2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Lydeka nuo seno buvo laikoma delikatesu. Dirbti su šia žuvimi nėra lengva, tačiau jos mėsa labai skani, todėl šefai su šia žuvimi elgiasi labai pagarbiai. Norėdami gauti gerą rezultatą, turite pabandyti, tačiau kvapni troškinta lydeka bus puikus atlygis už jūsų pastangas.
Žuvies ruošimas
Jei planuojate pirkti žuvį parduotuvėje, galite iš karto rinktis filė. Taip sutaupysite daug darbo. Bet jei turite tikrą upių princesę visoje savo šlovėje ir net su nuolatiniu purvo kvapu, pasiruoškite būsimam darbui.
Atskirkite galvą išilgai žiaunų lankų. Beje, jo išmesti nebūtina – tai puikus pagrindas žuvies sriubai. Jei lydekos galvą planuojate panaudoti vėliau, būtinai išimkite nuo jos žiaunas ir tik tada siųskite į šaldiklį.
Lydekos troškinį galite virti tiesiog su odele, bet jei nemėgstate, nesunku jo atsikratyti. Nutraukiama nuo galvos iki uodegos, ji nusiima kaip kojinė.
Pašalinkite stuburą, išpjaudami filė iš abiejų pusių. Dideli kaulai pašalinamilengva, o mažus reikia vytis šakute. Paprasti kosmetiniai pincetai taip pat labai padės.
Troškinta lydeka bus daug švelnesnė, jei sūdytą filė iš anksto pamirkysite piene. Taip visiškai neutralizuojamas pelkės kvapas.
Lydeka su grybais
Išraiškingas šios žuvies skonis puikiai dera su grybais. Jūs netgi galite naudoti paprastus austrių grybus ir grybus iš parduotuvės. O troškinta lydeka su kiaulienos grybais taps tikru skanėstu, vertu iškilmingiausio stalo – pavyzdžiui, Velykų ar Naujųjų metų.
Galite reguliuoti produktų proporcijas, atsižvelgdami į skonį ir turimų grybų kiekį. Paprastai žuvies filė imama dvigubai daugiau nei kitų ingredientų.
Lydeką supjaustykite gabalėliais, lengvai pabarstykite miltais, apkepkite iš abiejų pusių svieste. Sudėkite į puodą ir užpilkite daržovių, grybų ar žuvies sultiniu, kad gabalėliai pasidengtų. Dėti troškinti. Sudėkite keptus grybus likus 10 minučių iki jų iškepimo. Jei pageidaujama, į padažą galima įdėti smulkiai pjaustyto troškinto svogūno.
Žuvis pieno padaže
Šis patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba š altas. Lydeka, troškinta su svogūnais piene, kepama ilgai, tačiau rezultatas viršys jūsų lūkesčius.
Ketaus keptuvė su dangčiu puikiai tinka maisto ruošimui. Nedideliame kiekyje aliejaus ant stiprios ugnies greitai apkepkite stambiais gabalais supjaustytą mėsą – tai būtina, kad troškinant ji nesuirtų. Įdėkite smulkiai supjaustytą žalią svogūną (po 2 vntkilogramo filė). Supilkite pieną (700 g). Uždėkite ant lėtos ugnies, uždengę dangčiu. Žuvis troškins mažiausiai 1,5 valandos. Nepamirškite pažvelgti į ją ir, kai pienas užvirs, įpilkite. Iš viso reikės bent litro skysčio. Pačioje troškinimo pabaigoje įberkite 100 g sviesto, įberkite juodųjų pipirų ir druskos. Atvėsęs šis patiekalas primena aspicą.
Lydeka grietinėje
Dabar sunku pasakyti, kiek seniai pasirodė ši recepto versija. Tačiau net ir kunigaikštiškoje Rusijoje lydeka, troškinta grietinėje, buvo laikoma klasika.
Kilogramui filė reikės 3 svogūnų, trupučio aliejaus, 2/3 a.š. grietinės ir prieskonių pagal skonį.
Sumaišykite juoduosius pipirus ir druską, gausiai pagardinkite filė. Kepkite juos įkaitintoje keptuvėje po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Dėl druskos jie iš karto išskirs sultis ir neprilips prie dugno. Tada ant žuvies uždėkite pusžiedžiais arba šiaudeliais supjaustytą svogūną. Supilkite grietinę, uždenkite ir troškinkite apie pusvalandį.
Lydeka su daržovėmis
Šį receptą tikrai įvertins pomidorų padažo mėgėjai. Su juo galite kepti ne tik filė, bet ir paprastus gabalėlius (su stuburu ir šonkauliukais).
Miltuose apvoliokite žuvies gabalėlius, kurių bendras svoris apie 1 kg, sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol beveik iškeps. Perkelkite į puodą.
Sutarkuota ant trintuvės (stambia) vieną morką ir susmulkintą svogūną, pakepinti likusiame aliejuje, kol suminkštės. Grąžinkite žuvį į keptuvę, pagardinkite, pasūdykite ir įdėkite 3–4 šaukštus pomidorų pastos. Supilkite 0,5 a.š. sultinio arba vandens. Uždenkite dangčiu irtroškinkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.
Lydekos troškinys su morkomis ir svogūnais tinka ne tik namuose. Tai taip pat puiki idėja vasarnamiui ir piknikui. O jei patiekalą ruošiate daržovių sezono metu, dėl skonio galite įdėti žalumynų ir paprikos.
Troškintos lydekos garnyras
Paprastai troškinta lydeka patiekiama su virtomis bulvėmis arba bulvių koše, virtais trapiais ryžiais. Troškinti kopūstai tinka kaip garnyras. Jei gaminote lydeką su padažu ar padažu, galite patiekti su makaronais, lukštais ar spagečiais.
Rekomenduojamas:
Kaip virti vėgėlę: geriausių receptų pasirinkimas
Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip virti vėgėlę. Tai labai skani gėlavandenė žuvis. Skirtingai nei tipiški upių ir ežerų gyventojai, joje yra nemažai kaulų. Jo filė skoniu primena riebų upėtakį. Todėl gaminant pyragus dažnai naudojama dėmėtos spalvos žuvis, nes sultys labai gerai sugeria tešlą. Vėgėlė taip pat gerai tinka vadinamojoje „triguboje ausyje“. Šios žuvies kepenys yra padidintos ir iš jų galite išvirti neįtikėtinai skanų paštetą
Daržovių padažas įvairiems patiekalams: geriausių receptų pasirinkimas
Turime ribotą garnyrų pasirinkimą. Bulvės, dribsniai, makaronai… Kaip įsitikinti, kad garnyras nebūtų nuobodus? Padažas ne tik padarys sausą košę sultingesnę, bet ir neatpažįstamai pakeis pažįstamą patiekalą. Padažai būna įvairūs – mėsiški, kreminiai, grybiniai. Daržovių padažas, kuriam skirtas šis straipsnis, padės jums pasninko dienomis arba laikantis vegetariško gyvenimo būdo
Restorano pasirinkimas: „Shatry“yra geriausias pasirinkimas vasarai
Šią vasarą planuojate vestuves, jubiliejų ar kokias nors šeimos šventes? Ieškote tinkamo restorano? „Palapinės“– puikus pasirinkimas šiam metų laikui. Šiandien kalbėsime apie du tokius restoranus, esančius Maskvoje ir Gelendžike. Linkime jums malonaus skaitymo
Troškinta jūrų lydeka: įdomūs receptai
Helkės yra gana skani ir sveika žuvis, priklausanti menkių šeimai. Šis produktas turi neriebų minkštą minkštimą, kuriame yra pakankamai mikroelementų ir vitaminų. Jis patiekiamas keptas, virtas arba keptas. Ši žuvis idealiai tinka dietiniam ir kūdikių maistui. Perskaitę šios dienos leidinį sužinosite, kaip ruošiama troškinta jūrų lydeka
Troškinta lydeka (su morkomis ir svogūnais): gaminimo receptai
Lydeka iš kitų upių žuvų išsiskiria savo maistinėmis savybėmis. Tačiau kai kurie iš mūsų jį vartojame retai, nes mano, kad jo mėsa per švelni. Norėdami paslėpti šį trūkumą, daugelis patyrusių šefų rekomenduoja patiekti su aštriu daržovių padažu. Perskaitę šios dienos straipsnį, sužinosite, kaip virti lydeką, troškintą su morkomis ir svogūnais
