Namų vyno gamybos menas: braškių vynas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Esame įpratę, kad tikras vynas gaminamas tik iš vynuogių. Tačiau namuose galite pasigaminti skanų gėrimą iš beveik bet kokių uogų. Pavyzdžiui, iš braškių.

Maisto gaminimo technologija: 1 etapas

Vynuogės susmulkinamos ir pirmą kartą brandinamos medinėse statinėse. Braškių vynas turėtų būti gaminamas tose pačiose talpyklose. Pirmuoju atveju tinka 5-6 litrų statinė. Tada, kai įvaldysite technologiją iki tobulumo, galėsite gaminti gėrimą dideliais kiekiais. Iš pradžių išbandykite tokias proporcijas: uogos - nuo pusantro iki dviejų kg; vanduo - 1 litras; cukrus - nuo 300 g iki 1 kg. Tačiau, kad braškių vynas greičiau „atgautų“, o rūgimo procesai greičiau baigtųsi, cukrų geriau dėti į dvi dozes. Pati vyno gamyba, žinoma, prasideda nuo uogų paruošimo. Jas reikia sutvarkyti, nuplauti. Sugedusius geriau atidėkite į šalį, kad galutinis produktas neturėtų nemalonaus poskonio. Tada jau statinėje uogos minkomos šaukštu ar grūstuve, į jas pilamas cukraus sirupas, ir būsimas braškių vynas turėtų surūgti. Statinę uždarykite, bet masę kasdien išmaišykite, kad viršutiniai sluoksniai neperoksiduotų, o pačios sultys nevirstų actu. Temperatūra, kurioje ji yra geresnėvisas procesas vyks, neturėtų viršyti +20. Fermentacija yra gana audringa. O jei statinėje neužtenka laisvos vietos, esant dujų slėgiui, vynas iš braškių išmuš kamštelį ir išsitaškys.

Maisto gaminimo technologija: 2 etapas

Pirmojo produkto ekspozicijos terminas yra maždaug savaitė. Praėjus šiam laikui, sultis reikia išpilti į butelius ar stiklainius. Uogų mases galima išspausti, o sultis sumaišyti su tuo, kas jau nuvarvinta. Jei norite, pridėkite daugiau cukraus. Tik nepamirškite, kad tada tokie naminiai braškių vynai bus stiprūs (iki 18 laipsnių). Buteliuose vynas vis dar „žaidžia“, o gerti dar nerekomenduojama. Kadangi fermentacija įsibėgėja, neturėtumėte pilti skysčio iki kraštų. O uždarę kamščius būtinai padarykite „vėdinimo angas“: kiekvienoje kamštyje išgręžkite skylutes, įstatykite guminius vamzdelius, kurių laisvus galus nuleiskite į indus su vandeniu. Tada anglies dioksidas išeis laisvai, ir niekas netrukdys galutinai paversti sultimis vynu. Kada galima gerti? Braškių vynas, kurio receptas pateiktas straipsnyje, bus paruoštas po pusantro mėnesio. Pasirengimą galima nustatyti pagal gaminio spalvą ir būklę: jis taps skaidrus, nuosėdos nusės į dugną.

Maisto gaminimo technologija: 3 etapas

Paskutiniame etape gėrimas vėl filtruojamas, išpilstomas į butelius ir sandariai užkimštas. Jaunas vynas yra paruoštas. Tiesa, jo ragavimą geriau atidėti dar kuriam laikui: kaip tauraus vynuogių gėrimo,braškės taip pat reikalauja senėjimo. Užtrunka pusantro mėnesio: vynas tarsi „subręsta“, įgauna aromatą ir skonį. Tiesa, jis nelaikomas ilgiau nei metus, todėl geriau išgerti iki šio laikotarpio pabaigos. Laikymo temperatūra – nuo 10 iki 15 laipsnių. Tai geriausia padaryti šaldytuve.

Vartojimo kultūra

Braškių vyną rekomenduojama gerti kambario temperatūroje. Galite pridėti šiek tiek cinamono ar vanilės. Gėrimas turėtų būti patiekiamas su desertais, vaisiais, ledais ir kitais saldumynais.