Kaip virti veršienos guliašą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nacionalinė vengrų virtuvė garsėja daugybe įdomių patiekalų. Tarp jų ypatingą vietą užima guliašas. Iš pradžių šis produktas buvo laikomas pagrindiniu vietinių piemenų maistu. Jo paruošimui dažniausiai buvo naudojama jautiena. Tačiau, kaip žinote, jauna mėsa visada yra geriau perdirbama. Todėl daugelis žmonių vis dar renkasi veršienos guliašą. Ši aplinkybė iš dalies turi įtakos jo paruošimo būdui.

Pagal geriausias nacionalines tradicijas

Vengrams veršienos guliašas yra tradicinis maistas. Buvo įprasta jį virti katile ant atviros ugnies. Kasdieniame gyvenime šis metodas naudojamas retai. Paprastai reikalinga įprasta viryklė ir gili keptuvė arba puodas storu dugnu.

Darbui taip pat gali prireikti šių ingredientų: 0,6 kilogramo mentės arba blauzdos nugaros minkštimo 2 saliero stiebai, pora svogūnų, 30 gramų augalinio aliejaus, 2 ankštys saldumynų paprika, prieskoniai, 2 skiltelės česnako, b altasis vynas ir 2 prinokę svarainiai.

Pagaminkite guliašą išlengva veršiena:

1. Pirma, gaminiai turi būti nuplauti, o tada švelniai supjaustyti. Mėsą reikia supjaustyti gabalėliais, pipirus – didelėmis juostelėmis, o svogūną, česnaką ir salierą smulkiai supjaustyti. Svarainius galima tiesiog supjaustyti griežinėliais, iš vaisiaus išėmus sėklas.
2. Pirmasis žingsnis – apkepti mėsos gabalus nepridedant riebalų ir padėti į šalį.
3. Svogūną lengvai apkaitinkite aliejuje.
4. Įpilkite mėsos, vyno ir troškinkite uždengę 40 minučių.
5. Supilkite likusius ingredientus, gerai išmaišykite ir palikite šiek tiek pritraukti.

Šis veršienos guliašas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, lėkštę pabarsčius šviežiomis žolelėmis. Kaip garnyrą gerai naudoti virtus ryžius arba makaronus.

Sotūs pietūs

Iš pradžių guliašas buvo laikomas specialiu tirštos sriubos variantu. Jis galėjo visiškai pakeisti pietus, tuo pačiu derindamas pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Laikydamiesi senovės tradicijų, šiuolaikiniai kulinarijos specialistai dažnai gamina veršienos guliašą su padažu.

Šiuo atveju galite naudoti tokį ingredientų rinkinį: 700 gramų veršienos 2 švieži pomidorai, svogūnas, 60 gramų miltų, 1 morka, druska, 3 lauro lapai, 6-7 juodųjų pipirų žirneliai, ir šiek tiek vandens, augalinio aliejaus ir petražolių.

Šiuo atveju gaminimo procesas atrodys šiek tiek kitaip:

1. Pirmiausia mėsa, nuplaunama ir išdžiovinta servetėle, turi būti supjaustyta gabalėliais, pavyzdžiui, kubeliais arba šiaudeliais.
2. Tada sekasupjaustykite daržoves. Norėdami tai padaryti, svogūną geriau supjaustykite pusžiedžiais, morkas – mažais kubeliais, o pomidorus įprastu trintuvu paverskite tyrele.
3. Mėsa pirmiausia kepama aliejuje. Tai galima padaryti keptuvėje arba puode. Procesas turi būti atliekamas ant stiprios ugnies, kol sultys, kurios išsiskirs iš mėsos, praktiškai išgaruos.
4. Suberkite svogūnus su morkomis, sumažinkite ugnį ir viską troškinkite po dangčiu 10 minučių, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti.
5. Šiuo metu kitoje keptuvėje pirmiausia turite šiek tiek pakepinti miltus, o tada, įpylę vandens, pašildykite mišinį iki skystos grietinės.
6. Į mėsą įpilkite šiek tiek skysčio ir troškinkite dar 25 minutes ant silpnos ugnies.
7. 10 minučių iki gaminimo pabaigos sumaišykite produktus ir sudėkite likusius ingredientus.

Dabar gatavas produktas tikrai atrodys kaip tiršta, kvapni ir labai skani sriuba.

Įprasta parinktis

Jei norite sotesnio valgio, veršienos guliašą su padažu galima derinti su bulvėmis. Beje, toks būdas dažniausiai naudojamas mūsų maitinimo įstaigose.

Šiam pasirinkimui reikalingas toks produktų rinkinys: kilogramui mėsos skiltelės česnako, 3 svogūnai, 4 bulvės, 2 šaukštai sviesto, pora stiklinių vandens, 120 gramų miltų, taip pat druskos, džiovintų mairūnų, pipirų, šviežių žolelių, paprikos ir kmynų sėklų.

Darbas turėtų vykti keliais etapais:

1. Pirmiausia keptuvėje ištirpinkite sviestą ir lengvai jame pakepinkitepjaustytas svogūnas.
2. Atsitiktinai supjaustykite mėsą į gabalus. Po to juos reikia apvolioti miltuose ir taip pat įdėti į keptuvę.
3. Suberkite visus prieskonius, smulkiai supjaustytą česnaką, vandenį ir troškinkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Periodiškai reikia maišyti masę, kad nesudegtų.
4. Įdėkite nuluptas ir gabalėliais supjaustytas bulves. Po to reikia palaukti dar 40 minučių. Druskos, žolelių ir pipirų reikia dėti pačioje troškinio pabaigoje.

Šiam patiekalui garnyras nereikalingas, nes jis jau yra viduje bulvių pavidalu.