Kaip virti guliašą iš įvairių veislių mėsos

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Guliašas yra populiarus nacionalinės vengrų virtuvės mėsos patiekalas. Tačiau jis jau seniai peržengė erdvines ribas ir su malonumu ruošiamas tiek profesionalių šefų, tiek dar tik maisto gaminimo paslaptis įvaldančios šeimininkės. Pasidalykite keliais receptais ir mes.

Guliašo sriuba

Pirmasis guliašo ruošimo būdas yra toks: paimkite 1 kg jautienos, 500 g bulvių, 200 g svogūnų, tiek pat pomidorų ir 100 g morkų bei paprikų. Iš prieskonių ir prieskonių reikės 3-5 skiltelių česnako, paskaninti truputį raugerškio, paprikos, čiobrelių, kvapiųjų pipirų. Ypač tiems, kurie nemoka virti guliašo, patikslinsime: pagal klasikinį receptą į patiekalą įpilama 200 g sauso raudonojo vyno ir tiek pat vandens. Gaminimo technologija: mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pomidorus ir bulves supjaustykite kubeliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o juostelėmis - morkas ir papriką. Česnaką išspauskite per česnako spaudą arba smulkiai supjaustykite. Supilkite augalinį aliejų (50 g) į didelį ketų irjame apkepkite mėsą, stipriau įjungdami ugnį. Tai reikia daryti trumpai, 5-7 minutes. Tada suberkite svogūną ir česnaką ir troškinkite dar 5 minutes Daržovių dėjimas – trečiasis guliašo kepimo etapas. Pomidorai, morkos ir paprikos dedami į kepsnį.

Po 7 minučių suberiami prieskoniai ir pagardai, kepsnys pasūdomas, išmaišomas ir po dangčiu stovi apie 5-6 minutes. Tada įsipila vynas. Ugnis užsukta, ketus dabar turėtų virti 15 minučių ant silpnos ugnies. Ir galiausiai ketvirtasis, paskutinis operacijos etapas, vadinamas „kaip virti guliašą“. Į jį dedamos bulvės, pilamas vanduo, viskas išmaišoma, užvirinama ir verdama kol suminkštės dar 25 minutes. Ant stalo patiekiama guliašo sriuba, apibarstyta smulkintomis žolelėmis. Nuostabiai skanus, maistingas patiekalas tikriems gurmanams!

Guliašas lėtoje viryklėje

Kitas naudingas receptas su išsamiomis rekomendacijomis: kaip virti guliašą lėtoje viryklėje. Ingredientai: mėsa - 500 g, bulvės - 4-5 vnt., svogūnai - 1 galva, kopūstai - 250 g, česnakai - 6-7 gvazdikėliai, cukrus - 1-1, 5 šaukštai. šaukštai, pomidoras - 3-4 šaukštai. šaukštai, pusė citrinos, druska, prieskoniai, žolelės.

Grietinė ir augalinis aliejus padažui. Tradiciškai jautienos guliašas verdamas restoranuose ir valgyklose. Namuose iš kiaulienos verdame kiaulieną tais atvejais, kai mėsa yra vidutinio ar mažo riebumo. Pirmiausia susmulkinkite svogūną ir lengvai pabarstykite cukrumi. Nedaug šeimininkių žino apie šį subtilumą: cukrus – ne tikpašalina kartumą ir aštrumą, bet ir suteikia sriubai ypatingo rafinuoto skonio. Svogūnas dedamas į multicooker dubenį, įpilamas saulėgrąžų aliejus ir prietaisas įjungiamas į "Kepimo" režimą. Kepkite gaminį apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad svogūnas nesudegtų. Tada dedama česnako, įberiama druskos, troškinama dar 2-3 minutes. Kiauliena supjaustoma plonomis juostelėmis, siunčiama kepti ir apdorojama 10–12 minučių. Šiuo metu prietaisas persijungia į parinktį „Gesinimas“. Praėjus nurodytam laikui, į dubenį dedamas pomidoras. Produktai toliau troškinami 6-7 minutes. Tada ateina bulvių eilė (supjaustoma plonais pagaliukais). Tada pilamas vanduo, jis turi apsemti visus produktus 3 cm. Įberiama prieskonių, patiekalas pasūdomas. Variantų nekeičiame, troškiname, kol bulvės iškeps pusiau. Pabaigoje dedami kopūstai, sriuba verdama tuo pačiu režimu apie pusantros valandos. Pačioje pabaigoje į ją įspaudžiamos citrinos sultys, o jei reikia, įberiama dar šiek tiek cukraus ar druskos. Guliašas patiekiamas su grietine ir žolelėmis.

Gerai gaminkite ir mėgaukitės!