Kanapių receptai iš įvairių ingredientų. Vaisių kanapė. Kanapė su kumpiu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Darbo dienomis dažnai valgome sumuštinius siaurame šeimos rate. O šventei įprasta patiekti mažus stilingus kanapes. Šio tipo užkandžius išrado prancūzai, o kadangi jie buvo laikomi pagrindiniais mados kūrėjais, mažyčiai sumuštiniai tapo neatsiejama socialinių renginių, priėmimų ir vakarėlių dalimi. Iš pradžių kanapė buvo patiekiama ant iešmelių. Tai yra, duonos pagrindas buvo minimalus, o visi kiti ingredientai buvo dedami vertikaliai. Kad konstrukcija nesuirtų, ji buvo pritvirtinta „iešmu“. Vėliau kanapių receptai tapo įvairesni. Vietoj duonos jie pradėjo naudoti krekerius, tartaletus, vol-au-vents, blynus, skrebučius, skrebučius. Savo eksperimentais kulinarijos specialistai nuėjo taip toli, kad atsisakė tešlos pagrindo. Atsirado užkandžiai-kanape, kur ant iešmo buvo suverta alyvuogių ar vynuogių uogos, dešros riekelė ir kieto sūrio gabalėlis. Tačiau šie eksperimentai tik praturtino restoranų savininkų kulinarines knygas. Šiame straipsnyje mes jums siūlomeparuoškite elegantiškus ir skanius kanapes šventiniam stalui. Tokių užkandžių receptai pateikti žemiau.

Šventinių sumuštinių kanonai

Nepaisant to, kad kanapė yra itin paprasti patiekalai, kuriems dažnai nereikia jokio terminio apdorojimo, jie taip pat turi savo gaminimo taisykles. Ir šių kanonų privalu laikytis, jei nenorite, kad vietoj stilingų sumuštinių atsirastų nuobodu netvarka. Visų pirma, reikia atsiminti, kad kanapės kurį laiką stovės ant lėkštės ir lauks svečių. Tartletai dažnai naudojami kaip salotų krepšeliai. Bet tada visi tokio patiekalo komponentai turi būti kruopščiai susmulkinti, kad sumuštinis atrodytų tvarkingai. Svarbu, kad duonos gabalėliai (ar tartaletės) nesuminkštėtų. Todėl tarp tešlos pagrindo ir šlapių ingredientų reikia dėti riebų sviesto, pašteto, grietinėlės ar kietojo sūrio pagrindą. Net patys paprasčiausi kanapės ant šventinio stalo turi būti pakankamai maži, kad įsidėtų į burną kaip visumą. Kad įdaras nenukristų nuo mažyčio duonos gabalėlio, jis tvirtinamas iešmeliu. Blynų kanapės gaminamos pūstos. Nepamirškite, kad tokie sumuštiniai turėtų ne tik džiuginti dangų, bet ir džiuginti akį. Ši taisyklė ypač svarbi, kai ruošiame sumuštinukus vaikams.

Su jūros gėrybėmis

Niekas neatkreipia svečių dėmesio į tokį užkandį kaip skanėstai. Ir net jei sviestu patepsite nedidelius duonos gabalėlius, o ant viršaus uždėsite prosciutto, jamon, foie gras, krabų mėsą ar juoduosius ikrus, tai pradžiugins visus. Bet receptaiKanapės padės ne tik sukurti užkandį, bet ir efektyviai jį patiekti. Labai gražiai atrodo sumuštiniai su jūros gėrybėmis, ypač su krevetėmis. Žinoma, valome vėžiagyvius. Krevetės dera su kietuoju sūriu, raudona žuvimi, vaisiais (vynuogėmis, ananasais, mangais), ikrais, agurkais, grybais, kiaušiniais ir net mėsa.

Štai vienas iš daugelio jūros gėrybių kanapių receptų:

1 veiksmas. Juoda duona supjaustyta mažais kvadratėliais. Kūrimas kumpio griežinėlių.

2 veiksmas. Išverdame putpelių kiaušinius. Juos perpjauname per pusę. Atsigulkite ant kumpio.

3 veiksmas. Imame krevetę, tarp jos nugaros ir uodegos dedame žalią alyvuogę (geriausia įdaryta citrina).

4 veiksmas. Visą konstrukciją tvirtiname iešmu. Taip pat gerai tinka krevetės ant keptų prancūziško batono griežinėlių, užpiltų trintų žaliųjų žirnelių mišiniu, sumaišytu su mėtomis ir tarkuotu sūriu.

Su raudonais arba juodais ikrais

Šis skanėstas turi būti dedamas ant horizontalaus paviršiaus. Atminkite, kad ikrai gali sušlapinti duoną. Todėl tikrai turėtumėte naudoti tam tikrą sluoksnį. Tai nebūtinai turi būti aliejus. Ikrai puikiai išryškina raudonos žuvies, virtų kiaušinių, grietinėlės sūrio skonį. Gardumynui patiekti dažniausiai naudojamos tartaletės arba flounces. Ikrai iš tokių krepšelių neiškris, o nežymus jų kiekis atrodys kaip skaidrė. Dėdami skanėstą į trapios tešlos krepšelį, nepamirškite apie žalumynus. Tai gali būti salotos gabaliukas, kuris tarnauja kaip substratas sumuštiniui. Bet tu galiatnaujinkite kanapes su sūriu ir ikrais su maža krapų ar petražolių lapelių šakele.

Štai originalaus sumuštinio be tešlos pagrindo receptas. Šviežią agurką supjaustome storais puslankiais. Išverdame putpelių kiaušinius. Mes naudojame Philadelphia sūrį. Sumaišykite jį su smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Kanapės rinkimas. Pusę kiaušinio su įpjova persmeigiame, o agurko puslankį – su iešmeliu, kad daržovė tvirtai stovėtų lėkštėje. Dabar puošiame kanapes. Kreminį sūrį renkame į kulinarinį maišelį. Gražiomis bangelėmis išspauskite ant kiaušinio. Ant viršaus uždėkite raudonųjų ikrų. Papuoškite petražolių lapeliu. Kartais šie sumuštiniai dedami ant juodos duonos gabalėlių, padengiant kreminio sūrio sluoksniu. Ant jo dedama raudona žuvis. O viršutinis sluoksnis yra juodieji ikrai.

Su raudona žuvimi

Lašiša, lašiša, coho lašiša, chum lašiša, rožinis upėtakis – visi šie skanėstai, lengvai sūdyti ar rūkyti, skanūs ir patys. Bet jei derinsite juos su džiovinta duona ir švelniu kreminiu sūriu, tai bus tiesiog skanu. Gražius kanapes su lašišinių šeimos žuvimi pagaminti nesunku. Juk plonos riekelės yra plastikinės, duonos neskysta, nuostabiai dera su kitais sumuštinio komponentais. Štai kanapių „Rožės“receptas. B altame prancūziškame batone nupjaukite pluteles, kepalą padalinkite plonais griežinėliais ir apkepkite sausoje keptuvėje, kol apskrus iš abiejų pusių. Gausiai aptepkite kreminiu sūriu. Nuo garbanotų salotų nupjaukite viršutines lapų dalis. Surenkame juos į „puokštę“, dugną kimšame giliau į sūrį. Raudoną žuvį supjaustykite plonais griežinėliais. Susukame kiekvieną. Dedame vertikaliai šalia žaliosgarbanos.

Su silke

Jums nebūtina turėti brangios raudonos žuvies, kad galėtumėte pagaminti įspūdingų sumuštinių. Tiks ir silkė, ir sardinės, ir šprotai. Žinoma, tokios žuvies negalima supjaustyti plonais griežinėliais. Bet tai nėra būtina. Mažos žuvys naudojamos visos. O silkės filė supjaustykite gabalėliais. Apsvarstykite paprasčiausią šventinių kanapių su žuvimi receptą: Burokėlius išvirkite, nulupkite ir smulkiai sutrinkite. Įdėkite per spaudą perleistą česnako skiltelę, susmulkintus krapus. Masę ištrinkite su nedideliu majonezo kiekiu. Tepame Borodino duonos gabalėlius. Ant viršaus uždėkite gabalėlį silkės filė. Sumuštinius pabarstykite pjaustytais žaliais svogūnais arba papuoškite marinuoto agurko gabalėliu.

Kanapės su kumpiu

Plonos ispaniško jamono arba itališko prosciutto juostelės yra puikus š altųjų užkandžių ingredientas. Tačiau šventinių kanapių kūrimo pagrindu gali tapti paprastas kumpis (jei perkate griežinėliais supjaustytą gaminį). Tokie gabalai yra plastikiniai, juos galima sulenkti žiogeliu arba suverti ant iešmo „burės“pavidalu. Iš jų galite iškirpti įvairias figūras. Be to, jie neretina duonos. Čia yra vienas iš daugelio kumpio kanapių receptų. Šis užkandis gali būti patiekiamas karštas. Pirmiausia orkaitėje išdžiovinkite b altą duoną, supjaustykite kubeliais 4 cm krašteliu. Kol vėsta, sutarkuokite kietąjį sūrį. Konservuotus ananasus perkoškite. Žiedus supjaustykite griežinėliais. Kumpį sumalkite taip pat, kaip duoną. Mes pradedame lankstyti kanapes. Vieną duonos kubelio pusę patepkite riebalaisAlyva. Tepame gabalėlį kumpio, o ant viršaus - ananaso griežinėlį. Būna, kad konstrukcija nebyra, tvirtinama mediniais iešmeliais. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Pabarstykite sūriu. Įdėkite į karštą orkaitę kelioms minutėms.

Su rūkyta dešra

Tai puikus šventinių sumuštinių ingredientas. Tiesa, jis ne toks plastiškas kaip kumpis, bet tinka visiems gaminiams. Kanapė su vytinta dešra gali būti derinama su marinuotais ir šviežiais agurkais, vyšniniais pomidorais, alyvuogėmis, kietuoju sūriu ir varške. Rūkytą-virtą gaminį būtina papildyti sviestu, tiks daržovės ir majonezas. Tvirta dešra, supjaustyta kubeliu, o ne griežinėliu, pati gali būti sumuštinio pagrindas. O jei nuspręsite naudoti tešlą, pakeiskite duoną sūdytu krekeriu ar biskvitu. Raskite vietą, kur šalia dešros gabalėlio padėti agurko ar pomidoro puslankį. Nepamirškite kanapių papuošti žalumynais. Plonais apskritimais supjaustytos medžioklinės dešrelės sukurs miniatiūrinio saliamio iliuziją. Tokius kanapes puošiame majonezo, garstyčių ir kečupo lašeliais.

Su virta dešra

Ar manote, kad šis produktas tinka tik kasdieniam sumuštiniui? Negerai! Kanapės su virta dešra papuoš šventinį stalą. Juk šis gaminys yra plastikinis, iš jo galima iškirpti įvairias figūras. Virtos dešros apskritimas gali tapti varškės sūrio vyniotiniu, pagardintu česnaku ir kečupu. Gaminį galima sulankstyti į keturias, kaip blyną, ir susmeigti iešmuį gabalėlį agurko ir alyvuogių. Ir galiausiai, virtos dešros kubelis gali būti „kebabo“komponentas, užkandžiai ant iešmelių, kartu su ta pačia duona, putpelių kiaušiniu ir mocarelos kamuoliuku.

Šventiniai sūrio sumuštiniai

Didžiulis šio maisto produkto rūšių skaičius leidžia mums be galo eksperimentuoti kuriant kanapes. Kietasis sūris, supjaustytas kubeliais, pats gali būti sumuštinių pagrindas. Kreminės minkštos veislės naudojamos kaip užtepėlė ant duonos, o ne sviesto. Įvairių skonių varškė nuostabiai atrodys tartaletėse arba kaip vol-au-vents įdaras. Kilnus rokforas, dorblu, brie paprastą duonos gabalėlį pavers išskirtiniu skanėstu. Tačiau pati idealiausia veislė, tarsi sukurta kanapėms su sūriu, yra mocarela. Parduodama tiek didelių galvų (salotoms), tiek miniatiūrinių, putpelių kiaušinio dydžio. Pastarieji naudojami sumuštiniams gaminti. Mocarela turi subtilią, bet gana tankią struktūrą. Todėl jo rutuliukai dažnai naudojami kanapėms ant iešmelių. Šis sūris puikiai dera su daržovėmis, žolelėmis, grybais, dešrelėmis, jūros gėrybėmis ir net vaisiais.

Su alyvuogėmis

Žalios ir juodosios alyvuogės atrodo labai puošniai ir puikiai derina patiekalų spalvų schemą. Jie tinka prie visko, o alyvuogių kanapė yra labiausiai paplitęs šventinis užkandis. Renkantis alyvuoges sumuštiniams, reikėtų atsiminti, kad jos gali išleisti sultis ir sušlapinti duoną. Todėl dedamos alyvuogėspačiame kanapių viršuje. Be to, šie rutuliai yra labai neramūs ir visi stengiasi nuslysti nuo sumuštinio viršaus, taip pažeisdami dizaino harmoniją. Tačiau jų tanki struktūra leidžia juos suverti ant iešmo. Štai vienas iš alyvuogių kanapių receptų. Ruginės duonos riekeles patepame minkštu sūriu arba varške (pavyzdžiui, maskarpone). Toliau sudėkite agurko gabalėlius, raudoną žuvį. Pakartokite sluoksnius. Ant viršaus uždėkite juodąją alyvuogę. Viską sutvarkome su iešmu.

Su vyšniniais pomidorais

Daržovės nuostabiai gaivina kanapių mėsos, žuvies, sūrio ar kiaušinių komponentus. Tačiau pjaustant jie išskiria sultis. Tai ypač pasakytina apie pomidorus. Tikriausiai specialiai sumuštiniams kurti selekcininkai išvedė įvairius vyšnios dydžio pomidorus. Jis vadinamas Vyšnia. Kanapės su mažais pomidorais atrodo stilingai ir šventiškai. Juos taip pat galima perverti vėrinukais – ši mėsinga veislė praktiškai neleidžia sulčių. Čia yra originalus kanapių receptas. Ant iešmo suveriame raudonėlio lapą, vyšninius pomidorus, baziliko lapelį, juodąją alyvuogę, mocarelos rutuliuką. Kituose variantuose baziliko lapelis „uždedamas“baziliko lapelis ant sūrio ir pomidoro, užsegamas mediniu pagaliuku.

Vaikų vakarėliui

Kokių užkandžių patiekti mažam gimtadienio berniukui? Žinoma, mažyčiai sumuštiniai! Dešrainių, mėsainių ir shawarma karta pirmiausia atkreips dėmesį į juos. Tačiau reikia atminti, kad vaikams skirtose kanapėse neturėtų būti grybų, alergines reakcijas sukeliančių produktų, daug prieskonių. Verta didelį dėmesį skirti užkandžių dizainui. Taip, duoną galima pjaustyti.„v altelių“pavidalu, o sūrio ar kumpio riekelė pasitarnaus kaip burė laivui. Varškės sūrį galite įvynioti į virtos dešros riekę, šį vyniotinį papuošti majonezu kaip "pelytę". Vaikai labai mėgsta vėrinukus. Tačiau reikia atsižvelgti į mažųjų svečių amžių. Svarbu, kad jie būtų pakankamai protingi ir neįsikištų į burną iešmo kartu su ant jo suvertais produktais. Štai vienas iš vaikiškų kanapių receptų. Užpildykite tartaletę minkštu sūriu. Ten dedame virtą putpelių kiaušinį aštriu galu į viršų. Dedame pusę vyšnios. Kad jis būtų dar labiau panašus į musmirę, raudoną pomidoro paviršių papuoškite majonezo taškeliais.

Vaisių kanapės

Sūrio lėkštę ir desertų stalą taip pat tinka sudėti sumuštinių pavidalu. Tokie užkandžiai dažniausiai patiekiami ant iešmelių. Jei turite tik dviejų ar trijų rūšių sūrius, supjaustykite juos kubeliais ir persmeikite dantų krapštuku pakaitomis su žaliomis ir juodomis vynuogėmis. Uogos, jei naudojamos vaisių kanapes, yra tik tos, kurios neleidžia sulčių. Nors desertų stalui galite pasigaminti skanių tartalečių. Trapios tešlos krepšelio apačioje dedame komponentą, kuris neleis išbėgti sultims. Tai gali būti sviestinis kremas arba marmeladas. Ant šio komponento mes platiname uogas skaidrėje. Pabarstykite cukraus pudra.