Sveikiausi miltai: savybės, maistinės medžiagos, panaudojimas, nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Miltai yra maisto produktas, gaunamas perdirbant pasėlius. Jis gaminamas iš grikių, kukurūzų, avižų, kviečių ir kitų grūdų. Jis yra miltelių pavidalo ir plačiai naudojamas gaminant kepinius, tešlą, padažus ir kitus gėrybes. Šiandienos leidinyje bus nagrinėjamos įvairių rūšių miltų naudingosios savybės ir kontraindikacijos.

Ryžių ryžiai

Šis miltelių pavidalo, beskonis ir bekvapis produktas gaminamas sumalant to paties pavadinimo kruopas. Paprastai b alti poliruoti ryžiai naudojami kaip žaliava, suteikianti miltams atitinkamą atspalvį.

Unikalios paties gaminio savybės priklauso nuo jo sudėties. 100 g ryžių miltų yra 80,13 g angliavandenių, 1,42 g riebalų ir 5,95 g b altymų. Tuo pačiu metu jo energetinė vertė – 366 kcal / 100 g Naudinguose ryžių miltuose gausu tiamino, riboflavino, tokoferolio, piridoksino, cholino, folio ir pantoteno rūgšties. Jame yra daug seleno, vario, geležies, cinko, mangano, magnio, kalio ir fosforo. Visa tai daro jį nepaprastai vertingu žmogaus organizmui. Reguliarus jo naudojimas padeda pašalinti druskas ir sumažinti cukraus bei riebalų poreikį. Ryžių miltai skirti žmonėms, turintiems problemų su širdimi, inkstais ir virškinimo sistema. Tuo pačiu metu geriau nuo jo susilaikyti tiems, kurie kenčia nuo nutukimo, diabeto, vidurių užkietėjimo ir skrandžio spazmų.

Ryžių miltai plačiai naudojami maisto pramonėje. Iš jo gamina pyragus, blynus ir kitus kepinius. Japonijoje iš jo gaminami b alti permatomi makaronai ir vadinamieji „arbatos“saldainiai.

Grikiai

Miltai, pagaminti apdorojant to paties pavadinimo grūdus, turi tamsų atspalvį ir malonų specifinį aromatą. Jo energinė vertė – 341 kcal / 100 g. O 100 g produkto yra 71 g angliavandenių, 1,7 g riebalų ir 10 g b altymų.

Naudingos grikių miltų savybės atsiranda dėl didelės vertingų medžiagų koncentracijos. Jame gausu skaidulų, lecitino, lizino, rutino, silicio, magnio, geležies, kalcio ir kalio. Jame taip pat yra pakankamai vitaminų B₂, B_{1 ir E. Visa tai daro jį neįtikėtinai naudingu žmogaus organizmui. Reguliarus šio produkto naudojimas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoti kraujospūdį. Jis skirtas žmonėms, turintiems kepenų, virškinimo ir nervų sistemos problemų.}

Grikių miltai plačiai naudojami kulinarijoje. Nuo josgaunami kvapnūs pyragai, pyragaičiai, blynai, blynai, sausainiai ir duona. Jis taip pat naudojamas liaudies kosmetologijoje ir kovojant su papildomais kilogramais.

Rugiai

Šie sveiki miltai jau seniai buvo vienas pagrindinių rusų virtuvės komponentų. Jame gausu fosforo, magnio, geležies, kalio ir kalcio. Visa tai daro jį nepaprastai vertingu žmonių sveikatai. Jo sudėtyje esantis tiaminas prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo ir yra puiki širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Vitaminas B_{2 teigiamai veikia skydliaukę, o folio rūgštis neleidžia vystytis anemijai. Negalite naudoti produktų iš ruginių miltų tiems, kurie kenčia nuo pepsinės opos. Kepimas iš jo taip pat draudžiamas esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui.}

Ruginiai miltai naudojami duonai, pyragams, bandelėms, sausainiams ir girai gaminti. Kadangi joje yra mažai glitimo, tešla iš jos prilimpa prie rankų. Todėl geriau sumaišyti su kvietiniais miltais. Patartina produktą laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje, kitaip ji greitai sugers kvapus.

Avižiniai dribsniai

Šiandien šių miltų, pagamintų malant to paties pavadinimo kultūrą, galima įsigyti beveik bet kurioje parduotuvėje. Tai gali būti įprastas, viso grūdo ir iš daigintų žaliavų. Pastarieji laikomi sveikiausiais avižų miltais.

Sudėtyje yra daug skaidulų, aminorūgščių, eterinių aliejų, kalcio ir fosforo mineralinių druskų. Be to, 100 g avižų miltų yra 6,8 griebalų, 13 g b altymų, 64,9 g angliavandenių ir 369 kcal. Todėl jis skirtas virškinamojo trakto ligoms, padidėjusiam cholesterolio kiekiui ir dideliems organizmo šlakams. Reguliarus šio produkto naudojimas padeda sulėtinti senėjimo procesus, atstatyti pažeistus audinius, stimuliuoti protinę veiklą ir išvalyti kraujagysles. Produktus iš tokių miltų rekomenduojama įtraukti į racioną tiems, kurie turi problemų su inkstais ir kepenimis. Avižinių dribsnių kepimas draudžiamas žmonėms, kurie yra alergiški glitimui ir prastai pasisavina kalcį.

Jis gamina skanią duoną ir sausainius. Iš sveikų avižinių dribsnių gaminami ne tik kvapnūs kepiniai, bet ir įvairios kosmetinės priemonės, kurios efektyviai valo veido ir kūno odą.

Žirnis

Šie dietiniai miltai dažnai lyginami su kai kurių rūšių mėsa. Jame gausu skaidulų, b altymų, fosforo, geležies, magnio, seleno, kalio, cinko, lizino, piridoksino, treonino, kalcio, pantoteno rūgšties, vitaminų A ir E. Dėl tokios įdomios sudėties sveiki žirnių miltai laikomi labai vertingas maisto produktas. Produktai iš jo tinka kūdikių ir dietiniam maistui. Tačiau jie turėtų būti neįtraukti į racioną tiems, kurie serga podagra, tromboflebitu, nefritu, pilvo pūtimu, vidurių užkietėjimu ir žarnyno problemomis.

Žirnių miltai naudojami kaip pyragų ir bandelių pagrindas. Dedama į kotletus, makaronus, tortilijas ir dietinę duoną. O izraeliečiai iš jo gamina labai skanų nacionalinį patiekalą falafelį.

Lęšis

Šie miltai gaminami sumalant rafinuotus to paties pavadinimo pupelių grūdelius. Jame nesikaupia jokie toksinai ir yra daug lengvai virškinamų b altymų. Be to, sveikų lęšių miltuose gausu natrio, fosforo, aliuminio, nikelio ir kob alto. O pagal kob alto, silicio, titano, alavo ir kitų mikro ir makro elementų kiekį jis gerokai lenkia savo populiaresnius kolegas. Be to, tai puikus beta karotino, vitaminų PP, E, A ir B š altinis.

Reguliarus lęšių miltų produktų vartojimas stabdo krūties vėžio vystymąsi. Taip yra dėl didelio specialių medžiagų, vadinamų izoflavonais, kiekio. Jų yra bet kuriuose iš m altų lęšių pagamintuose gaminiuose ir jie nesunaikinami net termiškai apdorojus. Šie miltai rodomi sergant širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinamojo trakto organų ligomis. Tai padeda sumažinti cholesterolio koncentraciją kraujyje ir stiprina imuninę sistemą. Lęšių miltai naudojami kepiniams, puriems blynams, blynams, sausainiams ir sausainiams gaminti.

Kokosas

Tokie miltai yra šalutinis produktas, likęs perdirbant to paties pavadinimo riešutus. Jis turi b altą atspalvį ir miltelių tekstūrą. 100 g šio produkto yra 19 g b altymų, 10 g angliavandenių ir 11 g riebalų. Naudingiausių kokosų miltų energinė vertė svyruoja tarp 250-450 kcal ir priklauso nuo derliaus. Jis laikomas geru nikelio, jodo, askorbo ir lauro rūgščių š altiniu.

Reguliarus šių miltų produktų naudojimas pagerinavirškinimą, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir padidina ląstelių jautrumą insulinui. Juos rekomenduojama įtraukti į žmonių, turinčių skydliaukės ir medžiagų apykaitos problemų, racioną. Nepageidautina jo įtraukti į valgiaraštį tiems, kurie kenčia nuo individualaus kokosų netoleravimo ir turi silpną virškinimo traktą.

Šie egzotiški miltai gamina skanius pyragus, sūrio pyragus, sausainius, troškinius ir blynus. Dirbant su juo, į tešlą reikia įmušti daugiau kiaušinių, o pačius miltus reikia persijoti ir pakartotinai sverti ant virtuvinių svarstyklių.

Kukurūzai

Kaip naudingi kukurūzų miltai buvo žinomi mūsų tolimiems protėviams. Jame yra daug treonino, lizino, valino, arginino, kalcio, geležies ir fosforo. 100 g šio produkto yra 7,2 g b altymų, 1,5 g riebalų, 72,1 g angliavandenių ir 4,4 g maistinių skaidulų. Šio sum altų kukurūzų grūdų kiekio energinė vertė yra 331 kcal.

Niekas neabejoja, kad kukurūzų miltai yra sveikesni už kvietinius. Jis padeda stiprinti kraujotakos sistemą, mažina cholesterolio kiekį ir normalizuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą. Jame esančios medžiagos padeda sulėtinti senėjimą, gerina kaulų ir dantų būklę. Produktai iš jo rodomi žmonėms, turintiems problemų su šlapimo ir širdies ir kraujagyslių sistema.

Šie miltai naudojami kulinarijoje ir kosmetikoje. Iš jo gaminami kvapnūs pyragaičiai, bandelės, sausainiai, blynai ir duona. Italijoje iš jos gaminama polenta, Moldovoje – hominy, o Meksikoje – tortilija.

Patalynė

Kokia nauda iš linų sėmenų miltų, žino kiekvienas, atidžiai išstudijavęs šią problemą. Tai puikus polinesočiųjų riebalų rūgščių, skaidulų, augalinių b altymų, cinko, magnio, kalio ir kitų vertingų medžiagų š altinis. Dėl šios sudėties jis turi teigiamą poveikį visam kūnui. Šis produktas padeda atsikratyti papildomų svarų, sumažinti cholesterolio kiekį, pagerinti odos būklę ir normalizuoti virškinamojo trakto veiklą. Be to, tai laikoma gera vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.

Tikrai daugelis esate girdėję apie linų sėmenų miltų derinį su kefyru. Kiek naudingas toks mišinys, turėtų žinoti kiekvienas, norintis organizmą išvalyti nuo jame susikaupusių toksinų. Reguliarus kokteilio, kurį sudaro stiklinė kefyro ir desertinis šaukštas linų miltų, vartojimas puikiai išvalo žarnyną.

Avinžirniai

Šie miltai gaminami iš avinžirnių, kurie buvo sėkmingai auginami tūkstančius metų. Tai vertingas augalinių b altymų, nepakeičiamų aminorūgščių ir fitosterolių š altinis. Jame yra pakankamai riboflavino, tiamino, retinolio, piridoksino ir tokoferolio. Dėl viso to jis nepaprastai naudingas žmogaus organizmui.

Avinžirnių miltų produktų valgymas gerina atmintį, mažina cholesterolio kiekį ir stiprina imuninę sistemą. Juos rekomenduojama įtraukti į pagyvenusių žmonių mitybąžmonių, kuriems gresia osteoporozė. Avinžirnių miltų neturėtų valgyti tie, kurie serga podagra, alergija maistu, tromboflebitu, inkstų ir virškinamojo trakto organų ligomis.

Jis dažniausiai dedamas į tešlą, padažus, grūdus, sriubas ir padažus. Kirgizai iš jos kepa nacionalinę duoną, tadžikai – papločius, o arabai – tradicinį humusą.

Sojų pupelės

Šie ne itin populiarūs, bet labai sveiki miltai laikomi geru augalinių b altymų, beta karotino, kalio, fosforo, izoflavonų ir geležies š altiniu. Dėl šios priežasties jo naudojimas prisideda prie greito ląstelių atsinaujinimo ir moteriškų lytinių hormonų gamybos normalizavimo. Tuo pačiu metu per didelis kiekis produktų, pagamintų iš sojų miltų, gali sukelti priešlaikinį senėjimą, alergiją, pilvo pūtimą ir endokrininės sistemos sutrikimus.

Šis produktas dažnai naudojamas vietoj pieno, mėsos ar žuvies. Dedama į tešlą, daržovių troškinius, sriubas, desertus ir omletus. Dažnai sojos miltai dedami į m altą mėsą, kurioje jie sėkmingai pakeičia kiaušinius.