Karštai rūkyti karšiai: gaminimo ypatybės ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Karštai rūkytas karšis – daugelio, ypač mėgstančių ilsėtis gamtoje, mėgstamas patiekalas. Tradiciškai toks maistas ruošiamas vasarą ir pavasarį vasarnamiuose, žvejojant ar tiesiog prie tvankaus buto. Šiame straipsnyje bus pateikti karštai rūkytų karšių receptai.

Rūkančiojo receptas

Apsvarstykime pirmąjį receptą naudojant rūkymo techniką. Karštai rūkyti karšiai yra labai švelnūs ir kvapnūs.

Ko tau reikia?

Žinoma, be pačių produktų, mums reikia rūkyklos. Galite naudoti nešiojamąjį. Taip pat mums reikia vietos, kur pastatysime šią rūkyklą, tiksliau, ant ko. Pavyzdžiui, tinka viryklė arba laikinoji konstrukcija, kurioje galite įkurti ugnį.

Produktai:

• Pats karšis, jo kiekis nėra toks svarbus.
• Druska ir prieskoniai žuviai. Čia verta pasakyti, kad prieskoniai gali būti bet kokie. Viskas priklauso nuo žuvies skonio, jei ji gana soti, tuomet prieskonius galima imti ir kvapnesnius. Bet jei žuvis yra švelnaus skonio, tadaturite suprasti, kad labai aštrūs prieskoniai jį visiškai nuskandins.
• Ir svarbiausia – medžio drožlės. Traškučius galima nusipirkti arba surinkti patiems. Jie gali priklausyti įvairioms medienos rūšims, bet ne spygliuočiams. Įprastos rūšys: vyšnia, figa, alksnis, slyva.

Na, tai viskas, dabar pažiūrėkime, kaip rūkyti karštai rūkytus karšius.

Gaminimo procesas

Maisto gaminimas jūsų patogumui bus aprašytas nuoseklių instrukcijų forma. Ši parinktis yra gana greita ir neužtruks ilgai.

1 veiksmas. Natūralu, kad prieš gaminant žuvį reikia išvalyti, ištraukti jos vidurius ir gerai nuplauti. Šiek tiek padžiovinus, žuvis neturėtų būti šlapi.

2 veiksmas. Naudojamų medžio drožlių skaičius priklauso nuo žuvų skaičiaus. Trijų vidutinių žuvų vadovei reikia naudoti pusę traškučių. Per daug nereikia, sugadinkite gaminį. Traškučius užpilkite vandeniu ir palikite pastovėti apie 30 min. Tai būtina, kad iš traškučių išeitų karšti dūmai, bet ne pelenai.

3 veiksmas. Paimame žuvį ir gausiai ištriname virtais prieskoniais iš visų pusių, įskaitant vidų.

4 veiksmas. Skiedrą tolygiai paskleiskite ant rūkyklos dugno, tada tiesiai įdėkite pačias groteles ir ant grotelių padėkite žuvies skerdenas. Po to uždarykite rūkyklą dangčiu.

5 žingsnis. Paimame savo rūkyklą ir nešame į laužą. Iš pradžių ugnis turėtų būti aktyvesnė, tačiau žuviai kepant ji turėtų mažėti.

6 veiksmas. Virimo laiką reikia pažymėti po topastebėsite, kad iš po dangčio sklinda dūmai. Karšiams pakaks apie 15 min. Patikrinti galite atidarę dangtį ir ištraukę nugaros peleką arba mėsos gabalą. Mėsa turi būti b alta, bet ne skaidri. Nelaikykite žuvies labai ilgai, jei ji pajuoduos, vadinasi, tai bus beveik neįmanoma.

7 veiksmas. Auksinės spalvos žuvis turėtų būti patiekiama š alta. Būtent šiuo atveju ryškiausiai jaučiamos karštai rūkytų karšių skonio savybės. Be to, patiekalą galite papuošti žolelėmis ar daržovėmis pagal savo skonį.

Rusiškos orkaitės receptas

Siūlomas dar vienas karšto karšio rūkymo būdas namuose. Tai senas rūkymo būdas rusiškoje krosnyje. Pereikime tiesiai prie gaminimo būdo, nes ingredientai nedaug skiriasi nuo ankstesnio recepto.

1 veiksmas. Nuvalykite žuvį nuo subproduktų ir pašalinkite suragėjusią dangą, nuplaukite.

2 veiksmas. Karšį gerai pasūdykite ir palikite mirkti vieną dieną. Pasibaigus dienos laikui, žuvis turi būti nuvalyta.

3 veiksmas. Pradurkite žuvį medžio drožlėmis ir padėkite ant grotelių.

4 veiksmas. Įkaitiname viryklę dervinėmis malkomis, o šalia dedame paruoštas groteles su žuvimi.

5 veiksmas. Neuždarykite sklendės prie viryklės iki galo, palikite nedidelį plyšį apačioje, tada dūmai išeis į kaminą, o tuo pačiu rūkys ir žuvį.

6 veiksmas. Vienoje pusėje palaukę auksinės spalvos, karšį apverskite, o kitą aprūkykite. Po to galėsite jį išimti ir patiekti ant stalo.

Rūkymas ant padėklo su šiaudeliais

Čiasiūloma naudoti šiaudais padengtą kepimo skardą. Šiaudai turi būti šiek tiek drėgni, kad ne liepsnotų, o rusentų. Žuvis turi būti gerai pasūdyta, paguldyta ant šiaudų.

Žinoma, po to keptuvę reikia dėti tiesiai ant ugnies, kuri turėtų būti vidutinio intensyvumo. Dėl kaitinimo momento šiaudai pradės rūkti ir prisotins karšį savo aromatu. Taigi karšiai bus ir rūkyti, ir kepti.

Vienintelis dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tai, kad turi būti pakankamai šiaudų. Jei žuvis didelė, tada daugiau, jei maža, tada mažiau.

Kaip rūkyti žuvį bute?

Jei taip atsitiko, kad neturite viryklės, kepsninės ar tiesiog rūkyklos, tuomet karštai rūkytus karšius galite kepti tiesiog orkaitėje! Galbūt dabar galvojate apie „skystus dūmus“? Nr. Šiandien mes nekalbame apie jį ir apskritai tai nėra labai sveika medžiaga.

Esame už sveiką gyvenimo būdą, todėl karšius rūkysime ant natūralių traškučių. Dideliam miestiečių džiaugsmui didieji prekybos centrai mums gali pasiūlyti „Home Smoker“arba „Express Smoker“paketą. Tai nuostabus rinkinys, kuriame rasite ne tik maišelį, bet ir pačius traškučius.

Kaip gaminti?

Viskas greičiau ir paprasčiau nei bet kada, todėl tiks net tiems, kurie nėra labai geri ir mėgsta ilgai suktis virtuvėje. Žingsnis po žingsnio gaminimas:

• 1 veiksmas. Jums reikia visiškai paruošto karšio. Čia nieko naujo. Valome, plauname, nusausiname, gausiai pasūdome (ypačviduje). Jei norite, galite pridėti pipirų ir kitų prieskonių. Apskritai, skerdena yra paruošta.
• 2 veiksmas. Paimame pakuotę ir supilame į rinkinyje esančius traškučius. Ilgesnę pusę padėkite ant kepimo skardos orkaitėje (trumpesnė pusė turėtų atlikti „antvaizdžio“vaidmenį). Patys traškučiai yra tolygiai paskirstyti „gulinčioje“pakuotės pusėje.
• 3 veiksmas. Rinkinyje yra atskiras folijos gabalas, todėl jais reikia uždengti traškučius ir tik po to dėti mūsų karšį ant plėvele padengtų lustų paviršiaus.

• 4 veiksmas. Nustatome apie 300 laipsnių ir laukiame šiek tiek mažiau nei valandą. Žinoma, turite periodiškai tikrinti žuvį ir apskritai sutelkti dėmesį į orkaitės galią.
• 5 veiksmas. Aukso spalvos žuvį galima išimti ir patiekti!

Atskiras patarimas tiems, kurie mieste neturi didžiulių prekybos centrų arba juose tiesiog nerado šios pakuotės. Viską galima padaryti namuose iš paprastos folijos. Ta pati pakuotė. O medienos skiedrų miške galima rasti ir savarankiškai.

Išvada

Kaip matote, karštai rūkytą karšį galite virti beveik visur ir beveik bet kokiomis sąlygomis. Būtų palinkėjimas!