2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kotletai yra vienas populiariausių mėsos patiekalų tarp daugelio pasaulio tautų. Yra daugybė jų paruošimo receptų, terminio apdorojimo formų ir daugybės kitų subtilybių, kurias visada turi profesionalūs virėjai ir geros namų šeimininkės. Taip pat susipažinsime su kai kuriais iš jų.
Kotletų rūšys ir pagrindinis kepimo būdas
Mėsos kotletai gali būti iš mišrios m altos mėsos (jautiena ir kiauliena, paimta skirtingomis arba lygiomis dalimis) arba tos pačios rūšies, t.y. tik kiaulienos, jautienos arba virti iš žvėrienos, taip pat iš paukštienos (dietinės vištienos, kalakutai). Į patiekalą kaip papildomi komponentai dedami įvairūs prieskoniai. O kad kepant nesuirtų, į mėsos kotletus dedama duonos, bulvių, kiaušinių, dedama papildomų riebalų. Priklausomai nuo gaminimo būdo, patiekalą galima troškinti garuose, kepti orkaitėje, kepti keptuvėje arba ant grotelių, netgi ant iešmelio ir iešmelio.
Paprasti pjaustyti kotletai
Taigi gaminkimeklasikiniai kotletai, mėsa (receptas su tokių kotletų nuotrauka patalpintas aukščiau, dabar skaitysite). Pusę kilogramo mėsos sumalkite mėsmale. Padarykite tai du kartus, kad persmeltumėte kremzlę, venas, kurios galėjo likti ant pirmojo ritinio. Stenkitės nebūti per daug riebus, bet ir ne liesas – riebalų buvimas gatavam produktui suteikia sultingumo. Paruošta, kiek pasenusi b alta duona (galima naudoti ir sodrią bandelę), apie 120-130 g, pamirkyti piene (galima naudoti ir š altą vandenį, bet su pienu bus skaniau), lengvai nuspausti ir supilti į m alta mėsa. Išmaišykite rankomis ir vėl perkiškite per mėsmalę. Dėl šio apdorojimo mėsos kotletai pasirodys sodrūs, minkšti, labai švelnūs, tiesiog tirpstantys burnoje. Druska pagal skonį, pipirai. Jei mėgstate aštrų maistą, susmulkinkite kelias česnako skilteles. Kalbant apie svogūną, kuris suteikia apetitą žadinantį aromatą, mėsos kotletų ruošimas leidžia jį įtraukti dviem variantais: arba perleisti žalią galvą kartu su mėsa per „mašiną“, arba susmulkinti, pakepinti ir įdėti į m altą mėsą. Kitas ingredientas yra žalumynai. Daugelis prancūzų šefų mano, kad į klasikinį patiekalą reikėtų įberti šiek tiek krapų. Jei norite, galite vadovautis jų patarimais. Galiausiai į faršą įmuškite vieną ar du kiaušinius – kad jūsų kotletai nesubyrėtų keptuvėje. Kai visi ingredientai gerai sumaišomi (rankomis!) į vienalytę masę, iš jos formuojame nedidelius apvalius arba ovalius paplotėlius, juos lengvai aptepame, apvoliojame džiūvėsėliuose (arba miltuose, kvietiniuose ar kukurūzuose) irdedame ant keptuvės, įkaitintos su aliejumi. Kepkite kotletus pakaitomis, kol apskrus, iš pradžių iš vienos, paskui iš kitos pusės. Kiekvienam užtrunka apie 10 min.. Kai patiekalas bus paruoštas, patiekiant ant stalo, pabarstykite kapotomis petražolėmis. Išeis tiesiog puiku!
Kotletai su sūrio padažu
Kitas patiekalas, ne mažiau nuostabus, galite gaminti pagal šį receptą. Gaminkite pusgaminius, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Ir paruoškite jiems pieno padažą, tik tirštą: keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto (šaukštą), suberkite tiek pat miltų ir lengvai pakepinkite. Tada supilkite stiklinę karšto sultinio (mėsos), pusę stiklinės grietinės ir virkite ant silpnos ugnies 10 min., kol sutirštės. Tada pasūdykite, įdėkite gabalėlį sviesto ir išmaišykite. Dabar darykite taip: sudėkite kotletus ant skardos ar kepimo skardos, gerai ištepkite aliejumi. Ant kiekvieno padarykite gilinimą-"tranšėją" ir užpilkite padažu. Sūrį sutarkuokite, pabarstykite ant viršaus ir pašaukite į orkaitę 20 minučių – kepkite. Patiekdami kotletus užpilkite kepimo metu susidariusiomis sultimis. Nepamirškite apie žalumynus, jie suteiks patiekalui malonios pikantiškumo. Išbandykite – nepasigailėsite!
Sėkmės kulinarijoje.
Rekomenduojamas:
Padažas žuviai: receptas visoms progoms
Įvairūs padažai padės išryškinti žuvies skonį ir paruošti gurmanišką patiekalą. Kaip tiksliai juos daryti?
Sūrio pyragas – gardūs kepiniai visoms progoms
Sūris yra labai sveikas ir skanus sūris, kurį būtina valgyti. Straipsnyje mes apsvarstysime keletą pyragų rūšių, tarp kurių yra šis nuostabus produktas
Produktas visoms progoms – virti brokoliai. Kalorijų stebuklas kopūstas
Kaip valgyti norint numesti svorio? Amžina problema, kuri nepriklauso nuo lyties ir amžiaus skirtumų! Tarpusavyje besivaržantys mitybos specialistai sako, kad badauti yra tiesiog kvaila, o norint sulieknėti būtinai reikia valgyti. Tiesiog reikia atidžiai rinktis produktus ir atkreipti dėmesį į paruošimo būdą. Visų pirma verta apsvarstyti virtus brokolius
Geriausias lavašo salotų receptas: užkandis visoms progoms
Koks universalus salotų receptas pita duonoje? Į šį klausimą sunku atsakyti, nes kiekviena šeimininkė turi savo. Taip, ir improvizacijos gaminant maistą yra tik sveikintinos
Salotos su silke ir bulvėmis: receptai visoms progoms
Silkė ir bulvės yra puikus derinys skaniam ir sočiam užkandžiui. Ir tikrai, kas gali būti geriau už apetitą keliančią riebią sūdytą silkę su virtomis bulvėmis? Siūlome keisti tradicijas ir iš šių produktų pasigaminti salotas
