Akademikas Ugolevas, „Tinkamos mitybos ir trofologijos teorija“

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Aleksandras Michailovičius Ugolevas gimė 1926 m. kovo 9 d. Dnepropetrovsko mieste, o mirė 1991 m. Sankt Peterburge. 1958 m. akademikas Ugolevas atrado tokias sąvokas kaip membraninis virškinimas, tinkamos mitybos teorija ir trofologija.

Apie ką straipsnis?

Mūsų straipsnyje bus kalbama apie tokią žmonių mitybą. Be to, be tinkamos mitybos ir trofologijos teorijos, Ugolevas pasiūlė kūno mikroflorą laikyti atskiru žmogaus organu, nes būtent jos funkcijos apima imuniteto stimuliavimą, geležies įsisavinimą, vitaminų sintezę, skydliaukės sveikatą ir kt. Akademikas taip pat nustatė, kad maistas, kurį valgome, reikalingas ne tik gyvybei palaikyti. Jie turi įtakos psichologinei žmogaus būklei.

Taigi visi šie jo knygoje aprašyti atradimai turėjo įtakos žmonių mitybai apskritai ir konkrečiai žalio maisto dietos propagavimui.

Trofologijos esmė

Taigi, pradedantiesiems, išsiaiškinkime, kas yra trofologija. Ugolevas rašė, kad trofologija yra tarpdisciplininis mokslas, tiriantis mitybos procesą apskritai, mitybos teorijas, taip pat kitus procesus, susijusius su maisto virškinimu organizme ir.jos asimiliacija. Taigi trofologija kaip mokslas remiasi Ugolevo atradimais. Savo knygoje jis aprašė tris virškinimo tipus:

1. tarpląstelinis (susideda iš to, kad ląstelė paima maistines medžiagas iš išorės, jas suvirškina, o vėliau jas pasisavina citoplazma, todėl organizmas gauna energijos);
2. tarpląstelinis (šis virškinimo tipas būdingas visoms gyvoms būtybėms; žmonėms – dar vadinamas ertminiu – tai maisto kramtymas burnoje ir didelių maisto gabalėlių tirpinimas seilių pagalba, o kitas etapas yra maisto virškinimas skrandyje su druskos rūgštimi);
3. virškinimas membrana (šis tipas apima ir tarpląstelinį, ir tarpląstelinį virškinimą, vyksta maistą skaidant fermentams plonojoje žarnoje).

Netinkamos mitybos pasekmės

Mityba yra žmogaus gyvenimo pagrindas, netinkama mityba sukelia daugybę ligų, nuo kurių vėliau labai sunku atsikratyti. Žemiau yra ligų, kurios atsiranda dėl netinkamos mitybos, lentelė:

Permaitinimas:	Sindromai:
Angliavandeniai, krakmolas ir cukrus	Širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, lėtinis bronchitas, virškinamojo trakto ligos, apendicitas, cholecistitas, tulžies akmenligė, diabetas, depresija, nėštumo toksikozė, sklerozė, periodonto liga
Voverės	Ligosširdies ir kraujagyslių sistema, nėštumo toksemija, diabetas

Remiantis šia lentele, daroma išvada, kad norint išvengti tokio tipo ligų atsiradimo, būtina sumažinti maisto produktų, kuriuose yra daug b altymų ir angliavandenių, kiekį. (Akademikas Ugolevas, „Adekvačios mitybos ir trofologijos teorija“).

Klasikinė mitybos teorija

Klasikinė mitybos teorija – tai ne tik prielaidos, bet ir vaizdas, metodai ir mąstymo būdai. Akademikas Ugolevas mitybą pagal šį principą laikė neatsiejama tinkamos mitybos teorijos dalimi ir didžiausiu žmogaus pasiekimu. Iš to ir jo pavadinimo – „subalansuota“, tai yra, išlaikoma pusiausvyra tarp medžiagų patekimo ir jų vartojimo, ta pati mityba vadinama idealia organizmui. Teorija taip pat teigia, kad į organizmą patenkančios medžiagos, vėlgi, turi būti subalansuotos, jose turi būti būtent toks naudingų medžiagų kiekis, kurio organizmui šiuo metu reikia. Tai priklauso nuo amžiaus, gyvenimo būdo ir individualių organizmo savybių.

Subalansuotos mitybos teorijos krizė

XX amžius buvo klasikinės mitybos teorijos klestėjimo laikas. Be to, ši teorija buvo smarkiai kritikuojama, o tai buvo tinkamos mitybos ir trofologijos teorijos formavimosi pradžia. Subalansuotos mitybos teorijos klaida yra laikyti, kad kūno mityba yra pusiausvyra tarp suvartojamų ir suvartojamų maistinių medžiagų.suteikti kūnui energijos. Mokslininkai išsiaiškino, kad, be „kuro“gyvybei, t.y. energijos, organizmui reikia „statybinių medžiagų“, o subalansuotos mitybos teorija, deja, į tokias medžiagas neatsižvelgia.

Kitas klasikinės teorijos trūkumas yra nuostata, kad organizmui reikia tik tam tikrų medžiagų, tam tikru laikotarpiu ir nieko kito. Bet kaip su psichoemocine būsena? „Dabar noriu valgyti pomidorą, bet turiu valgyti agurką“. Tai taip pat sukels stresą organizmui. Jei jums reikia planuoti subalansuotą mitybą, galite lengvai susikurti įvairių variantų meniu patys, turėdami supratimą apie maisto produktų kaloringumą ir jų suderinamumą.

Tinkamos mitybos teorijos nuostatos

Taigi, kaip paaiškėjo aukščiau, tam tikru momentu klasikinei mitybos teorijai turėjo atsirasti vietos. Ją pakeitė iš esmės nauja koncepcija. Tai buvo akademiko Ugolevo atradimas – tinkamos mitybos teorija. Viskas baigiasi taip:

1. Maistas yra ir „kuras“, ir „statybinė medžiaga“kūnui.

2. Be tarpląstelinio ir tarpląstelinio virškinimo bei gyvybiškai svarbių medžiagų tiekimo iš ten, membraninis virškinimas, apie kurį buvo kalbama aukščiau, yra neatsiejama sveiko organizmo gyvenimo dalis.

3. Žmogus yra „vaisius valgantis“padaras, tai yra, jis valgo augalų vaisius.

4. Šiurkščiavilnių skaidulos yra svarbi medžiaga organizmo funkcionavimui.

5. Tikroji maisto vertėne dėl jame esančių b altymų, riebalų ir angliavandenių, o dėl gebėjimo savarankiškai virškinti.

6. Skrandžio sultys reikalingos tik virškinimo procesui pradėti, tada maistas turėtų būti virškinamas pats.

Ugolevo darbų tęsinys: trijų rūšių maisto produktai

Ugolev palygino dviejų tipų produktus, kurie patenka į virškinamąjį traktą. Pirmieji buvo termiškai apdoroti produktai, antrieji – neapdoroti. Taigi, pirmieji nebuvo visiškai suardyti organizmo, dėl ko jis išskyrė, o Ugolevas tokią mitybą laikė žalinga. O žalias maistas buvo visiškai suskaidytas organizmo, o tai palengvino anglies atrastas savaiminio virškinimo procesas. Vėliau gydytojas iš Šveicarijos Bichher-Benner nusprendė visus produktus suskirstyti į tris tipus pagal jų energijos intensyvumą:

1. Produktai, vartojami natūralia forma. Tai vaisiai, kai kurios daržovės, augalų vaisiai, žolelės, riešutai, taip pat pienas ir žali kiaušiniai.

2. Produktai, kuriems būdingas žmogaus energijos susilpnėjimas. Tai bulvės, duona, miltiniai gaminiai, virtos uogos, taip pat virtas pienas, virti kiaušiniai ir sviestas.

3. Maistas, kuris dėl terminio apdorojimo ar nekrozės labai susilpnina žmogaus energiją, yra grybai, mėsa, žuvis, paukštiena.

Todėl tinkamos mitybos teorijoje patariama iš raciono neįtraukti trečios grupės maisto produktų, nes tokiam maistui virškinti sunaudojama daugiau energijos, nei organizmas gauna iš produkto.

Kitos mitybos teorijos

Be dviejų aprašytų „titanų“dietologijoje (1. subalansuotos mitybos teorija; 2. akademikas Ugolevas „Adekvačios mitybos teorija“) yra ir kitų teorijų, kurias galima vadinti jų išvestinėmis.

1. Funkcinis maistas. Ši teorija teigia, kad mityba yra apsauga nuo daugelio ligų, be to, didelis dėmesys skiriamas maisto papildų naudojimui mitybos procese.

2. Diferencijuota mityba. Žmonės, kurie naudojasi šia teorija, kiekvieną kartą žiūri į valgomo maisto sudėtį, jie turi specialų sąrašą maisto produktų, kuriuos geriausiai pasisavina jų organizmas.

3. Individualūs maitinimai. Tai gydytojų rekomendacijos dėl maisto, kuris yra naudingiausias jūsų organizmui, kuriant visavertę dienos racioną. Tokia paslauga šiandien kainuoja apie 15 000 rublių.

Žalio maisto dietos esmė

Žalias maistas yra pagrįstas tinkamos mitybos teorija. Šią sistemą sudaro produktai, kurie nebuvo termiškai apdoroti. Taip pat žaliavalgiai, be žalio maisto, vartoja džiovintus vaisius ir uogas, vadinamuosius koncentratus. Be produktų po terminio apdorojimo, žmonės, naudojantys šią maisto sistemą, nevalgo marinuotų, konservuotų maisto produktų, grybų. Remdamiesi tinkamos mitybos teorija, žalio maisto specialistai mano, kad tokia sistema gerina sveikatą ir skatina svorio mažėjimą. Svarbiausia čia yra produktų maistinės vertės išsaugojimas. Taip pat manoma, kad tai yra vegetarizmo forma.

Žaliavinio maisto dietos tipai

Žalias maistas skirstomas į rūšis, įpriklausomai nuo maisto, kurį valgote.

1. Veganiškas arba griežtas. Į racioną neįtraukiami bet kokios gyvūninės kilmės produktai, tik žali augaliniai produktai.

2. Fruitarizmas. Nedažnas žalio maisto dietos tipas. Žmonės valgo tik žalius vaisius ir sėklas (šviežius vaisius, riešutus, daržoves, šakniavaisius).

Pagal valgymo planavimo metodus žaliavinio maisto dieta taip pat skirstoma į porūšius:

1. Mišrus. Maistas klasifikuojamas pagal b altymų, riebalų ir angliavandenių kiekį ir priimamas pagal šių medžiagų kiekio panašumo principą (daržovės su daržovėmis, vaisiai su vaisiais, vaisiai su riešutais).

2. Žalio maisto dieta. Vieno valgio metu valgomas tik vienas maistas. Pavyzdžiui, tik apelsinai arba tik obuoliai.

3. Vidutinis. 75 % maisto valgoma žalias ir tik 25 % yra termiškai apdorotas.

Žalias maistas: žala ar nauda?

Daugelis yra įsitikinę, kad žalio maisto dieta neduoda naudos organizmui, nes žalio maisto specialistai, ribodami savo mitybą, nenaudoja kai kurių maistinių medžiagų maiste, o tai sukelia įvairias ligas. Pavyzdžiui, vitamino B12 yra tik žuvyje ir mėsoje, o kadangi žalių maisto produktų mėgėjai šio maisto nevalgo, jiems atsiranda dantų emalio erozija.

Be to, kai kurie žmonės, be daržovių ir vaisių, valgo žalią žuvį ir mėsą, su kuria į organizmą patenka patogeninės bakterijos. Tačiau žalias maistas taip pat turi naudos. Pavyzdžiui, šios mitybos sistemos pagalba išgydomos sunkios ligos ir tam tiksluiprofilaktikai, jis naudojamas kaip sveikas maistas, išvalantis organizmą nuo toksinų ir kenksmingų medžiagų.

Taigi dabar yra daugybė mitybos teorijų. Tačiau neskubėkite pereiti prie vieno iš jų: kas žino, gal po kelerių metų ir akademiko Ugolevo pagimdyta tendencija (tinkamos mitybos teorija), ir žalio maisto dieta mokslininkų bus pripažinta klaidinga ir žalinga. prie kūno. Geriausia vadovautis sveiku gyvenimo būdu. Ir, žinoma, sukurti subalansuotą mitybą. Meniu labai paprastas – reikia klausytis kūno. Tačiau, jei vis tiek nuspręsite pakeisti mitybos sistemą, turite atsiminti, kad tai sukels įtampą organizmui, o prie naujos dietos reikia pereiti lėtai ir palaipsniui. Jei organizmas tokio maisto nepriima, turėtumėte nedelsdami jo atsisakyti.