Tobulas ir maistingas kuskusas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visai neseniai kuskusas buvo laikomas vargšų nuosavybe ir vargšų maistu. Tačiau kas paprastai kelia paklausą ir įveda produktą į madą, jei ne europiečių aistra? Taigi egzotiška auksinė košė iš Magrebo kultūros persikėlė į Senojo pasaulio kulinarijos gurmanų lėkštes. Jo kaina išaugo mažiausiai penkis kartus, nors gamybos apimtys nesumažėjo. Taigi stebinantis ir kontrastingas kuskusas ir toliau populiarėja. Dabar jis patiekiamas aukščiausios klasės restoranuose kaip specialus garnyras.

Kuskusas laikomas nacionaliniu patiekalu tokiose šalyse kaip Marokas, Tunisas, Libija ir Vakarų Sachara. Ją gerbė Muammaras Gaddafi, o pats pavadinimas kilęs iš arabiško žodžio „seksas“, vertime – „apvalus“arba „ritinys“. Kam naudojama ši kultūra? Bene dažniausias patiekalas – košė su daržovėmis, į kurią dedama žuvies, apšlakstanti citrinos sultimis, avinžirniais, mėtomis. Jis naudojamas su pita duona ir įvairiais padažais. Europiečiai pamėgo būtent kuskusą su daržovėmis.

Yra ir malonesnė pusė: pasirodo, šis produktas ne tik skanus, bet ir sveikas. Kalio jame daug daugiau nei tuose pačiuose grikiuose – vadinasi, porcija kuskuso tiesiog būtina širdies darbui palaikyti. Jame taip pat yra geležies ir magnio. O javų prisotinimas b altymais irsudėtingi angliavandeniai suteikia ramybę tiems, kurie seka figūrą. Na, geriausia dalis: tiaminas, kuris yra kuskuso dalis, yra geriausias natūralus antidepresantas. Taigi, suvalgiau košę – ir pasidarė smagu!

Kaip ruošiamas kuskusas? Yra keli būdai:

• Mėsa garinama specialiame inde kaip dvigubame katile, tik naminė, o kuskusas prisotintas aromatų ir prieskonių viršutiniame inde. Tačiau tai yra tradicinė Maroko apeiga, neprieinama mūsų įprastame gyvenime;
• Rusiškas metodas: paimkite kiaurasamtį ir nuplaukite javus. Paliekame inde su skylutėmis, kurias dedame į puodą, pavyzdžiui, ant daržovių sriubos. Pasirodo, ruošiate pirmąjį patiekalą, o šiuo metu dribsniai išsipučia ir sugeria drėgmę;
• negalite savęs apgauti ir užpilti verdančiu vandeniu, tada suvynioti ir leisti užvirti. Po dešimties minučių nuimkite dangtį, įpilkite aliejaus ir prieskonių. Beje, jei į kuskuso patiekalus dedate medaus, gausite tradicinį arabų delikatesų masfoufą.

Ką dar galite sužinoti apie jį? Pasirodo, kad kuskusas yra pusiau manų kruopos, pusė soros. Jis naudojamas ir visas, ir supjaustytas. Senegalo šalyje netgi išrado specialų patiekalą šiam produktui valgyti – kuskusyrą. Tiesą sakant, jis iš viršaus ir apačios primena dvigubą katilą.

Šių dribsnių skonis labai švelnus ir daug malonesnis nei nuobodūs makaronai su ryžiais. Tuo pačiu metu š altas kuskusas naudojamas salotoms, taip patkotletų kepimui ir pudingų kepimui, dedama į sriubą. Norėdami jį nusipirkti, tiesiog eikite į prekybos centrą arba specializuotą turgaus skyrių. Iš prieskonių geriau nuskinti kmynus, čili, česnaką ir iš jų išvirti degančią harisą. Kuskusas kainuos ne daugiau nei laukiniai ryžiai, avinžirniai ar mung pupelės ir suteiks malonumą visai šeimai, pasiilgusiai originalių garnyrų.