Kas yra migdolai ir kur jie naudojami?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra migdolai? Kaip jis naudojamas? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus apie minėtą produktą rasite šiame straipsnyje.

Pagrindinė informacija

Kas yra migdolai? Migdolas yra mažas medis arba krūmas, priklausantis migdolų porūšiui ir slyvų gentims.

Daugelis žmonių mano, kad migdolai yra tik riešutai. Tačiau iš tikrųjų tai tik kaulavaisis, kuris savo forma labai panašus į abrikoso kaulavaisį.

Botaninis aprašymas

Kas yra migdolas ir kaip jis atrodo? Tai krūmas arba mažas, labai šakotas 4-6 metrų aukščio medis. Tokio augalo ūgliai būna 2 tipų: generatyviniai sutrumpinti ir vegetatyviniai pailgi.

Migdolų lapai yra lancetiški, žiedkočiai ir su ilgu smailiu galu. Kalbant apie žiedus, jie yra pavieniai, su šviesiai rausvais arba b altais žiedlapiais, viena piestelėmis ir daugybe kuokelių. Jų skersmuo siekia 2,5 cm, taip pat susideda iš raudonos arba rožinės spalvos vainikėlio ir sąnario lapo taurelės. Šio augalo žiedai žydi daug anksčiau nei lapai.

Ar migdolai duoda vaisių? Riešutas, kurį esame įpratę matyti parduotuvių lentynose, vadinamas migdolais. Jis gaunamas iš svarstomų vaisiųaugalai, kurie yra sausi, aksomiškai pūkuoti ir ovalūs vieno kauliuko su odiniu žaliu nevalgomu ir mėsingu apyvais.

Prinokęs sausas apyvaisis gana lengvai atsiskiria nuo kauliuko. Tuo pačiu metu migdolų riešutai turi tokią pačią formą kaip ir patys vaisiai. Jie padengti mažais įdubimais, taip pat turi griovelį, 1–5 g masės ir 2,5–3,5 cm ilgio.

Augimas

Dabar žinote, kas yra migdolas. Pagrindinis šio augalo formavimosi centras yra Vakarų Azijoje, taip pat netoliese esančiuose regionuose, įskaitant Vidurinę Aziją ir Viduržemio jūrą. Migdolai šiose vietose augo daugelį amžių prieš Kristų. Šiandien didžiausios šio krūmo plantacijos yra Kinijoje, Viduržemio jūros regione, Centrinėje Azijoje, JAV (ypač Kalifornijos valstijoje), Kryme, Kopetdage, Kaukaze ir Vakarų Tien Šane.

Šis medis taip pat auginamas šiltuose Slovakijos regionuose (vynuogynuose), Čekijoje ir Pietų Moravijoje.

Migdolai auga ant žvyro ir uolėtų šlaitų 800–1600 metrų virš jūros lygio aukštyje. Mėgsta dirvas, kuriose gausu kalcio. Jį galima rasti nedidelėse 3 ar 4 asmenų grupėse 6–7 metrų atstumu vienas nuo kito.

Atitinkamas augalas yra labai fotofiliškas ir atsparus sausrai, nes turi gerai išvystytą šaknų sistemą.

Migdolų žiedai (šiame straipsnyje pateikta krūmo nuotrauka) kovą arba balandį, o kartais net vasarį. Jo vaisiai sunoksta vasarą, birželio-liepos mėnesiais. Jis pradedaduoda vaisių nuo 4-5 metų ir 5 šimtmečius. Migdolas gyvena iki 130 metų.

Šis medis dauginasi kelmų ūgliais, sėklomis arba šaknų palikuonimis. Jis pakenčia stiprias šalnas, tačiau prasidėjus auginimo sezonui gana rimtai nukenčia nuo net nedidelių pavasario šalnų.

Cheminė sudėtis

Migdolų, tiksliau jų riešutų, skonis žinomas daugeliui. Šio kultūrinio augalo vaisių branduoliuose yra daug riebiųjų aliejų (apie 40-60%), b altymų (apie 30%), gleivių, vitaminų, dažiklių (įskaitant karotiną, likopeną, karotinoidus ir kt.) kaip eterinis aliejus (apie 0,6%). Beje, būtent migdolų aliejus lemia riešutų kvapą. Jame yra linolo ir oleino rūgščių gliceridų. Aliejuje, kuris buvo gautas iš neluptų vaisių, yra nedidelis kiekis miristinės ir linoleno rūgščių.

Karčiojo laukinio krūmo sėklos yra nuodingos. Taip yra dėl to, kad juose yra amigdalino glikozido. Skilus šiam elementui, išsiskiria benzaldehidas, cianido rūgštis ir gliukozė.

Visi migdolų branduoliai nekvepia. Tik juos supjaustę benzaldehido dėka jie įgauna specifinį skonį.

Reikšmė

Migdolas yra augalas, vertinamas kaip ankstyvo pavasario medingasis augalas. Šio krūmo žiedai suteikia daug žiedadulkių ir nektaro. Be to, aptariamas medis naudojamas kaip sausrai atspari abrikosų ir persikų žaliava. Be to, dažnai sodinama soduose.kaip dirvožemį saugantis dekoratyvinis augalas.

Karčiųjų migdolų kauliukai nevalgomi, tačiau labai dažnai iš jų gaunamas riebus aliejus. Išvalius iš amigdalino, šis produktas naudojamas muilui gaminti.

Tokių vaisių pyragas yra nuodingas. Kadaise iš jo buvo ruošiamas gydomasis vanduo, kuris buvo naudojamas kaip raminamoji, tonizuojanti ir nuskausminanti priemonė. Iš jo taip pat buvo gaminamas eterinis aliejus, naudojamas kvepalams kurti.

Naudoti gaminant maistą

Kaip naudojami saldieji migdolai? Receptų, kuriuose naudojami šie riešutai, yra daug. Aptariamo augalo sėklos vartojamos šviežios, keptos ir sūdytos, taip pat kaip prieskonis ruošiant įvairius kepinius, šokoladą, saldumynus, alkoholinius gėrimus ir kt.

Iš migdolų sėklų likęs lukštas naudojamas alkoholinių gėrimų spalvai ir skoniui pagerinti. Iš jo taip pat gaminama aktyvuota anglis.

Migdolų pienas yra tradicinis karvių produktų pakaitalas. Jis ypač populiarus tarp griežtų vegetarų.

Ką gaminu?

Keletą šimtmečių Ispanijoje žolelių gėrimas horchata buvo gaminamas iš migdolų. Blancmange delikatesas taip pat buvo gaminamas iš migdolų pieno.

Iš daugelio esamų saldumynų iš migdolų marcipanas ir praline Europos šalyse įgijo didžiulį populiarumą. Taip pat reikėtų pažymėti, kad sveiki riešutai aktyviai dedami į šokoladu dengtus saldainius kokosuose.

DaugelyjeValstijos yra ypač populiarios ir macaroons. Kalbant apie migdolų kremą, jis yra būtinas ruošiant daugelio rūšių pyragus ir aktyviai naudojamas kaip saldžiųjų bandelių įdaras.

Vakarų šalyse migdolų pastos paklausa didėja. Jis naudojamas kaip riebaus žemės riešutų sviesto alternatyva.

Šis riešutas užima didžiulę vietą Indonezijos ir Kinijos virtuvėse, kur jo dedama į daugybę patiekalų, įskaitant keptą paukštieną, ryžius, įvairių rūšių mėsą ir kt.

Medicinos taikymas

Kuo migdolai naudingi šiuolaikinėje medicinoje? Atsiliepimai teigia, kad tai puiki žaliava, naudojama riebiems aliejams ir sėkloms gaminti. Pastarieji aktyviai naudojami kuriant specialią emulsiją. Kalbant apie pyragą, kuris neoficialiai vadinamas „migdolų sėlenomis“, jis naudojamas kaip medicinos ir kosmetikos gaminys, taip pat karčiųjų migdolų vandeniui gauti.

Atkreiptinas dėmesys ir į tai, kad aliejus ruošiamas iš minėto augalo sėklų š alto arba karšto spaudimo būdu. Jis naudojamas ne tik maisto, bet ir farmacijos bei parfumerijos pramonėje. Toks produktas naudojamas kaip kamparo tirpiklis injekcijoms, taip pat kosmetinių ir medicininių tepalų pagrindas. Šio papildo dėka kremai ir kiti produktai gerai minkština odą ir turi priešuždegiminį poveikį.

Migdolų aliejus taip pat gali būti vartojamas per burną, taip pat ir vaikams. Jis dažnai naudojamaskaip vidurius laisvinantis vaistas. Kalbant apie emulsiją, ji pasižymi apgaubiančiomis ir minkštinančiomis savybėmis.

Taip pat reikėtų pasakyti, kad saldžiųjų migdolų branduoliai liaudies medicinoje nuo seno naudojami tokioms skausmingoms ligoms kaip anemija, bronchinė astma, cukrinis diabetas, nemiga ir migrena gydyti. Jie taip pat labai veiksmingi kaip vaistai nuo kosulio nuo traukulių. Be to, migdolų aliejus dažnai naudojamas viduje kaip raminamoji priemonė nuo širdies ligų, kaip gerai apetitą didinanti priemonė, kaip priešuždegiminis vaistas nuo gerklės skausmo, plaučių uždegimo ir vidurių pūtimo, o išoriškai – nuo pragulų.