Braškių uogienė: receptai ir virimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Populiariausia vasaros uoga pasižymi ne tik maloniu skoniu ir magišku aromatu, bet ir yra organizmui svarbių vitaminų ir mineralų š altinis. Braškės padeda stiprinti imuninę sistemą, normalizuoja virškinimą ir didina apetitą. Uogas rekomenduojama vartoti diabeto ir širdies ligų profilaktikai, svoriui mažinti ir veido odai gerinti. Šviežios braškės yra naudingiausios organizmui. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti valgyti skanių uogų žiemą. Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasigaminti braškių uogienę. Šis saldus skanėstas yra puiki alternatyva vasaros uogoms š altuoju metų laiku.

Penkių minučių braškių uogienė

Renkant uogas žiemai, toks būdas yra vienas populiariausių. Tinka virti ne tik braškes, bet ir avietes, serbentus, vyšnias ir kt.. Dėl to uogos išliekavisa, viduje išlaikant nemažą kiekį naudingų medžiagų. Braškių uogienė „5 minutės“iškepa labai greitai, todėl reikia iš anksto sterilizuoti visus stiklainius, naudojant orkaitę arba dvigubą katilą.

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Uogos išrūšiuojamos, nuvalomos nuo žaliosios dalies ir dedamos į kiaurasamtį. Braškės nuplaunamos po tekančiu vandeniu, išdėliojamos ant rankšluosčio ir išdžiovinamos.
2. Uogos sukraunamos į dubenį virimui ir užpilama 1 kg cukraus.
3. Braškės per naktį patenka į šaldytuvą. Per šį laiką išsiskirs pakankamai sulčių ir beveik visas cukrus ištirps.
4. Keptuvė su uogomis dedama ant viryklės. Braškių masė užvirinama.
5. Ant vidutinės ugnies uogienė verdama lygiai 5 minutes. Pasibaigus nurodytam laikui, keptuvę reikia nukelti nuo viryklės. Naudokite švarų šaukštą, kad pašalintumėte visas putas nuo viršaus.
6. Uogienę išdėliokite į iš anksto paruoštus stiklainius ir susukite. Visą žiemą laikykite vėsioje vietoje.

Šaldyta braškių uogienė

Jei nespėjote žiemai paruošti saldaus skanėsto iš vasarinių uogų, tai nesvarbu. Prekybos centre visada galima nusipirkti šaldytų braškių ir iš jų išsivirti uogienės blynams ir arbatai. Ir nėra jokių abejonių, kad jis pasirodys skanus ir kvapnus.

Šaldytą braškių uogienę paruošti labai paprasta:

1. Pirmiausia reikia paruošti didelį puodą. Įdėkite 1 kg šaldytų uogų ir supilkite cukrų (700d).
2. Palikite keptuvę ant stalo 4 valandas. Per tą laiką uogos išsilydys ir išskirs sultis.
3. Padėkite puodą su braškėmis ant viryklės. Išspauskite pusės citrinos sultis. Saldžiąją masę užvirinkite ir virkite 25 minutes.
4. Išimkite indus nuo viryklės. Leiskite uogienei užvirti maždaug pusvalandį.
5. Uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Uogienę virkite 35 minutes. Kepimo metu maišyti šaukštu nerekomenduojama. Pakanka tiesiog supurtyti puodo turinį laikant jį rankose.
6. Gatavą skanėstą išpilstykite į stiklainius, atvėsinkite ir atšaldykite.

Kaip pasigaminti tirštą uogų uogienę?

Aukščiau pateikti receptai skirti tam, kad uogos kepimo metu išliktų sveikos ir jų neperkeptų. Kitas variantas – paruošti tirštą braškių uogienę, kurią galima tepti ant duonos ir sviesto arba naudoti kaip pyragų įdarą. Ilgai verdant, uogos praranda formą. Tačiau uogienė iš to ne mažiau skani.

Storas braškių skanėstas ruošiamas tokia tvarka:

1. Uogos išrūšiuojamos, lapai ir kotelis nuimami, nuplaunami, dedami į puodą ir užpilami cukrumi santykiu 1:1.
2. Toliau galite palikti indą su braškėmis ant stalo ir palaukti, kol pradės tekėti sultys, arba nedelsdami uždėkite keptuvę ant viryklės ant nedidelės ugnies. Pasirinkus antrąjį gaminimo variantą, po 15 minučių iš uogų išsiskirs daug sulčių.
3. Uogienę reikia virti ant nedidelės ugnies,nuolat maišant dvi valandas. Per tą laiką uogos išvirs ir taps rudos.
4. Paruošta uogienė supakuojama į stiklainius ir uždaroma dangteliais. Labai gerai išsilaiko visą žiemą.

Žiemos pasiruošimas: uogienė su želatina

Paprastai saldus braškių skanėstas būna skystas. Kad jis sutirštėtų, uogas arba ilgai reikia stipriai virti, arba įpilti stingdančiosios medžiagos. Pirmasis gaminimo variantas buvo pateiktas ankstesniame recepte, o antrasis siūlomas toliau.

Braškių uogienė žiemai su želatina ruošiama tokia seka:

1. Uogos (1 kg) išrūšiuojamos, nuplaunamos, supilamos į puodą. Ant viršaus dedamas cukrus (600 g). Pasirinktinai pridedami keli mėtų lapeliai.
2. Puodas su braškėmis ir cukrumi uždedamas ant nedidelės ugnies. Jo turinys užvirinamas ir virinamas 10 minučių. Tada keptuvė nukeliama nuo viryklės ir paliekama ant stalo 30 minučių. Per šį laiką uogienė turi būti užpilama.
3. Antrą kartą puodas pastatomas ant viryklės, o jo turinys vėl verdamas 10 minučių. Tada uogienė vėl infuzuojama pusvalandį.
4. Kol puodo turinys verda trečią kartą, želatina (4 šaukšteliai) atskirame inde ištirpinama 70 ml š alto vandens.
5. Po 5 minučių virimo į uogienę plona srovele supilama išbrinkusi želatina, o dar po 7 minučių desertą galima išdėlioti į švarius stiklainius. Atvėsus skanėstas taps tirštas ir labaiskanu.

Braškių uogienė lėtoje viryklėje

Padedant virtuvės padėjėjui iš vasarinių uogų iškepsite ne mažiau skanų skanėstą nei puode. Ruoškite braškių uogienę pagal receptą lėtoje viryklėje tokia seka:

1. Švarios ir džiovintos uogos (1 kg) dedamos į dubenį ir užpilamos cukrumi (1 kg).
2. Nustatytas „Troškinimo“režimas ir kepimo laikas yra 60 minučių.
3. Multivaryklė uždaroma dangčiu lygiai 10 minučių, kol uogienė užvirs. Likusį laiką reikia virti atidarius dangtį, kad nepabėgtų. Priešingu atveju turėsite nusipirkti naują daugiafunkcinę viryklę.
4. Virimo proceso viduryje nuo uogienės pašalinamos putos. Tada jis pasirodys ne tik skanus, bet ir skaidrus.
5. Paruoštą uogienę sterilizuotuose stiklainiuose galima laikyti visą žiemą. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamas 1 litras saldaus skanėsto.

Uogienės be verdančių uogų receptas

Kitam gaminimo variantui tinka nedidelė braškė. Priešingu atveju uogos nebus prisotintos sirupu, o uogienė žiemą nebus gerai laikoma. Žingsnis po žingsnio šio skanėsto receptas yra toks:

1. Smulkios braškės (1 kg) išrūšiuojamos, nuplaunamos ir dedamos į puodą.
2. Sirupas iš 500 g cukraus ir 70 ml vandens užvirinamas storadugniame puode.
3. Kai tik sirupas ims tirštėti, nukelkite jį nuo viryklės ir supilkite ant uogų.
4. Uždenkite puodąbraškes su servetėle ir palikite šioje formoje 1 valandai.
5. Kai tik sirupas atvės, jį reikia nupilti iš uogų ir supilti atgal į puodą.
6. Pakartokite tą pačią procedūrą bent 4 kartus, kiekvieną kartą išpildami sirupą iš uogų. Jau penktą kartą uogienė susukama į stiklainius.

Braškių uogienė žiemai

Toliau pateiktas receptas leidžia išvirti tikrą uogų tyrę, virtą su cukrumi. Uogienė vienodos tekstūros ir netepa. Jam braškės sutrinamos blenderiu arba bulvių trintuvu.

Uogienės receptas labai paprastas:

1. Braškės (500 g) nulupamos nuo kotelio ir sugedusių vietų, nuplaunamos ir paliekamos kiaurasamtyje, kol iš jo nutekės vanduo.
2. Džiovintos uogos sutrinamos trintuvu arba bet kokiu patogiu būdu iki tyrės būklės.
3. Gauta masė supilama į puodą ir užpilama cukrumi (200 g) su citrinos rūgštimi (½ šaukštelio).
4. Ant vidutinės ugnies puodo turinys užvirinamas. Tada kaitra sumažinama, o uogienė toliau verdama dar 30 minučių nuolat maišant.
5. Atvėsinus, jis vėl užvirinamas ir virinamas 5 minutes.
6. Po to uogienė susukama į stiklainius.

Raudonųjų serbentų braškių uogienė

Siūlome dar vieną skanios uogienės variantą. Iš braškių ir raudonųjų serbentų gaunama gana tiršta uogienė. Ir visa tai dėl didelio pektino kiekio. Raudonuosiuose serbentuose jo tiek daug, kad atvėsusi uogienė akimirksniuužšąla, net jei įdedate braškių.

Norėdami pagaminti šį džemą, jums reikia:

1. Švarias braškes (700 g) susmulkinkite trintuvu iki tyrės ir supilkite į dubenį uogienei.
2. Panašiai susmulkinkite raudonųjų serbentų uogas (500 g), nuluptas nuo kraiko ir šakelių. Jei pageidaujama, gautą tyrę galima papildomai pertrinti per sietelį, kad atsikratytų smulkūs kauliukai.
3. Uogų masę pabarstykite cukrumi (700 g) ir padėkite ant nedidelės ugnies.
4. Purę užvirinkite ir toliau virkite dar 12 minučių.
5. Supakuokite paruoštą uogienę į stiklainius ir susukite naudodami skardinės raktą.

Aviečių ir braškių uogienė

Kitas skanėstas turi nuostabų aromatą ir neįprastą skonį. O braškių ir aviečių uogienę gaminti visai nesunku:

1. Uogos nuplaunamos atskirai ir sudedamos į bendrą dubenį. Galite paimti bet kokias proporcijas, pavyzdžiui, 700 g aviečių ir 400 g braškių.
2. Paruoštos uogos be vandens apipilamos cukrumi (1100 g).
3. Po 15 minučių, kai iš braškių ir aviečių išsiskiria šiek tiek sulčių, dubenį galima padegti.
4. Kad uogienė būtų skani, ji turi virti labai lėtai 30 minučių.
5. Atvėsus, gatavas skanėstas išdėliojamas į stiklainius ir uždengiamas nailoniniais arba skardiniais dangteliais.

Kivių ir braškių uogienė

Originalų skanėstą galima paruošti pagal paprastą receptą:

1. Braškes (0,5 kg) nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Kiviai (2 vnt.), nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.
3. Sumaišykite visus ingredientus, pabarstykite cukrumi (350 g) ir palikite tris valandas kambaryje.
4. Padėkite indus ant viryklės, užvirinkite masę ir virkite 15 minučių, periodiškai pašalindami ant paviršiaus susidarančias putas.
5. Paruoštą braškių uogienę sudėkite į stiklainį ir uždenkite dangteliu.
6. Sterilizuokite skanėstą verdančiame vandenyje dar 15 minučių. Pagal šį receptą paruoštą uogienę galima saugiai laikyti net patalpoje bet kokioje temperatūroje.