Prancūziškas likeris "Chartreuse": aprašymas, receptas ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Chartreuse likeris dažnai vadinamas prancūzišku ilgaamžiškumo ekstraktu. Jo istorija prasidėjo alchemikams ieškant sveikatos eliksyro. Šio gėrimo skonis yra ir saldus, ir aštrus, ir aštrus. Jis turi stiprų žolelių poskonį. Alkoholinius gėrimus daugiau nei prieš tris šimtmečius gamino kartūzų vienuoliai viename iš vienuolynų, esančių netoli Grenoblio. Daugiau nei 130 augalų mirkomi stipriame vyno skystyje, kurie vėliau infuzuojami penkerius metus.

Istorija

Žymiojo alkoholinio gėrimo išvaizda apipinta daugybe legendų. Viskas prasidėjo nuo paslaptingo rankraščio. Tai buvo senas rankraštis, kurį maršalas d'Estry perdavė kartūzų vienuoliams. Ant popieriaus buvo aprašyta, kaip paruošti „Ilgaamžiškumo eliksyrą“. Visa tai įvyko 1605 m. Tačiau receptas tuomet vienuolių nesudomino dėl savo sudėtingumo. Jie paliko jį vienuolyno bibliotekoje ir šimtui metų pamiršo.

XVIII amžiaus pradžioje rankraštis atsidūrė vienuolyne, pastatytame netoli Grenoblio. Jis buvo vadinamas La Grande-Chartreuse. Receptas prasidėjoskrupulingai tyrinėja Jeronimą Mabeką – vietinį vaistininką. Kelerius metus jis bandė iššifruoti paslaptingą rankraštį. Tačiau galiausiai jis vis dėlto sukūrė Chartreuse likerį, kuris pasižymi neįprastu skoniu ir gydomosiomis savybėmis.

1737 m. Grande Chartreuse vienuolynas pradėjo prekiauti stebuklingu eliksyru, skirtu medicinos reikmėms. Gėrimas greitai išpopuliarėjo ir neprarado iki šiol. Kitais metais receptas buvo patobulintas. Taip gimė „Žaliasis Šartrisas“. Jo stiprumas siekė 55 laipsnius. Per savo egzistavimą Chartreuse likeris patyrė daug pokyčių. Su juo buvo susiję daug įvykių. Tačiau jis išliko vertingas ir brangus alkoholinis gėrimas, kurį įvertino viso pasaulio gurmanai.

Chartreuse šiandien

Visų rūšių šiuolaikinis likeris "Chartreuse" gaminamas prancūzų Voiron. Jo gamybai naudojamos žolelių ir augalų kolekcijos, surinktos dviejų vienuolių iš garsiojo Grande Chartreuse vienuolyno. Originalų receptą broliai saugo griežčiausiai. Jis negali būti patentuojamas, o tai prisideda prie Kartūzų ordino alkoholio gamybos monopolijos išsaugojimo.

1970 m. vienuoliai suorganizavo Chartreuse difuzijos draugiją, kuriai priskirtos visos teisės į kartūzų likerių ruošimą ir platinimą. Būtent ši organizacija 1989 m. išleido dekretą, kad visos Chartreuse likerių rūšys turi būti kuriamos senoviniame Alpių vienuolyne, iš kurio jie iš tikrųjų buvo gaminami.atsitiko.

Gamyba

Chartreuse likerio receptas yra gana sudėtingas. Jame yra daug komponentų. „Green Chartreuse“reikia surinkti apie 130 pavadinimų įvairių augalų. Kitų rūšių gėrimams reikia šiek tiek mažiau ingredientų.

Alkoholis ruošiamas taip: konservuoto vario sietelį reikia įdėti į distiliavimo kolbą, kurioje yra 250 gramų šviežių citrininių mėtų, 150 gramų aliejinių žolelių, po 125 gramus Alpių Černobylio, mėlynosios jonažolės. ir angelikos sėklos. Jame taip pat yra šimtas gramų apelsinų žievelių ir tiek pat cinchonos. Recepte taip pat yra muskuso grūdelių, apelsinų vaisių, muskato riešutų – šių ingredientų imama po 50 g. Tada sietelyje turi būti 30 gramų Ceilono cinamono, kardamono, salierų sėklų, angeliko šaknų, aliejinių šaknų, b altojo imbiero, muskato riešuto, gvazdikėliai ir Jamaikos pipirai. Kompoziciją užbaigia 25 g Tonkin pupelių, 10 – juodųjų pipirų. Be to, jums reikės 10 litrų minkšto vandens. Išgeriame tris kartus daugiau alkoholio. Jo stiprumas yra 96%.

Distiliavimo kolbos turinys kaitinamas aštuonias valandas. Tada gauta kompozicija filtruojama, pridedant 200 gramų deginto magnezijos. Tada supilkite cukrų ir padidinkite kolbos turinį iki šimto litrų. Gėrimas išpilstomas į ąžuolo statines ir infuzuojamas penkerius metus.

Įvairūs

"Chartreuse" - likeris, kurio vieno butelio kaina siekia dešimt tūkstančių rublių, gaminamas trijuosepagrindinės veislės:

1. Grande Chartreuse žolelių eliksyras. Teigiama, kad šio gėrimo receptas labiausiai primena originalų gaminimo būdą. Šios parinkties tvirtovė siekia 69 laipsnius. Degantis, kartaus eliksyro skonis neleidžia gerti jo gryno pavidalo. Jis naudojamas ruošiant įvairias tinktūras.
2. Chartreuse Green likeris, kurio stiprumas 55 laipsniai. Būtent jį XVII amžiuje sukūrė vienuoliai. Ši veislė yra pati populiariausia. Jis naudojamas kaip virškinimo skystis ir dedamas į įvairius kokteilius. Paprastai ši likerio versija patiekiama su ledu. Jis turi aštrų skonį su įvairių žolelių akordais.
3. „Geltonasis Chartreuse“, sukurtas 1838 m. Turi 40 laipsnių tvirtovę. Geltonas gėrimo atspalvis suteikia šafrano.

Gydomosios Chartreuse likerio savybės

Dėl to, kad produktas pagamintas iš natūralių žolelių, buvo pastebėtas teigiamas jo poveikis žmogaus organizmui. Jei kasdien suvartosite ne daugiau kaip 35 gramus gėrimo, pagreitės medžiagų apykaitos procesai, normalizuosis tulžies takų ir kepenų veikla, pagerės virškinimas. Taip pat alkoholis suteikia žmogui energijos ir jėgų, šalina kvėpavimo takų ligas, malšina skrandžio spazmus ir galvos skausmus.

„Chartreuse“didina organizmo atsparumą, gydo peršalimo ir virusines ligas, mažina pilvo pūtimą. Prancūziškas likeris – puiki medžiaga žaizdoms, įvairiems įpjovimams ir sumušimams gydyti bei plauti. Dėl sąnarių skausmogali būti naudojamas kaip kompresas. „Chartreuse“sulaukia tik teigiamų atsiliepimų. Jį išbandę gurmanai sako, kad nepaisant stiprumo, gėrimas yra švelnus ir minkštas. Jis geria labai lengvai. Žmonės taip pat teigia, kad gėrimas puikiai gaivina ir turi neprilygstamą aromatą. Jei tiki atsiliepimais, tai išgėrus gėrimą vakare, ryte pagirių nebus. Vartotojai teigia, kad tai bus puikus priedas prie stalo bet kokiai progai: ar tai būtų prašmatni šventė, ar ramus šeimos vakaras.

Garių gaminimas namuose

Chartreuse likerį galima paruošti ir namuose. Tiesa, jis pasirodys šiek tiek kitoks nei originalas. Bet jei nėra galimybės nusipirkti tikro gėrimo, kodėl gi nepasigaminus jo patiems? Naminiam receptui reikės dviejų gramų aliejaus: gvazdikėlių, citrinos, cinamono ir muskato riešuto. Receptą išbandę žmonės teigia gėrimui suteikiantys gaivumo ir pikantiškumo natų. Taip pat reikia išgerti šiek tiek daugiau aliejaus: 10 gramų – angeliko, 20 – pipirmėtės. Prireiks 15 litrų spirito, 20 litrų degtinės. Taip pat – 20 kilogramų cukraus.

Visi šie aliejai turi būti sumaišyti su 15 litrų alkoholio. Tada degtinės ir cukraus pagrindu reikia išvirti sirupą. Paruoštas atvėsinamas ir supilamas į alkoholio mišinį. Prieš išpilant gatavą tinktūrą rekomenduojama perkošti.