Brokoliniai kopūstai: nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuo senų laikų brokoliai garsėja savo naudingomis savybėmis, kurios prisideda prie tinkamo žmogaus kūno vystymosi. Be to, jis turi nuostabų skonį, kuris gali paįvairinti bet kokį kulinarinio meno kūrinį.

Labai keista, bet daugelis žmonių mano, kad brokoliai ir žiediniai kopūstai yra tas pats dalykas. Tačiau iš tikrųjų taip toli gražu. Ir esmė yra ne tik žiedynų spalvos skirtume, bet ir skonyje, o svarbiausia – skirtingoje šių daržovių biocheminėje sudėtyje.

Kaip virti brokolius? Kokias savybes jis turi? O ar tokios daržovės valgymas gali turėti neigiamų pasekmių? Daugiau apie tai vėliau.

Istorija

Originalūs žali žiedynai, puošiantys šiuolaikines šventes, taip pat suteikiantys nuostabų skonį atskiriems patiekalams, žinomi nuo senovės Romos. Tada jie buvo plačiai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Gydytojai laikė juos stebuklingu gėrimu, kuris gydodaug ligų.

Šiuolaikinės Europos teritorijoje toks gaminys atsirado gana seniai – XVI a. Tačiau, nepaisant to, iki šių dienų brokoliai nėra labai populiarūs. Namų sklypuose jis auginamas retai, o tai yra didelis privačių namų savininkų apsileidimas, nes tai tikras vitaminų ir naudingų mikroelementų, padedančių palaikyti normalią kūno sveikatą, sandėlis.

Brokolių sudėtis

Ši daržovė ypač vertinama dėl naudingos sudėties. Tarp naudingų mikroelementų čia yra kalis, fosforas ir kalcis. Mažesnė dalis buvo magnio, vario, mangano, seleno, geležies, cinko ir natrio. Žinoma, toks mikroelementų derinys viename gaminyje yra gana retas.

Jei kalbėtume apie vitaminus, tai brokoliuose jų tikrai yra labai daug. Be to, kad jo sudėtyje buvo rasti beveik visi B grupės atstovai, jame taip pat yra A, C, PP, E ir K.

Neįkainojamą įtaką žmogaus organizmui daro tokie komponentai kaip chlorofilas, beta karotinas ir aminorūgštys, kurių taip pat yra brokolių struktūroje. Jei mes kalbame apie tokio produkto kalorijų kiekį, jis yra labai mažas: tik 34 kilokalorijos 100 g. Būtent dėl šios kokybės mitybos specialistai dažnai rekomenduoja valgyti šios veislės kopūstus.

Teigiamas poveikis organizmui

Be jokios abejonės, produktas, kuriame yra tiek daug naudingų komponentų, teigiamai veikia organizmąasmuo. Reguliariai šią daržovę vartojantys žmonės neserga žarnyno ar skrandžio ligomis, daržovė teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, skatina tulžies gamybą, taip pat normalizuoja plaukų ir nagų plokštelės būklę.

Be viso to, daržovė prisideda prie vaistų likučių pašalinimo iš organizmo, taip pat pagreitina audinių atstatymo procesą. Būtent dėl šių savybių jis dažnai skiriamas maistui pacientams, kuriems buvo atlikta operacija.

Žalingas poveikis

Atrodytų, kad tokia daržovė tiesiog negali pakenkti organizmui. Bet kaip kitaip! Ypač jei gaminate neteisingai.

Visų pirma, verdant kopūstus reikia atsiminti, kad ilgai karštai apdorojant, visa puokštė naudingų komponentų pastebimai išnyksta. Taip pat tokio produkto gerbėjai turėtų žinoti, kad po gaminimo likusio skysčio valgyti negalima – jame yra adenino ir guanino. Štai kodėl turėtumėte vengti valgyti sriubas, kuriose yra tokių kopūstų.

Brokolių kepti daug aliejaus taip pat nerekomenduojama, tokiais atvejais taip pat išsiskiria kenksmingi kancerogenai.

Žalius brokolius valgyti griežtai draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo kasos ligų, nes tai gali tik pabloginti situaciją.

Daržovės svorio metimui

Žinant mažiausią kopūstų kalorijų kiekįbrokoliai, daugelis naudoja tokį produktą svorio metimui. Be to, mitybos specialistai pažymi, kad valgant šią daržovę kaip pagrindinį svorio metimo produktą, galima išvengti įvairių problemų, susijusių su skrandžio ir visos virškinimo sistemos pablogėjimu. Patekusi į kūną, daržovė pagerina medžiagų apykaitą, o tai prisideda prie riebalų deginimo visose kūno dalyse. Tik, siekiant tokio tikslo, būtina atminti, kad jis turi būti vartojamas su minimaliu saulėgrąžų aliejaus kiekiu, o ne su majonezu ar kitais kaloringais padažais.

Kaip išvirti kopūstus, kad jie būtų kuo sveikesni? Dauguma mitybos specialistų rekomenduoja virti garuose arba virti vandenyje ne ilgiau kaip septynias minutes.

Nėščioms moterims

Šios veislės kopūstai puikiai tinka valgyti toms moterims, kurios ruošiasi tapti mamomis. Reguliarus tokios daržovės valgymas nėščioms moterims skatina normalų vaiko vystymąsi, taip pat apsaugo nuo nepageidaujamų patologijų susidarymo jo organizme. Tos moterys, kurios nėštumo metu valgo pakankamai brokolių, gali negerti farmakologinių preparatų, kurių sudėtyje yra kalcio, seleno ir retinolio, nes tinkamai paruoštuose kopūstuose yra visų šių komponentų.

Ši daržovė taip pat turi teigiamą poveikį moters organizmui nėštumo planavimo etape. Moterys, kurios reguliariai valgo šį produktą, neturi jokių problemų pastoti.

Šios veislės kopūstai taip pat duoda neįkainojamos naudos mažiems vaikams. Jį valgydami vaikai neserga vidurių užkietėjimu, kuris dažnai pasireiškia kūdikystėje. Be to, su jo pagalba iš organizmo pašalinamos visos kenksmingos medžiagos. Kai kurie pediatrai rekomenduoja kūdikį maitinti iš brokolių pagaminta tyrele, nes ji nesukelia alergijos. Tokių kopūstų dažnai rekomenduojama valgyti ir kūdikiams, turintiems problemų dėl antsvorio. Tai pagreitins medžiagų apykaitos procesą, o tai turės teigiamos įtakos sveikatai.

Tarp naudingų brokolių savybių vaikams ypač vertinama tai, kad daržovė puikiai stiprina imuninę sistemą, o tai vaikui tiesiog būtina nuo gimimo. Be to, produktas turi ryškių antiparazitinių savybių.

Kaip išsirinkti kopūstą

Daugiausia naudingų komponentų bus tik kokybiškoje daržovėje. Kaip jį išsirinkti? Šioje brokolių nuotraukoje pavaizduota subrendusi ir skani daržovė, kurios sudėtyje yra daugiausiai vitaminų ir mineralų.

Vertindami gaminį vizualiai, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo dydį. Skaniausiu vaisiu bus laikomas tas, kurio skersmuo 11-16 cm. Be to, reikia jausti žiedyną, idealiu atveju jis būtų tankus, o pumpurai pasislėpę po žiedlapiais.

Omletas

Omletas su šia sveika daržove gali būti puikus pasirinkimas dietiniams pusryčiams. Norėdami jį paruošti, turite paimti 200 gbrokolių kopūstų (šaldytus pirmiausia reikia atšildyti), išardykite į žiedynus ir apkepkite karštoje keptuvėje, naudodami sviestą. Po poros minučių į kopūstą įmuškite kiaušinį, išplaktą su 150 ml š alto pieno, ir uždenkite maistą dangčiu kelioms minutėms, kol patiekalas bus paruoštas.

Pačioje kepimo pabaigoje brokolius pabarstykite omlete su tarkuotu kietuoju sūriu.

Casery

Casole yra dar vienas dietinio patiekalo pasirinkimas, kuris tikrai patiks namų ūkiui. Čia aprašytu būdu galite virti brokolius orkaitėje. Norėdami tai padaryti, reikiamą kiekį daržovių reikia išardyti į žiedynus ir virti lengvai pasūdytame verdančiame vandenyje 5-7 minutes. Kol kopūstai verda, reikėtų pradėti ruošti likusius ingredientus. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje išplakite 4 kiaušinius su stikline grietinės, lengvai pasūdykite masę ir supilkite į ją 200 g tarkuoto kietojo sūrio.

Paruošus visus patiekalo komponentus, kepimo formą patepkite trupučiu aliejaus, dugną pabarstykite džiūvėsėliais ir, išdėliodami kopūstą, užpilkite kiaušinių-grietinės mišiniu.

Šioje formoje būsimas troškinys turėtų būti siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, jis bus paruoštas po 20 minučių.

Su vištiena

Nuostabus vištienos brokolių receptas tikrai taps mėgstamiausiu kiekvienoje šeimoje, kurioje jie bent kartą išbandoparuoškite tokį tikrai skanų kulinarijos kūrinį.

Vištienai su brokoliais visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į padažo sukūrimą. Norėdami tai padaryti, nedideliame puode ištirpinkite 50 g sviesto, suberkite į jį porą šaukštų išsijotų miltų ir maišydami kepkite, kol ištirps svieste. Kai tik tai atsitiks, į keptuvę supilkite nedidelį kiekį š alto pieno ir nenutraukdami maišymo palaukite, kol pasidarys grietinės konsistencija.

Kai padažas bus paruoštas, galėsite dirbti su daržovėmis. 500 g brokolių reikia išardyti į žiedynus, sutarkuoti vieną morką, šias daržoves išvirti atskiroje keptuvėje, o tai užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes. Kol daržovės kepa, 500 g vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais.

Kai visi ingredientai bus paruošti, reikia paimti kepimo indą, patepti aliejumi, įdėti kopūstą ir morkas, sumaišytus ant jo, taip pat mėsą, viską apipilti padažu, apšlakstyti 50 g tarkuoto sūrio ir nusiųsti kepti į orkaitę. Kad patiekalas jau paruoštas, liudija viršuje susidariusi auksinė pluta.

Su žiediniais kopūstais

Orkaitėje kepti brokoliai ir žiediniai kopūstai gali būti puikus dietinis patiekalas norintiems greitai atsikratyti kelių papildomų kilogramų. Norėdami paruošti skanų daržovių užkandį, turite paimti kiekvieno kopūsto galvą, nuplauti ir išardyti į žiedynus. Šiuos ingredientus išvirkite puode su pasūdytu vandeniupenkias minutes, tada nusausinkite vandenį ir leiskite kopūstams kurį laiką pastovėti, kad išdžiūtų.

Po to reikia paimti kepimo indą ir įdėti į jį daržovių. Ant viso turinio apibarstykite žolelėmis, kurias galima naudoti sausas, užpilkite stikline grietinėlės ir pabarstykite 350 g tarkuoto kietojo sūrio. Po visų šių manipuliacijų daržoves su sūriu ir grietinėle reikia pašauti į įkaitintą orkaitę ir, palaukę, kol ant viršaus susidarys auksinė plutelė, ją gauti.