Šparagai. Kas tai yra, kaip gaminti ir su kuo valgyti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Taip jau atsitiko, kad ši daržovė pas mus dar nesulaukė didelio populiarumo. Parduotuvėse gana įperkama, nesunku paruošti, siūloma daugybė receptų. Tačiau mes vėl ir vėl renkamės labiau pažįstamus pomidorus ir agurkus. Galbūt todėl, kad nieko nežinome apie šias žalias šaknis? Taigi, šparagai. Kas tai?

Tie patys šparagai

Nors pas mus nelabai populiarūs, šparagai auginami ir naudojami įvairiems tikslams (kaip maistas, kaip vaistas, kaip puokščių puošmena) jau kelis tūkstančius metų. Tikrai matėte papuoštose puokštėse žalią šakelę, kuri atrodo kaip Kalėdų eglutė. Tai šparagai.

Pagrindinės jo savybės yra sezoniškumas ir būtinybė valgyti šviežią. Šparagus nerekomenduojama laikyti šaldytuve ilgiau nei 2 dienas. Šparagus galite užšaldyti, bet geriausia virtus (virtus).

Kaip daržovė, šparagai, kurių nuotrauką matote žemiau, yra trijų veislių:

Žalia. Labiausiai paplitęs, vykstantis ištisus metus

B alta. Surinkta nuo kovo iki birželio mėn. Dėl kolekcijos sudėtingumo ir sezoniškumo jis turi didesnę kainą, betir jo skonis švelnesnis nei žalias

Violetinė. Reta, specifinio ir kartaus skonio veislė. Gaminant jo spalva pasikeičia į žalią

Yra ir vadinamųjų korėjietiškų arba sojų šparagų. Kas tai yra? Šis produktas (fuju, fuju, sojų lazdelės) pagamintas iš sojos pieno ir nėra ta daržovė.

Kuo naudingi šparagai?

1. Šparaguose yra kalio, cinko, geležies, magnio, fosforo, kalcio, vitaminų A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparaginas mažina kraujospūdį ir stiprina širdį.
3. Kumarinai gerina kraujagyslių būklę ir kraujo krešėjimą.
4. Saponinai gerina liaukų sekreciją, šalina gleives iš bronchų ir plonina skreplius.
5. Karotinai apsaugo nuo vėžio.
6. Folio rūgštis gražina odą, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir papilkėjimo.
7. Šparagų sultys padeda atsikratyti patinimų ir karpų, neleidžia susidaryti celiulitui.
8. Sakoma, kad šparagai yra geras afrodiziakas.

Ir tai ne visas naudingų savybių sąrašas.

Kas čia skanaus?

Kai kurie žmonės nesupranta, kodėl tiek daug triukšmo kyla dėl tokio įprasto dalyko kaip šparagai. Kas tai yra, jie žino. Pirko, ruošė, bet nieko ypatingo jame nerado. Labiausiai tikėtina, kad nusivylimo priežastis yra tai, kad nebuvo laikomasi gaminimo taisyklių.

Kaip pasigaminti šparagus namuose, kad nenusiviltumėte jų skoniu?

Pirmiausia šparagų stiebeliai nuplaunami vėsiu vandeniu. Tada reikia nupjauti dugną, apie 1/3. Šioje vietoje stiebo spalva dažniausiai būna kiek šviesesnė. Tiesą sakant, tai taip pat galima valgyti, bet faktas yra tas, kad apatinė dalis yra gana kieta, o viršutinė yra minkšta.

Be to, šparagus galima virti vandenyje ir virti garuose, kepti keptuvėje, virti mikrobangų krosnelėje, tačiau yra viena svarbi taisyklė – jų negalima pervirti ant ugnies. Priešingu atveju šparagai įgaus nemalonią spalvą ir taps per minkšti.

Antra svarbi taisyklė: jei šparagus planuojate valgyti š altus, juos reikia greitai atvėsinti. Pavyzdžiui, po virimo nuplaukite po tekančiu š altu vandeniu.

Mikrobangų krosnelė

5–6 stiebus paskleiskite ant mikrobangų krosnelėje tinkamos lėkštės, geriausia stačiakampės. Įpilkite porą šaukštų vandens. Uždenkite lėkštę maistine plėvele ir padarykite joje nedidelę skylutę, kad išeitų garai. Šparagus kepkite mikrobangų krosnelėje ir nustatykite laikmatį 2,5–3 minutėms. Neverta daugiau. Žinoma, kuo ilgiau virsite šparagus, tuo jie bus minkštesni, tačiau vargu ar pervirti šparagai jums patiks.

Keptuvėje

Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų (gerai, jei alyvuogių), suberkite šparagus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol įgaus jums patinkantį minkštumo laipsnį. Galite pridėti prieskonių.

Puode

Užvirkite puodą vandens, suberkite šparagų stiebus ir virkite, kolminkštas. Kai šparagai suminkštės, nupilkite vandenį. Jei paliksite stiebus vandenyje, jie perkeps. B altieji šparagai verdami apie 10-15 min., žali - 5-8 min. Kotelius vazone geriau išdėlioti taip, kad viršūnės neaplietų vandens.

Dvigubame katile

Viskas taip pat. Užvirinkite vandenį, sudėkite šparagus į indą ir virkite, kol suminkštės.

Idealiu atveju virti šparagai turėtų būti šiek tiek traškūs. Galima naudoti ir kaip savarankišką patiekalą (pagardinti lydytu sviestu ar kokiu nors padažu), ir kaip garnyrą, taip pat kaip kitų patiekalų (sriubų, salotų ir net desertų) dalį.

Kontraindikacijos

Deja, ne visi gali valgyti šparagus. Venkite šios daržovės šiais atvejais.

1. Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos, taip pat kitos sunkios virškinamojo trakto ligos.
2. Cistitas.
3. Sąnarių reumatas.
4. Prostatitas.
5. Individuali netolerancija.

Taigi, mes šiek tiek išsiaiškinome, iš kur atsirado šparagai, kas tai yra ir kodėl juos valgyti. Dabar pats laikas eiti į virtuvę, pasiimti iš šaldytuvo nepažįstamą, bet egzotišką daržovę, įsigytą miglotu sielos impulsu, ir įprastą namų meniu padaryti įvairesnį bei įdomesnį.