Geriausias būdas marinuoti pomidorus žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiame straipsnyje aprašomas pomidorų marinavimo žiemai receptas – skanūs pjaustyti pomidorai su sviestu, žingsnis po žingsnio aprašoma kepimo technologija. Taip pat pateikiami konservavimui tinkamų pomidorų veislių parinkimo būdai, aprašomi galimi technologiniai stiklainių sterilizavimo namuose būdai. Perskaitę šį straipsnį tikrai norėsite panaudoti šį receptą ir parodyti savo kulinarinius įgūdžius savo artimiesiems.

Kaip pasigaminti skanių konservuotų pomidorų

Kokybiško konservavimo sėkmė visų pirma priklauso nuo pasirinktų pomidorų kokybės. Todėl apie artėjantį pasiruošimą žiemai geriausia pradėti galvoti dar pavasarį, kai ateina laikas rinktis sėklas, sodinti daigus, pasirūpinti augančia nakviša.

Kaip išsirinkti tinkamas pomidorų veisles marinuoti?

Natūralu, kad ne visos šeimininkės turi sklypą ir gali auginti pomidorussavarankiškai. Šiuo atveju galiu patarti, kaip pasirinkti pomidorus, kurie idealiai tinka konservavimui. Taigi, nepirkite jų iš parduotuvės, nes jie yra padengti geru maistinio vaško sluoksniu ilgalaikiam saugojimui. Ir net pačiame sezono metu yra rizika susidurti su žiemą brandintais pomidorais. Taigi, norėdami šviežių ir kvapnių pomidorų, turėtumėte eiti į turgų.

Visų pirma turėtumėte peržiūrėti visus išdėstytus pavyzdžius ir pasirinkti tuos, kurie jums labiausiai patinka. Reikia pažymėti, kad genetika nestovi vietoje, todėl pardavėjai siūlo didžiulę veislių, spalvų ir formų įvairovę. Tačiau reikia suprasti, kad tausojant jie gali elgtis itin nenuspėjamai, išsipūsti, sprogti ir visos jūsų pastangos bus bergždžios. Todėl geriausia rinktis klasikinius raudonus apvalios arba šiek tiek pailgos formos pomidorus. Labai svarbu, kad vaisiai skleistų natūralų aromatą, kitaip tariant, kvepėtų pomidorais, o ne chemikalais ir puviniais. Taigi, mėginys parinktas, o dabar verta paprašyti pardavėjo daržovę supjaustyti ar sulaužyti, nes svarbu ne tik išorinis pomidoro tyrimas, bet ir jo vidinis turinys.

Tuo atveju, kai akivaizdžiai išsiskiria per daug sulčių ir aiškiai matomos didelės sėklų kameros, pomidoras netinkamas visam konservavimui. Šie puikiai tiks ruošiant įvairius kečupus, lečą ir kitus gaminius, kur reikia natūralių pomidorų sulčių. Bet jei minkštimas yra storas, mėsingas, be kamerų ir su nedideliu kiekiu sulčių, galite saugiaipasiimk reikiamą skaičių tokių pomidorų ir kuo greičiau važiuok namo, konservuok pagal receptus, kurių aprašymas bus žemiau.

Stiklainių sterilizavimo subtilybės

Prieš pereinant tiesiai prie pačių receptų aprašymo, norėčiau pasilikti prie dar vieno, ne mažiau reikšmingo pasiruošimo proceso momento – sterilizacijos. Faktas yra tas, kad dauguma šeimininkių yra įpratusios sterilizuoti „močiutės“būdu - ant keptuvės uždedamas specialus dangtelis su anga stiklainio kakleliui, verda ten po vieną 10 ar net daugiau minučių.

Šis procesas yra labai daug energijos reikalaujantis, nes dažniausiai sterilizuojame ne vieną, o 7-10 vienetų, nes ką veisti, yra tik dėl pomidorų stiklainio. Ir dar dėl to, kad ruošiniams suteikiami vasaros mėnesiai, o skardinių krūvos sukimas, virimas karštyje yra kupinas pasekmių, pavyzdžiui, perkaitimas, šilumos smūgis. Todėl dabar, kai virtuvėje yra daug pagalbininkų, galite jais pasinaudoti ir taip sutrumpinti viso proceso laiką.

2 šiuolaikinės sterilizacijos būdai

Taigi, 1 metodas. Mikrobangų krosnelė. Šiek tiek virinto vandens (apie 3-4 cm) supilama į stiklainius, gerai išplautus ir nuriebalintus soda, o tada jie sukasi ten 5 minutes visu galingumu. Paruošta. Išimame stiklainius, nupilame vandenį, leidžiame išdžiūti. Pasirinkimas geras, kai nereikia daug mažo tūrio skardinių – 0,5 l arba 0,65 l.

Žinoma, litrinių, o juo labiau trijų litrų ten stumti negalima, todėl drąsiai galite rinktis 2 variantą - orkaitę.

Neriebius ir kruopščiai išplautus reikiamo kalibro indus dedame tiesiai į š altį, įjungiame iki 120 laipsnių ir drąsiai leidžiamės savo reikalais 20-25 min. Po to atsargiai išimame su puodų laikikliais ar kumštinemis pirštinėmis, kas tik pasitaiko, ir bankai yra paruošti.

Geriausias būdas marinuoti pomidorus

Tiesą sakant, norint paruošti skanų patiekalą, mums reikia: prinokusių šviežių kvapnių pomidorų, svogūnų. Sūrymui: 1 litrui vandens paimkite 3 šaukštus cukraus, 1 šaukštą druskos, 2 lauro lapus, 8 juodųjų pipirų žirnelius. Mūsų konservantai bus 9% acto ir nerafinuoto augalinio aliejaus.

Pomidorų pjaustymas

Pomidorus reikia kruopščiai nuplauti ir leisti išdžiūti natūralioje kambario temperatūroje. Nereikėtų jų šluostyti rankšluosčiu, nes ant odos gali likti nepalanki flora, dėl kurios ateityje gali išbrinkti visas stiklainis, taip pat jas deformuotis. Toliau pomidorus supjaustykite griežinėliais. Jei vaisius stambus, tai apie 8 dalis, vidutinio užtenka 4-6. Čia pažiūrėkite patys, svarbiausia, kad griežinėlis patogiai tilptų į burną ir nesukeltų diskomforto. Padaryti eksperimentą, kodėl gi ne? Savo ruožtu svogūną reikia supjaustyti maždaug 0,5–0,7 cm storio žiedais.

Sudėkite į stiklainius

Prieš pereinant prie tikrojo pomidorų marinavimo būdo, juos reikia sudėti į stiklainius. Kompaktiškai sudėkite į stiklainius, gerai sterilizuotus vienu iš trijų būdųparuoštos, iš anksto supjaustytos daržovės. Dėmesio: bet kokiu atveju jų sutraiškyti neįmanoma! Taigi jie išskiria sultis ir praranda formą. Prisiminkite savo mėgstamą Tetris žaidimą ir tiesiog kompaktiškai įdėkite griežinėlį į griežinėlį, pripildykite stiklainį taip, kad liktų vietos svogūnui, kuris dedamas žiedais ant pomidorų viršaus po 3-4 žiedus. Reikia pastebėti, kad tokiu būdu konservuoti svogūnai yra ne ką mažiau skanūs nei patys pomidorai. Ir kiekvienas norės paimti didelę dalį sau, sutraiškyti ir mėgautis subtiliu skoniu.

Taigi, stiklainiai pilni. Uždengiame juos sterilizuotais dangteliais, kad ore skraidantys mikrobai neprasiskverbtų, ir atidedame į šalį. Atėjo laikas paruošti sūrymą.

Ruošiame marinatą

Sūrymas turi būti atliekamas atsižvelgiant į visų bankų lūkesčius. Paprastai vienam litro indui paruošiama 300-350 ml sūrymo. Atsižvelgiant į tai, kad vieną partiją sudaro maždaug 6 tokios skardinės, užteks išvirti 2 litrus. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir sudėkite visus aukščiau aprašytus ingredientus, nepamirštant, kad suvalgomo maisto kiekis skaičiuojamas atitinkamai vienam litrui, verdant jų kiekį verta padidinti dviem ar trimis litrais. Sūrymas turi būti virinamas 5–7 minutes, kad pipirai ir lavrushka suteiktų savo skonį.

Atsargiai supilkite gatavą sūrymą į stiklainius, pripildykite juos taip, kad svogūnas dingtų po vandeniu, bet liktų vietos actui ir aliejui, tai yra, maždaug šiek tiek aukščiau nei mentės. Juodųjų pipirų grūdelius iš sūrymo galima suskaidyti po vieną ar du daiktus kiekviename indelyje, kad būtų aštrumo.čia nereikėtų dėti lavrushkos, nes ji nutraukia pomidorų aromatą. Užpylus sūrymu įpilame 1 valgomąjį šaukštą 9% acto, o ant viršaus iš aliejaus sukuriame savotišką kamštelį. Augalinio aliejaus reikia pilti tiek, kad aliejaus dėmė pasidengtų visą stiklainio paviršių, tačiau nereikėtų persistengti. Viskas turi būti saikingai.

Paskutiniai žingsniai

Paskutinis paruošimo etapas yra stiklainių sterilizavimas su galutiniu produktu. Tai užtruks šiek tiek ilgiau, nes vargu ar pavyks rasti puodą, kuriame tilptų visi stiklainiai, todėl juos reikia sterilizuoti dalimis, po tris ar keturias dalis.

Taigi, indus su pomidorais ir svogūnais sudėkite į didelį puodą, o tada atsargiai, iki pečių, užpilkite šiltu, beveik karštu vandeniu. Kodėl karšta? Nes prisimename, kad į stiklainio vidų tiesiog pilome karštą skystį, o jei š altą pilate iš išorės, stiklainiai gali tiesiog sprogti ir atsisveikink su pastangomis. Tokia fizika yra tokia, kokia yra. Taigi, pildami vandenį į keptuvę, įjunkite viryklę, užvirinkite vandenį ir virkite 5-6 minutes.

Verta atsiminti, kad verdant iš skardinių gali išsitaškyti aliejaus lašeliai. Čia nėra nieko baisaus, jei neužpildėte jo iki kraštų. Tačiau taip pat neturėtumėte palikti per daug vietos, nes rūgimo procesas gali prasidėti oro tuštumose, o stiklainis ilgainiui išsipūs ir sprogs.

Baigę sterilizuoti stiklainius, susukite juos. Kai kurie žmonės renkasi užsukamus dangtelius. Juos atidaryti daug lengviau, be to, jie visai nėra sandarūs.nenusileidžia įprastai skardai. Stiklainių išorę nuvalome švariomis servetėlėmis, nes aliejui įkaitinus į keptuvę jos gali šiek tiek pasitepti, o po to apvyniojame šilta antklode. Taigi jie užpūs ir taps dar skanesni.

Mėgaukitės skanių patiekalų

Taigi, kaip išsiaiškinome, pomidorų sūdymas yra paprastas reikalas, o kai tik stiklainiai atvės, juos reikia išimti į tamsią, vėsią vietą. Kadangi po gaminimo dar kurį laiką tęsiasi konservavimo procesas, nereikėtų skubėti jų atidaryti ir pasivaišinti. Čia ekspozicija yra svarbi, apie 2-3 mėnesius. Bet tada galėsite išdidžiai pavaišinti savo artimuosius ir draugus tokiu neįtikėtinu skanumu, patiekdami pomidorus, pavyzdžiui, su bulvėmis. Svečiai tikrai norės vėl užsukti pas jus ir paklausti: ar dar yra tokių skanių pomidorų?!