintus svogūnus, kurių atitirpinti nereikia. Grybus troškinkite ant silpnos ugnies dubenyje su uždarytu dangčiu, kol skystis visiškai išgaruos (apie 20 minučių).
7. Tada grybai atvėsinami, sumaišomi su grietine, druska, pipirais ir žolelėmis. Tada mišinys sumalamas trintuve.
8. Po to kepimo skardą reikia patepti sviestu (sviestu) ir įdėti marinuotą mėsą ir svogūną, kuriame ji buvo marinuota. Mėsa pasūdoma, ant jos užtepamas grybų padažas.
9. Toliau jautiena pusantros valandos siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C.

Paruošta jautiena su grybais gali būti patiekiama karšta su bet kokiu garnyru.

Jautienos kepimas puode

Jautieną puode orkaitėje galite iškepti per dvi su puse valandos. Daugelį žavi šio patiekalo paruošimo paprastumas ir paprastumas, taip pat puikus skonis. Kepant jautieną pagal šį receptą, mėsa yra sultinga ir minkšta. Remiantis atsiliepimais, jis tiesiog tirpsta burnoje.

Kokie produktai naudojami?

Jei norite kepti jautieną orkaitėje, naudokite:

• mėsa (jautiena) - 1 kg;
• keturi svogūnai (dideli);
• saulėgrąžų aliejus (po vieną šaukštą kiekviename puode);
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• garstyčios - vienas arbatinis šaukštelis;
• miltai - vienas arbatinis šaukštelis;
• grietinė - 200-250ml.

Gaminimo žingsniai

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Jautiena nuplaunama, išdžiovinama, supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Svogūnai nulupti, stambiai supjaustyti.
3. Supilkite vieną šaukštą aliejaus (daržovių) į puodą ir sudėkite svogūnus su mėsa, tada išmaišykite. Tada jis uždengiamas dangčiu ir dviem valandoms dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C.
4. Tada pagaminkite padažą: sumaišykite grietinę su garstyčiomis, miltais ir druska.
5. Mėsa užpilama padažu. Kepant svogūnas tampa skaidrus, o mėsa labai minkšta ir sultinga. Patiekalą reikia palaikyti orkaitėje dar pusvalandį.

Paruošta jautiena patiekiama su bulvių koše.

Kaip virti jautienos kepsnį?

Vakarienei galite kepti jautienos kepsnį orkaitėje. Puikios mėsos su patrauklia pluta ir aštriu skoniu receptas pateikiamas vėliau straipsnyje.

Įtraukta

Norint iškepti dvi porcijas jautienos kepsnio orkaitėje, recepte reikalingi šie ingredientai:

• 300 g jautienos.
• Pagal skonį - prieskoniai (sausai), druska.
• Du stalai. šaukštai sviesto (daržovių)

Ruošiamasi per pusantros valandos.

Apie gaminimo būdą

Žingsniai:

1. Steikas lengvai pamušamas, dedamas į dubenį pagal dydį, pabarstomas prieskoniais ir druska, įtrinamas į mėsą. Tada kepsnys paliekamas marinuotis 1 valandą.
2. Orkaitė įkaitinama iki temp. 220°C.
3. Steikas kepamas iš abiejų pusių karštoje keptuvėje.
4. Kitas kepimo indassutepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite mėsą.
5. Tada forma dedama į orkaitę, kepsniai kepami apie 10 minučių (reikėtų kepti, kol visiškai iškeps – laikas priklauso nuo kepsnio storio).

Patiekalas patiekiamas karštas, papuoštas daržovėmis ir žolelėmis.

Jautienos kepimas su pomidorais

Šis patiekalas gali papuošti kasdienę šeimos vakarienę ar pietus. Jautienos su pomidorais orkaitėje receptą paruošti gana paprasta. Jis visada gali būti patobulintas pagal savo skonį pridedant papildomų ingredientų ar prieskonių.

Naudokite gaminant maistą:

• 500 g jautienos (nugarinė);
• viena terpė. lemputė;
• šiek tiek majonezo;
• pomidorai - 2-3 vnt.;
• sūris, druska (pagal skonį);
• aliejus (augalinis).

Žingsnis maisto gaminimas

Procesą sudaro šie žingsniai:

1. Mėsa per grūdus supjaustoma plonais (1–1,5 cm) dideliais gabalėliais.
2. Tada gabalai gerai išmušami ir supjaustomi į mažesnius gabalėlius.
3. Kepimo skarda (keptuvė) lengvai sutepama aliejumi (augaliniu). Jautienos gabalėliai (mušami ir susmulkinti) išdėliojami ant kepimo skardos, lengvai pasūdomi (jei norite, galite pipiruoti).
4. Svogūną paskleiskite ant mėsos, iš anksto supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Svogūnas aptepamas majonezu, o tada tepamas ant mėsos.
6. Daugiau ant majonezo užtepkite pjaustytų pomidorų.
7. Tada sūris trinamas ant rupios trintuvės ir pabarstomasaš jaučiu.
8. Kepkite patiekalą iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių. Jei orkaitėje nėra cirkuliacijos, kepkite 180°C temperatūroje vieną valandą. Reikia žiūrėti, kad indas nesudegtų. Jei reikia, šilumą reikia sumažinti.

Jautiena, kepta su pomidorais, patiekiama kaip atskiras patiekalas, kuriam nereikia papildomo garnyro.

Prancūziška mėsa

Šis sotus patiekalas, tinkantis ir šventinei šventei, ir įprastai vakarienei, yra puikus bulvių, pomidorų ir jautienos derinys. Prancūziškos mėsos receptas orkaitėje yra gerai žinomas Rusijos vartotojui, nes šeimininkės jį labai noriai naudoja, nes šis patiekalas, be puikaus skonio, labai skanus ir nereikalaujantis garnyro.

Suteikti ingredientai

Naudokite:

• 800g jautienos;
• 10 vidutinio dydžio bulvių;
• 6 lemputės;
• 8-10 pievagrybių (vidutinio dydžio);
• 500–600 g sūrio (kieto);
• 250 g majonezo (72 % riebumo);
• pagal skonį – druska, pipirai (m alti juodi).

Atsargos

Gaminimo procese naudojami šie įrankiai:

• pjaustymo lenta;
• peilis;
• popierinis rankšluostis;
• mėsos plaktukas;
• maisto įvyniojimas;
• dubenys;
• šaukštas;
• pan;
• konditerijos teptukas;
• virtuvės puodų laikikliai;
• krosnys;
• pečių ašmenys;
• patiekiami patiekalai.

Žingsnis po žingsnio mėsos kepimo prancūzų kalba ypatybės: ingredientų paruošimas

1. Mėsa nuplaunama po vandeniu kambario temperatūroje (tekanti), tada išdėliojama ant pjaustymo lentos ir, jei reikia, peiliu pašalinami kaulai ir gyslos. Jautiena supjaustoma per pluoštą vidutinio dydžio (1 cm storio) gabalėliais. Toliau mėsa gerai išplakama. Kad virtuvėje neištaškytų sultys nuo mėsos gabalėlių, jautiena suvyniojama į kelis sluoksnius maistinės plėvelės ir specialiu plaktuku išplakama iki plono sluoksnio. Jei jo nėra po ranka, galite naudoti virtuvinio peilio nugarėlę. Tada nuo mėsos nuimama maistinė plėvelė ir pagal skonį pabarstoma druska ir pipirais (m altais juodais). Po to jautiena perkeliama į laisvą lėkštę. Kadangi majoneze jau yra šių ingredientų, mėsą pasūdykite ir pipiruokite saikingai.
2. Bulvės nulupamos peiliu ir gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu ir perkeliamos ant pjaustymo lentelės. Tada šaknys supjaustomos į mažus gabalėlius.
3. Peiliu nulupkite svogūną nuo lukštų, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Ant pjaustymo lentos jis peiliu supjaustomas į vidutinius žiedus ir perkeliamas į laisvą lėkštę.
4. Grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu, dedami ant popierinio rankšluosčio, leiskite vandeniui nutekėti. Tada ant pjaustymo lentos peiliu supjaustykite grybus į keturias dalis ir perkelkite į laisvą lėkštę. Visi grybai turi būti supjaustyti į lygias dalis.
5. Bet koks sūris (kietas)sutrinti ant vidutinės trintuvės. Tada sūrio traškučiai perkeliami į laisvą lėkštę.
6. Kadangi patiekalui ruošti naudojamas riebus majonezas (72%), jį reikia šiek tiek atskiesti virintu vandeniu (šiltu), kad, pirma, sumažėtų riebumas, antra, kad geriau impregnuotų sudedamųjų dalių kepimo procese. Dėl to patiekalas pasirodys sultingesnis ir švelnesnis. Majonezas supilamas į dubenį, į jį pilamas virintas vanduo (šiltas) ir maišoma, kol gaunama vienalytė masė.

Mėsos kepimas

Jie veikia taip:

1. Paimkite kepimo indą (kepimo skardą, ketaus skardą be rankenos aukštais kraštais).
2. Konditeriniu šepetėliu formos dugną tolygiai ištepkite aliejumi (daržoviu) ir ant jo sluoksniais išdėliokite supjaustytą mėsą, bulves, grybus ir svogūnus.
3. Patiekalas turi būti iškeptas kuo tolygiau, todėl dėliojant ingredientų sluoksnius reikia žiūrėti, kad jie tolygiai pasiskirstytų formos paviršiuje.
4. Šaukštu majonezo masė turi būti tolygiai paskirstyta paskutinio sluoksnio paviršiuje. Po to patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu.
5. Naudodami orkaitės pirštines, įdėkite formą su indu į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite jautieną 35-40 minučių.
6. Patiekalo paruošimą galima spręsti pagal tai, ar dantų krapštukas jį perveria: jei ingredientai juo persmeijami laisvai, tada mėsa yra paruošta prancūziškai. Orkaitė išjungiama ir 10 min.kad atvėstų, atidėkite patiekalą į šalį.

Niuansai

Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė, jei prieš kepant jautiena bus pamarinuota. Pakanka naudoti marinatą arba mėsos ingredientą aptepti garstyčiomis bei prieskoniais ir porai valandų padėti vėsioje vietoje.
2. Reikia pasirinkti tinkamą mėsą. Jei jis nėra pakankamai sultingas, o vangus ir suglebęs, per tamsios spalvos, tai ne pirmas šviežumas.
3. Šis receptas gali būti naudojamas gaminant ne tik jautieną, bet ir kitą mėsą.
4. Jei prieš kepant yra daugiau ingredientų, patiekalo sluoksnius galima kartoti.
5. Maisto gaminimui, išskyrus pievagrybius, naudojami bet kokie grybai, kurie suteikia skanėstui originalumo ir skonio turtingumo.

Jautienos patiekimas prie stalo

Mėsai atvėsus, ji peiliu supjaustoma porcijomis ir kulinarine mentele atsargiai perkeliama į platų indą. Mentelė padės kuo labiau išsaugoti skanėsto išvaizdą. Prieš patiekiant mėsa papuošiama juodosiomis alyvuogėmis arba kiniškomis salotomis. Gero apetito!