Vištienos inkstai: gaminimo būdai ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištienos inkstai yra gana specifinis subproduktas, kuris gali turėti nemalonų kvapą. Prieš pradedant terminį apdorojimą, jie turi būti š alti ir pamirkyti skysčiu. Geriau ilgai – naktį arba bent 2-3 valandas.

Mirkyti būtina vandenyje arba piene, kuris puikiai sugeria nemalonius kvapus. Būtina virti, keičiant vandenį, nupilant bent 2 kartus.

Vandens ir inkstų santykis yra 2:1, t.y. skysčio turėtų būti dvigubai daugiau. Tai būtina, nes į vandenį patenka daug atliekų. O su nedideliu kiekiu subproduktų gali prilipti prie keptuvės dugno. Virimo trukmė - 1-1,5 val. Inkstų sultinys maistui nenaudojamas.

Toliau pateikiami populiariausi vištienos inkstų receptai.

Išmo užkandis

Būtina:

• inkstai - 400 gramų;
• pienas - 1 litras;
• rūkytas kumpis - 200 gramų;
• lauro lapas – 1 vnt.

Kaip virti vištienos inkstus:

1 ŽINGSNIS: Kruopščiai nuplaukite subproduktus, padalykite į kelias dalis ir keletą valandų užpilkite vandeniu. Tada pakeiskite skystį irvirkite, kol pusiau iškeps.

2 ŽINGSNIS: užvirinkite pieną su lauro lapeliu ir penkias valandas užpilkite ant inkstų. Tai padės atsikratyti blogo kvapo.

3 ŽINGSNIS: Tada apvyniokite pusgaminį kumpio juostele ir virvele ant iešmo (arba dantų krapštuko).

4 ŽINGSNIS: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite užkandį. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite valandą.

Kumpis šiek tiek ištirps ir suteiks produktui sulčių. Užkandis pasirodys sultingas su rūkymo dvelksmu.

Vištienos inkstai grietinėje (jogurte)

Būtina:

• inkstai - 700 gramų;
• grietinė (nesaldintas jogurtas dietoje) - 200 gramų;
• pievagrybiai - 500 gramų;
• svogūnai - 1 vnt;
• marinuoti agurkai - 2-3 vnt.;
• augalinis aliejus - kepimui;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Vištienos inkstai:

1 ŽINGSNIS: subproduktus supjaustykite į dvi dalis, nuimkite plėvelę. Visų pirma, prieš pradedant virti, inkstus patartina 2-3 valandas mirkyti vėsiame vandenyje, periodiškai jį keičiant. Tada uždėkite ant ugnies, užvirinkite, nupilkite vandenį. Supilkite švariai, leiskite vėl užvirti. Ir taip tris kartus, kol inkstai bus paruošti.

2 ŽINGSNIS: Padalinkite gatavus inkstus į kelias dalis ir šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje.

3 ŽINGSNIS. Kruopščiai nuplaukite grybus. Nuvalykite svogūną. Grybus ir svogūną susmulkinkite, suberkite į inkstus ir troškinkite 10-15 minučių.

4 ŽINGSNIS: susmulkinkite raugintus agurkus, sumaišykite su inkstais, grybais irlankas. Uždenkite ir troškinkite penkias minutes.

5 ŽINGSNIS. Tada užpilkite grietine arba jogurtu, druska ir pipirais. Virkite dar 10–15 minučių nuolat maišydami.

Rassolnik

Būtina:

• inkstai - 700 gramų;
• marinuoti agurkai - 3 vnt.;
• miežiai - 3-4 šaukštai;
• bulvių gumbai - 3 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• vištienos sultinys (mėsos sultinys, o ne likučiai po inkstų virinimo) - 1,5 litro;
• pipirų grūdeliai - 2 vnt.;
• druska;
• mažas lauro lapas;
• šviežios petražolės – 2–3 šakelės.

1 ŢINGSNIS. Prieš subproduktus švelniai nuplaukite ir užvirinkite, du kartus nuleisdami vandenį.

2 ŽINGSNIS: 15 minučių troškinkite raugintus agurkus su nedideliu svogūnu, kad jie suminkštėtų.

3 ŽINGSNIS. Nuluptus gumbus išvirkite sultinyje.

4 ŽINGSNIS: Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus, pakepinkite.

5 ŽINGSNIS: į sultinį su virtomis bulvėmis įdėkite 2 pipirų žirnelius.

6 ŽINGSNIS: Padalinkite inkstus griežinėliais, pašalindami venas ir supilkite į sultinį. Taip pat pridėkite paruduotą svogūną su morkomis ir keptą agurką.

7 ŽINGSNIS: norėdami suteikti skonio, į sultinį įmerkite nedidelį lauro lapelį ir pagal skonį įberkite druskos.

8 ŽINGSNIS: galutinis ingredientas bus miežiai (iš anksto išvirti), inkstai ir smulkiai pjaustytos petražolės. Užvirinkite, leiskite užvirti ir patiekite.

Paprastos salotos

Būtina:

• inkstai - 500 gramų;
• sūdyti agurkai - 5 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• sviestas - 50 gramų;
• druska;
• majonezas.

1 ŽINGSNIS: Nuplaukite subproduktus, virkite, kol suminkštės. Supjaustykite juostelėmis.

2 ŽINGSNIS: Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite ištirpintame svieste. Leiskite atvėsti ir sudėkite į salotas.

3 ŽINGSNIS: pašalinkite agurkų žievelę ir sėklas, supjaustykite plonais gabalėliais.

4 ŽINGSNIS: įberkite druskos ir majonezo, kiek užteks salotoms.

Su pupelių troškiniu

Būtina:

• inkstai - 300 gramų;
• pupelės - 250 gramų;
• riebalai – 50 gramų;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• grietinė - 200 gramų;
• svogūnai - 2 vnt.;
• druska – pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį;
• krapai, petražolės - pagal skonį.

Vištienos inkstų receptas:

1 ŽINGSNIS: prieš gamindami išskalaukite ir pamirkykite inkstus 3–4 valandas.

2 ŽINGSNIS: pupeles taip pat reikia pamirkyti, kad jos greičiau išvirtų.

3 ŽINGSNIS: vidutinio dydžio svogūnus supjaustykite žiedais.

4 ŽINGSNIS. Virkite subproduktus, pupeles ir svogūnus, kol suminkštės.

5 ŽINGSNIS: susmulkinkite česnaką su žolelėmis ir sumeskite į keptuvę. Druskos, pipirų ir įpilkite grietinės. Uždenkite, troškinkite 15 minučių.

Pumpurai puode

Reikalingi ingredientai:

• inkstai - 700 gramų;
• daržovės pagal skonį - 500 gramų;
• majonezas - 150 gramų;
• kietas sūris - 200 gramų;
• žalieji - 1 krūva;
• prieskoniai pagal skonį.

1 ŽINGSNIS. Mirkykite subproduktus, virkite, kolpusiau paruoštas. Supjaustykite į keletą dalių, pasūdykite. Padėkite ant puodų dugno.

2 ŽINGSNIS: Nuplaukite daržoves, supjaustykite ir patepkite majonezu, druska ir pipirais. Rūšiuoti pagal formas. Pašaukite į nekaitintą orkaitę, nes forma gali plyšti. Kepkite vieną valandą 170 laipsnių temperatūroje.

3 ŽINGSNIS: sutarkuokite sūrį, susmulkinkite žalumynus. Išimkite puodus, suberkite sūrį su žolelėmis ir kepkite dar 15 minučių.

4 ŽINGSNIS: Patiekite gatavą patiekalą porcijomis puode.

Troškintos su virtomis bulvėmis

Būtina:

• vištienos inkstai - 800 gramų;
• morkos - 3 vnt.;
• svogūnai - 3 vnt.;
• augalinis aliejus - kepimui;
• prieskoniai "Provanso žolelės" - pagal skonį;
• druska;
• virtos bulvės.

1 ŽINGSNIS: prieš gaminant subproduktus reikia nuplauti, padalinti į gabalus ir pamirkyti porą valandų. Tada užvirkite, kad iš inkstų tekėtų kraujas. Nupilkite vandenį, supilkite švarų. Virkite, kol suminkštės.

2 ŽINGSNIS: nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite juostelėmis. Pakepinti.

3 ŽINGSNIS: Įdėkite inkstus ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Troškinkite 20 minučių. Patiekite su virtomis bulvėmis.

Kepenų pyragai

Užpildymas:

• vištienos kepenys (kepenys, inkstai, širdis, plaučiai) - 1 kilogramas;
• svogūnai - 500 gramų;
• augalinis aliejus - kepimui;
• druska, pipirai.

Tešla:

• sausos mielės - 1 arbatinis šaukšteliskupinas šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• vanduo - 50 ml tešlai;
• kiaušiniai kambario temperatūroje - 2 vnt;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• sviestas (sviestas arba daržovių) - 80 gramų;
• pienas - 170 gramų;
• miltai – 500 gramų.

Įdaro paruošimas:

1 ŽINGSNIS: Vištienos kepenėlės apdorojamos š altai, kanalai ir latakai atsargiai pašalinami. Dvi valandas mirkykite vandenyje. Nusausinkite, užpilkite švariu vandeniu ir užvirinkite. Pakartokite pilimo/pilimo procedūrą. Virkite ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps maždaug vieną valandą.

2 ŽINGSNIS: susmulkinkite svogūną, pakepinkite aliejuje.

3 ŽINGSNIS. Kepenėles išsukite mėsmale, sumaišykite su svogūnais. Kepkite penkias minutes.

Šias kepenėles taip pat galima patiekti kaip sotų patiekalą. Pavyzdžiui, su ryžiais arba makaronais.

Tešlos ruošimas:

1 ŽINGSNIS: Pirmiausia pagaminkite tešlą. Sumaišykite 50 ml šilto vandens, žiupsnelį cukraus ir mieles. Leiskite pakilti.

2 ŽINGSNIS: sumuškite kiaušinius, suberkite cukrų, išplakite mikseriu. Įberkite druskos ir dar šiek tiek plakite.

3 ŽINGSNIS: Šiek tiek ištirpinkite sviestą, persijokite miltus. Tešlą sumaišykite su miltais ir pienu, gerai išmaišykite. Įpilkite aliejaus ir vėl išmaišykite. Minkykite tešlą mažiausiai penkias minutes.

4 ŽINGSNIS: uždenkite folija ir palikite 90 minučių. Tada atsargiai sutrinkite ir vėl atidėkite 50 minučių. Tešla paruošta.

Belieka suformuoti pyragėlius ir pašauti į įkaitintą orkaitę iki auksinės rudos spalvos.

Subproduktai su sojos padažu

Būtina:

• inkstai - 500 gramų;
• svogūnai - 200 gramų;
• česnakai - 100 gramų;
• druska - 0,5 šaukšto;
• saldžiosios paprikos - 0,5 šaukšto;
• aštrūs pipirai - 0,5 šaukšto;
• prieskoniai - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• sojų padažas - 100 ml;
• salotos.

1 ŽINGSNIS: išskalaukite inkstus, pašalinkite odą, riebalus ir venas. Padarykite nedidelius pjūvius, kad jie greičiau iškeptų.

2 ŽINGSNIS: stambiai supjaustykite česnaką ir svogūnų žiedlapius, sumaišykite pipirus ir prieskonius.

3 ŽINGSNIS. Keptuvėje įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite subproduktus. Esant maksimaliai temperatūrai, greitai maišydami, išgarinkite inkstų sultis ir paruoškite.

4 ŽINGSNIS: Sudėkite česnaką, svogūną ir visus prieskonius. Sumaišykite ir troškinkite porą minučių.

5 ŽINGSNIS: užpilkite sojos padažu, uždenkite, troškinkite dar penkias minutes.

Patiekalą patiekite su salotomis.

Galite gaminti įvairius patiekalus iš vištienos inkstų, patiekdami juos kaip garnyrą arba naudodami vieną.

Bet kokiu atveju, jei bus laikomasi gaminimo technologijos, produktas pasirodys skanus ir sultingas, o svečiai tiesiog nudžiugins šeimininkų kulinariniais įgūdžiais.