Kaip pasigaminti karamelizuotus apelsinus? Gurmaniški receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei po vakarėlio ar vakarienės jums liko visa porcija pjaustytų apelsinų, nepulkite į neviltį ir nebaikite visko paskubomis. Prie arbatos galite pasigaminti puikų desertą – karamelizuotus apelsinus. Žinoma, šį skanėstą galima paruošti ir progai.

Desertas žinomas nuo viduramžių

Ispanijoje prinokusiais apelsinais nieko nenustebinsi. Todėl net viduramžiais vietiniai maurai eksperimentavo su vaisių griežinėliais. Taip atsirado cukruoti vaisiai ir karamelizuoti apelsinai. Netrukus receptas tapo žinomas prancūzams, vėliau paplito visoje Europoje, o paskui ir visame pasaulyje. Ar žinojote, kad viduramžių receptuose vietoj cukraus buvo naudojamas medus? Taigi desertas įgauna ilgesnį galiojimo laiką.

Karamelizuotų apelsinų rudojo cukraus receptas

Šiam desertui pagaminti jums reikės šių ingredientų:

• vidutinio dydžio apelsinai - 1 kilogramas;
• cukraus rudos spalvos– 400 gramų;
• vanduo – pusė stiklinės.

Vaisius nuplaukite ir supjaustykite ne didesniais kaip pusės centimetro pločio apskritimais. Pačiam procesui mums reikia gilios keptuvės. Jei nežinote, kaip karamelizuoti apelsinus, pateiksime išsamias instrukcijas. Keptuvės dugną paskleiskite rudojo cukraus sluoksniu, tada įdėkite sluoksnį apelsinų. Vėl keičiame seką. Antrąjį apelsinų sluoksnį dar kartą pabarstykite ruduoju cukrumi.

Dabar visas šis vaisių ir cukraus spindesys turi būti užpildytas vandeniu. Vandenį tolygiai paskirstykite aplink keptuvės kraštus. Įjunkite dujas ir dvi valandas troškinkite desertą po dangčiu ant vidutinės ugnies. Nepamirškite patikrinti karamelizacijos būklės. Jei jums atrodo, kad vanduo visiškai užvirė, galite įpilti šiek tiek skysčio. Pasibaigus kepimo laikui, išimkite apskritimus kiaurasamčiu ir padėkite juos ant plokščios lėkštės.

Karamelizuoti apelsinai tinka ne tik kaip savarankiškas desertas prie arbatos ar kavos. Jie gali papuošti naminius pyragus ir bandeles. Patarimas: jei norite vienodų griežinėlių, naudokite daržovių pjaustyklę arba griežinėlių tarka.

Su juodu šokoladu

Toliau pateiktas receptas nustebins nuostabiu skonių deriniu. Norėdami pagaminti šokoladinius karamelizuotus apelsinus, jums reikės šių ingredientų:

• vidutinio dydžio apelsinai - 5 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 550 gramų;
• juodasis šokoladas - 150 gramų;
• vanilinas -vienas paketėlis;
• vanduo sirupui - 300 ml.

Gaminimo būdas

Norėdami pradėti, supjaustykite apelsinus plonais griežinėliais. Vėlgi, galite naudoti daržovių pjaustyklę arba pjaustyklę ant universalios trintuvės. Mažų apskritimų geriau nenaudoti. Jei nemėgstate žievelės kartumo, paruoštas riekeles galite porą minučių užpilti verdančiu vandeniu. Šio laiko pakanka, kad karštas vanduo įgautų būdingą kartaus skonį. Tačiau po šios procedūros nepamirškite kruopštaus džiovinimo. Plačią lėkštę išklokite rankšluosčiu, ant jos uždėkite apelsino skilteles ir vėl uždenkite rankšluosčiu.

Atėjo laikas gaminti sirupą. Norėdami tai padaryti, paimkite gilią tinkamo skersmens keptuvę arba troškintuvą. Kaip jau žinote, šiems tikslams galite naudoti keptuvę. Supilkite cukrų, įpilkite vanilino, taip pat vandens. Gautą kompoziciją išmaišykite mediniu šaukštu arba mentele. Kaitinkite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.

Atėjo laikas išdėlioti citrusinių vaisių apskritimus. Virkite kompoziciją ant vidutinės ugnies pusantros valandos. Nepamirškite mediniu šaukštu patikrinti indo dugno būklės. Taip pat atminkite, kad griežinėliai negali sustingti iš vienos pusės, todėl apverskite juos metalinėmis kepimo žnyplėmis. Apie apelsinų pasirengimą galima spręsti pagal b altą sluoksnį tarp žievelės ir vaisiaus minkštimo. Jei jis tapo permatomas, laikas išimti griežinėlius iš dubens.

Siųskite apskritimus į orkaitę

Toliau, šiame recepte karamelizuoti apelsinai turėtų kurį laiką būti orkaitėje. Atsargiai paskleiskite apskritimus ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir nusiųskite į šiek tiek įkaitintą orkaitę 20 minučių. Orkaitės temperatūra neturi viršyti 110 laipsnių. Tiesą sakant, karamelizuoti apskritimai siunčiami išdžiūti.

Šokolado kaitinimas vandens vonioje

Tuo tarpu paimkite du skirtingo skersmens emaliuotus arba skardinius dubenėlius ir sudėkite juos vieną į kitą. Į apatinį (platesnį) indą supilkite nedidelį kiekį vandens, o viršutinį užpildykite juodojo šokolado griežinėliais. Įjunkite lėtą ugnį. Labai greitai pamatysite, kaip šokoladas pradėjo tirpti. Šokolado masę galite karts nuo karto pamaišyti, kol išsilydys visos riekelės.

Dizainas

Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, paimkite žnyples ir kiekvieną apskritimą iki pusės panardinkite į ištirpintą šokoladą. Paruoštas riekeles dėkite į kepimo popieriumi išklotą lėkštę vienu sluoksniu. Šioje procedūroje nėra nieko sudėtingo, tiesiog būkite kantrūs. Kai griežinėliai visiškai atvės, šokoladas sukietės. Norėdami pagreitinti aušinimo procesą, į šaldytuvą galite įdėti lėkštę su apelsinais.

Jei turite noro, galite eksperimentuoti su b altuoju šokoladu. Gaukite originalius karamelizuotus apelsinus. Juos taip pat galima naudoti tortų dekoravimui.

Laimingos arbatos!